1、第4节 细胞中的糖类和脂质教学目标1、 知识目标：（1） 概述糖类的种类和作用（2） 举例说出脂质的种类和作用（3） 说明生物大分子以碳链为骨架2、 能力目标：（1） （1） （1）举例说出常见的单糖、二糖、多糖（2） （2）说出脂质的大致种类以及主要作用3、 情感目标： 认同生物大分子以碳链为骨架和糖类是主要的能源物质的观点。教学重点1、糖类的种类和作用2、生物大分子以碳链为骨架教学难点1、多糖的种类2、生物大分子以碳链为骨架教学方法讲授与讲解结合的教法；多媒体直观教学法板书设计一、细胞中的糖类1、组成元素：C H O 2、分类：单糖 二糖 多糖二、细胞中的脂质1、 元素组成：C H O N
2、（P N）2、 种类：脂肪、磷脂P、固醇N/P3、性质三、生物大分子以碳链为骨架教学环节教师活动学生活动教学方法复习：2min导入：2min新知识：33min习题巩固：3min复习核酸：前面课程中我们学习遗传信息的携带者核酸，现在一起回顾有关核酸的知识。同学们， 1、请问大家午饭都吃了什么？课件展示有米饭、鸡肉、牛排、海带、紫菜汤、水果，这是我们平时几种主要食物。那么等质量的这些食物的热量一样吗？学： 2、运动会上消耗大量体力后，哪种食物能尽快补充能量？生命活动的进行是需要能量来维持的，很多种物质都可以为细胞的生活提供能量，如糖类、脂肪和蛋白质。其中糖类是主要的能源物质。板书：一、细胞中的糖类
3、细胞中的糖类对于糖，大家并不陌生，常见有白糖、红糖、冰糖、葡萄糖等。糖类都是甜的吗？事实上一些糖并不甜，比如米饭、馒头中的淀粉、蔬菜中的纤维素等也属于糖类。那么甜的都是糖吗？而一些甜度很高的物质，如糖精，却不属于糖类。因此我们不能根据甜味来判断这种物质是否为糖类。如何判断某种物质是否为糖类？从糖类的组成、结构入手。作为细胞中的有机物，糖类由C、H、O三种基本元素组成，根据糖类能否水解以及水解程度，糖类大致可以分为三类：单糖、二糖、多糖。板书：1、组成元素：C H O 2、分类：单糖 二糖 多糖请大家观察糖类的化学式。通过比较化学式，大多数糖类的氢原子和氧原子个数之比为2:1，类似于水分子，因此
4、糖类俗称为碳水化合物。那么我们可以单纯地以这个结构通式来判断某种物质是否为糖类呢？所以碳水化合物仅仅是糖类的一种俗称，不是严格意义上的糖类的称谓。我们先来看单糖，单糖不能水解的糖类，可被细胞直接吸收。常见单糖有核糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖及葡萄糖。根据单糖分子中碳原子的数目又可以将这些糖类分为五碳糖与六碳糖。核糖、脱氧核糖是五碳糖，相应的，果糖、半乳糖和葡萄糖是六碳糖。种类分布生理作用单糖五碳糖核糖C5H10O5细胞质组成RNA的主要成分脱氧核糖C5H10O4细胞核组成DNA的主要成分六碳糖 C6H12O6葡萄糖动、植物细胞主要能源物质果糖植物细胞提供能量半乳糖动物细胞葡萄糖在细胞内不能水解。
5、它的分子量小，容易被细胞吸收，在短时间内能够通过呼吸作用分解产生能量。副板：葡萄糖（有氧呼吸）能量+CO2+H2O， 提问：人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里必须含有葡萄糖。为什么输液中必须含有葡萄糖？ 葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。它能够短时间内、迅速地、大量的氧化分解供应能量。称为“生命的燃料”。教师：如果输入的是白砂糖水溶液或者是甘蔗汁行不行？教师补充：静脉注射不能直接输入白糖水，白糖水属于二糖，二糖不能被细胞直接吸收，水解成单糖才能被细胞吸收。二糖由两分子单糖脱水缩合而成。例如书上图示，两分子葡萄糖脱水缩合形成麦芽糖；一份子果糖与一份子葡萄糖形成蔗糖，
6、同理半乳糖与葡萄糖结合为乳糖。蔗糖、麦芽糖、乳糖是常见的二糖。蔗糖的甜度很高，南方种植的甘蔗、北方的甜菜、大部分的水果和蔬菜具有甜味，其中就含有了丰富的蔗糖；另外，还有在小麦、谷粒当中的麦芽糖以及动物乳汁里的乳糖。 二糖必须经过分解形成单糖才能被细胞利用产生能量，因此二糖的功能主要是为生命活动提供能量。种类分布生理作用二糖C12H22O11蔗糖甘蔗、甜菜中含量丰富提供能量麦芽糖发芽的小麦、谷粒等中含量丰富乳糖人和动物乳汁中含量丰富 二个单糖分子可形成二糖，那么三个或三个以上的单糖分子，经过脱水缩合形成多糖。多糖也必须经过消化分解后变成单糖才能被细胞吸收利用。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存
7、在。 常见的多糖有植物多糖与动物多糖。常见的动物多糖是糖原。糖原根据合成位置不同，还可以分为肝糖原、肌糖原。肝糖原是肝脏细胞中暂时的储存物质，当血液中葡萄糖浓度降低时，肝糖原可以分解为葡萄糖。而肌糖原则不能分解为葡萄糖。动物体内的糖原还不足以提供生命活动所需的全部能量，必须食入植物多糖。植物多糖具体有哪些种类？淀粉和纤维素。提问：淀粉主要分布在哪些植物中？它的生理作用是什么？ 教师补充：淀粉是最常见的多糖，是由植物通过光合作用产生。是植物体内重要的储能物质，水解成葡萄糖才能被吸收利用。平时我们将面粉与水混合只能形成糊状的液体，说明淀粉不易溶于水。淀粉遇碘溶液变蓝，淀粉可与碘离子结合形成蓝色的耦
8、合物，因而显示出蓝色。这个反应很灵敏，作为淀粉的重要显色反应。具体的反应原理，大家课后自己查找资料，明天实验课做淀粉的检测试验。 除了淀粉，常见的植物多糖还有纤维素。图2-12中淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位都是葡萄糖。如图2-12，每个蓝色六边形是葡萄糖分子，N个小分子链接、经空间折叠形成多糖。因此，多糖也是一类生物大分子。是构成他们的基本单位，为什么他们的外在表现和性质会相差这么多呢？原因是，他们的空间结构不同。比如金刚石和石墨，都是由碳原子构成，各种性质却千差万别。淀粉和纤维素都是由葡萄糖组成，那么我们能不能每天只吃草就好了，这样就可以解决粮食危机了？饿的时候抓一把草充饥行不行？为什么
9、？教师：纤维素分布在所有植物细胞中。生理作用主要是组成植物细胞壁的主要成分。纤维素不易溶于水，人体内没有可以分解纤维素的酶，所以其中的能量液无法利用，但是它可以促进肠道蠕动，帮助消化。那么，像牛羊这样的食草动物，每天吃那么多草，而草又富含纤维素，他就不怕消化不良吗？ 种类分布生理作用多糖(C6H10O5)n淀粉粮食作物的种子和变态根、茎等储存器官中丰富植物重要的储能物质肝糖原人和动物肝脏中储存能量，调节血糖肌糖原人和动物肌肉中储存能量纤维素所有植物细胞中组成植物细胞壁的主要成分单糖、二糖、多糖之间是可以相互转化的。以人食入淀粉为例，请同学思考多糖到单糖的分解，及单糖经二糖再到多糖的合成。提问：
10、请简述淀粉如何在人体内分解并合成糖原？细胞中的脂质我们刚才讲过，消化吸收以后剩余的葡萄糖会合成糖原，在合成糖原以后，如果还有葡萄糖剩余的话，就会转化脂肪，脂肪是脂质的一种。课件展示。脂肪是脂质中的一种。脂质存在于所有的细胞中的，是组成细胞和生物体的重要有机物。板书：二、细胞中的脂质它的组成元素与糖类相似，主要由C、H、O，有些脂质还含有P和N；脂质的常见种类有脂肪、磷脂、固醇。脂质分子的结构差异大，不溶于水而易溶于有机溶剂。1、元素组成：C H O N（P/N）2、种类： 3、特点：脂肪属于储存脂类，可以作为重要的能量储存物质。请大家根据已有的经验讨论“思考与讨论”。板书：脂肪、磷脂、固醇1、
11、人和动物体内脂肪主要分布在哪些位置？这些位置的脂肪具有哪些生理作用？教师补充：北极熊皮下的脂肪含量非常高，此时脂肪能够起什么作用？日本相扑选手都是大体型的人，他们不仅皮下具有厚厚的脂肪层，内脏器官当中的脂肪层非常厚，相扑选手体内的脂肪起什么作用？ 脂肪的更重要的是作用时作为细胞内良好的储能物质。骆驼被称为“沙漠之舟”，在没有食物的情况下可以生存一个月之久，你们知道为什么吗？因为，驼峰里贮存着脂肪，在得不到食物时，脂肪被氧化分解提供能量，供骆驼生存需要，脂肪体积小，氧化分解释放能比糖原还多，是良好的储能物质。课件展示1G糖原可释放17kj能量，而1g脂肪可释放39kj能量。1g脂肪储存能量不仅大
12、于糖类，而且体积也更小。脂质中H含量高于糖类，进行氧化分解过程也比糖类慢。可以作为长期的储能物质；而糖类O含量高，氧化分解速度快，是主要能源的物质。2、脂肪含量高的植物有哪些？这些植物的脂肪主要分布在哪里？磷脂是含有P元素的脂类。主要功能是组成生物膜（细胞膜、细胞器膜）结构的重要成分。分布于人和动物脑、肝脏等，以及大豆的种子。多吃坚果、核桃等富含磷脂的食物，可以补充脑中磷脂的供应。固醇常见的种类有胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输。胆固醇在许多动物性食物中含量丰富。膳食中要注意限制高胆固醇类食物的过量食用。性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成
13、。维生素D能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。生物大分子以碳链为骨架同学们，到目前我们学习蛋白质、核酸以及本节学习的糖类均属于大分子物质。板书：三、生物大分子现在请问大家：蛋白质、核酸、糖类各自的基本单位是什么？单体：多聚体：每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。蛋白质、核酸、多糖属于多聚体。出示图单体的分子结构式，这些单体都有以若干个碳原子相连构成的碳链骨架，而由他们脱水缩合形成的生物大分子，则构成了更长更复杂的碳链，因而多聚体都含有C元素，可见碳原子在组成生物大分子的重要性。所以说，碳是生命的核心元素。课后练习训练。同等质量的这些食物中含有的
14、热量是不一样的。葡萄糖不是不是，比如脱氧核糖C5H1004，不符合结构式，而甲醛CH20符合，却不是糖，为病人的生命活动提供能量。不行。大米、小麦。滴管等，粮食作物的种子和变态根、茎等储存器官中丰富；植物重要的储能物质不行，没法消化因为他们的肠道里有一些共生微生物，可以帮助他们分解纤维素。绿色植物通过光合作用会产生淀粉。当我们摄入食物中的淀粉，淀粉经酶的催化水解为二糖麦芽糖，再经酶催化水解为单糖葡萄糖，实现了多糖到二糖再到单糖的转化。同时人和动物可以将葡萄糖合成为糖原，在肌肉细胞中合成肌糖原，在肝细胞内则合成肝糖原。糖原储存能量待需要时再分解。皮下脂肪层、内脏器官周围保温缓冲、减压、保护内脏器官作用。有驼峰油菜、蓖麻、花生、大豆种子中含有丰富的脂肪，常见的植物油作物。花生、蓖麻等；种子中。氨基酸、核苷酸、葡萄糖提问、做题等多媒体音像（如视频等）讲授法、教师演示学生阅读学生上台展示学生讨论学生发言做题、演示、讨论等
