1、高二“五育融合发展”生物知识竞赛试题注意事项：1.答题前，考生先将自己的学校、班级、姓名、考号、座号填涂在相应位置。2.答案必须使用0.5毫米黑色签字笔书写，绘图时，可用2B铅笔作答，字体工整、笔迹清楚。3.请按照题号在各题目的答题区域内作答，保持卡面清洁，不折叠、不破损。4.考试时间90分钟，总分100分。第I卷 选择题(共60分)(共30小题，每小题2分。每小题只有一个选项符合题目要求。)1.下列关于家庭制作果酒和果醋的叙述，错误的是A.选择新鲜的葡萄冲洗并除去枝梗后榨汁B.用酒精对玻璃发酵瓶消毒后，装入葡萄汁时要预留小部分空间C.酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，可再进行醋酸发酵D.在葡萄
2、酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子2.下图是某同学设计的桑葚果实加工流程，相关叙述正确的是A.a过程可用果胶酶处理以提高出汁率B.b过程桑葚汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于酒精发酵C.b过程每隔一段时间要敞开发酵瓶一次，放出CO2D.c过程所需要的最适发酵温度比b过程低3.图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列有关叙述中，正确的是A.甲装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.使用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀bC.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵D.过程和都需要氧气的参与，都在线粒体内膜与H结
3、合生成水4.下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是A.利用乳酸菌制作泡菜过程中，先通气培养，后密封发酵B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D.毛霉中只存在一种与蛋白质合成有关的细胞器-核糖体5.下列关于传统发酵技术的说法，正确的是A.家庭酿果酒，一般要对果实进行严格的灭菌B.泡菜中所含的亚硝酸盐在特定条件下可转化为化学致癌因子亚硝胺C.果酒变酸可能是醋酸菌将乙醇直接转化为醋酸D.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵6.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是A.乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌丝 B.醋
4、酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌7.如表所示为配制1000 mL某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基B.由培养基成分可知，该培养基所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并加入尿素8.家庭制作泡菜时，一般需要配制泡菜盐水，且在冷却的盐水中可加入少量陈泡菜液。在制作初期，泡菜坛的水槽中有时有气泡冒出。对以上操作及现象的分析
5、，错误的是A.配制的泡菜盐水中盐与水的质量比为1：4B.在冷却的盐水中加入少量陈泡菜液可缩短泡菜制作时间C.制作初期乳酸菌无氧呼吸过强导致泡菜坛水槽中有气泡冒出D.若要分离纯化泡菜滤液中的乳酸菌，可用平板划线法或稀释涂布平板法9.下列有关大肠杆菌的分离与培养的叙述，正确的是A.在大肠杆菌培养基中，由牛肉膏提供维生素，由蛋白胨提供磷酸盐，而琼脂起凝固作用B.平板划线法是通过连续划线的方法将聚集的菌种分散并计数C.平板划线法接种时，在接种之前及每次划线操作之前都要对接种环进行灭菌D.纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养10.如图是研究人员从土壤中筛选高效分解尿素的细菌的过程示意图，
6、有关叙述错误的是 A.在配制培养基时，应注意防止杂菌污染B.纯化分解尿素的细菌的原理是获得单细胞菌落C.步骤采用稀释涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素D.步骤应挑取中不同的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力11.以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是A.用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大B.以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌C.制作牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序：计算、称量、溶化、调pH、倒平板、灭菌D.制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利12.在微生物培养的过程中，可利用选
7、择培养基和鉴别培养基来筛选和鉴定目标菌种，下列与之相关的叙述不正确的是A.纤维素分解菌能够分解刚果红染料，从而使菌落周围出现透明圈B.尿素分解菌能够将尿素分解为氨，从而能在仅以尿素为氮源的培养基上生长C.在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株D.在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“透明圈”13.下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，正确的是A.纤维素酶是一种复合酶，其中纤维素分解为纤维二糖由C1酶催化B.刚果红染色可以在倒平板时加入刚果红，也可以先培养微生物，再加入刚果红C.在筛选分解纤维素的细菌的实验中，用于选择培养的培养基属于固体培养基D.刚果红可以与纤维素形成
8、红色复合物，只要产生透明圈就能确定筛选到纤维素分解菌14.科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解石油成分“多环芳烃菲”的菌株Q，步骤如下图所示。下列叙述错误的是 A.培养液中多环芳烃菲为唯一碳源B.培养液中要充分振荡，使菌株与培养液充分接触C.步骤中每一区域划线前都要灼烧接种环D.步骤-是利用稀释涂布平板法分离目的菌株15.下列有关固定化酶与固定化细胞的说法不正确的是A.一般来说酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定，细胞多采用包埋法固定B.固定化酶技术可固定系列酶，催化系列化学反应C.固定化酶的优点是既能与反应物接触又能与产物分离还可以重复利用D.固定化细胞的缺点是反应物不易与酶接近，尤
9、其是大分子物质，可能导致反应效率下降16.下列关于生物实验的叙述，正确的是A.将果胶酶加入冷却至室温的海藻酸钠溶液中，以制备固定化酶B.将新制得的固定化酵母细胞凝胶珠用清水反复冲洗，以防止杂菌污染C.制备固定化酵母细胞时，凝胶珠带尾巴的原因可能是针筒离烧杯液面距离太远D.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显17.在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程的分析，不正确的是A.洗涤红细胞用0.9%的生理盐水，目的是去除杂蛋白B.血红蛋白的释放可加入一定的有机溶剂加速细胞破裂C.洗涤红细胞和分离血红蛋白都要离心，离心速度可相同D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质18.SDS聚丙
10、烯酰胺凝胶电泳法中加入SDS的作用是A.掩盖不同种蛋白质间的电荷差别 B.改变蛋白质的形状C.增大蛋白质的相对分子质量 D.减少蛋白质的相对分子质量19.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如下图所示，下列有关该样品中蛋白质的分离的叙述，正确的是A.将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内B.若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快C.若将样品以2000 r/min的速度离心10 min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中D.若用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子
11、戊形成的电泳带相距最远20.发酵食品是中国传统食品中的一个重要的类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。请结合所学发酵知识和生活经验，指出下列未经发酵的商品是A.泡菜 B.宁化府食醋 C.曹村豆腐 D.纯甄酸奶21.下面为水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油的基本流程，有关叙述中错误的是鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水玫瑰油A.为了防止蒸馏烧瓶过度沸腾，可以在烧瓶内添加沸石或瓷片B.玫瑰花选择盛花期的C.分离的油层还有一定的水分，一般加入一些无水Na2SO4除水D.蒸馏温度越高，水和玫瑰精油越容易挥发，故在高温下蒸馏效果更好22.下图是提取橘皮精油的实验流程图，下列有关叙述不正确的是
12、石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油A.石灰水浸泡能破坏细胞、水解果胶，能提高出油率B.压榨液中需分别加入相当于橘皮质量5%的小苏打和0.25%的硫酸钠C.过程的目的是除去压榨液中的固体物和残渣D.过程的目的是用滤纸除去少量水分和蜡质等杂质23.下列有关提取胡萝卜素的叙述，正确的是A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较低的沸点B.萃取的效率主要取决于原料颗粒大小和萃取温度C.萃取过程采用明火加热，可提高萃取效率D.为提高胡萝卜素萃取效果，应降低萃取温度并延长萃取时间24.影响胡萝卜素提取的因素有胡萝卜的干燥程度 温度 萃取剂的性质萃取剂的用量 胡萝卜粉碎块大小 加热时间A. B. C. D.2
13、5.下列发酵技术中，发酵温度最高的是A.制作果酒 B.制作果醋 C.制作腐乳 D.制作泡菜26.对于玫瑰精油的提取装置，说法正确的是 A.图中2为进水口，3为出水口B.收集后的液体中，要加入NaCl，使水油明显分层C.本装置为萃取装置D.使用该装置时，由于原料在水中，不易产生原料焦糊问题27.下列有关生物技术实践相关实验的叙述，正确的是A.加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢B.采用小火间断加热酶方法溶解海藻酸钠C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定D.为了确定选择培养基是否具有选择作用，应设计一个不接种的培养基作对照28.下列关于生物技术实践的说法正确的是A.蛋
14、白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度较慢B.细菌能在液体培养基中以有丝分裂方式扩增C.自养微生物能在缺少有机碳源的培养基上生长D.参与果酒和果醋发酵的微生物都含有多种细胞器29.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染30.玫瑰油称为“液体黄金”，其提取方法可用下列其中的哪一种方法比较合适A.只能用水蒸气蒸馏法 B.可用蒸馏法和压榨法C.可用蒸馏法和萃取法 D.可用压榨法和萃取法第II卷 非选择题(共40分)31.(
15、16分)现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋等越来越受到人们的青睐，请回答：(1)在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于 。(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了 的发酵作用，该过程需将温度控制在 ；若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供 、 等条件。(3)喝剩的葡萄酒放一段时间后会变酸的原因是 。(4)在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌 (填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是 。32.(12分)下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题：(1)从生态系统的
16、成分上看，大肠杆菌属于 。(2)若根据用途划分，该培养基属于 (填“选择”或“鉴别”)培养基。(3)在微生物培养的过程中，为防止杂菌污染，需要对培养基和培养皿进行 ；操作者的双手需要进行清洗和 。(4)图1和图2是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是： 和 ，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖形成的。图1所用的接种方法可用来对活菌进行计数。此外，测定微生物数目的另一种方法是 。33.(12分)果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题：(1)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括 、果胶分解酶和 。食品加工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 结构。(2)微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 (填“固体”或“液体”)培养基上接种菌种。(3)在榨制果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 。
