1、第29讲生活中的常见有机物及基本营养物质课时集训测控导航表知识点基础能力挑战乙醇的结构与性质17乙酸的结构与性质26糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质3,412,13,1415综合应用58,9,10,11161.(2018河南南阳模拟)乳酸的结构简式为。下列有关乳酸的说法不正确的是(B)A.乳酸中能发生酯化反应的官能团有2种B.1 mol乳酸可与2 mol NaOH发生中和反应C.1 mol乳酸与足量金属Na反应可生成1 mol H2D.有机物与乳酸互为同分异构体解析:乳酸中含有的官能团是羟基和羧基,都能发生酯化反应,A项正确;1 mol乳酸只含有1 mol羧基,只能和 1 mol NaOH
2、发生中和反应,而羟基不与NaOH反应,B项不正确;羧基和羟基都可以和Na反应产生氢气,C项正确;与乳酸中的羟基位置不同,两者互为同分异构体,D项正确。2. (2018海南乐东模拟)如图所示为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中,不正确的是(A)A.向a试管中先加入浓硫酸,然后边摇动试管边慢慢加入乙醇,再加入冰醋酸B.试管b中导气管下端管口不能浸入液面以下的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C.实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出,使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D.试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇解析:反应物混合的顺序为先向试管中加
3、入乙醇,再将浓硫酸加入乙醇中,冷却后再加入冰醋酸,故A不正确。3.(2018浙江余姚校级模拟)下列说法不正确的是(B)A.油脂是高级脂肪酸甘油酯,在热的NaOH溶液中水解完全后混合液不分层B.饱和食盐水能使蛋白质变性,这一原理可用于分离提纯蛋白质C.淀粉和纤维素是天然高分子化合物,属于 混合 物,水解都生成葡萄糖D.葡萄糖溶液能与银氨溶液反应产生银镜现象,由此推测葡萄糖的结构中存在醛基解析:油脂是高级脂肪酸甘油酯,热碱溶液中水解生成溶于水的高级脂肪酸钠和甘油,完全后混合液不分层,故A正确;饱和食盐水能使蛋白质盐析,不能使蛋白质发生变性,故B不正确;淀粉和纤维素是天然高分子化合物,属于混合物,在
4、硫酸作催化剂作用下水解最终都生成葡萄糖,故C正确;葡萄糖溶液能与银氨溶液反应产生银镜现象,证明分子中含官能团醛基,故D正确。4.(2018吉林延边模拟)化学与生活密切相关,下列叙述中正确的是(D)A.糖类、油脂、蛋白质是人体基本营养物质,均属于高分子化合物B.乙醇汽油是一种新型化合物C.向牛奶中加入果汁会产生沉淀,这是因为发生了酸碱中和反应D.食物纤维在人 体内不能被吸收利用,却是健康饮食不可或缺的一部分解析:高分子化合物是相对分子质量在一万以上的化合物,故糖类中的单糖、二糖以及油脂均不是高分子化合物,故A错误;乙醇汽油是在汽油中掺入一部分乙醇所得到的,故是乙醇和汽油的混合物,故B错误;牛奶是
5、胶体,果汁是电解质溶液,故牛奶遇果汁后会发生胶体的聚沉,而不是酸碱中和,故C错误;人体内无消化纤维素的酶,故食物纤维在人体内不能被吸收,但能起到增加肠道蠕动的作用,是人类饮食健康中不可或缺的一部分,故D正确。5.乙烯是一种重要的化工原料,以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下(部分反应条件已略去):请回答下列问题:(1)A的化学名称是。(2)B和A反应生成C的化学方程式为 ,该反应的类型为。(3)D的结构简式为 ;F的结构简式为 。(4)D的同分异构体的结构简式为 。解析:(1)乙烯与水发生加成反应生成乙醇(C2H6O),故A为乙醇。(2)乙醇(C2H6O)先被氧化为乙醛(C2H4O),乙醛
6、再被氧化为乙酸(C2H4O2),故B为乙酸,乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(C4H8O2),故C为乙酸乙酯。(3)乙烯在银作催化剂时,被氧气氧化为环氧乙烷()。环氧乙烷(C2H4O)与水反应生成乙二醇,乙二醇与乙酸反应生成二乙酸乙二酯(C6H10O4)。(4)环氧乙烷(C2H4O)的同分异构体为乙烯醇或乙醛,但乙烯醇不稳定。答案:(1)乙醇(2)CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O酯化反应(或取代反应)(3)CH3COOCH2CH2OOCCH3(4)CH3CHO、CH2CHOH6.(2019山东泰安月考)酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出
7、一种酯,该酯在稀硫酸的作用下得到乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。下列说法错误的是(C)A.乙酸分子中含有羧基B.C6H13OH可与金属钠发生反应C.实验小组分离出的酯可表示为C6H13COOCH3D.稀硫酸是该反应的催化剂解析:乙酸分子中含有羧基官能团,故A正确;钠可以置换醇中羟基上的氢,故C6H13OH可与金属钠发生反应,故B正确;根据酯能在酸性条件下与水反应水解生成相应的酸和醇,可知用乙酸与C6H13OH脱去一分子的水即可得到酯CH3COOC6H13,故C错误;酯水解时需要酸或碱作催化剂,稀硫酸是该反应的催化剂,故D正确。7.(2019山东泰安月考)聚乙二醇滴眼液的商品标签部分信
8、息如图所示(乙二醇的结构简式为HOCH2CH2OH),结合所学知识分析,下列观点不正确的是(D)聚乙二醇滴眼液主要成分:聚乙二醇,丙二醇【适应症】 用于暂时缓解由于眼睛干涩引起的灼热和刺痛症状【用法用量】 根据病情需要滴眼,每次12滴,使用前摇匀【注意事项】 如发生溶液变色或浑浊,请勿使用,为避免污染,请勿接触滴嘴【药理作用】 属于高分子聚合物,具有亲水性和成膜性,在适宜浓度下,能起类似人工泪液的作用【贮藏】 室温保存A.乙二醇与丙二醇互为同系物B.聚乙二醇和丙二醇均为无毒、易溶于水的有机物C.乙烯、乙二醇均能使酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相同D.一定条件下,乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的
9、分子式为C6H12O4解析:乙二醇与丙二醇的结构相似,组成上相差一个CH2,互为同系物,A项正确;聚乙二醇和丙二醇可以作为滴眼液,说明两者均为无毒、易溶于水的有机物,B项正确;乙烯含有碳碳双键,乙二醇含有羟基,两者均能使酸性高锰酸钾溶液褪色,且原理相同均是被氧化,C项正确;乙二醇与足量乙酸充分酯化所得产物的分子式为C6H10O4,D项不正确。8.只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、乙醇溶液,这种试剂是(B)A.NaOH溶液B.新制Cu(OH)2C.石蕊溶液D.Na2CO3溶液解析:A项,葡萄糖溶液、乙醇溶液、乙酸溶液与NaOH溶液混合无现象,不能鉴别;B项,加入新制Cu(OH)2(可加热
10、),题干中三种溶液的现象依次为蓝色溶液、红色沉淀、无现象,可鉴别;C项,石蕊不能鉴别葡萄糖溶液、乙醇溶液;D项,碳酸钠溶液不能鉴别葡萄糖溶液、乙醇溶液。9.(2018河北衡水桃城区校级期中)有机化合物种类繁多,性质各异。下列有关常见有机物的描述中正确的是(B)A.所有的糖、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应B.苯、溴苯、硝基苯、乙酸乙酯均不溶于水C.用NaOH溶液不能区分和CH3COOCH2CH3D.与Na反应的剧烈程度:CH3COOHCH3CH2OHH2O解析:单糖不能水解,二糖、多糖、油脂、蛋白质在一定条件下均能发生水解反应,故A错误;苯、溴苯、硝基苯、乙酸乙酯均为不溶于水的有机物,
11、且溴苯、硝基苯与水分层后在下层,故B正确;CH3COOCH2CH3与NaOH反应后不分层,苯与NaOH不反应且分层,现象不同,可鉴别,故C错误;越容易电离出H+的物质,与Na反应越剧烈,则与Na反应的剧烈程度:CH3COOHH2OCH3CH2OH,故D错误。10.(2018安徽模拟)齐民要术中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。其经历的三个主要发酵过程为:糖化酒化醋化。下列说法不正确的是(C)A.糖化过程是淀粉在微生物作用下分解成葡萄糖B.传统酿醋工艺均经历了酿酒的过程C.酒化和醋化反应都要在有氧环境中进行D.发酵液的温度控制到“小暖如人体”的程度是为了提高酶的活性解析:糖化过程是淀粉在微生
12、物作用下分解成葡萄糖,故A正确;传统酿醋工艺先是淀粉水解为葡萄糖,葡萄糖再在酒化酶的作用下反应生成乙醇,乙醇再被氧化生成乙酸,故均经历了酿酒的过程,故B正确;酒化在无氧环境下,醋化是乙醇被氧气氧化为乙酸的过程,故需在有氧的环境下,故C不正确;酶是蛋白质,在人体的温度下活性最高,故发酵液的温度控制到“小暖如人体”是为了提高酶的活性,故D正确。11.(2018安徽合肥包河区校级模拟)下列说法不正确的是(C)A.乙醇有还原性,可以被重铬酸钾溶液氧化为乙酸B.食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,是人体所需基本营养物质之一C.棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O,故对环境不造成污染D
13、.煤经气化和液化两个化学过程后可变为清洁能源,这是煤综合利用的主要方法解析:醇羟基有较强的还原性,因此乙醇有还原性,乙醇可以被重铬酸钾溶液氧化为乙酸,故A正确;食用植物油属于油脂,油脂的成分是高级脂肪酸甘油酯,油脂在人体中被氧化为二氧化碳和水,能为人体提供能量,是人体所需基本营养物质之一,故B正确;羊毛的主要成分是蛋白质,蛋白质中含有C、O、H、N、S等元素,羊毛燃烧会生成有毒气体,会污染空气,故C不正确;煤气化是以煤或煤焦为原料,以氧气(空气、富氧或纯氧)、水蒸气或氢气等作气化剂,在高温条件下通过化学反应将煤或煤焦中的可燃部分转化为气体燃料的过程,属于化学变化;煤液化就是把煤裂化,再利用催化
14、剂向得到的小分子中加入氢,以得到与石油产品成分相近的燃料油,是化学变化,故D正确。12.(2018浙江余姚校级模拟)糖类、蛋白质、油脂是人体重要的营养物质,下列有关说法不正确的是(C)A.麦芽糖在人体内的水解产物能和银氨溶液发生反应B.在鸡蛋清溶液中加入饱和的Na2SO4溶液时,会使蛋白质析出C.淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物D.在一定条件下氨基酸之间能发生反应,合成更复杂的化合物(多肽),构成蛋白质解析:麦芽糖的水解产物是葡萄糖,葡萄糖含有醛基,能发生银镜反应,故A正确;鸡蛋清溶液中滴入饱和的Na2SO4溶液,发生盐析,则有沉淀析出,故B正确;油脂相对分子质量较小,不属于高分
15、子化合物,故C不正确;氨基酸含有氨基、羧基,可发生取代、缩聚反应,可生成二肽、多肽而构成蛋白质,故D正确。13.某酯类化合物a的分子式为C35H50O6,1 mol该酯类化合物a完全水解可得到1 mol甘油、2 mol不饱和脂肪酸b和1 mol直链饱和脂肪酸c。经测定c的相对分子质量为228,则不饱和脂肪酸b的分子式为(A)A.C9H10O2B.C9H12O2C.C9H16O2D.C9H18O2解析:1 mol酯类化合物a(C35H50O6)完全水解可得到1 mol 甘油、2 mol不饱和脂肪酸b和1 mol直链饱和脂肪酸c,a的水解可以表示成:C35H50O6+3H2OC3H8O3(甘油)+
16、2b+c,根据氧的原子个数可判断,b和c中都含有一个羧基。c的相对分子质量为228,设c的分子式为CnO2,n=14,c的分子式为C14H28O2,根据原子守恒知,b的分子式:C9H10O2。14.(2018浙江龙海校级期末)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是(D)油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物 葡萄糖、麦芽糖 在一定条件下既 能发生水解反应,又能发生银镜反应 葡萄糖和果糖互为同为异构体 加热、紫外线、酒精、福尔马林、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质发生盐析,具有可逆性可用碘水检验淀粉是否水解完全 淀粉和纤维素的组成都是(C6H
17、10O5)n,不是同分异构体,且水解最终产物都是葡萄糖 纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 淀粉、棉花、羊毛、蚕丝、油脂都属于高分子化合物A.B.C.D.15.(2018山东临沂罗庄区期中)已知有一过程如下:根据图示,a、b、c可分别表示(D)A.淀粉、酶、葡萄糖B.蔗糖、酶、果糖C.纤维素、酶、葡萄糖D.麦芽糖、酶、葡萄糖解析:由图知b前后 不变,可知b为酶,a有两部分组成,水解生成相同的两个分子,麦芽糖是二糖,水解后生成2分子葡萄糖,可知a为麦芽糖。16.(2016上海卷改编)乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业,中学化学实验常用a装置来制备。完成下列填空:(1)实验时,浓硫
18、酸用量不能过多,原因是 。(2)饱和Na2CO3溶液的作用是、。(3)反应结束后,将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中,、 ,然后分液。(4)若用b装置制备乙酸乙酯,其缺点有 、。由b装置制得的乙酸乙酯粗产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后,还可能含有的有机杂质是,分离乙酸乙酯与该杂质的方法是。解析:(1)由于浓硫酸具有强氧化性和脱水性,会使有机物炭化,降低酯的产率,所以浓硫酸用量不能过多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸,所以饱和Na2CO3溶液的作用是中和乙酸、溶解乙醇、减少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水,因此反应结束后,将试管中收集到的产品倒入分液漏斗中,振荡、静置,然后分液即可。(4)b装置由于不是水浴加热,温度不易控制,因此用b装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚,所以由b装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后,还可能含有的有机杂质是乙醚,乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大,则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。答案:(1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性,会使有机物炭化,降低酯的产率(2)中和乙酸溶解乙醇减少乙酸乙酯的溶解(3)振荡静置(4)原料损失较大易发生副反应乙醚蒸馏
