1、第五课时蛋白质和氨基酸1.天然皮革的主要成分是()A.脂肪类物质B.变性的蛋白质C.纤维素制品D.塑料制品解析:天然皮革的化学组成主要是蛋白质。答案:B2.区别棉花和羊毛最简便的方法是()A.加稀盐酸B.加硝酸银溶液C.加入碘水D.在火中灼烧解析:根据棉花的主要成分是纤维素,羊毛的主要成分是蛋白质,将它们分别在火中灼烧,蛋白质被灼烧时,产生烧焦羽毛的气味,而纤维素没有。答案:D3.大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪,我们每天都应吃些豆制品。我们所吃的豆腐是一种()A.豆浆的聚沉物B.蛋白质C.脂肪D.淀粉解析:大豆含有丰富的蛋白质,豆腐是大豆经过浸泡、磨细、煮沸、过滤、凝聚等过程制得的,副产品为豆浆
2、和豆清。答案:B4.误食重金属盐后,应采取有效的应急措施是()A.服用大量葡萄糖溶液B.喝大量的生理盐水C.喝大量的豆浆或牛奶D.注射大量的盐水解析:喝大量的豆浆或牛奶可以与重金属盐反应,减轻人体内蛋白质的中毒。答案:C5.下列关于蛋白质的叙述正确的是()A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸解析:鸡蛋清的主要成分是蛋白质,蛋白质水解的最终产物是氨基酸。答案:D6.用酒精消毒的原理是()A.溶解作用B.还原作用C.氧化作用D.变性作用解析:用酒精消毒的原理是使蛋白质变性。答案:D7.下列过程与蛋白质变性无关的是()A.用煮沸的方
3、法可消毒医疗器械B.用福尔马林保存生物标本C.鸡蛋白加入(NH4)2SO4溶液,可以观察到有沉淀析出D.鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液,可以观察到有沉淀生成解析:蛋白质溶液加入轻金属盐或铵盐溶液,产生盐析现象。答案:C8.下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是()A.无色试剂瓶中的浓硝酸呈黄色B.久置的KI溶液呈黄色C.鸡皮遇浓硝酸呈黄色D.在普通玻璃导管口点燃纯净的H2时,火焰呈黄色解析:焰色反应是物理变化。答案:D9.根据下图所示化合物的结构,分析回答下列问题。(1)该化合物中,表示,表示。(2)该化合物由个氨基酸失去个水分子而形成。(3)该化合物称为,含个肽键,编号是。解析:NH2叫氨
4、基,COOH叫羧基,化合物中有n个肽键,就由n+1个氨基酸失去水分子而形成,也叫n+1肽。答案:(1)氨基羧基(2)43(3)四肽310.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNm)的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成二氧化碳、水和氮气。按下图所示装置进行实验。回答下列问题:(1)实验开始时,首先通入一段时间的氧气,其理由是。(2)以上装置中需要加热的仪器有(填写字母),操作时应先点燃处的酒精灯。(3)A装置中发生反应的化学方程式是。(4)D装置的作用是。(5)读取氮气的体积时,应注意:;。(6)实验中测得氮气的体积为V mL(标准状况),为确定此氨基酸的分子式,还需要的
5、有关数据有。A.生成二氧化碳气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.氨基酸的相对分子质量解析:首先观察装置图,很容易看出在A中是氨基酸的燃烧,在B中是吸收生成的水,在C中是吸收产生的二氧化碳,D的设计是除掉多余的氧气,E和F的设计目的是通过量气的方式测量氮气的体积。在这个基础上,根据本实验的目的是测定某种氨基酸(CxHyOzNm)的分子组成,需要测量的是二氧化碳、水和氮气的量,这三个量可以确定氨基酸的实验式,所以再加上氨基酸的相对分子质量就可以确定氨基酸的分子式。根据这个原理,实验的准确性取决于二氧化碳、水和氮气的量的测量,而且关键是氮气体积的测量,对氮气体积的测量最可能产生影响的就是原装置中的氮气和过量的氧气,所以一开始就应该先通氧气将装置中的原空气排尽,而在测量氮气的体积前,应将过量的氧气排尽。答案:(1)排除体系中的N2(2)ADD(3)CxHyOzNm+(x+y4-z2)O2xCO2+y2H2O+m2N2(4)吸收未反应的O2,保证最终收集的气体是N2(5)量筒内液面与广口瓶中的液面持平视线与凹液面最低处相切(6)ABD
