1、2016-2017学年四川省成都市九校联考高二（下）期中生物试卷一、选择题（本题共40个小题，1-30题每小题1分，31-40题每小题1分，共50分每个小题都只有一个正确答案请将正确答案填涂在答题卡选择题答题栏内，否则不能得分）1没有成形细胞核的生物和没有细胞结构的生物分别是（）A大肠杆菌与蓝藻B大肠杆菌与病毒C大肠杆菌与酵母菌D酵母菌与病毒2在使用显微镜进行对光时，下述四个实验步骤，正确的顺序是（）转动遮光器，使较大的光圈对准通光孔 转动遮光器，使低倍物镜对准通光孔左眼注视目镜，右眼睁开 转动反光镜调出一个白亮的视野ABCD3植物细胞和动物细胞中储存能量的多糖分别是（）A纤维素和糖原B麦芽糖
2、和乳糖C淀粉和糖原D葡萄糖和纤维素4人体内缺少钠盐时，会四肢无力，恶心呕吐甚至胸闷这个事实说明无机盐的作用是（）A组成生物体的重要结构B调节细胞的pH值C维持生物体的生命活动D是人体重要的能源物质5如图为某核苷酸长链的示意图，下列相关叙述中错误的是（）A图中所示为脱氧核苷酸长链B2只存在于DNA中C5只能在细胞核中找到D3在DNA和RNA中相同6关于蛋白质的叙述，错误的是（）A有些蛋白质是染色体的组成成分B酶在催化反应前后，其分子结构不变C食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应7关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）A果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验B检验
3、醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法8酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是（）A降低温度B隔绝空气C加缓冲液D加新鲜培养基9生产果醋用的醋酸菌不具有的特征是（）A都是异养型生物B仅在有水的条件下繁殖C仅在有氧的条件下生长D生存的最适温度为20左右10下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）A先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518，并保持一定的湿度B将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C腐乳制作选用的豆腐含水量控制在7
4、0%左右D卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好11某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）A用盐腌制时，加盐量太少B用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量较多D装瓶后，没有将瓶口密封12腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量下列相关叙述不正确的是（）A豆腐含水量过高，腐乳不易成形B加盐量过多，腐乳硬度会增大C前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成D酒的用量过少，后期成熟时间延长13家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（）A乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长B各种微生物都可以用于制作泡菜C泡
5、菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌D泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开14关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）A泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1B泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行C泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种D泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量15制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）A马上密闭，保持3040B一直通风，不封闭，保持3040C先通风后密闭，保持3040D马上密闭，保持60以上16关于制备牛肉膏蛋白胨固体培
6、养基，叙述错误的是（）A将称量好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯B待培养基冷却至50左右时进行倒平板C待平板冷却凝固约510分钟后将平板倒过来放置D操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌17利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是（）A培养基制备过程中被杂菌污染B接种过程中，无菌操作不符合要求C系列稀释时，无菌操作不符合要求D由大肠杆菌的种类不同造成的18下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是（）A采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数B当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落C为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D在
7、某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果19用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照，对于对照组的要求不包括哪项（）A对照组培养基也严格灭菌，且不接触任何生物B对照组和实验组培养基放在相同的条件下培养C所用培养基成分及PH大小完全与实验组一致D培养基的量的大小与实验组必须绝对相同20下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（）A以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂D以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂21从土壤中分离以
8、尿素为氮源的细菌，下列实验操作不正确的（）A将土壤用无菌水稀释，制备103105土壤稀释液B将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上C用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌D从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株22要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在（）A加入指示剂的鉴别培养基上B含有蛋白胨的固体培养基上C只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上D含四大营养要素的培养基上23在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是（）A对纤维素进行定量测定B对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D对纤
9、维素分解菌进行定量测定24在纤维素分解菌分离与鉴定实验中，用到的培养基按照物理状态分类分别为（）A固体培养基、液体培养基B固体培养基、固体培养基C液体培养基、液体培养基D液体培养基、固体培养基25下列属于植物芳香油理化性质的是（）具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂 具有特殊的植物香味ABCD26对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是（）A应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣B提取时花瓣与清水的质量比为4：1C蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差D向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了27下列关于植物芳香油的提取技术的叙述正确的有（）提取植物芳香油有三种基本方法
10、：蒸馏、压榨和萃取水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A一个B二个C三个D四个28对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（）A使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素B纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中C作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶D采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸29下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是（）A因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂B从胡萝卜中
11、提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎干燥萃取浓缩过滤C在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解D在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发30下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是（）A胡萝卜素的可根据其分子式中氮氮双键分为、三类B胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变，治疗癌症C胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但他们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂D一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比31生命活动离不开细胞，不包括下列内容中的（）A膝跳反射的完成是以细胞为结构基础B生态系统中的物质和能量交换以细
12、胞代谢为基础C转录和翻译以细胞内基因的传递和变化为基础D菠菜的单个细胞也能完成各种生命活动32蛋白质的结构和功能是多种多样的，下列有关叙述中，不正确的是（）A蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的B蛋白质的结构多样性与组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序的不同有关C低温和高温都可能使蛋白质功能发生不可逆转的改变D蛋白质是生命活动的主要承担者33某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（）A甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B乙装置需要的温度条件高于甲C该装置便于发酵中产生气体的排出D甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降34下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法
13、，正确的是（）A腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳C在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验35泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）A乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2D乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升髙，空气受热膨胀排出；气体为空气36细菌放在固体培养基上培
14、养，它会繁殖并形成菌落（如图）某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用，下列实验方案最合适的是（）ABCD37如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图据图分析正确的是（）A3号试管中的菌落稀释倍数为103倍B4号中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数可能是5号的10倍C5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7109个D该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高38在分离分解纤维素的微生物的实验中，关于土壤取样的叙述中，不正确的是（）A可选取深层的土壤作为样品B可选取树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品C可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品D可把滤纸埋在土壤中经过30天
15、左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品39在提取玫瑰精油和橘皮精油中共同使用的化学药品是（）ANaClBCa（OH）2C小苏打DNa2SO440如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图下列有关的说法中，正确的是（）AA、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和DB点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥C在图中的层析谱中，和代表的物质分别是其他色素和杂质、胡萝卜素D该层析的目的是胡萝卜素的鉴定二、非选择题（本题共5个小题，共50分，请将答案填写到答题卡相应位置）41（8分）近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作
16、用制作的美味食品请分析回答下列问题：（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制用盐腌制时，应注意控制；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在%左右（3）制作泡菜的原理是蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料42（8分）为研究“某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素耐药性情况”某同学进行了如下实验：请分析回答下列问题：（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主
17、要营养成分外，还应加人适量的和琼脂在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是（2）接种微生物的方法有很多，图1中过程所示的方法为用该方法统计样本菌落数时，同时需要做A、B、C三个培养皿，原因是用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘以10后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/mL），这里的n=（3）请完善“检测乳酸菌对青霉素、四环素耐药性”的实验操作步骤：步骤1：分别取加入三组无菌培养皿中，再加人灭菌并冷却到C左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板步骤2：向三组培养基中分别接种待检测的乳酸菌菌种步骤3：将接种后的三组培养基和一个都置于适宜温度等条件下培养一定时间，观察比较培养基中菌落生长情况4
18、3（9分）进入冬季，部分城市出现严重雾霾，与秸秆野外焚烧有一定关系为破解秸秆处理瓶颈，微生物专家力图通过微生物降解技术使秸秆能尽快腐烂掉，增加土壤肥力缓解环境污染试分析并回答有关问题：（1）专家研制的降解秸秆的催腐剂是十余种能分解纤维素的霉菌、细菌和酵母菌的组合其中在细胞结构上与其他两者不同（2）纤维素酶是一种复合酶，其中的葡萄糖苷酶可以将分解为（3）微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株，制备了选择培养基，将菌液进行一系列，从而得到单个菌落，再采用方法进行鉴定，得到右图的菌落那么，图中降解纤维素能力最强的菌株是（填图中序号）组别催腐剂温度/实验现象甲无25第25天落叶还没
19、变化乙有25第25天落叶完全腐烂丙有35第18天落叶完全腐烂（4）图中所示培养基从物理状态上看，属于培养基（5）为探究催腐剂在不同条件下对玉米秸秆的分解作用，将经过灭菌处理的秸秆平分成下表的甲、乙、丙三组，均放在无菌环境条件下进行培养，得到如下实验现象：该实验还存在不完善之处，请你说出其中一点44（12分）如图是某同学设计的茉莉油的提取实验图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：（1）该同学提取茉莉油的方法是采摘原料应在茉莉油含量较高的（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收（2）图甲中B过程表示，通常应向油水混合物中加入促进B过程的进行要完成图甲C过程需要向提取液中加入，因为通过
20、B过程获得的提取物可能含有（3）茉莉油等芳香油挥发性强，溶于水，溶于有机溶剂（选择“不”“易”填写）（4）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是（5）如图装置与胡萝卜素的提取装置有区别，在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用加热方式，经浓缩后需要采用法对萃取样品进行鉴定45（13分）如图是生物体内四种有机物的组成与功能关系图，请据图回答：（1）物质D的基本元素组成是；小麦种子细胞中，物质E是指（2）物质C的结构通式是，它们相互结合的方式叫做
21、，形成的化学键（结构简式）可表示为已知G含有由504个C组成的四条链，则C相互结合过程中分子量减少了；常用试剂鉴定G（3）人体中，单体D的种类有种；H主要分布在细胞核中，用染色剂将口腔上皮细胞染色，可观察到显微镜下的细胞核呈色（4）相同质量的E和F彻底氧化分解，释放能量较多的是；导致地球上生物多种多样的直接原因是结构的多样性；细胞核内的染色体是由图中的构成（填字母代号）2016-2017学年四川省成都市九校联考高二（下）期中生物试卷参考答案与试题解析一、选择题（本题共40个小题，1-30题每小题1分，31-40题每小题1分，共50分每个小题都只有一个正确答案请将正确答案填涂在答题卡选择题答题栏
22、内，否则不能得分）1没有成形细胞核的生物和没有细胞结构的生物分别是（）A大肠杆菌与蓝藻B大肠杆菌与病毒C大肠杆菌与酵母菌D酵母菌与病毒【考点】27：原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同；11：细胞的发现、细胞学说的建立、内容和发展【分析】生物包括细胞生物和非细胞生物，非细胞生物是指病毒类生物，而细胞生物分为原核生物和真核生物其中原核生物包括：细菌、蓝藻、放线菌、支原体、衣原体等；真核生物包括：动物、植物、原生动物、低等植物、真菌等原核细胞和真核细胞最主要的区别就是原核细胞没有核膜包被的典型的细胞核【解答】解：A、大肠杆菌与蓝藻均属于原核生物，原核生物没有成形的细胞核，但均具有细胞结构，A错误；
23、B、大肠杆菌属于原核生物，没有成形的细胞核，病毒没有细胞结构，B正确；C、酵母菌具有细胞结构，C错误；D、酵母菌属于真核生物，具有成形的细胞核，D错误故选：B【点评】本题考查了生物的分类，要求考生能够识记原核生物细胞结构中没有成形的细胞核；识记病毒没有细胞结构；因此考生在解题时从答案中寻找“原核生物”和“病毒”两种生物即可2在使用显微镜进行对光时，下述四个实验步骤，正确的顺序是（）转动遮光器，使较大的光圈对准通光孔 转动遮光器，使低倍物镜对准通光孔左眼注视目镜，右眼睁开 转动反光镜调出一个白亮的视野ABCD【考点】26：细胞观察实验【分析】光学显微镜的使用步骤：1、取镜和安放右手握住镜臂，左手
24、托住镜座 把显微镜放在实验台上，略偏左安装好目镜和物镜 2、对光 转动转换器，使低倍物镜对准通光孔注意，物镜的前端与载物台要保持2厘米的距离 把一个较大的光圈对准通光孔左眼注视目镜内，右眼睁开，便于以后观察画图转动反光镜，看到明亮视野3、观察【解答】解：显微镜的对光：转动转换器，使低倍物镜对准通光孔把一个较大的光圈对准通光孔左眼注视目镜内，右眼睁开同时转动反光镜，直到看到白亮视野对光完成故选：B【点评】本题考查了显微镜的使用，意在考查考生能够掌握显微镜的有关操作技能，属于简单题3植物细胞和动物细胞中储存能量的多糖分别是（）A纤维素和糖原B麦芽糖和乳糖C淀粉和糖原D葡萄糖和纤维素【考点】1I：糖
25、类的种类及其分布和功能【分析】多糖：由多个单糖缩合而成，是生物体内糖绝大多数的存在形式，必需水解为单糖后才可被吸收最常见的是淀粉，作为植物细胞内的储能物质存在于细胞中另外还有糖原作为动物细胞的储能物质存在于动物细胞中，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分多糖的基本单位都是葡萄糖【解答】解：植物细胞中储存能量的多糖是淀粉，动物细胞中储存能量的多糖是糖原故选：C【点评】本题考查了糖类的有关知识，要求考生能够识记并且区分动植物细胞中糖类的种类；明确多糖可以作为储能物质，而纤维素不属于能源物质，难度不大，属于考纲中识记层次的考查4人体内缺少钠盐时，会四肢无力，恶心呕吐甚至胸闷这个事实说明无机盐的作用是（）
26、A组成生物体的重要结构B调节细胞的pH值C维持生物体的生命活动D是人体重要的能源物质【考点】1U：无机盐的主要存在形式和作用【分析】无机盐在生物体内的作用有：1、生物体内化合物的重要组成部分；2、维持生命活动有重要作用；3、维持细胞的酸碱平衡；4、维持正常渗透压【解答】解：A、无机盐可以组成细胞中复杂的有机化合物，如：Mg是叶绿素组成成分、Fe组成血红蛋白元素、I是甲状腺激素的组成元素，但该作用和题中现象无关，A错误；B、无机盐可调节细胞的pH值，是指维持细胞的酸碱度，如HCO3等离子，但该作用和题中现象无关，B错误；C、无机盐可维持细胞和生物体的生命活动，如血钙偏低导致抽搐、幼年缺碘导致呆小
27、症、成年缺碘导致甲状腺肿、缺铁导致缺铁性贫血、缺锌生长发育不良，人体内缺少钠盐时，会四肢无力，恶心呕吐甚至胸闷，C正确；D、糖类是人体重要的能源物质，无机盐不提供能量，D错误故选：C【点评】此题考查无机盐的作用，识记相关作用的同时，应与相应实例结合5如图为某核苷酸长链的示意图，下列相关叙述中错误的是（）A图中所示为脱氧核苷酸长链B2只存在于DNA中C5只能在细胞核中找到D3在DNA和RNA中相同【考点】1B：核酸的基本组成单位【分析】1、核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）
28、和RNA（核糖核酸）两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基形成2、脱氧核苷酸和核糖核苷酸在组成上的差异有：五碳糖不同，脱氧核苷酸中的五碳糖是脱氧核糖，核糖核苷酸中的五碳糖是核糖；碱基不完全相同，脱氧核苷酸中的碱基是A、T、G、C，核糖核苷酸中的碱基是A、U、G、C3、真核细胞的DNA主要分布在细胞核，在线粒体和叶绿体中也有少量分布4、分析题图：图示为某核苷酸长链的示意图，该核苷酸链含有碱基T，据此可判断该核苷酸长链是构成DNA的脱氧核苷酸
29、链，其中1为磷酸，2为脱氧核糖，3为含氮碱基（胞嘧啶），4为（胞嘧啶）脱氧核苷酸，5为脱氧核糖核苷酸长链（片段）【解答】解：A、图中核苷酸长链中含有碱基T，可见该图所示为脱氧核糖核苷酸长链，A正确；B、由以上分析知，题图中的2是脱氧核糖，脱氧核糖只存在于DNA中、是构成细胞的结构成分、不能为细胞提供能量，B正确；C、题图中的5为构成DNA的脱氧核苷酸链，在细胞核中能找到，在线粒体和叶绿体中也能找到，C错误；D、题图中的3是含氮碱基胞嘧啶，在DNA和RNA中均含有胞嘧啶，D正确故选：C【点评】本题结合某核苷酸长链的示意图，考查核酸的知识，考生识记核酸的种类、组成和分布，明确DNA和RNA在构成上
30、的异同是解题的关键6关于蛋白质的叙述，错误的是（）A有些蛋白质是染色体的组成成分B酶在催化反应前后，其分子结构不变C食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应【考点】19：检测蛋白质的实验；18：蛋白质变性的主要因素；38：酶促反应的原理【分析】在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，变性是不可逆的【解答】解：A、染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；B、作为催化剂的酶在反应前后不发生变化，其分子结构不变，B正确；C、少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶
31、液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C错误；D、蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确故选：C【点评】本题考查了蛋白质的性质，难度不大，注意蛋白质的盐析是可逆的，变性是不可逆的7关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）A果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验B检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定D测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法【考点】K9：用比色法测定亚硝酸盐含量的变化；K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】本题是对果酒、果醋和泡菜制
32、作过程中产物检测方法的考查，酒精遇酸化的重铬酸钾溶液发生反应生成灰绿色；过程的生产会使溶液呈现酸味或PH下降；盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N1萘基乙二胺盐酸盐结合生成紫红色复合物，因此可以用重铬酸钾、品尝或PH试纸、氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺盐酸盐检测酒精、醋酸和亚硝酸盐【解答】解：A、果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验，A错误；B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定，B正确；C、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以用比色法进行测定，C错误；D、亚硝酸盐无味且有毒，不能用品尝法检测其含量，D错误故选：B【点评】本题的知识点是果酒的检测方法、果醋的
33、检测方法和亚硝酸盐的性质、检测方法，对于检测酒精、醋酸和亚硝酸盐的原理记忆是解题的关键8酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是（）A降低温度B隔绝空气C加缓冲液D加新鲜培养基【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵产生酒精在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵20左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在1825，pH最好是弱酸性【解答】解：A、利用酵母菌酿酒过程中活菌数
34、量适宜说明温度条件适宜，故A错误；B、酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，说明酵母菌进行有氧呼吸进而大量繁殖，不能产生酒精，则隔绝空气，让酵母菌无氧呼吸产生酒精，故B正确；C、酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明PH环境条件适宜，故C错误；D、酵母菌酿酒过程中活菌数量适宜说明培养基中营养物质丰富，故D错误故选：B【点评】本题考查酵母菌发酵的原理，解题的关键是理解酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳9生产果醋用的醋酸菌不具有的特征是（）A都是异养型生物B仅在有水的条件下繁殖C仅在有氧的条件下生长D生存的最适温度为20左右【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【
35、分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，为原核生物，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸【解答】解：A、醋酸菌属于异养型生物，A错误；B、醋酸菌属于原核生物，生命活动离不开水，所以仅在有水条件下繁殖，B错误；C、醋酸菌属于需氧型生物，仅在有氧的条件下生长，C错误；D、醋酸菌生存的最适温度为3035左右，D正确故选：D【点评】本题考查了果醋的制作以及原核细胞特点的相关知识，要求考生识记参与果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握细菌的特征，能结合所学的知识准确判断各选项10下列关于腐乳制作过程
36、中的操作，不正确的是（）A先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518，并保持一定的湿度B将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C腐乳制作选用的豆腐含水量控制在70%左右D卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好【考点】K7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制1、让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在1518，并保持在一定的湿度约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子2、加盐腌制：将长满毛霉的
37、豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些加盐研制的时间约为8d左右加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质3、加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用可据个人口味配置卤汤4、密封腌制【解答】解：A、先将豆腐切成块放在
38、消毒的笼屉中，保持温度在1518，并保持一定的湿度，A正确；B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，B正确；C、腐乳制作选用的豆腐含水量控制在70%左右，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，C正确；D、卤汤中香辛料的作用除了调制风味，还能抑制微生物的生长，并且需要按个人口味调制，D错误故选：D【点评】本题考查腐乳的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，同时要注意操作过程中的无菌操作，能结合所学的知识准确判断各选项11某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，
39、下列不属于其原因的是（）A用盐腌制时，加盐量太少B用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量较多D装瓶后，没有将瓶口密封【考点】K7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】豆腐腐败变质是杂菌繁殖造成的，用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，装瓶后，没有将瓶口密封，用盐腌制时，加盐量太少或制作卤汤时加料酒量太少都会致使杂菌大量繁殖相反，如果料酒加入过多，不会致使杂菌大量繁殖【解答】解：A、用盐腌制，能使得豆腐块变硬，同时能抑制杂菌生长，如加盐量太少，豆腐腐败变质；故A错误B、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒，杂菌滋生，豆腐块腐败变质；故B错误C、制作卤汤时，料酒加的
40、量较多，腐乳成熟期延后，但能抑制杂菌生长，不会变质；故C正确D、密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口，能防止杂菌污染；故D错误故选C【点评】本题考查影响腐乳品质因素的相关知识，意在考查学生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题12腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量下列相关叙述不正确的是（）A豆腐含水量过高，腐乳不易成形B加盐量过多，腐乳硬度会增大C前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成D酒的用量过少，后期成熟时间延长【考点】K7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件【分析】1、腐乳发酵中杂菌的控制事先用馒头
41、放在温暖潮湿处培养毛霉，当馒头上长出青点（青霉菌落）、黄点（黄曲霉菌落）、红点（红曲霉菌落）时，及时用镊子和解剖针剔除，保留白毛让其生长黑色孢子消毒：将豆腐块加热，杀死表面的微生物，防止其他微生物的干扰接种：将上述馒头上的孢子弹在豆腐块上，并用灭菌后的食品袋罩上，放在适宜的温度下培养2、腐乳制作所需豆腐的含水量及意义：豆腐含水量以70%为宜毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水3、配制卤汤时酒量的控制：加酒的目的之一是杀死微生物如果过少，达不到杀死微生物的目的，导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因
42、酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味一般应控制在12%左右【解答】解：A、豆腐含水量应该为70%作用，若含水量过高，则腐乳不易成形，A正确；B、加盐量过多，会导致豆腐析出过多的水分，使腐乳硬度增大，B正确；C、前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成，C正确；D、酒的用量过少，不足以杀菌，酒的用量过多，会使腐乳成熟时间延长，D错误故选：D【点评】本题考查腐乳的制作，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及代谢类型，掌握腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项13家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（）A乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
43、B各种微生物都可以用于制作泡菜C泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌D泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开【考点】K8：制作泡莱【分析】实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量【解答】解：家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，原因是
44、在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长故选：A【点评】本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项14关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（）A泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1B泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行C泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种D泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量【考点】K8：制作泡莱【分析】1、乳酸菌的种类分析：乳酸菌属原核生物，它是能通过发酵将糖类转化成乳酸
45、的细菌的总称，属于厌氧型生物2、泡菜在腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主，同时还有一部分硝酸盐还原菌活动该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸，其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势（如图所示）发酵后期：由于乳酸的积累，酸度继续增长，乳酸菌活动也受
46、到抑制乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制【解答】解：A、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1，A错误；B、泡菜发酵需要无氧条件，因此泡菜坛需要有好的密封性，B错误；C、泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种，C正确；D、泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量，D错误故选：C【点评】本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累15制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）A马上密闭，保持30
47、40B一直通风，不封闭，保持3040C先通风后密闭，保持3040D马上密闭，保持60以上【考点】K8：制作泡莱【分析】泡菜制作的实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量【解答】解：（1）乳酸菌是厌氧型生物，其发酵需要缺氧环
48、境，因此菜坛要密封；（2）乳酸菌生长的最适温度为3040因此，制作泡菜时应该保持温度3040故选：A【点评】本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识做出准确的判断16关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）A将称量好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯B待培养基冷却至50左右时进行倒平板C待平板冷却凝固约510分钟后将平板倒过来放置D操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌【考点】I1：微生物的分离和培养【分析】1、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例（2）称量：牛肉膏比较黏稠，可同称
49、量纸一块称取牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸加蛋白胨和氯化钠加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）补加蒸馏水至100mL （4）调pH；（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌（6）倒平板2、培养基配制时的注意事项：全程要求无菌操作，无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还能有效地避免操作者自身被微生物感染培养基灭菌后，需要冷却到50左右时，才能用来倒平板可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，当感觉到锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行倒平板操作时应使锥形瓶的瓶口通过火
50、焰，以防止瓶口的微生物污染培养基平板冷凝后皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染在倒平板的过程中，不能将培养基溅到皿盖与皿底之间的部位，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生【解答】解：A、将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，A正确；B、待培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，B正确；C、待平板冷却凝固约510min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，C正确；D、制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，D错误故
51、选：D【点评】本题考查微生物的培养和分离，重点考查培养基的制备过程，要求考生识记培养基制备的具体步骤，掌握各步骤中需要注意的细节，能结合所学的知识准确判断各选项17利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是（）A培养基制备过程中被杂菌污染B接种过程中，无菌操作不符合要求C系列稀释时，无菌操作不符合要求D由大肠杆菌的种类不同造成的【考点】I1：微生物的分离和培养【分析】无菌技术的主要内容对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；实
52、验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触【解答】解：大肠杆菌培养基中出现了多种菌落，说明了污染了杂菌，杂菌可能来自培养基也可能是因为操作过程中无菌操作不符合要求故选：D【点评】微生物的实验室分离是高考选修一内容的重点，考生应下功夫，重点掌握，特别是实验操作的细节，更是常考18下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是（）A采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数B当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落C为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果【考点】I2：测定某种微生
53、物的数量【分析】微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养【解答】解：A、采用平板计数法获得的菌落有可能是由多个细菌形成的，所以往往少于实际的活菌数，A正确；B、当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落，B正确；C、为了保证结果准确，一般选取菌落数在30300之间的平板进行计数，C错误；D、在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果以减小实验误差，D正确故选：C【点评
54、】本题考查测定微生物的数量的相关知识，此类试题需要考生注意的细节较多，如、接种方法的选择、结果的分析等，需要考生在平时的学习过程中注意积累，学会构建知识网络结构，对选项作出准确的判断19用稀释涂布平板法来统计样品中尿素分解菌的数目，为了提高实验结果的可信度，往往要设置对照，对于对照组的要求不包括哪项（）A对照组培养基也严格灭菌，且不接触任何生物B对照组和实验组培养基放在相同的条件下培养C所用培养基成分及PH大小完全与实验组一致D培养基的量的大小与实验组必须绝对相同【考点】I1：微生物的分离和培养【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相
55、同的实验根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组没有处理是的就是对照组培养细菌时用了两套培养皿，实验的变量是有无细菌，进行了高温灭菌处理后，接种了细菌的是实验组；没有处理的，即不接种的是对照组，进行空白对照【解答】解：A、对照组培养基也要严格灭菌，且不接种任何微生物，为空白对照，A正确；B、对照组和实验组的培养基都要置于相同条件下培养，以保证单一变量，B正确；C、PH为无关变量，因此对照组所用培养基的成分及pH应与实验组完全一致，C正确；D、进行倒平板时对照组培养基用量的大小与实验组不一定绝对相同，且对实验结果无影响，D错误故选：D【点评】本题考
56、查了微生物培养的实验及对照组的设计，要求考生能够掌握对照试验设计的原则，即遵循单一变量和对照性原则，并且无关变量要保持相同且适宜，试题难度一般20下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（）A以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂D以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂【考点】I3：培养基对微生物的选择作用【分析】在以尿素为唯一氮源的培养基中，不能分解尿素获得氮源的细菌不能生长，而分解尿素的细菌能利用尿素作氮源，将尿素分解为氨，使pH升高若培养基中加入酚红指示剂，指示剂将变红此培养基既属于选择培养基，又属于鉴别培
57、养基【解答】解：A、酚红指示剂只能用来检测尿素分解菌，A正确；B、二苯胺试剂常用来进行DNA的鉴定，B错误；C、苏丹试剂可以用来检测脂肪，C错误；D、双缩脲试剂可以用来检测蛋白质，D错误故选：A【点评】本题主要考查相关指示剂的作用，意在提高学生对相关指示剂的识记与理解21从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，下列实验操作不正确的（）A将土壤用无菌水稀释，制备103105土壤稀释液B将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上C用加入刚果红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌D从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株【考点】I8：以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量；I9：土壤中能分解纤维素的微生物
58、及其应用价值【分析】本题是与分解尿素的菌的分离与计数有关的题目，梳理相关的知识点，然后根据选项涉及的具体内容分析判断【解答】解：A、将土壤用无菌水稀释，然后经过系列稀释，制备1031O5土壤稀释液；A正确B、将不同浓度的土壤稀释液涂布于不同平板上；B正确C、用加入酚红指示剂的选择培养基筛选分解尿素的细菌，刚果红指示剂是用于分离分解纤维素的菌；C错误D、分解尿素的菌在分解尿素时产生氨气，氨气能使酚红指示剂显红色，从周围出现红色环带的菌落中挑取能够分泌脲酶的菌株；D正确故应选C【点评】本题的知识点是制备稀释样液，常用的接种方法，刚果红指示剂和酚红指示剂的应用，主要考查学生对分解尿素的菌的分离的操作
59、过程的掌握和运用22要从土壤中将分解纤维素的细菌分离出来，应该将它们接种在（）A加入指示剂的鉴别培养基上B含有蛋白胨的固体培养基上C只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上D含四大营养要素的培养基上【考点】I3：培养基对微生物的选择作用【分析】选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的纤维素分解菌能够产生纤维素酶，可以把纤维素分解为纤维二糖和葡萄糖，纤维素可以与刚果红染液结合呈红色，含有纤维素分解菌因为产纤维素酶可以分解纤维素而使菌落周围出现无色的透明圈【解答】解：A、分离纤维素分解菌应该使用选择培养基而不是鉴别培养基，A错误；B
60、、培养细菌的培养基都含有蛋白胨，它没有选择作用，B错误；C、只有纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上纤维素是唯一的碳源，只有纤维素分解菌能够生存，其他微生物不能生存，可以筛选纤维素分解菌，C正确；D、含四大营养要素的培养基上是基本培养基，没有选择作用，D错误故选：C【点评】本题主要考查纤维素分解菌的筛选，意在强化微生物筛选时选择培养基的使用23在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是（）A对纤维素进行定量测定B对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定C对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D对纤维素分解菌进行定量测定【考点】I9：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用
61、价值【分析】通过鉴别培养基上是否形成透明圈来对分解纤维素的微生物进行初步筛选，为确定得到的是纤维素分解菌，需要进行发酵产生纤维素酶的实验，并且进行纤维素酶的测定，测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定据此答题【解答】解：筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定故选：B【点评】本题属于基础题，考查土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值，只要考生识记纤维素酶的测定方法即可正确答题，属于考纲识记层次的考查24在纤维素分解菌分离与鉴定实验中，用到的培养基按照物理状态分类分别为（）
62、A固体培养基、液体培养基B固体培养基、固体培养基C液体培养基、液体培养基D液体培养基、固体培养基【考点】I3：培养基对微生物的选择作用；I9：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值【分析】培养基按物理性质分：名称特征功能固体培养基外观显固体状态的培养基主要用于微生物的分离、鉴定液体培养基呈液体状态的培养基主要用于工业生产【解答】解：固体培养基主要用于微生物的分离、鉴定（1）分离纤维素分解菌，应该用以纤维素作为唯一碳源的固体培养基（2）纤维素分解菌鉴定时，将样品涂布于含刚果红的鉴别纤维素分解菌的固体培养基上因此，在纤维素分解菌分离与鉴定实验中，用到的培养基按照物理状态分类分别为固体培养基、固体培
63、养基故选：B【点评】本题考查培养基的相关知识，要求考生识记培养基的组成成分、种类及功能，能根据题干要求做出准确的判断25下列属于植物芳香油理化性质的是（）具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂 具有特殊的植物香味ABCD【考点】K4：提取芳香油【分析】1、植物芳香油具有很强的挥发性，其正常也比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物2、植物芳香油难溶于水，但易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等【解答】解：植物芳香油具有较强的挥发性，正确；植物芳香油难溶于水，错误；植物芳香油易溶于有机溶剂，正确； 植物芳香油具有特殊的植物香味，正确故选：C【点评】本题比较基础，考查植物芳香油的相关知识，只要
64、考生识记植物芳香油的理化特性即可正确答题，属于考纲识记层次的考查26对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是（）A应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣B提取时花瓣与清水的质量比为4：1C蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差D向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了【考点】K4：提取芳香油【分析】玫瑰精油的提取（1）玫瑰精油的性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 （2）提取流程 在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液向乳化液中加入NaCl，增加盐
65、的浓度，静置，出现油水分层用分液漏斗将其两层分开，得到油层向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油（3）分析：加入氯化钠的目的是增大盐水的密度，有利于玫瑰油与水的分层；加入无水Na2SO4的目的是吸收精油中残留的水分【解答】解：A、应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣，A正确；B、提取时玫瑰花瓣和清水质量比为1：4，B错误；C、蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差，C正确；D、向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了，D正确故选：B【点评】本题考查玫瑰油的提取，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网
66、络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查27下列关于植物芳香油的提取技术的叙述正确的有（）提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A一个B二个C三个D四个【考点】K4：提取芳香油【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香
67、油，这种提取方法叫蒸馏法根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法【解答】解：提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取，正确；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发有机溶剂
68、后就可获得芳香油的方法，正确故选：D【点评】本题比较基础，考查植物芳香油的提取方法，只要考生识记提取芳香油的三种方法即可正确答题，属于考纲识记层次的考查28对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（）A使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素B纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中C作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶D采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸【考点】K1：从生物材料中提取某些特定成分【分析】关于胡萝卜素的提取注意事项：1、（1）萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：让原料与萃取剂充
69、分接触，提高萃取效率（2）萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸（3）在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色2、萃取剂常用石油醚石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小3、胡萝卜素的特性：（1）一分子的胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等（2）胡萝卜素可以划分为、三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目胡萝卜素是脂溶性的用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收（3）胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光（4）胡萝
70、卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用【解答】解：A、使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，萃取剂的性质和使用量是最主要的影响因素，A错误；B、滤纸边缘不能接触，否则会因为毛细现象导致层析液在接触的地方扩散较快，导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响实验结果，B错误；C、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，C错误；D、萃取时水浴加热可防止有机溶剂遇明火易爆炸，D正确故选：D【点评】本题考查胡萝卜素的提取，重点考查萃取剂的选择，要求考生识记胡萝卜素的特点和理化性质首先根据胡萝卜素易溶于有机溶
71、剂的特点，选择有机溶剂萃取的方法；其次选择萃取剂时，还需要考虑多种因素，要求考生理解联系实际，进行综合考虑29下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是（）A因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂B从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎干燥萃取浓缩过滤C在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解D在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发【考点】K1：从生物材料中提取某些特定成分【分析】胡萝卜素的提取：（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不
72、溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂 （2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚 （4）实验流程：胡萝卜粉碎干燥萃取（石油醚）过滤_浓缩胡萝卜素鉴定（纸层析法）【解答】解：A、因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂，A正确；B、从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎干燥萃取过滤浓缩，B错误；C、在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解，C正确；D、在萃取过
73、程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，D正确故选：B【点评】本题考查从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累30下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是（）A胡萝卜素的可根据其分子式中氮氮双键分为、三类B胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变，治疗癌症C胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但他们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂D一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比【考点】K1：从生物材料中提取某些特定成分【分析】胡萝卜素的化学性质稳定，为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇
74、，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取胡萝卜素的提取流程为：红萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素鉴定胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用【解答】解：A、胡萝卜素可根据其分子式中碳碳双键划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分，A错误；B、胡萝卜素具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用，预防癌症，B错误；C、胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，他们是水溶性有机溶剂，不能做萃取剂在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用石油醚等脂溶性有机溶剂，C错误；D、一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，即颗粒的含水量越低，提取效率越高
75、，反之，则越低，D正确故选：D【点评】本题主要考查胡萝卜素的提取与鉴定，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力31生命活动离不开细胞，不包括下列内容中的（）A膝跳反射的完成是以细胞为结构基础B生态系统中的物质和能量交换以细胞代谢为基础C转录和翻译以细胞内基因的传递和变化为基础D菠菜的单个细胞也能完成各种生命活动【考点】11：细胞的发现、细胞学说的建立、内容和发展【分析】1、细胞是生物体结构和功能的基本单位单细胞的生物，单个细胞就能完成各种生命活动多细胞的动物植物，他们依赖各种分化的细胞密切合作，共同完成一系列复杂的生命活动2、病毒没有细胞结构，但是
76、它的各项生命活动都是在宿主的活细胞内完成的，营寄生生活在生物学分类上独立成界，既不属于真核生物，也不属于原核生物，其主要由蛋白质和核酸构成除了病毒以外，所有生物都是由细胞构成的细胞是地球上最基本的生命系统，所有的生命活动都离不开细胞【解答】解：A、生命活动的完成是以细胞为结构基础，A正确；B、生态系统中的物质和能量交换以细胞代谢为基础，B正确；C、转录和翻译以细胞内基因的传递和变化为基础，C正确；D、菠菜属于多细胞生物，其体内的每个细胞有它自己的生命，但必需依赖分化细胞的密切合作，才能完成各种生命活动，D错误故选：D【点评】本题考查生命活动离不开细胞的相关知识，意在考查考生对生命活动离不开细胞
77、知识的要点的理解，具有识记、理解和思维的能力32蛋白质的结构和功能是多种多样的，下列有关叙述中，不正确的是（）A蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的B蛋白质的结构多样性与组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序的不同有关C低温和高温都可能使蛋白质功能发生不可逆转的改变D蛋白质是生命活动的主要承担者【考点】15：蛋白质分子结构多样性的原因；17：蛋白质在生命活动中的主要功能；18：蛋白质变性的主要因素【分析】1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；有的蛋
78、白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；有的蛋白质具有免疫功能，如抗体2、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别【解答】解：A、蛋白质的结构决定蛋白质的功能，蛋白质功能的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的，A正确；B、蛋白质的结构多样性与组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同有关，B正确；C、高温会改变蛋白质的空间结构从而使蛋白质发生不可逆的改变（失活），而低温下蛋白质的活性受到抑制，温度适宜后其活性会恢复，C错误；D、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多
79、样，在细胞中承担的功能也多样，D正确故选：C【点评】本题考查蛋白质的结构和功能的知识，考生识记蛋白质的结构和功能，明确蛋白质结构多样性的原因是解题的关键33某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（）A甲用来制作果酒，乙用来制作果醋B乙装置需要的温度条件高于甲C该装置便于发酵中产生气体的排出D甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】根据题意和图示分析可知：图示发酵装置可用来制作果酒、果醋，其中甲装置没有通气，进行的是酒精发酵，而乙装置通入氧气，进行的是醋酸发酵【解答】解：A、甲装置没有通气，进行的是酒精发酵，而乙装置通入氧
80、气，进行的是醋酸发酵，A正确；B、甲进行的果酒发酵，其适宜的温度是1825，而乙进行的果醋发酵，其适宜的温度是3035，因此乙装置需要的温度条件高于甲，B正确；C、该装置没有排气口，因此不便于发酵中产生气体的排出，C错误；D、甲进行的果酒发酵，该过程中除了产生酒精，还会产生二氧化碳，导致pH下降；乙进行的果醋发酵，该过程中产生的果醋会使pH下降，D正确故选：C【点评】本题结合装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋的制作的微生物及代谢类型，掌握果酒和果醋的制作原理及条件，能结合图中信息准确判断各选项34下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（）A腐乳制作有多种微生物参
81、与，其中起主要作用的是根霉B含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳C在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵过程，其中起主要作用的是毛霉，豆腐中水的含量会影响腐乳制作，含水量为70%的豆腐最适合制作腐乳；在酒精发酵过程中，无氧的环境和较低的温度条件抑制醋酸菌的生长繁殖，因此醋酸杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，酒精具有酒香味，因此可以通过嗅气味的办法来检验果酒发酵是否产生酒精【解答】解：A、腐乳制作过程中多种微生物参与了发酵过程，其中起主要作用的是毛霉，A
82、错误；B、含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，B错误；C、在酒精发酵旺盛时，无氧的环境和较低的温度条件一直醋酸菌的生长繁殖，因此醋酸杆菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，C错误；D、可以用嗅气味的办法来检验果汁发酵后是否有酒精产生，D正确故选：D【点评】对于果酒、果醋、腐乳制作过程中的菌种、发酵条件和检测方法的综合性理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键35泡菜发酵的微生物主要是乳酸而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）A乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C发酵初期活动强
83、烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2D乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升髙，空气受热膨胀排出；气体为空气【考点】K8：制作泡莱【分析】实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量【解答】解：A、乳酸菌是厌氧型
84、微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；B、腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水，B错误；CD、在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因是发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2，C正确；D错误故选：C【点评】本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项36细菌放在固体培养基上培养，它会繁殖并形成菌落（如图）某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用，下列实验方案最合适的是（）ABCD【考点】I3：培养基对微生物的选择作用【分析】1、生物实验中要遵循的原则主要有：对照原则、
85、单一变量原则、等量原则和控制无关变量意在等2、根据题意：检验两种抗生素的杀菌作用，设计实验时，必须遵循对照原则，设计只有细菌的空白对照组，将来与含有抗生素的实验组进行对比分析【解答】解：该目的是检验两种抗生素的杀菌作用，设计实验时，应遵循对照原则，即设计只有细菌的空白对照组，将来与含有抗生素的实验组进行对比分析；还应遵循单一变量原则，如抗生素的有无或抗生素的种类故选：C【点评】本题主要考查微生物实验应该遵循的原则，意在强化学生对微生物实验遵循的原则的理解37如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图据图分析正确的是（）A3号试管中的菌落稀释倍数为103倍B4号中稀释液进行平
86、板培养得到的菌落平均数可能是5号的10倍C5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7109个D该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高【考点】I8：以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量【分析】从土壤中分离尿素分解菌的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株图中5支试管为梯度稀释，最后经稀释涂布平板法接种培养后进行计数【解答】解：A、3号试管是稀释104倍，A错误；B、4号中稀释液进行平板培养，稀释倍数比5号的低10倍，如果稀释倍数适当，得到的菌落平均数可能是5号的10倍，B正确；C、5号试管进行稀释涂布平板法计数的结果表明每克土壤中的菌株数为（168+175+16
87、7）310510=1.7108个，C错误；D、稀释涂布平板得到的菌落可能存在两个或多个细菌细胞长成一个菌落，使该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低，D错误故选：B【点评】本题主要考查尿素分解菌的筛选与分离过程的稀释与计数，意在强化学生对相关知识点的理解与运用38在分离分解纤维素的微生物的实验中，关于土壤取样的叙述中，不正确的是（）A可选取深层的土壤作为样品B可选取树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品C可选取树林中多年积累的枯枝败叶作为样品D可把滤纸埋在土壤中经过30天左右，再选取已腐烂的滤纸作为样品【考点】I9：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值【分析】分解纤维素的微生物的基本过
88、程如下：土壤取样选择培养梯度稀释将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落，其中选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度，以确保能够从样品中分离到所需的微生物，选择培养所用的培养基中唯一的碳源是纤维素，别纤维素分解菌的培养基中需要加入的特殊物质是刚果红，该物质能够与纤维素反应生成红色复合物，如果某个菌落的周围出现了透明圈，说明该种微生物能够产生纤维素酶，能够分解纤维素【解答】解：纤维素分解菌大多分布在富含纤维素的环境中，因此采样时可选择B、C两项所述的环境，或者将富含纤维素的物质如滤纸埋在土壤中经过30天左右，再从已腐烂的滤纸上筛选纤维素分解菌绝大多数细菌分布在距地表38 cm的
89、土壤层，故不可选取深层土壤作样品，否则细菌数目很少故选：A【点评】本题主要考查微生物的培养与应用的相关问题，利用选择培养基筛选出分解纤维素菌，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断39在提取玫瑰精油和橘皮精油中共同使用的化学药品是（）ANaClBCa（OH）2C小苏打DNa2SO4【考点】K4：提取芳香油【分析】1、玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取，其流程为：在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1：4的比例进行混合；在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥
90、形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；用分液漏斗将其两层分开，得到油层；向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油2、橘皮精油无色透明，主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮精油【解答】解：A、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中收集的乳白色的乳浊液（玫瑰精油和水的混合物）中加入NaCl，可促进油水分层，压榨法提取橘皮精油的流程中为使橘皮油和水的混合物分离加入的是相当于橘皮质量0.25%的小
91、苏打和5%的硫酸钠，而不是NaCl，A错误；B、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中不使用Ca（OH）2，而压榨法提取橘皮精油的流程中为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用Ca（OH）2溶液（石灰水）浸泡，B错误；C、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中不使用小苏打，而压榨法提取橘皮精油的流程中压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，C错误；D、蒸馏法提取玫瑰精油的流程中分离得到的油层中还含有一定的水分，可用无水硫酸钠吸水，压榨法提取橘皮精油的流程中，压榨出的橘皮油和水的混合物，为使二者分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，即在提取玫
92、瑰精油和橘皮精油的流程中均使用Na2SO4，D正确故选：D【点评】本题主要考查玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的知识，意在强化考生对相关知识的识记与理解，识记玫瑰精油和橘皮精油的提取过程是解题的关键40如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图下列有关的说法中，正确的是（）AA、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是B和C，提取样品的样点是A和DB点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥C在图中的层析谱中，和代表的物质分别是其他色素和杂质、胡萝卜素D该层析的目的是胡萝卜素的鉴定【考点】K1：从生物材料中提取某些特定成分【分析】分析题图：鉴定胡萝卜素一般采用纸层析法，其基线一般距底边2
93、 cmA、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C在图中的层析谱中，和代表的物质分别是胡萝卜素、其他色素和杂质，该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定【解答】解：A、在A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C，A错误；B、点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥，B正确；C、在图中的层析谱中，和代表的物质分别是胡萝卜素、其他色素和杂质，C错误；D、该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定，D错误故选：B【点评】本题结合图解，考查从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤等
94、，需要考生在平时的学习过程中注意积累二、非选择题（本题共5个小题，共50分，请将答案填写到答题卡相应位置）41近年来，纪录片舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品请分析回答下列问题：（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应氧气和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制用盐腌制时，应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右（3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁
95、殖，将葡萄糖分解成乳酸蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；K7：制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；K8：制作泡莱【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量； （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、
96、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型4、测定亚硝酸盐含量的操作程序是：配制溶液；制备标准显色液；制备样品处理液；比色【解答】解：（1）在果醋制作时，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其化学反应式为：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O（2）腐乳制作果醋中，加盐腌制时，应注意控制盐的用量；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在12%左右，若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒精含量过低则不足以杀菌
97、（3）制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料故答案为：（1）氧气 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O（2）盐的用量 12（3）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸 盐酸酸化 重氮化 玫瑰红【点评】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及条件，掌握亚硝酸盐的测定方法，能结合所学的知识准确答题42为研究“某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素耐
98、药性情况”某同学进行了如下实验：请分析回答下列问题：（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加人适量的维生素和琼脂在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是调pH（2）接种微生物的方法有很多，图1中过程所示的方法为稀释涂布平板法用该方法统计样本菌落数时，同时需要做A、B、C三个培养皿，原因是分别计数3次，取平均值，使实验结果更加准确可靠用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘以10后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/mL），这里的n=6（3）请完善“检测乳酸菌对青霉素、四环素耐药性”的实验操作步骤：步骤1：分别取加入三组无菌培养皿中，再加人灭菌并冷却到50C
99、左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板步骤2：向三组培养基中分别接种待检测的乳酸菌菌未接种的培养基种步骤3：将接种后的三组培养基和一个都置于适宜温度等条件下培养一定时间，观察比较培养基中菌落生长情况【考点】I1：微生物的分离和培养【分析】分析图解可知，图示过程为微生物分离与纯化过程中的稀释涂布平板法，即将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落【解答】解：（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加人适量的微生物和琼脂在培养基各成分溶化与灭菌之间，要先调pH（2）接种微生物的方法有很多，图1中过程所示的方法为稀释涂布平板法用该方法
100、统计样本菌落数时，同时需要做A、B、C三个培养皿，分别计数3次，取平均值，使实验结果更加准确可靠用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/mL），这里的n=6（3）步骤1：根据等量原则，应该分别取等量的青霉素、四环素和无菌水加入三组无菌培养皿中步骤3：根据对照原则，应该将接种后的三组培养基和一个未接种的培养基都置于适宜温度等条件下培养若干天作为对照试验故答案为：（1）维生素 调pH（2）稀释涂布平板法 分别计数3次，取平均值，使实验结果更加准确可靠 6（3）等量的且适量的青霉素、四环素、无菌水 50 未接种的培养基【点评】本题主要考查微生物分离与培养过
101、程中培养基成分、菌种分离与纯化的方法、生物实验遵循的原则等，原则强化学生相关知识点的识记与理解43进入冬季，部分城市出现严重雾霾，与秸秆野外焚烧有一定关系为破解秸秆处理瓶颈，微生物专家力图通过微生物降解技术使秸秆能尽快腐烂掉，增加土壤肥力缓解环境污染试分析并回答有关问题：（1）专家研制的降解秸秆的催腐剂是十余种能分解纤维素的霉菌、细菌和酵母菌的组合其中细菌在细胞结构上与其他两者不同（2）纤维素酶是一种复合酶，其中的葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解为葡萄糖（3）微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株，制备了选择培养基，将菌液进行一系列梯度稀释，从而得到单个菌落，再采用刚果红染色方
102、法进行鉴定，得到右图的菌落那么，图中降解纤维素能力最强的菌株是1（填图中序号）组别催腐剂温度/实验现象甲无25第25天落叶还没变化乙有25第25天落叶完全腐烂丙有35第18天落叶完全腐烂（4）图中所示培养基从物理状态上看，属于固体培养基（5）为探究催腐剂在不同条件下对玉米秸秆的分解作用，将经过灭菌处理的秸秆平分成下表的甲、乙、丙三组，均放在无菌环境条件下进行培养，得到如下实验现象：该实验还存在不完善之处，请你说出其中一点缺少35度无催腐剂的对照组【考点】I1：微生物的分离和培养【分析】纤维素的单体是葡萄糖，纤维素酶能够将纤维素范围葡萄糖纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶纤维素
103、分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌微生物培养的关键是无菌操作微生物培养过程中除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件，需对培养基和培养皿进行消毒可以通过稀释涂布平板法或显微镜计数法进行统计计数刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，我们可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌【解答】解：（1）霉菌和酵母菌属于真核生物中的真菌，细菌属于原核生物，原核细胞和真核细胞在结构上最主要的区别是原核细胞没有核膜包被的成形的细胞核（2）纤维素酶是一种复合酶，其中的葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解
104、为葡萄糖（3）微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株，制备了选择培养基，将菌液进行一系列梯度稀释，从而得到单个菌落，再采用刚果红染色方法进行鉴定纤维素酶的量越多，活性越强，分解的纤维素越多，透明降解圈越大，所以图中降解纤维素能力最强的菌株是1组别催腐剂温度/实验现象甲无25第25天落叶还没变化乙有25第25天落叶完全腐烂丙有35第18天落叶完全腐烂（4）图中所示培养基从物理状态上看，属于固体培养基（5）设计实验应遵循单一变量和对照性原则，分析实验表格可知，该实验还存在不完善之处，缺少35度无催腐剂的对照组故答案为：（1）细菌（2）纤维二糖 葡萄糖（3）梯度稀释 刚果红染色
105、1（4）固体（5）缺少35度无催腐剂的对照组【点评】本题主要考查土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值的相关知识，要求考生能够识记原核细胞与真核细胞结构的异同点，识记纤维素酶的种类及其专一性，掌握微生物分离与培养的一般步骤，并能够对相关实验进行修订与评价44（12分）（2017春成都期中）如图是某同学设计的茉莉油的提取实验图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请回答：（1）该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCI促进B过程的进行要完成图甲C过程需要向提
106、取液中加入无水NaSO4，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分（3）茉莉油等芳香油挥发性强，不溶于水，易溶于有机溶剂（选择“不”“易”填写）（4）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图2所示的方法，原因是橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解（或“导致原料焦糊”）为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是石灰水（5）如图装置与胡萝卜素的提取装置有区别，在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采用水浴加热方式，经浓缩后需要采用纸层析法对萃取样品进行鉴定【考点】K4：提取芳香油【分析】1、植物芳
107、香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定2、分析甲图：茉莉油与玫瑰油的性质相似，在提取在原理和程序上具有相似性，结合以上对玫瑰油的提取过程的分析，图甲中提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为分离油层的过程，此过程常需要用到的仪器是分液漏斗，题干提取茉莉油的实验流程中的C物质是无水硫酸钠，加无水硫酸钠的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的纯度；茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉油是否像玫瑰油一样具有较强的挥发性，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现原料焦糊和有效成分部分水解等问题【解答】解：（1）茉莉油与玫瑰油的性质相似
108、，由图甲可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCl增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分，因此要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水NaSO4（3）茉莉油等芳香油挥发性强，不溶于水，易溶于有机溶剂（4）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用蒸馏法，原因是橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松（5）在胡萝卜素的提取过程中由于萃取剂的性质应采
109、用水浴加热方式，经浓缩后需要采用纸层析法对萃取样品进行鉴定故答案为：（1）水蒸气蒸馏法 花开的盛期（2）分离油层 NaCI 无水NaSO4一定的水分（3）不 易 （4）橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解（或“导致原料焦糊”） 石灰水（4）水浴 纸层析【点评】本题考查植物芳香油提取的知识，对植物芳香油的性质、压榨法和蒸馏法的实验流程的识记是解题的关键45（13分）（2011秋肇庆期末）如图是生物体内四种有机物的组成与功能关系图，请据图回答：（1）物质D的基本元素组成是C、H、O、N、P；小麦种子细胞中，物质E是指淀粉（2）物质C的结构通式是，它们相互结合的方式叫做脱水缩合，形成的化学
110、键（结构简式）可表示为CONH已知G含有由504个C组成的四条链，则C相互结合过程中分子量减少了9000；常用双缩脲试剂鉴定G（3）人体中，单体D的种类有4种；H主要分布在细胞核中，用甲基绿染色剂将口腔上皮细胞染色，可观察到显微镜下的细胞核呈绿色（4）相同质量的E和F彻底氧化分解，释放能量较多的是F；导致地球上生物多种多样的直接原因是G结构的多样性；细胞核内的染色体是由图中的G、H构成（填字母代号）【考点】16：蛋白质的合成氨基酸脱水缩合；1E：DNA、RNA在细胞中的分布实验【分析】根据题意和图示分析可知：E是糖类，是主要能源物质，A为葡萄糖；F是主要储能物质，即脂肪；G是生命活动的主要承担
111、着，即蛋白质，其基本单位C为氨基酸；H是遗传信息的携带者，即核酸，其基本单位D为核苷酸【解答】解：（1）物质D为核苷酸，它的基本元素组成是C、H、O、N、P；小麦种子细胞中，物质E是指淀粉（2）物质C是氨基酸，其结构通式是氨基酸的相互结合的方式叫做脱水缩合，形成的化学键可表示为CONH已知G含有由504个C组成的四条链，氨基酸脱水缩合过程中生成的水分子数=肽键数=氨基酸数肽链数=5044=500个，则C相互结合过程中分子量减少了18500=9000；蛋白质中含有肽键，可用双缩脲试剂鉴定（3）人体中，单体D为脱氧核苷酸，其种类有4种H主要分布在细胞核中，用甲基绿染色剂将口腔上皮细胞染色，可观察到显微镜下的细胞核呈绿色（4）由于脂肪中的碳氢比例高，所以相同质量的E和F彻底氧化分解，释放能量较多的是F脂肪；导致地球上生物多种多样的直接原因是G蛋白质结构的多样性；细胞核内的染色体是DNA和蛋白质组成，即由图中的G、H构成故答案为：（1）C、H、O、N、P 淀粉（2） 脱水缩合CONH9000 双缩脲（3）4 甲基绿 绿（4）F G G、H【点评】本题考查细胞化合物种类和蛋白质相关知识，意在考查考生识记和理解能力，属于中档题
