1、学习目标 1、了解油脂的结构以及一些常见的油脂。2、根据官能团了解学习油脂的化学性质。学习重点：油脂的结构及其化学性质学习过程：1什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？3写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。4什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？ R1COO 一、油脂的结构和分类：CH2CHR3COO R2COO CH2 -R1、-R2、-R3为饱和或不饱和烃基，如相同为_, 如不同为_。 天然油脂大都是_,动植物体内的油脂大都为 多种混甘油脂的混合物。 植物油一般_饱和，为_态;动物油_。二、几种常见的油脂的结构简式硬脂酸甘油脂_
2、; 软脂酸甘油脂_;油酸甘油脂_三、物理性质：密度比水_,_溶于水_溶于有机溶剂。黏度大，有油腻感。熔点较_且随着碳原子个数增多熔点_;不饱和度加大，熔点_。来源:学科网四、化学性质：氢化C17H33COOC17H33COOC17H33COOCH2CHCH2 反应类型 _; + H2 此反应又称油脂的_。油脂的水解C17H35COOC17H35COOC17H35COOCH2CHCH2酸性环境下 + H2O C17H35COOC17H35COOC17H35COOCH2CHCH2在碱性环境下 + NaOH此反应的产物_是_的主要成分，因此此反应又称为_。尝试练习1、下列物质的主要成分不属于酯类的是
3、（ ）A.菜籽油B.胶棉C.硝化甘油D.酚醛树脂来源:Zxxk.Com2、取少量某有机物分别进行如下实验，结果是能使酸性高锰酸钾溶液褪色；与水混合静置后分层；加入滴有酚酞试液的强碱共热后酚酞变无色。此有机物是 （ ）A.乙酸钠B.油酸甘油酯C.乙酸乙酯D.甲苯3、某种混甘油酯酸性水解后得到硬脂酸、软脂酸、油酸和甘油，此混合甘油酯的结构简式_。糖类一、学习目标：1 知识目标：（1）掌握葡萄糖结构和性质。 （2）掌握官能团的检验原理和方法。2 方法目标：（1）通过探究实验，学会以实验为基础的学习方法。 （2）通过猜测、归纳提高分析、迁移、对比概括能力。3情感目标：（1）通过讨论、小组实验培养合作精
4、神。(2)通过实验用品感受化学与生活的密切关系。二、重点、难点：葡萄糖结构的探究。三、自主复习：1、什么是糖类？列举生活中的糖类。糖类物质都是甜的吗？来源:Zxxk.Com 2、糖类物质分成哪几类？四、课堂探究：葡萄糖和果糖【实验1】：通过观察或简单实验，你能得出葡萄糖哪些物理性质？【实验交流1】：葡萄糖的物理性质：【小组讨论1】：测定有机物分子结构的步骤？探究1：葡萄糖分子式的确定。【信息提供1】：1.80g葡萄糖完全燃烧只得到2.64gCO2和1.08g H2O.【学生结论1】：【信息提供2】：葡萄糖的相对分子质量为180。【学生结论2】：探究2：葡萄糖分子结构中官能团的确定。【小组讨论2
5、】：根据葡萄糖的分子式，结合不饱和度和葡萄糖分子含氧元素两方面猜测葡萄糖分子可能存在哪些基团？【学生结论3】：【小组讨论3】：大家提出的可能基团应该如何检验？可能基团检验方法1234来源:学科网56【实验2】：。1：探究葡萄糖（直接取自葡萄）与酸性高锰酸钾溶液混合。 2：探究葡萄糖溶液与银氨溶液混合并水浴加热。 3：探究葡萄糖溶液与新制氢氧化铜溶液混合并加热。 【信息提供3】：多羟基醇遇新制氢氧化铜呈鲜艳的蓝色。 探究葡萄糖（直接取自葡萄）与新制氢氧化铜溶液混合并加热。 4：探究葡萄糖溶液中滴加石蕊试液；葡萄糖溶液中加NaHCO3固体。 5：探究葡萄糖与滴有酚酞的NaOH溶液混合。【实验交流】
6、： 【学生结论4】：根据各组实验结果，可以得出葡萄糖分子中含有的官能团为：【设问】：羟基有多个，那么葡萄糖分子中到底有几个羟基？探究3：葡萄糖分子结构的确定。【信息提供4】：在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化生成乙酸酯的质量为3.90g。（提示:葡萄糖的相对分子质量为180，乙酸的相对分子质量为60。）【学生结论5】：【小组讨论4】：这些羟基和醛基与碳原子是如何连接的？请试着写出它的结构简式。【信息提供5】：葡萄糖可以被还原为直链己六醇。【学生结论6】：总结：根据上述结论总结葡萄糖分子的结构：葡萄糖分子的结构: 分子式：来源:Z|xx|k.Com 结构简式：葡萄糖 官能团： 化学性质
7、葡糖糖的化学性质：1 醛基的性质：（1）氧化反应：书写葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式书写葡萄糖与新制氢氧化铜反应的化学方程式：书写葡萄糖生理氧化的热化学方程式。（1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804KJ的热量）（2）还原反应：书写葡萄糖与氢气加成反应的化学方程式：2、 羟基的性质：3书写葡萄糖与足量乙酸酯化反应的化学方程式：4其他性质：发酵成醇书写葡萄糖发酵成醇的化学方程式：【小组讨论5】果糖与葡萄糖互为同分异构体，是否与葡萄糖一样具有还原性？请设计实验探究果糖是否具有还原性。课后练习：1.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀2以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是 ( ) A. 乙醛 B. 二氧化碳 C.己六醇 D.葡萄糖酸3A、B、C、D都是只含碳、氢、氧的有机物，在常温下，A为气态，B、C为液态，D是无色晶体，A、B均具有强烈刺激性气体，C有果香味，D有甜味，B与C互为同分异构体。它们具有相同的实验式，取少量A在足量空气中燃烧，恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧所产生的气体的物质的量相等，回答下列问题：（1）上述有机物的实验式。（2）A、B、C、D的结构简式。
