1、-1-本章整合-2-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 一、油脂 油脂-3-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 二、几种重要的糖 1.单糖 单糖-4-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 2.二糖二糖 蔗糖(C12H22O11)结构:分子中无醛基,非还原性糖物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味化学性质:无还原性,一定条件下水解生成 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖制法和用途:从甘蔗等植物中提取,可用作营养调味剂 麦芽糖(C12H22O11)结构:分子中有醛基,还原性糖物理性质:白色晶体化学性质:能与银氨溶液或新制氢氧化铜反应,水解产生 2 分子葡萄糖制法或用途:可由淀粉水解制得,可用作
2、甜味食品等-5-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 3.多糖 多糖 淀粉 结构:由葡萄糖单元构成的高分子化合物,无醛基物理性质:无嗅、无味的粉末状物质,不溶于冷水,在热水中膨胀,部分溶解,无甜味化学性质:无还原性,水解最终产物是葡萄糖,遇碘变蓝色存在、制法和用途:存在于植物种子、根和块茎中,可作食物、工业原料等纤维素 结构:由葡萄糖单元构成的高分子化合物,无醛基,每个结构单元含有3个羟基物理性质:白色,无嗅,无味,不溶于水,也不溶于一般溶剂,无甜味化学性质:无还原性,水解最终产物是葡萄糖存在、制法和用途:可从植物中提取,制醋酸纤维等-6-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 三、蛋白质和
3、核酸 蛋白质和核酸-7-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 蛋白质和核酸-8-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 专题一 有机物的水解反应 水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的OH-、H+结合,形成两类不同的物质,高考常借助水解反应,综合考查各类物质之间的相互转化。常见的水解反应如下。1.卤代烃的水解(碱性介质中)CH3CH2Br+NaOHCH3CH2OH+NaBr+NaOH+NaCl-9-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 2.酯类水解(1)在酸性介质中生成酸和醇:RCOOCH2R+H2ORCOOH+HOCH2R(2)在碱
4、性介质中生成盐和醇:RCOOCH2R+NaOHRCOONa+HOCH2R+3NaOH+RCOONa+RCOONa+RCOONa-10-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 3.糖类的水解(1)酸性介质中低聚糖的水解:C12H22O11麦芽糖+H2O2C6H12O6葡萄糖C12H22O11蔗糖+H2OC6H12O6果糖+C6H12O6葡萄糖(2)酸性介质中多糖的水解:(C6H10O5)淀粉+nH2OC6H12O6葡萄糖(C6H10O5)纤维素+nH2OC6H12O6葡萄糖-11-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 4.蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨
5、基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是-氨基酸。肽键的断裂如下图所示:-12-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二【应用举例1】(双选)某种蛋白质的结构片段如下:上述蛋白质结构片段在水解时不可能生成的氨基酸是 。-13-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 A.B.C.D.-14-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 解析:片段中肽键(,有 3 处)断裂得到的氨基酸依次是、H2NCH2COOH,所以不可能得到 B、D。答案:BD-15-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 专题二 有机物的分离和鉴别 1.有机物的分离 混合物
6、试剂 分离方法 苯(苯甲酸)NaOH 溶液 分液 苯(苯酚)NaOH 溶液 分液 乙酸乙酯(乙酸、乙醇)饱和 Na2CO3 溶液 分液 溴苯(溴)NaOH 溶液 分液 硝基苯(混酸)NaOH 溶液 分液 -16-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 混合物 试剂 分离方法 苯(乙苯)KMnO4 酸性溶液、NaOH 溶液 分液 乙醇(水)CaO 蒸馏 肥皂(甘油)NaCl 盐析 淀粉(纯碱)H2O 渗析 乙烷(乙烯)溴水 洗气 -17-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二【应用举例2】鉴别下列物质所用试剂不正确的是()A.乙醇溶液和乙酸溶液用CaCO3固体 B
7、.乙烷和乙烯用NaOH溶液 C.苯、CCl4和甲酸用水 D.乙烯和乙烷用溴水 解析:乙酸的酸性比碳酸的强,能够与CaCO3反应,而乙醇与CaCO3不反应,A项正确;乙烷与乙烯都不能与NaOH溶液反应,B项错误;甲酸易溶于水,苯和CCl4均不溶于水,混合液分层,苯在上层,CCl4在下层,C项正确;乙烯能与溴水反应而使溴水褪色,而乙烷不能,D项正确。答案:B-18-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二【应用举例3】要除去下面表中所列有机物中的杂质(括号内为杂质),从()中选择适宜的试剂,从()中选择分离提纯的方法,把序号填入表中。()试剂:a.NaCl固体;b.NaOH溶液;c.
8、生石灰;d.Na2CO3溶液;e.水;f.浓溴水;g.KMnO4酸性溶液。()方法:A.过滤;B.萃取;C.蒸馏;D.分液;E.盐析;F.分馏。要提纯物质(杂质)CH3CH2Br(C2H5OH)C2H5OH(H2O)肥皂液(甘油)C6H5Br(Br2)甲苯(C6H5OH)选用试剂()分离方法()-19-本章整合 整合构建 归纳整理 概括总结 专题一 专题二 解析:CH3CH2Br中混有C2H5OH,由于C2H5OH与水互溶而CH3CH2Br不溶于水,可直接加水振荡后分液;C2H5OH中混有水可先加入生石灰吸水,然后进行蒸馏;肥皂的主要成分是硬脂酸钠,要想从甘油中析出可先加入NaCl固体降低其溶
9、解度,从而发生盐析,使之分离;C6H5Br中混有Br2,因Br2易与NaOH反应,可先加NaOH溶液,使Br2转化成盐而进入水层从而使混合液分层,然后再分液;甲苯中混有C6H5OH也应先加入NaOH溶液使C6H5OH变成盐,使液体分层后再分液。答案:e c a b b D C E D D-20-本章整合 归纳整理 概括总结 整合构建 高 考考 点 易 错 点 抛砖引玉(老师教你如何整理)油脂 1.油脂的相对分子质量虽然较大,但与高分子化合物的相对分子质量相差很远,且它的分子组成是确定的,不属于高分子化合物。2.混合甘油酯分子中 R、R、R是不同的,但作为整个分子,其分子结构、组成是确定的,仅由
10、该分子组成的物质应为纯净物。3.酯和油脂的区别(1)酯和油脂在概念上不尽相同。酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均属于酯类物质,而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯,因而它是酯中特殊的一类物质。(2)油脂和其他酯在结构上不尽相同,使油脂和一般酯类在性质及用途上也有区别。如天然油脂都是混合物,无恒定的熔点、沸点,而某种简单甘油酯是纯净物,有恒定的熔点、沸点等。-21-本章整合 归纳整理 概括总结 整合构建 高 考考 点 易 错 点 糖类 1.糖类的分子组成并不是都符合 Cm(H2O)n,如鼠李糖分
11、子式为C6H12O5,脱氧核糖的分子式为 C5H10O4。组成符合 Cm(H2O)n 的有机物不一定属于糖类,如乙酸 C2H4O2、乳酸 C3H6O3、甲醛 CH2O 等。2.蔗糖分子结构中没有醛基,所以没有还原性;麦芽糖分子结构中含有醛基,是一种还原性糖。可用银氨溶液或新制 Cu(OH)2 来鉴别蔗糖和麦芽糖。3.能发生银镜反应或与新制 Cu(OH)2 反应的物质有:醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖。4.虽然淀粉和纤维素都用(C6H10O5)n 表示,但是它们的 n 值不同,分子式不一样,不是同分异构体。5.检验水溶液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入 Na
12、OH 后再加碘水,因碘水与 NaOH 溶液反应。6.检验淀粉溶液是否水解时,须先中和水解液中的 H2SO4,再加入银氨溶液或新制 Cu(OH)2。-22-本章整合 归纳整理 概括总结 整合构建 蛋白质和核酸 1.n 个氨基酸分子脱去(n-1)个水分子,形成 n 肽,其中含有(n-1)个肽键。2.氨基酸的成肽反应的断键规律是“羧基脱去羟基,氨基脱去氢原子”。3.既能与酸又能与碱反应的物质:Al、Al2O3、Al(OH)3、氨基酸、蛋白质、弱酸弱碱盐如(NH4)2CO3、弱酸的酸式盐(如 NaHCO3)。4.向蛋白质溶液中加入饱和的 Na2SO4溶液,降低了蛋白质的溶解度使其析出,这是物理变化盐析;向蛋白质溶液中加入 CuSO4 溶液,有固体析出,这是化学变化蛋白质的变性。大显身手(请你结合你的学习实际进行补充整理)
