1、吉林二中2016-2017学年度下学期3月份月考考试高二生物试卷 命题人：钟光丽第卷说明：1、本试卷分第I试卷（选择题）和第II卷（非选择题）两部分；2、满分100分，考试时间70分钟。一、 选择题（共40题，每题1分，共40分）1果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是( ) A葡萄糖被合成了淀粉 B酵母菌细胞失水 C改变了培养液的pH D酵母菌发生了变异2. 利用酵母发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产酒阶段要控制的必要条件分别是( ) A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧 C玉米粉和无氧D大豆粉和无氧3
2、. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ） A.酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B.酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C.毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D.酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌4. 在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是() A B C D5. 果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是() A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C果酒发酵过程中温度控制在30 ，果醋发酵过程中温度控制在20 D在果醋发酵过程中，要适时通过充气
3、口充气，有利于醋酸菌的代谢6. 右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同7. 下列四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上哪一项与其它三项有明显区别（ ）A青霉 B酵母菌 C曲霉 D毛霉8. 在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总量及有机物种类的变化（ ）A减少、增加B减少、减少C增加、增加D增加、减少9. 在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（ ）A坛底 B坛中间 C坛表面 D与泡菜混合均匀，分布在整个坛内10. 腐乳味道鲜美，易于消化
4、、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水11. 下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）A先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518，并具有一定湿度B将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些C卤汤中酒的含量一般控制在12左右 D卤汤中香辛料越多，口味越好12. 关于菌落的叙述，错误的是（ ） A一个菌落往往是一个细胞在固体培养基上克隆的结果 B菌落的特征可作为鉴定菌种的重要依据 C划线分离，可在培养基上获得均匀分布的单个菌落 D将单菌落接种至固体斜面
5、培养基上，可进一步纯化菌种13. 请选出下列正确的取样培养操作步骤（ ）土壤取样 称取10g土壤取出加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中吸取0.1ml进行平板涂布 依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度 A B C D 14. 产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ）A.一个细菌、液体培养基 B.许多细菌、液体培养基C.一个细菌、固体培养基 D.许多细菌、固体培养基15. 对不同微生物的培养过程中正确的是（ ）A.细菌培养时将PH调至酸性 B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性 D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧
6、环境条件16. 下列常用的无菌操作中错误的是 ( ) A用酒精擦拭双手 B用氯气消毒水源 C实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭17. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ) A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板18. 尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时A. 葡萄糖在培养基中越多越好 B. 尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮C. 尿素在培养基中越少越好 D. 尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮19. 如右图是微生物平板划线示意图。划线
7、的顺序为12345。下列操作方法正确的是()A操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌B划线操作须在火焰上进行C在5区域中才可以得到所需菌落D在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌20. 有关平板划线操作正确的是（ ） A使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌 B打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后无需通过火焰，马上塞上棉塞即可C将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可D最后将平板倒置，放人恒温培养箱中培养21. 下列叙述错误的是（ ）A腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D醋酸菌在无氧条件
8、下利用乙醇产生醋酸22. 利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至A1825 ，3035 B2035 ,3545 C1015 ,1520 D1015 ,3035 23. 细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是A乳酸菌 B酵母菌 C变形虫 D固氮菌24. 能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是A酵母菌大量繁殖 B乳酸菌产生大量乳酸C蛔虫的正常生理活动 D酵母菌产生大量酒精25.细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（） A接种环、手、培养基 B
9、高压锅、手、接种环C培养基、手、接种环 D接种环、手、高压锅26.泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。在泡菜的制作过程中，不需要控制的因素是A腌制时间 B环境温度 C食盐用量 D泡菜坛容积27. 下列与腐乳制作过程相关的操作叙述错误的是()A为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味28. 在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现 ( ) A口味太淡 B不足以抑制微生物
10、生长，导致豆腐腐败C重量减轻，影响经济效益 D会影响腐乳的风味及质量29. 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加应逐渐减少盐量30. 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是()A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上C将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448小时D确定对照组无菌后，
11、选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数31. 关于消毒和灭菌方法的选择，下列各项中错误的是（ ）A培养基-高压蒸汽灭菌 B牛奶-煮沸消毒C接种环-灼烧灭菌 D实验者双手-化学消毒32. 下列有关微生物培养实验的叙述正确的是 （ ）A高压蒸汽灭菌时，锅内压力一般为10kPa B倒平板时，应该把培养皿盖放在桌子上C实验结束后带菌培养基应加热灭菌后再倒掉D接种固体培养基时应将菌种接入培养基内部33.用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为104的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是()A涂布了1个平板，统计的菌落数是230B涂布了2个平板，统计的菌落数是215和260，取
12、平均值238C涂布了3个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163D涂布了3个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值23334.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分别是（ ）A乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2D乳酸菌在发酵中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气35.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）A
13、. 隔绝空气，抑制细菌繁殖 B. 阻止尘埃，防止污染C. 造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵 D. 防止污染，利于醋酸菌发酵36.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合后生成的溶液呈（ ） A. 紫红色 B. 蓝色 C.砖红色 D. 玫瑰红色37.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（ ）A. 对比观察培养基有没有被微生物利用 B. 培养基是否污染了杂菌C. 没必要放入未接种的培养基 D. 为了下次接种时再使用38.可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是( )A. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯
14、胺试剂C. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂D. 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂39.豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是（ ）A. 动作要迅速小心 B. 加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封C. 加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐,不会再滋生其他微生物D. 封瓶时, 最好将瓶口通过酒精灯火焰40.涂布平板操作需要用到（ ）A. 接种环、滴管、酒精灯 B. 接种环、移液管、酒精灯C. 涂布器、移液管、酒精灯 D. 涂布器、接种环、酒精灯吉林二中2016-2017学年度下学期3月份月考考试高二生物试卷 命题人：钟光丽第II卷二、综合题（共3题，共计60分）1.（每空1分，共计12分
15、） 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：（1）完成图1中的实验流程。（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失，而且要先冲洗后去梗，原因是 。（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并不断向内 。（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ，在果醋发酵时排出的是 。（5）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌 (能、不能)将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是 。原料选择修剪、洗涤、晾晒、切分成条状或片状加盐盐水冷却泡菜盐水加入调味料、装坛发酵成品测定亚硝酸盐含量2.（每空2分，共计26分） 如下图是泡
16、菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_。（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，其目的是 。（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：_。（4）测定亚硝酸盐含量的方法是_。（5）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。（6）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。（7）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳
17、酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 。3. （每空1分，共计22分）请分析回答下列有关微生物方面的问题：(1)微生物培养基一般都含有 、 、 和 等营养要素，另外还要有适宜的外界条件，如 、 和 等。(2)在微生物接种过程中，试管口需要通过酒精灯火焰，其目的是 。(3)某同学用稀释涂布平板法测定一个土壤样品中的细菌数(取10g该土壤加90ml无菌水制成稀释液)。在对应稀释倍数为106的培养基中统计3个平板上的菌落数分别为：121、212、256则每克该土壤样品中的菌落数为 。(4)分离分解尿素的微生物的实验流程包括：土壤取样、梯度稀释、样品涂布到 培养基上、挑选 。（5）无菌技术主要通过消
18、毒和灭菌来避免杂菌的污染。实验室中常用的消毒方法有 消毒法和 消毒法。常用的灭菌方法有 灭菌、 灭菌和 灭菌。（6）根据下表所示为某微生物培养基的配方，回答：成分含量成分含量NaNO33 gFeSO40.01 gK2HPO41 g(CH2O)30 g琼脂15 gH2O1 000 mlMgSO47H2O0.5 g青霉素0.1万单位依物理性质，该培养基属于 培养基。依用途划分，则属于 培养基。根据培养基原料，所培养微生物的同化作用的类型是 ，培养的微生物可能 是 。该培养基中的碳源是 。不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的是吉林二中2016-2017学年度下学期3月份月考考试答题卡高二
19、生物试卷 命题人：钟光丽得分栏题号414243总分得分41.（每空1分，共12分）（1） （2） （3） （4） （5） 42. （每空2分，共26分）(1) (2) （3） （至少答2点）（4） （5） （6） （7） 、 43. （每空1分，共22分）(1) (2) (3) (4) (5) （6） 座位号 吉林二中2016-2017学年度下学期3月份月考考试高二生物答案 选择题每题1分,共40分题号12345678910答案BCBCDCBABC题号11121314151617181920答案DCCCDDCDDD题号21222324252627282930答案DAAACDBBCD题号3132
20、3334353637383940答案BCDCCDBACC非选择题3题 共计60分1.（每空1分，共计12分）（1）醋酸发酵 （2）洗去浮尘 次数过多 防止葡萄破损而增加被污染的机会（3）果酒制作 果醋制作 充入无菌空气 （4）醋酸菌有氧呼吸 二氧化碳 多余氧气 （5）不能 醋酸菌是好氧菌，只有氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，而果酒发酵旺盛时是缺氧环境，会使醋酸菌死亡（只要合理就可以）2.（每空2分，共计26分）（1）亚硝酸盐的含量低 （2）4:1 即除去盐水中的微生物和氧气又不影响乳酸菌的生命活动（合理即可） 增加乳酸菌的数量 （3）泡菜坛不合格、腌制时间过短、食盐用量过低等（至少两点）（4）比色法 （5） 无氧呼吸 细胞质基质中 （6）腌制时间 腌制温度 食盐用量 （7）乳酸菌数量逐渐增多而其他杂菌数量逐渐减少 缺氧、酸性条件下适于乳酸菌的生长而不适于其他杂菌的生长3.（每空1分，共计22分） (1) 水 无机盐 碳源 氮源 适宜的温度 PH 氧气的有无 (2)灭菌 (3)196109 (4)选择 菌落（5）化学药剂紫外线灼伤干热高压蒸汽（6）固体 选择 异养型 酵母菌或霉菌 (CH2O) 先调整pH
