1、人教版化学高一必修2第三章第四节基本营养物质同步练习1葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是（）A酯化反应 B氧化反应 C还原反应 D水解反应答案：B知识点：葡糖糖的性质和用途解析：解答：葡萄糖在人体内完全氧化，同时释放能量来维持人体生命活动所需。分析：考查葡萄糖在人体内发生的主要反应，葡萄糖提供能量的过程是发生氧化反应。2下列关于蔗糖的说法中，不正确的是（）A蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有
2、气泡出现答案：A知识点：蔗糖、麦芽糖简介解析：解答：葡萄糖的分子式是C6H12O6，蔗糖的分子式为C12H22O11，A不正确；蔗糖分子内无醛基，B正确；蔗糖在酸性条件下水解，但检验其水解产物前必须先加碱调至碱性再检验，C正确；蔗糖加浓硫酸炭化脱水，发生氧化还原反应，有大量气体出现，D正确。分析：考查蔗糖的性质,根据蔗糖分子的结构和性质进行解答即可。3把蔗糖，淀粉，纤维素，乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是（）A和B只有C只有D只有和答案：D知识点：淀粉的性质和用途、纤维素的性质和用途解析：解答：蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有乙酸和乙醇两种产
3、物。分析：考查双糖和多糖在酸性条件下的水解产物。4油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（）有关的是（）A适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质答案：C知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关，C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。分析：本题考查油脂的性质和碳碳双键的性质，本题要求选出“
4、与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。5下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（）油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。为人体合成其他化合物提供原料。保持体温，保护内脏器官。促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。A都正确B只有C只有D只有答案：A知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：熟悉油脂在人体中的生理功能则会很容易答题。分析：考查油脂在人体中的生理功能。6将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：盐析；过滤；蒸馏；分液；结晶。其中正确的是（）ABCD答案：A知识点
5、：油脂的性质、组成与结构解析：解答：硬脂酸钠与甘油互溶，要从溶液中分离，先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析，分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体；滤液中含有甘油、氯化钠，甘油沸点低，可采用蒸馏的方法得到甘油。分析：考查油脂的性质和混合物分离提纯的方法，需要注意盐析的操作。7下列说法不正确的是（）A向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液，不会析出白色沉淀B向沸水中滴入饱和氯化铁溶液，能制取氢氧化铁胶体C浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等答案：A知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：蛋白质溶液中加入（NH
6、4）2SO4溶液时，会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀，A项错误。分析：考查蛋白质的性质和胶体的制取，注意蛋白质与硝酸反应的显色反应中的蛋白质需要含有苯环。8下列关于常见有机物的说法不正确的是（）A乙酸和油脂都能与NaOH溶液反应B蛋白质、纤维素、蔗糖、油脂都是高分子化合物C淀粉水解与纤维素水解得到的最终产物相同D乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO3溶液鉴别答案：B知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，油脂的性质、组成与结构解析：解答：乙酸能与NaOH溶液发生中和反应，油脂在碱性条件下能发生水解反应，又称为皂化反应，A项正确；蔗糖和油脂不属于高分子化合物，B项错误；淀粉和纤
7、维素的组成都是（C6H10O5）n，水解最终产物都是葡萄糖，C项正确；乙醇与饱和Na2CO3溶液互溶，乙酸乙酯与饱和Na2CO3溶液混合会出现分层现象，乙酸与饱和Na2CO3溶液反应会生成CO2气体，D项正确。分析：考查常见有机物的性质，熟练掌握常见有机化合物的结构和性质是解题的关键。9下列实验中，没有颜色变化的是（）A葡萄糖溶液与新制的Cu（OH）2混合加热 B淀粉溶液中加入碘酒C鸡蛋清中加入浓硝酸 D淀粉溶液中加入稀硫酸答案：D知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，淀粉的性质和用途解析：解答：淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生，
8、B选项淀粉遇碘变蓝色，C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。分析：考查有机化合物反应中的显色反应，熟练掌握集中有机化合物的性质是解题的关键。10现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（）试剂：新制Cu（OH）2碘水浓硝酸现象：a变蓝色b砖红色沉淀c变黄色Aa、c、bBa、c、bCa、c、bDc、a、b答案：C知识点：淀粉的性质和用途，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：检验淀粉用碘水，现象是溶液变蓝；检验蛋清（蛋白质）用浓HNO3，现象是变黄色（颜色反应）；检验葡萄糖用新制Cu（OH）2，现象是生成砖红色沉淀。分析：考查淀粉、蛋白质、葡萄糖的性质及
9、其检验时的实验现象。11葡萄糖的结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其对应的性质中不正确的是（）A与钠反应放出氢气 B可与乙酸发生取代反应C能发生银镜反应 D可使小苏打溶液冒出气泡答案：D知识点：葡萄糖的性质和用途解析：解答：葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，故只有D错误。分析：考查葡萄糖的化学性质，熟练掌握葡萄糖的羟基和拳击的性质是解题的关键。12只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（）ANaOH溶液BCu（OH）2悬浊液C碘水DNa2CO3溶液答案：B知识
10、点：葡萄糖的性质和用途、淀粉的性质和用途解析：解答：乙酸与新制Cu（OH）2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液，分别与剩余两溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A不能鉴别三种物质，C中碘水只能鉴别出淀粉，D中Na2CO3只能鉴别出乙酸，故只有B正确。分析：考查有机物的鉴别，熟练掌握淀粉和葡萄糖的歌、结构和性质是解题的关键。13核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH（CHOH）3CHO和CH2OH（CHOH）2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生的反应是（）氧化还原酯化水解加成中和ABCD答案：A知识点：烃的衍生物官能团解
11、析：解答：因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基，故能发生氧化、还原和加成反应；又因为它含有醇羟基，故能发生酯化反应；核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生水解反应；分子中没有羧基，故不能发生中和反应。分析：考查糖类化合物的官能团和性质，根据核糖和脱氧核糖的分子结构进行分析即可。14实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂）正确的是（）A软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯（酸性高锰酸钾溶液）B矿物油与植物油（氢氧化钠溶液）C乙酸和葡萄糖（石灰水）D碳酸钠和碳酸氢钠（石灰水）答案：B知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯，都不能与酸性高锰酸钾溶液反应，A错误；
12、植物油是油脂，属于酯类，能溶于氢氧化钠溶液，不分层，而矿物油属于烃类，与氢氧化钠溶液不反应，分层，B正确；C项，乙酸溶于石灰水，能发生中和反应，但是没有明显现象，葡萄糖溶于石灰水，也没有明显现象，应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项，碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀，应用氯化钙或氯化钡溶液区别。分析：考查油脂、乙酸和葡萄糖的性质以及鉴别物质的试剂选择。15美国华裔化学家钱永健、日本科学家下村修、美国科学家马丁查非因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是()。A蛋白质存在于一切细胞中B天然蛋白质属于纯
13、净物CGFP发出荧光是蛋白质的颜色反应D蛋白质通常用新制氢氧化铜检验答案：A知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：天然蛋白质属于混合物。蛋白质遇到浓硝酸显黄色是蛋白质的颜色反应,通常用颜色反应或灼烧的方法检验蛋白质的存在。分析：本题考查蛋白质的性质和检验方法，熟练掌握蛋白质的性质是解题的关键。16下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）A蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性B在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素D任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色答案：B知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：（NH4）2
14、SO4为非重金属盐，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。分析：考查蛋白质的性质和结构，注意只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄。17某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有（）A B3种 C4种 D5种答案：C知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，酯的性质解析：解答：完全水解后的产物是：、CH3COOH、CH3CH2COOH。分析：考查
15、酯基和肽键的水解反应，熟练掌握有机化合物的官能团的性质是解题的关键。18糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列叙述正确的是（）A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水答案：B知识点：油脂的性质、组成与结构，氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：植物油中含有碳碳不饱和键，能与溴发生加成反应，从而使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖中含有羟基和醛基，能发生氧化反应，但不能发生水解反应；硫酸铜属于重金属盐，能使蛋白质发生变性，此反应为不可逆反应，即发生变性的蛋白质不能重新溶于水；淀
16、粉在淀粉酶或稀酸作用下水解的最终产物是葡萄糖。分析：考查糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的性质。19有机物在反应时，原子间的共价键全部或部分断裂，如CH、CC、C=C、CO、C=O、OH，下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的是（）化学反应油脂氢化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛还原AC=CCOOHCHC=OBC=CCOOHC=OCHCCCC=OCOCHC=ODC=CCOCHCCC=O答案：A知识点：油脂的性质、组成与结构，乙醇的化学性质解析：解答：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯，因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度，生成固态油脂的过程，所以断裂的键是C=C键。油脂皂
17、化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，断裂的键是CO键。乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是OH键。乙醛氧化时，断裂的是醛基中的CH键，而乙醛还原时是醛基中的C=O键打开与氢气发生加成反应。分析：考查有机物在反应时原子间共价键的断键情况，熟练掌握常见有机化合物的性质是解题的关键。20在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下:下列叙述错误的是（）A生物柴油由可再生资源制得 B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物 D“地沟油”可用于制备生物柴油答案：C知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：高分子化合物通常是指有机高聚物。高分子的相对分子质
18、量从几千到几十万甚至几百万，所含原子数目一般在几万以上。如：淀粉、纤维素是天然高分子化合物，而动植物油脂的相对分子量多在1000以下，属于小分子化合物范畴，故选C。分析：以生物柴油为新的情境，考查了有机化学基础、基本理论和基本概念，高分子化合物的概念，油脂的组成和结构特点等。二、非选择题21某有机物A化学式为CxHyOz,15gA完全燃烧可生成22gCO2和9gH2O。试求：（1）该有机物的最简式_。（2）若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为_。（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为_。
19、（4）若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为_。答案：（1）CH2O（2）CH3COOH（3）HCOOCH3（4）知识点：羧酸简介、葡糖糖的性质和用途解析：解答：n（C）05mol，n（H）21mol，n（O）05mol所以x:y:z05mol:1mol:05mol1:2:1则其通式可表示为（CH2O）n。（1）该有机物最简式为CH2O。（2）此时A应为羧酸，30n60，所以n2，分子式为C2H4O2，可为CH3COOH。（3）此时A为酯，且n2，分子式为C2H4O2，结构简式为。（4）n6，再结合性质推知A为葡萄糖。分析：考查有机物分子式的推导、最简式和结构简式的
20、书写及计算。22如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入78g硬脂酸甘油酯，然后加入23g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是_。（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。（3）向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。（4）图中长玻璃导管的作用为_。（5）写出该反应的化学方程式：_。答案：（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率（2）胶体（3）食盐颗粒上盐析（4）冷凝知识点：油脂的性质、组
21、成与结构解析：解答：（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。（3）硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析），析出的凝聚物在液体上层。（4）长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。分析：本题考查油脂的结构与化学性质，以及皂化反应实验的基本操作技能。23含有氨基（NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：。现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：它们都是对位二取代苯；它们的相对分子质量都是137；A既能被NaOH溶液中和，又
22、能跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。请按要求填空：（1）A和B的分子式是_。（2）A的结构简式_；B的结构简式_。答案：（1）C7H7O2N（或C7H7NO2）（2）知识点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点解析：解答：根据推出A含有氨基和羧基，不属于酚类物质，再根据，可以推出A为对氨基苯甲酸；而B既不含有氨基也不含有羧基，也不属于酚类物质，但A和B互为同分异构体，所以B应为对甲基硝基苯。分析：考查物质的性质和结构简式的正确书写，意在考查考生根据物质的性质推断存在的官能团和物质的结构。2
23、4有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题：（1）甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是_。A蔗糖尚未水解B加热时间不够C煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖（2）乙的操作是：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热至沸腾，一直未见红色沉淀产生，其原因是_。（3）检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应选用的物质是_。A新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸B银氨溶液、稀硫酸
24、、氢氧化钠溶液C银氨溶液、氢氧化钠溶液D新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液（4）两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功：_。答案：（1）C；（2）未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu（OH）2悬浊液；（3）B；（4）待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成知识点：蔗糖、麦芽糖简介解析：解答：蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行。水解反应中稀硫酸是催化剂，加入的Cu（OH）2悬浊液被H2SO4溶解生成CuSO4，
25、无法发生Cu（OH）2与醛基的反应。检验蔗糖及其水解产物（葡萄糖和果糖）有无还原性，既可选用银氨溶液，又可选用新制氢氧化铜悬浊液。由于上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。分析：考查蔗糖的水解实验和实验失败的原因分析,熟练掌握蔗糖的结构与性质是解题的关键。25某天然油脂a的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出b的分子式：_。(2)写出c的结构简式：_；c的名称是；_
26、。(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：_。答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)知识点：油脂的性质、组成与结构解析：解答：通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分子式为C9nH16nOn，有129n116n16n280，求得n2，所以b的分子式为C18H32O2，a的水解可表示成C57H106O63H2OC3H8O3(甘油)C18H32O22c，根据原子守恒可知c的分子式为C18H36O2，结合c为直链饱和脂肪酸，可知c的结构简式为CH3(CH2)16COOH，是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是CH3CH2CH2CH2COOH、(CH3)3CCOOH。分析：本题考查油脂的结构与性质，熟练掌握油脂的分子组成和酯基的性质是解题的关键。
