1、第1课时 食物中的 营养素 9.4 化学物质与健康第九章 现代化学与生活 1课堂讲解 食物中的营养素均衡营养2课时流程 课后作业逐点导讲练课堂小结1知识点 食物中的营养素 知1导 1人类生存所需食物中营养素有哪些呢？2这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？问 题 知1导 归 纳 主要营养成分主要作用营养缺乏症常见食物糖类是重要的营养物质，最主要的供能物质低血糖米饭、各种面食、土豆、芋头、藕、粉丝等油脂是重要的营养物质，人体内的储备能源脂溶性维生素缺乏症动物脂肪、植物油等蛋白质构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质贫血、生长发育停滞、机体免疫力下降，甚至水肿鱼、瘦肉、蛋、奶、大豆、花生
2、等维生素调节机体正常生命活动，增强免疫力相应维生素缺乏症新鲜的蔬菜和水果（维生素A主要存在动物性肝脏中）2020泸州 下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的是（）A.“泸州老窖”含有乙醇B.“合江荔枝”含有维生素C.“泸州桂圆”含有大量塑料D.“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质知1讲 解析：“泸州老窖”含有乙醇；水果、蔬菜中富含维生素，“合江荔枝”中含有维生素；“泸州桂圆”中含有大量糖类与维生素，并不含塑料；肉类、蛋类富含蛋白质，故“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质。【例1】C常见的糖类有_，其中遇碘会变蓝色的物质是_.生物酶作为一种蛋白质，在 _条件下会失去生物活性，从而不再具有催化作用。蛋白质与糖类、脂肪三类物
3、质一般都含有_元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的_，通常还含有_元素。知1练 1232知识点 均衡营养 知2导【投影展示】健康饮食金字塔知2导 1在六大类营养素中，除了水以外，每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？2长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？问 题 知2导 归 纳 摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。2020 年 6 月 25 日(农历五月初五)是一年一度的传统佳节端午节。衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外，你认为还需要补充的食物是_(试举一例)。现在人们崇尚健康生活，请你就人们
4、的健康生活提出一条合理化的建议_。知2讲【例2】菠菜食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入知2讲 解析：据题意可得，饮食中缺少维生素，蔬菜、水果中含有丰富的维生素，如菠菜、苹果等；健康生活中，应该做到膳食均衡，食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、低糖低脂肪摄入等。某学校食堂的中餐食谱如下：主食：大米饭配菜：红烧排骨煎鸡蛋炸鸡腿豆腐汤人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、_、_、_等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是_。知1练 食物中的营养素4.维生素5.无机盐和水淀粉、葡萄糖、蔗糖糖类的作用：人体主要供能物质（1）蛋白质的概念（2）蛋白质的够成：多种氨基酸（3）蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶（4）含蛋白质的食物油：植物油脂脂肪：动物油脂作用：营养物质、维持生命活动的备用能源3.油脂2.糖类1.蛋白质作用含维生素的食物
