1、第4讲 生命活动的主要承担者蛋白质1.1.6阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成一、组成蛋白质的氨基酸种类及脱水缩合1理解氨基酸的结构通式2下图为脑啡肽的结构简式，据图回答 (1)组成氨基酸的元素中一定含有C、H、O、N，若某氨基酸含有S元素，则S存在R基中。(2)脑啡肽分子是由4种氨基酸形成的，其共有结构是，造成氨基酸种类不同的原因是R基不同。(3)一个氨基酸的羧基(COOH)与另一个氨基酸的氨基(NH2)相连接，脱去一分子水，形成CONH(肽键)，这种方式称为脱水缩合反应。脑啡肽中含有4个肽键，形成过程中共脱去4分子水
2、，脑啡肽的名称是五肽，合成场所是核糖体。二、蛋白质的结构多样性和功能多样性1据图判断蛋白质结构多样性的原因(“”表示不同的氨基酸)2“实例法”助记相应的蛋白质的功能基础微点练清1判断正误(1)蛋白质是生物体内重要的贮能物质()(2020浙江选考，T2C)(2)蛋白质的分解都需要核酸的直接参与()(2019江苏高考，T1C)(3)高温会破坏蛋白质分子中的肽键()(2019江苏高考，T1D)(4)肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程()(2018全国卷，T1B)(5)不同氨基酸之间的差异是由R基引起的()(6)蛋白质彻底水解的产物是氨基酸()新人教版必修1 P32“概念检测”T1(1)(7)细胞
3、中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质()(8)氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质()新人教版必修1 P32“概念检测”T1(2)(9)有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能会发生改变()2下列关于生物体内氨基酸的叙述，错误的是()A每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基B非必需氨基酸不能在人体中合成C人体内的氨基酸可以互相转化D不同氨基酸的R基一定不同解析：选B非必需氨基酸在人体内合成，必需氨基酸在人体内不能合成。3下列关于蛋白质的叙述，错误的是( )A氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质B蛋白质可被氧化分解释放能量C有些蛋白
4、质能够调节机体的生命活动D细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分解析：选A氨基酸种类和数量相同的蛋白质可能氨基酸排列顺序和蛋白质的空间结构不同，不一定是同一种蛋白质，A错误；蛋白质是有机化合物，可以被氧化分解释放能量，B正确；有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素可以调节血糖平衡，C正确；真核细胞具有染色体，染色体由DNA和蛋白质组成，D正确。4(新人教版必修1 P32“概念检测”T4)下列物质中，不属于蛋白质的是()A胰岛素B胆固醇C胃蛋白酶 D抗体解析：选B胆固醇属于脂质，不属于蛋白质。5人或动物PrP基因编码一种蛋白(PrPc)，该蛋白无致病性。 PrPc的空间结构改变后成为PrP
5、sc(朊粒)，就具有了致病性。PrPsc可以诱导更多的PrPc转变为PrPsc，实现朊粒的增殖，可以引起疯牛病。据此判断，下列叙述正确的是()A朊粒侵入机体后可整合到宿主的基因组中B朊粒的增殖方式与肺炎双球菌的增殖方式相同C蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化DPrPc转变为PrPsc的过程属于遗传信息的翻译过程解析：选C朊粒的化学本质是蛋白质，不能整合到宿主的基因组中，A错误；PrPsc可以诱导更多的PrPc转变为PrPsc，实现朊粒的增殖，而肺炎双球菌的增殖方式是分裂增殖，因此两者的增殖方式不相同，B错误；PrPc无致病性，但PrPc的空间结构改变后成为PrPsc(朊粒)就具有了致病性
6、，可见蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化，C正确；PrPc转变为PrPsc的过程中仅仅是空间结构发生改变，并没有发生遗传信息的翻译过程，D错误。6(新人教版必修1 P32与社会的联系)为什么吃煮熟的鸡蛋、肉类更容易消化？提示：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。一、突破蛋白质的结构和功能试考题查欠缺1(2018全国卷)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是()A
7、浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原B肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程C蛋白质结合Mg2形成的血红蛋白参与O2运输D细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分解析：选C浆细胞产生的抗体能与相应的抗原(如病毒抗原)发生特异性结合；肌细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白等参与肌肉收缩的过程；Fe2参与构成血红蛋白，血红蛋白具有运输O2的功能；细胞核中染色体的主要组成成分是蛋白质和DNA。2(2021重庆调研)胰岛素的A、B两条肽链是由一个基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是()A胰岛素基因的两条DNA单链分别编码A、B两条肽链B沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂C胰岛素的功能取决于氨基
8、酸的序列，与空间结构无关D核糖体合成的多肽链需经蛋白酶的作用形成胰岛素解析：选D胰岛素基因的两条DNA单链中只有一条为模板链进行转录形成mRNA，再以mRNA为模板翻译形成蛋白质，A、B两条肽链是由一个胰岛素基因的不同区段来编码的，不是两条DNA单链分别编码A、B两条肽链，A错误。沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展，蛋白质的空间结构改变，但是肽链不断裂，肽链断裂是在蛋白酶和肽酶的作用下完成的，B错误。胰岛素的功能由胰岛素的结构决定，胰岛素的结构由氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构决定，因此胰岛素的功能与氨基酸的序列、空间结构有关，C错误。核糖体合成的多肽链需经内质网、高尔基体的
9、加工、修饰等才能形成胰岛素，在加工、修饰的过程中需要蛋白酶的水解作用，以适当去掉一些氨基酸等，D正确。3(2018全国卷)回答下列与蛋白质相关的问题：(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是_。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在_这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如_(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_。(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和_结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是_。(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红
10、蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是_。解析：(1)组成蛋白质的基本单位是氨基酸。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在核糖体上形成的。胃蛋白酶是分泌蛋白，逆转录酶和酪氨酸酶都是细胞内的蛋白质。分泌蛋白分泌到细胞外需要经过高尔基体的加工、分类和包装。(2)具有生物活性的蛋白质都有特定的氨基酸序列和空间结构。变性的蛋白质其空间结构被破坏，肽键暴露，暴露的肽键容易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。(3)DNA分子发生突变，导致转录产生的mRNA中的碱基序列发生改变，由于密码子具有简并性，所以可能出现虽然密码子已经改变，但仍对应同一种氨基酸的情况。答
11、案：(1)氨基酸核糖体胃蛋白酶对蛋白质进行加工、分类和包装(2)空间蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解(3)遗传密码具有简并性强知能补欠缺1关注蛋白质结构和性质的七个易错点(1)氨基、羧基和肽键的书写误区：不要将氨基错写为NH2或NH3；不要将羧基误写为COOH，也不要将肽键误写为CONH。正确的书写应为NH2、COOH、CONH。(2)蛋白质变性的误区：高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。(3)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质的种类和数量会出现差异。(4)不同蛋白质的合成场所：真核细胞胞内蛋白在游离
12、的核糖体上合成，分泌蛋白则在附着于内质网上的核糖体中合成。(5)氨基酸数目氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。(6)R基中不一定有C原子，如甘氨酸中R基为H原子；S元素一定在R基中。(7)多肽蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。2巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能3图解蛋白质脱水缩合的过程(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。(2)H2O中的H来自COOH和NH2，而O只来自COOH。(3)参与脱水缩合的分别是
13、两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。练题点全过关1.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是()A结构在所有生物体内均有20种B氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自和C结构中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合D生物体内n个氨基酸形成一条多肽链脱去n个水解析：选C氨基酸的种类由R基决定，R基约有20种，所以氨基酸的种类约有20种，但并不是所有的生物体内均有20种，A错误；氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自和，B错误；n个氨基酸形成一条多肽链脱去(n1)个水，D错误。2下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是()A氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位B不同氨基酸的R基
14、一定不同C酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因D非必需氨基酸的合成与基因的功能无关解析：选B氨基酸是胰岛素等蛋白质或多肽类激素分子的基本单位；氨基酸的种类取决于R基的种类；人患白化病的根本原因是体内控制酪氨酸酶的基因异常，不能把酪氨酸转变为黑色素；非必需氨基酸在体内的合成需要酶的催化，这些酶的化学本质是蛋白质，而基因能控制蛋白质的合成。3下面关于蛋白质分子结构和功能的叙述，正确的是()A氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质功能可能不同B由n条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n个C组成蛋白质的氨基酸之间可按不同方式脱水缩合D高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化解析：选A氨基酸种类、数
15、量和排列顺序相同，但肽链的空间结构不同，则功能也不同，A正确。由于R基中可能含有氨基或羧基，且不参与脱水缩合，因此蛋白质中氨基数或羧基数n(肽链数)R基中的氨基或羧基数，B错误。所有氨基酸脱水缩合的方式都是氨基脱去氢原子，羧基脱去羟基，故方式相同，C错误。高温使蛋白质的空间结构发生改变，蛋白质变性后易于被消化，D错误。4(2021深圳模拟)有科学家发现了一种名为“Notch”的蛋白质，它能快速修复受损的脑细胞。下列有关该蛋白质的说法，错误的是()A指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、UB合成蛋白质时的脱水等过程是在核糖体中完成的C细胞的生长、增殖、衰老、凋亡等生命历程都与蛋白质密切相
16、关D构成该蛋白质的氨基酸的R基可能有多种解析：选A指导蛋白质合成的基因是有遗传效应的DNA片段，DNA中含有的碱基有C、G、A、T，A错误；合成蛋白质的翻译过程会发生氨基酸的脱水缩合，其场所是核糖体，B正确；蛋白质是生命活动的主要承担者，细胞的生长、增殖、衰老、凋亡等生命历程都与蛋白质密切相关，C正确；在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，这些氨基酸的区别在于R基不同，因此构成该蛋白质的氨基酸的R基可能有多种，D正确。二、氨基酸的脱水缩合及相关计算1有关蛋白质结构的计算规律(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数
17、蛋白质相对分子质量1n1n1na18(n1)mnmnmna18(nm)特别提醒计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(SS)时，要再减去2(两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na18(nm)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：碳
18、原子数氨基酸的分子数2R基上的碳原子数。氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。氮原子数肽链数肽键数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。2基因表达过程中的相关数量关系基因表达中，DNA控制mRNA的合成，mRNA指导蛋白质的合成。DNA中碱基排列顺序转录为mRNA中碱基排列顺序，进而翻译为蛋白质中氨基酸的排列顺序。其数量关系图解如下：DNA(基因) mRNA蛋白质 碱基数 碱基数 氨基酸数 6 3 1由于mRNA
19、中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成n个氨基酸形成的多肽至少需要mRNA上的3n个碱基和DNA(基因)上的6n个碱基。针对训练题点(一)利用“结构与功能观”分析蛋白质的结构1(2018江苏高考)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是()A两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物B氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基C肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关D两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同解析：选D分析题中激素的结构简式可知，激素中的环状肽都
20、是由6个氨基酸构成的，故为六肽环；氨基酸脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自氨基和羧基；肽链中游离氨基的数目与构成肽链的氨基酸R基上的氨基数目有关；分析题中激素的结构简式可知，两种激素间有2个氨基酸种类不同，故这两种激素生理功能不同是由这2个氨基酸种类不同导致的。2胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶，该激活过程如图所示(图中数字表示氨基酸位置)，下列分析错误的是()A胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个肽键B环状结构形成的原因仅与二硫键直接相关C肠激酶与限制酶具有相似的作用特性D激活过程可避免胰蛋白酶破坏自身细胞解析：选B根据分析可知，胰蛋白酶和胰蛋白酶原含有的肽键数分别
21、为222个、228个，所以胰蛋白酶比胰蛋白酶原少的肽键数为2282226(个)，A正确；该蛋白质的环状结构的形成与肽键和二硫键都有关，B错误；肠激酶与限制酶具有相似的作用特性，都具有特定的识别序列和切割位点，C正确；胰蛋白酶原在胰腺分泌出来时没有活性，到了小肠后才有活性，所以题图中胰蛋白酶的激活过程可避免胰蛋白酶破坏自身细胞(胰腺中的蛋白质)，D正确。题点(二)利用“质量守恒”计算蛋白质(多肽)相对分子质量3(2021贵阳质检)如图所示，该蛋白质分子共由67个氨基酸构成，包括两条多肽链和一个环状肽。数字代表两条多肽链上氨基酸的起止数字，该蛋白质由二硫键(两个SH形成SS)相连，假设氨基酸的平均
22、相对分子质量为a，下列说法错误的是()A该蛋白质分子至少有2个游离的氨基和2个游离的羧基B该蛋白质分子至少含有氧原子67个C该蛋白质分子含有肽键65个D该蛋白质的相对分子质量为67a1 174解析：选B环状肽可能没有游离的氨基和羧基，所以该蛋白质至少含有2个游离的氨基和2个游离的羧基，A正确；该蛋白质分子至少含有O原子的数量为(1812)(1412)3569(个)，B错误；该蛋白质共有肽键(322)3565(个)，C正确；一个蛋白质分子由两条多肽链(32个氨基酸)和一个环状肽(35个氨基酸)组成，且它们之间由二硫键(两个SH形成SS)相连，则该蛋白质的相对分子质量为(3235)a6518226
23、7a1 174，D正确。4已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由3条肽链组成，在肽链形成空间结构时，产生了4个二硫键(SHSHSS2H)，共有肽键97个，此蛋白质分子的相对分子质量最接近()A11 046B11 060C12 800 D12 280解析：选A蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量失去的水分子数水的相对分子质量(973)128971811 054。由于在肽链形成空间结构时，生成了4个二硫键，失去248个H，所以蛋白质的相对分子质量11 054811 046。题点(三)利用“原子守恒”计算蛋白质(多肽)中的原子数
24、5如图为由30个氨基酸组成的多肽链，经加工，第1位甲硫氨酸被切除，第16与17位氨基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条多肽链通过二硫键相连。有关此过程的说法，错误的是()A加工过程中，氧原子数目增加1个B经加工，比原多肽链增加了1个氨基和1个羧基C此加工过程是在内质网中进行的D此多肽链的合成过程生成了29个水分子，加工过程消耗了2个水分子解析：选A加工过程中减少了1个肽键(含1个氧)，另1个肽键(含1个氧)被水解，生成1个羧基(含2个氧)和1个氨基，所以氧原子数没变；内质网对形成的多肽链进行初步加工；此多肽链的合成过程生成了29个肽键，形成29个水分子，加工过程水解了2个肽键，消耗了2个
25、水分子。6经测定，某多肽链的分子式是C21HxOyN4S2，其中含有一个二硫键(SS)。已知该多肽是由下列氨基酸中的其中几种作为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列关于该多肽的叙述，错误的是()A该多肽水解后产生的氨基酸分别是苯丙氨酸、亮氨酸和天冬氨酸B该多肽中H原子数和O原子数分别是30和5C该多肽形成过程中至少需要3种tRNAD该多肽在核糖体上形成，形成过程中相对分子质量减少了56解析：选A该多肽链的分子式是C21HxOyN4S2，含有2个硫，所以水解产物中有2个半胱氨
26、酸。根据C原子守恒和N原子的数目，可知该多肽由三种氨基酸组成，半胱氨酸含有3个C，所以另两个氨基酸共含有15个C，可知为苯丙氨酸和亮氨酸。该多肽水解后产生的氨基酸分别是2个半胱氨酸、1个苯丙氨酸和1个亮氨酸；该多肽形成过程中脱去3分子水和形成二硫键脱去2个氢，所以多肽中O原子数为835，H原子数为386230；该多肽由3种氨基酸组成，形成过程中至少需要3种tRNA；该多肽形成时脱去3分子水和2个氢，相对分子质量减少183256。题点(四)巧用“比例关系”解答氨基酸数与相应DNA、RNA中的碱基数问题7组成某多肽的氨基酸的平均相对分子质量为120，该多肽由2条链组成，相对分子质量为12 276，
27、合成这个多肽的氨基酸的数目和指导它合成的DNA分子中的最少脱氧核苷酸数目依次为()A144,864B144,432C120,720 D120,360解析：选C在多肽合成时，氨基酸数肽链条数肽键数脱去的水分子数。氨基酸数120(氨基酸数肽链数)1812 276，代入后可求得氨基酸数120；在DNA指导蛋白质合成时，DNA分子中脱氧核苷酸数目氨基酸数(最多)61(最多)，所以DNA分子中脱氧核苷酸数目至少为1206720。8某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均相对分子质量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的相对分子质量最多为()A2/3ab6b18n B1/3ab6bC(1/3b
28、a)18 D1/3ab(1/3bn)18解析：选D控制某蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质由b/3个氨基酸脱水缩合而成；氨基酸平均相对分子质量为a，则组成该蛋白质的氨基酸的总相对分子质量为1/3ab；由于氨基酸经脱水缩合形成n条肽链，进而组成该蛋白质共脱去水分子数为(b/3n)，相对分子质量减少(1/3bn)18。即该蛋白质的相对分子质量为1/3ab(1/3bn)18。社会责任从生命的物质观关注蛋白质的应用蛋白质是生命活动的承担者，通过改造、修饰蛋白质结构，使其能够用于疾病治疗和科学研究。高考常以此为信息设置命题角度，引导学生关注人类健康，提升社会责任。归纳自然界中涉及的蛋白质类物质，有
29、助于解答有关蛋白质应用类情境试题。1酶和激素除少数的酶是RNA外，绝大多数的酶是蛋白质。部分激素，如胰岛素、生长激素，其成分也是蛋白质。2抗毒素、干扰素、凝集素三者的成分都是蛋白质。抗毒素一般指用外毒素给动物注射后，在其血清中产生的能特异性中和外毒素毒性的成分；干扰素指由多种细胞产生的具有广泛的抗病毒、抗肿瘤和免疫调节作用的可溶性糖蛋白，正常情况下组织或血清中不含干扰素，只有在某些特定因素的作用下，才能使细胞产生干扰素；凝集素：指用细菌给动物注射后，在其血清中产生的能使细胞发生特异性凝集的成分。3抗体、抗原抗体指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白，主要分
30、布于血清中，也分布于组织液等细胞外液中；抗原指引起机体产生抗体的物质，某些抗原成分是蛋白质，如红细胞携带的凝集原、决定病毒抗原特异性的衣壳等。4载体、受体、糖被载体位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分为蛋白质；突触后膜上存在着一些特殊蛋白质为神经递质的受体，能与一定的递质发生特异性的结合，从而改变突触后膜对离子的通透性，激起突触后膜神经元产生神经冲动或发生抑制；糖被位于细胞膜的外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。5血红蛋白、肌红蛋白血红蛋白是存在于红细胞中的含Fe2的蛋白质，其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。肌红蛋白存在于肌细胞中，可以为肌细
31、胞储存氧气。6血浆中的纤维蛋白原和凝血酶原均为蛋白质。在凝血酶原激活物的作用下，凝血酶原转变成凝血酶，在凝血酶的作用下纤维蛋白原转变成不溶性纤维蛋白，起到止血和凝血作用。7朊病毒近年来发现的，其成分为蛋白质，可导致疯牛病。8单细胞蛋白指通过发酵获得的大量微生物菌体。可用作饲料、食品添加剂、蛋白食品等。9动物细胞间质主要含有胶原蛋白等成分，在进行动物细胞培养时，用胰蛋白酶处理才能获得单个细胞。素养训练1蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质，下列关于蛋白质的叙述错误的是()A鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有八个肽键B细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与C呼吸酶是一类物质氧化酶的总
32、称，可催化多糖、二糖和单糖的氧化分解D兴奋在神经纤维上的传导和神经元间的传递过程均与细胞膜上的蛋白质有关解析：选C环状八肽分子中含有的肽键数氨基酸数8个，A正确；细胞内蛋白质发生水解时，需要蛋白酶的催化，蛋白酶的化学本质也是蛋白质，B正确；呼吸酶是一类物质氧化酶的总称，但一般只能催化单糖的氧化分解，C错误；兴奋在神经纤维上的传导和在神经元间的传递过程均与细胞膜上的蛋白质有关，传导过程中与细胞膜上的载体蛋白有关，传递过程中与突触后膜上的受体有关，D正确。2近年来的研究初步表明，AP(淀粉样蛋白)沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病因。AP是由其前体蛋白APP(一种含695个氨基酸的跨膜蛋白
33、)在病理状态下异常加工而成的。APP形成AP的过程如图所示。根据上述信息所做的推论错误的是()A用双缩脲试剂检测AP，有紫色反应BAP的效果可能是引起大脑功能异常C一个AP分子中至少含有39个肽键D分泌酶很可能是突变基因表达的产物解析：选C根据题意，AP(淀粉样蛋白)的化学本质是蛋白质，用双缩脲试剂检测呈紫色。“AP(淀粉样蛋白)沉积是Alzheimer型老年痴呆的主要病因”，故AP的作用效果可能是引起大脑功能异常。据图分析，AP分子中的氨基酸个数695596(695635)39，则肽键数氨基酸数肽链数38(个)。AP是在分泌酶和分泌酶的作用下将APP分解形成的，这可能是正常机体发生了基因突变
34、，突变基因表达的分泌酶和分泌酶促进了AP的形成。3(2021重庆模拟)艾滋病(HIV)研究者发现一怪现象，有1%2%HIV感染者不会患病。旅美中国学者张林琦博士为这一现象找到了初步的答案：这些感染者在感染HIV前体内存在3种名为“阿尔法防御素”的小分子蛋白质，这可能是少数HIV感染者长期健康存活而不发病的原因。下列对“阿尔法防御素”的认识不一定成立的是()A它们是在核糖体上合成的B这3种“阿尔法防御素”的小分子蛋白质最多含有20种氨基酸C硫是构成“阿尔法防御素”的特征元素D可以人工合成“阿尔法防御素”，并用于艾滋病的治疗解析：选C“阿尔法防御素”是小分子蛋白质，在核糖体上合成，A正确；构成蛋白质的氨基酸最多有20种，B正确；“阿尔法防御素”不一定含有硫，C错误；“阿尔法防御素”是少数HIV感染者体内产生的小分子蛋白质，能使感染者长期健康存活而不发病，D正确。
