1、第一章 关注营养平衡第三节 生命的基础蛋白质 学案知识要点：1蛋白质是一类由 等多种元素组成的 化合物。2氨基酸：至少含有一个 和一个 的化合物。通式为 。丙氨酸的结构简式为 氨基酸既表现出酸性，又表现出碱性，因而具有 。氨基酸分子间相互反应生成的物质叫 。分子结构中含有 键。写出两个甘氨酸分子发生缩合反应的方程式 。多条 通过 键形成螺旋状的三维空间结构的蛋白质分子。3蛋白质的性质。水解：蛋白质水解的催化剂有 盐析：蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如 和 后，可以使蛋白质 而从溶液中析出，这个过程叫盐析。盐析过程是 。利用盐析可以 蛋白质。变性是 。条件：受热；紫外线；X射线；重金属盐（如
2、乙酸铅，硫酸铜等）；强酸；强碱；甲醛溶液；酒精溶液；苯甲酸等。用途： （举三例）注意：万一不慎误食了重金属离子，应立即喝 来缓解毒性。颜色反应：某些蛋白质与 作用变黄。利用此性质可鉴别蛋白质灼烧：某些固体蛋白质灼烧具有 气味，用此法可鉴别 和蛋白质4人体内蛋白质的动物性蛋白质：如 。植物性蛋白质：如 。人体中共有 多种氨基酸，其中有 种是必需氨基酸。5蛋白质的生理作用：蛋白质进入人体后，水解生成 ，被人吸收后，重新结合成人体所需的各种 ，构成和修补人体的各种组织，。同时人体组织中又不断地的分解，释放出 ，最后生成 排出体外。 课后作业：1用酒精消毒的原理是( )A 溶解作用 B 变性作用 C
3、盐析作用 D. 还原作用2蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理作用的是( )A 高温加热 B 紫外线照射 C 加硫酸钠溶液 D 加福尔马林3天然皮革是( )A 纤维素制品 B 酯类制品 C 合成高分子制品 D 变性蛋白质4误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )A 服大量食盐水 B 服用葡萄糖 C 服用适量的泻药 D 服用鸡蛋清5氯化钡有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂是( )A AgNO3 B CuSO4 C MgSO4 D Na2CO3 6.下列物质不属于天然高分子化合物的是( )A 淀粉 B 纤维素 C 油脂 D 蛋白质7蛋白质的下
4、列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离( ) A水解 B盐析 C变性 D颜色反应 8利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；蒸煮鸡蛋食用；松花蛋的腌制；用蛋白质灌服重金属中毒的病人。( )A全部 B C D 9欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ）A甲醛溶液 B饱和Na2SO4溶液 C饱和（NH4）2SO4溶液 D醋酸铅溶液 10科学家模拟十亿年前地球的大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命首先起源于( )A氨基酸 B蛋白质 C糖类 D羧酸11现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，
5、即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) A棉织品 B毛织品 C晴纶织品 D蚕丝织品 12甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下，发生缩合反应生成二肽化合物共有 ( ) A2种 B3种 C4种 D5种13.为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( )A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧14.下列现象不属于蛋白质变性的是( )A、打针时用酒精消毒 B、用稀的福尔马林浸泡种子C、蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D、用波尔多液防止作物虫害高考资源网()来源：高考资源网版权所有：高考资源网(www.k s 5 )版权所有：高考资源网()版权所有：高考资源网()
