1、专题综合测评(六)植物有效成分的提取(满分：100分时间：90分钟)一、选择题(每题2分，共25题，共50分)1下列属于植物芳香油理化性质的是()具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂具有特殊的植物香味ABCDC植物芳香油的特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，难溶于水。2植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法()A萃取法B水中蒸馏法C压榨法D浸泡法B水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若在水中蒸馏中易导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。但可以采用压榨或萃取的方法来提取。3下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是()A胡萝卜素的化
2、学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇B微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一C提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂D萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发B胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，酒精与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。4某同学发现一种植物，含有一种特殊的芳香物质。当将一小片叶子放入乙醚中一段时间取出，芳香味完全消失，而放入水中则不消失。那么他提取此芳香物质的最佳方法是()A萃取法B压榨法C过滤法D蒸馏法A由题意可知，该芳香物质
3、易溶于有机溶剂(乙醚)，故可用萃取法提取。5玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是 ()A溶解、萃取、除水B蒸馏、萃取、除颗粒杂质C蒸馏、油水分层、除水 D溶解、油水分层、除水C提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。6分离出的橘皮精油一般要在510 下，静置57 d，其主要目的是()A低温保持橘皮精油的活性B低温降低精油的挥发性C去除水和果蜡等杂质D低温使精油凝固C用分液漏斗或吸管分离得到的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需要在510 下，静置57 d，使杂质沉淀。7玫瑰精油提取的过程是()A鲜玫瑰
4、花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水B鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水C鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层D鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏除水A玫瑰精油提取的实验流程是鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水。8下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是()A二者均可以用水中蒸馏法来提取B提取过程中均需加入Na2SO4，该药品在两种精油提取过程中所起作用不同C二者所用原料均需干燥去水处理D为使两种植物精油与水分离，需向混合乳液中加NaClB橘皮精油不适合用水中蒸馏的方法提取，因为采用水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，因此常用压榨法提取。两种植物芳香油提取过
5、程中使油水分离的方法不同：向玫瑰精油混合液中加入NaCl，向橘皮精油混合液中加入NaHCO3和Na2SO4。分离得到的玫瑰精油中加入无水Na2SO4是为了去除其中的水分。提取玫瑰精油需用新鲜玫瑰花，提取橘皮精油需将原料干燥去水和用石灰水浸泡。9橘皮精油的粗提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是()能破坏细胞结构，分解果胶中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率便于橘皮精油与杂质分离ABCDC石灰水的作用主要是有利于压榨，而不是起中和作用，橘皮精油与杂质的分离是通过过滤和分液实现的。10橘皮精油的提取过程中，压榨完橘皮后，在处理
6、压榨精油时，离心的目的是()A除去质量较小的残留固体物B除去水分C除去固体物和残渣D除去果蜡、果胶A将榨出的油水混合液用布袋过滤，除去固体物和残渣，再将得到的混合物进行高速离心，以除去质量较小的残留固体物。11制取橘皮精油的过程，需先后进行、两次过滤，则橘皮精油为()A经过后的滤液B经过和后的滤液C经过后的滤液D经过后静置处理的上清液和后的滤液合并D橘皮压榨后先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在510 下静置57 d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，PN为最终的橘皮精油。12对于蒸馏法、萃取法、压榨法的适用范围的叙述正确的是 ()A蒸馏法适用于提取玫瑰油等
7、挥发性强的芳香油B压榨法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中C萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料中的芳香油D薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得A玫瑰油等挥发性强的芳香油适宜用蒸馏法提取；用萃取法提取有效成分时，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中；柑橘、柠檬等易焦糊的原料适宜用压榨法提取芳香油；薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得。13作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是()A能充分溶解色素B与水混溶C对人无毒害作用D易与产品分离B选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用
8、、易与产品分离、不影响产品质量等。14以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是()A纸层析用的滤纸应事先干燥B点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C在点标准样品后，可用同一注射器吸取提取样品并点样D点样后用吹风机吹干，温度不宜过高C层析时应选择干净的滤纸并保持干燥；点样过程中，应快速细致，形成直径大小为2 mm左右的圆点；在点标准样品后，不能用同一注射器吸取提取样品并点样，否则会把标准样品带入待检样品；每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，保持滤纸干燥，但温度不能太高，以防止胡萝卜素分子被破坏。15下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是()A在将新鲜的胡萝卜烘干时，温度越高、干燥时
9、间越长，烘干效果越好B在萃取过程中，采用水浴加热是为了防止有机溶剂挥发C使用不同的萃取剂时，应保证有相同的萃取温度D在浓缩时直接用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素D在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解；萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以宜采用水浴加热；萃取剂不同，萃取温度不一定相同；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素。16在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述正确的是()A在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液C有时萃取样品
10、的颜色比标准样品的颜色浅D如果萃取样品的层析带与标准样品不完全相同，说明提取胡萝卜素的实验失败C在用纸层析法鉴定所提取的色素时，待滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的淡；如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，就说明提取胡萝卜素的实验成功。17有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同的萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量D本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，温度应该是本实验中的自变量，为了
11、排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。18下列关于胡萝卜素的提取过程的叙述错误的是()A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物D萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，但在浓缩之前，考虑到要去除萃取液中的不溶物，要对萃取液进行过滤。19做胡萝卜素的提取实验时，我们要选取能够萃取胡萝卜素的有机溶剂，那么该溶剂必须具有的特点是()具有较高的沸点能充分溶解胡萝卜素与水混溶萃取效率高无毒不易燃能够挥发ABCDB萃取剂应具有较高的沸点、能溶解被萃取物、不与被
12、萃取物的溶剂互溶、能够挥发以便从产品中除去，另外萃取剂还应具有较高的萃取效率、较低的毒性及不具易燃性。20下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()A把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C在浓缩前，没有必要进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂B在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机
13、溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。21提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时用的是直接加热。其原因是()A前者需保持恒温，后者不需要保持恒温B前者容易蒸发，后者不容易蒸发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水D用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂石油醚为有机溶剂，因此应避免明火加热，而采用水浴加热。因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是
14、水，直接加热不会出现燃烧、爆炸现象。22蒸馏和压榨是提取植物有效成分时常用的方法，其生产产品的品质和质量受多种因素的影响。下列相关叙述错误的是()A提取玫瑰精油时，提高蒸馏温度，延长蒸馏时间可提高产品品质B提取玫瑰精油时，冷凝装置可以使玫瑰精油及时收集C提取橘皮精油时，对柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡可提高压榨出油率D提取橘皮精油时，用水中蒸馏法会使精油产量和品质降低A水中蒸馏时温度太高、时间太短，产品的品质较差，A错误。提取玫瑰精油时，冷凝装置可以使玫瑰精油及时收集，B正确。提取橘皮精油时，对柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡可提高压榨出油率，C正确。提取橘皮精油时，用水中蒸馏法可使有效成分水解，而
15、且会导致原料焦糊，D正确。23下列对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释，错误的是 ()A鉴定时应尽量避免用手直接接触滤纸B点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些C用吹风机吹干点样时温度不宜过高D将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触B纸层析过程中为便于实验结果的观察应选择干净的滤纸，且操作时应避免用手直接接触滤纸；点样时应注意点样圆点不能太大，点样圆点的直径约为2 mm；点样后用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄；点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐。24以下对植物有效成分提取方法的叙述，不正确的是()
16、A萃取法提取胡萝卜素B纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品C水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油D压榨法提取胡萝卜素D压榨法适用于植物有效成分含量高的材料，而胡萝卜素含量较低，不能用压榨法提取。25为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用萃取剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取液的吸光度，实验结果如图所示，已知吸光度越大，红色素含量越高。下列分析较合理的是() A20 时，红枣中红色素含量最低B吸光度越大，红枣中红色素含量越高C红色素可能在较高温度下不稳定D温度越高，提取液中红色素含量越高C从题图可以看出，红色素的吸光度在70 时最大，当温度高于70 时，其吸光度又减小，
17、所以可以推测出红色素在高温条件下不稳定。吸光度大，说明该温度下萃取效果好，不能说明红枣中红色素含量高。二、非选择题(4个小题，共50分)26(10分)分析图示装置，回答有关问题：(1)在图中用箭头表示水的流动方向。(2)该装置为_装置，按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于_蒸馏。(3)许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程(如图)：茉莉花水蒸馏器油水混合物直接精油加过滤茉莉油其中A表示_过程，B表示_过程，C表示_，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D_吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。(4
18、)某同学采用1.5 kg的茉莉花瓣，出油为0.45 g，则出油率为_。解析(1)蒸馏装置中2表示出水口，3表示进水口。水从进水口进入，从出水口流出，起到冷凝作用。(2)玫瑰精油的提取宜采用水中蒸馏法。(3)利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，冷凝后形成油水混合物，分离油层得到直接精油。直接精油中含有一定的水分，可以用无水Na2SO4除水。(4)出油率(芳香油质量/原料质量)100%0.45(1.51 000)100%0.03%。答案(1)水从进水口3流入，从出水口2流出(图略)(2)蒸馏水中(3)水蒸气蒸馏冷凝分离油层无水Na2SO4(4)0.03%27(15分)柠檬油是植物芳香油的一
19、种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括其幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。(1)柠檬油的挥发性_，易溶于_，密度比较_。(2)提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用_法。柠檬果皮中精油的提取宜采用_法，此种方法是通过_将液态柠檬油从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为：柠檬果皮 水洗浸泡清洗装料压榨和喷淋糊状压出液高速离心静止分层分液柠檬精油A是_，目的是_。B是_，目的是_。C过程为_，目的是_。实验过程中浸泡橘皮后，需用清水洗涤，其目的是_。(3)采用柠檬油作为杀虫剂，可
20、以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是_、_。解析(1)(2)水中蒸馏可能发生原料的焦糊问题，而且可能使某些有效成分在高温下水解，凡存在上述问题的，应考虑使用萃取法或压榨法。用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬油时，应用石灰水充分处理，以防止压榨时滑脱等，以提高出油率。为了使油与水易分离，还应加入小苏打和硫酸钠。(3)柠檬油作为一种天然的杀虫剂有其优点：对人、畜禽、植物均无毒性，不污染环境。答案(1)强有机溶剂轻(2)萃取压榨机械压力石灰水破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠使精油易与水分离过滤除去固体物和残渣除去石灰水(3)对
21、人、其他动物、植物均无毒性减少对环境的污染28(10分)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用_生产。(2)图中A过程表示_，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的_，能够充分_胡萝卜素，并且不与水混溶。(3)图中B过程表示_，该过程之前进行过滤的目的是_。(4)下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。点样的基线一般距底边_cm，A、B、C、D四点中，属于标准样品样点的是_。图中甲代表的物质
22、是_，乙代表的物质是_。解析(1)胡萝卜素的获得有三种途径：一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。(2)图中A是萃取，所用萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素。(3)B为浓缩，浓缩之前进行过滤可以除去萃取液中的不溶物。(4)图中A和D只有一个色素带，应是标准样品的样点，B和C为提取样品的样点。甲为胡萝卜素，乙点主要是其他色素和杂质。答案(1)微生物的发酵(2)萃取沸点溶解(3)浓缩除去萃取液中的不溶物(4)2A、D胡萝卜素其他色素和杂质29(15分)胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：(1)筛选产胡萝卜素的酵母
23、菌R时，可选用_或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是_。(2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_和_。(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和_以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用_方式加热以防止有机溶剂遇明火爆炸；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是_。(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为_。解析(1)接种微生物的方法主要是稀释涂布平板法和平板划线法。接种过程中为了避免杂菌的污染，要进行无菌操作，必须对接种环进行灼烧处理。(2)在微生物培养过程中，蔗糖主要提供碳源，也可以作为能源物质；硝酸盐中含有氮元素，可提供氮源。(3)提取胡萝卜素时，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂通常具有挥发性，直接加热时挥发出来的有机溶剂遇明火易爆炸，故常采用水浴加热；萃取和浓缩前进行过滤是为了将原料中的不溶物滤去。(4)提取出来的胡萝卜素往往不纯，鉴定时常用标准品作为对照。答案(1)稀释涂布平板法(或稀释混合平板法)灭菌(或防止杂菌污染)(2)碳源氮源(3)时间水浴滤去不溶物(4)(实验)对照
