1、 蛋白质与核酸1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？自然界中的蛋白质动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%）酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质自然界中的蛋白质动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛、发、蹄、角等含蛋白质较多植物的各种器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18%）酶、蚕丝、激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体、阿胶中也含有蛋白质一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关 2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸
2、；氨基酸通过肽键相互连接成蛋白质。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元学习目标掌握氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；学习重点：氨基酸的结构特点和性质 一、氨基酸的结构与性质1、定义从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物你认识哪些常见的氨基酸？(1)甘氨酸（-氨基乙酸）(2)丙氨酸（-氨基丙酸）CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2-氨基酸分子中氨基连接在离羧基最近的碳原子上。(3)谷氨酸（-氨基戊二酸）HOOC(CH2)2CHCOOHNH2(4)苯丙氨酸（-氨基苯丙酸）迄今人类在自然界已发现数百种氨基酸，但是从蛋白质水解得到的氨基酸，最常见的大约有20种。（参看书
3、本86页“资料卡片”）-CH2-CH-COOHNH2-CH2-CH-COOHNH220种常见氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？人体内不能合成的氨基酸（必需氨基酸）有哪几种？8种几乎都是-氨基酸，R-基不相同 一、氨基酸的结构与性质1、定义从结构上说，氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代的化合物2、-氨基酸的结构简式可表示为RCHCOOHNH2分子结构中含有两种官能团即：-氨基和羧基天然的氨基酸都是色晶体,熔点较,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于或溶液中,除少数外一般都溶于水,而溶于乙醇、乙醚。3、物理性质无高强酸强碱能难结 构：思考:氨基酸分子的结构有什么特点？（2）除甘
4、氨酸外，其余都是 手性分子。L-丙氨酸D-丙氨酸（1）含有-NH2 及-COOHRCHCOOHNH2氨基典型反应相互影响的特性官能团分析：羧基典型反应性 质：（1）具有两性：碱性和酸性设问：从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎样的化学性质？4、氨基酸的化学性质两性 含有氨基能与酸反应含有羧基能与碱反应CH2COOHNH2+HCl CH2COOHNH3+Cl-盐酸氨基乙酸（这种盐具有酸性）CH2COOHNH2+NaOH CH2COO-Na+NH2+H2O 氨基乙酸钠(这种盐具有碱性)4、氨基酸的化学性质（1）两性负离子正离子(强碱中)(强酸中)酸性碱性RCHCOOHNH2HOHHOH RCHCO
5、OHNH3 RCHCOONH2RCHCOOHNH2RCHCOOHNH2HOHHOHHOHHOH RCHCOOHNH3 RCHCOOHNH3 RCHCOONH2RCHCOONH2CH2-COO-+H2ONH2CH2-COOH+OH-NH2CH2-COO-+H2ONH2CH2-COO-+H2ONH2CH2-COOH+OH-NH2CH2-COOH+OH-NH2CH2-COOH+OH-NH2CH2-COOHNH3+CH2-COOH+H+NH2CH2-COOHNH3+CH2-COOH+H+NH2CH2-COOHNH3+CH2-COOHNH3+CH2-COOH+H+NH2CH2-COOH+H+NH2CH2
6、-COOH+H+NH2下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是NaHCO3;(NH4)2S;Al(OH)3;NH4Cl；H2N-CH2-COOH;CH3-COOHA.B.C.D.【小结】既能与酸反应又能与碱反应的物质(1)多元弱酸的酸式盐；(2)弱酸的铵盐；(3)具两性的物质；(4)氨基酸和蛋白质；D性质1:具有两性 复习:1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？问题：1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？（2）成肽（缩合）反应 2NH2CH2COOHH2NCH2
7、 COOHNHCH2 CO+H2O肽键 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）成肽反应是分子间脱水反应，属于 反应。取代 两个氨基酸分子脱去一个水分子而形成二肽,多个氨基酸分子脱去水分子而形成多肽.H2OH2OH2OCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHH蛋白质多肽水解水解 两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子，得到一个肽键。这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。氨基酸的成肽反应H2NCH 2 COOHNHCH2 COH2NCHCOOHNHCHCOCH3CH3由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种？讨论：H2NCHCOOHNHCH2 COCH3H2NCHCOOHNHCHCOCH32小结：1、氨基酸的结构特点：含有-NH2 及-COOH2、氨基酸的性质：（1）具有两性：碱性和酸性（2）成肽（缩合）反应 作业：导学大课堂P92 基础达标2、5、6非典冠状病毒图 SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手冠状病毒,有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。
