1、第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三第四节 基本营养物质 第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三1.认识糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。2掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。3了解基本营养物质在日常生活中的应用。课标要求 第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三1基本营养物质知识点一 糖类、油脂、蛋白质的组成 糖类、油脂、蛋白质糖类、油脂、蛋白质第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三2糖类、油脂和蛋白质代表
2、物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等大部分、肌肉、毛发等氢基酸连接成的高分子第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三3.糖的分类类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成_分子单糖一分子多糖能水解成多分子单糖常见物
3、质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n互相关系同分异构体同分异构体2第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三4.葡萄糖的分子结构第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三1下列物质在空气中完全燃烧，产物除二氧化碳和水外还有其他物质的是A糖类 B油脂C蛋白质D淀粉第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三解析 蛋白质除含有C、H、O外，还含有N、S、P等元素，其完全燃烧时的产物不可能只有二氧化碳和水，故选C。答案 C第三章
4、有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三2葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其对应的性质中不正确的是A与钠反应放出氢气B可与乙酸发生酯化反应C能发生银镜反应D可与小苏打溶液反应，产生气泡第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三解析 葡萄糖含有OH，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应。答案 D第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三3淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，
5、它们是A同分异构体B同一种物质C同系物D多糖类物质第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三解析 二者虽然书写形式相同，但内部结构不同，n值也不同，不是同分异构体，也不是同种物质。答案 D第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三1糖类和蛋白质的特征反应(1)糖类的特征反应知识点二 糖类、油脂、蛋白质的性质 光亮银镜砖红色沉淀蓝第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三(2)蛋白质的特征反应变黄色颜色烧焦羽毛第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知
6、识点三2糖类、油脂、蛋白质的水解反应 水解 条件 水解产物 双糖或多糖 稀硫酸 催化 最终水解为单糖(葡萄糖或果糖)，化学方程式为 蔗糖水解：_ _；淀粉水解：_ _ C12H22O11H2OC6H12O6(葡萄糖)C6H12O6(果糖)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三油脂酸催化甘油(丙三醇)和_碱催化甘油和 _(皂化反应)蛋白质酶等催化剂_高级脂肪酸 高级脂肪酸钠 氨基酸 第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三1在葡萄糖与银氨溶液反应；淀粉在稀硫酸作用下在水中
7、加热；葡萄糖与钠反应；葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中，不包括的反应类型是A氧化反应 B加成反应C酯化反应D水解反应第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三解析 氧化反应；水解反应；置换反应；酯化或取代反应，所以没有发生加成反应。答案 B第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三2有关天然产物水解的叙述不正确的是A油脂水解可得到丙三醇B可用碘检验淀粉是否水解完全C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三解析 纤
8、维素和淀粉水解最终产物都是葡萄糖。答案 D第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三3油脂能够发生的反应有 皂化反应 使酸性 KMnO4溶液褪色 使溴水褪色 氧化反应 还原反应 加成反应 A B C D 第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三解析 由该油脂的结构简式看出，存在不饱和键，故能被酸性高锰酸钾溶液氧化，能与溴、氢气发生加成反应；油脂都能发生碱性条件下的水解反应，即皂化反应。答案 D第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三4下列说法正确的是A蛋白质属于天然高分子化合物
9、，组成元素只有C、H、O、NB蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三解析 蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下变性，显黄色，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。答案 D第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三规律方法 检验淀粉水解及水解程度的方法1实验流程第三章 有机化合物 菜 单 综
10、合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三2实验现象及结论情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三知识点三 糖类、油脂、蛋白质在生产生活 中的应用 第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三1.糖类物质的存在及主要应用核心突破 主要存在主要应用单糖葡萄糖水果和蔬菜食品加工、医疗输液等果糖食品加工第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三双糖蔗糖甘蔗、甜菜甜味食物
11、麦芽糖淀粉水解产物多糖淀粉植物的种子、块茎作食物、生产葡萄糖和酒精等多糖纤维素植物造纸，制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三2.油脂、蛋白质的存在及主要应用存在主要应用油脂各种植物的种子、动物的组织和器官第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三蛋白质第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三1(2018全国卷)(双选)下列说法错误的是A蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/
12、CCl4褪色D淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三解析 果糖为单糖，A项错误；酶大多数为蛋白质，也有的为RNA，B项错误；植物油中含有碳碳双键，能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，从而使之褪色，C项正确；淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，D项正确。答案 AB第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三2下列有关营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用的叙述不正确的是第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三A淀粉葡萄糖CO2和
13、 H2O(释放能量维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和 H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和 H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(维持人体生长发育)第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三1 葡 萄 糖 和 果 糖 为 单 糖，其 分 子 式 均 为C6H12O6，二者互为同分异构体；蔗 糖 和 麦 芽 糖 为 双 糖，其 分 子 式 均 为C12H22O11，二者互为同分异构体。第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三2葡萄糖结构简式为CH2OH(CHOH)4CH
14、O，具有醇和醛的性质，能被新制Cu(OH)2悬浊液、银氨溶液等弱氧化剂氧化。3淀粉和纤维素为多糖，其分子组成均为(C6H10O5)n，但由于n值不同，二者不属于同分异构体；淀粉的特征反应是遇碘变蓝色。第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三4蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应方程式为 C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6 淀粉(或纤维素)葡萄糖 第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三5油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其结构简式为。第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三6油脂在酸或碱的催化作用下可以水解，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油。7蛋白质在酶的催化作用下水解生成氨基酸，蛋白质能发生颜色反应，而浓硝酸可以使蛋白质变黄，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。第三章 有机化合物 菜 单 综合训练能力提升知识点二知识点一化学必修2 知识点三本讲结束请按ESC键返回综合训练能力提升
