1、鲁科版高中化学选修1化学与生活主题2课题1 食物中的营养素（第2课时）芹菜叶比芹菜茎更有营养，是真的吗？糖类、蛋白质：矿物质:含磷、钙、钾、铁、锌、锰、铜、镁、硒等维生素:维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素 B12、维生素C、维生素E常见有机物:胡萝卜素、素硫胺素、黄酮类、挥发油、胆固醇、甘露醇、环己六醇芹菜中的营养素芹菜叶与茎中常见营养成分比较探究蛋白质维生素C（Vc）铁探究一：芹菜叶与茎中蛋白质含量的比较如何设计实验方案比较芹菜叶与茎中蛋白质含量的高低？活动 1 方案一：双缩脲试剂法 比较溶液颜色的深浅 方案二：浓硝酸显色法比较溶液颜色的深浅 方案三：灼烧法比较灼烧气味的浓淡探究二：
2、芹菜叶与茎中铁含量的比较活动 2 讨论设计比较芹菜叶和茎中铁含量高低的实验方案？将讨论结果记录在学案上。探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较探究二：芹菜叶与茎中铁含量的比较实验方案1.分别取等量芹菜叶汁和茎汁于四支试管中.3.2.研究发现：当Fe3+浓度很低，溶液酸性很小时，Fe3+的水解破坏血红色络合离子Fe(SCN)n(3-n)的形成。维生素C是一种水溶性维生素，化学式C6H8O6有较强还原性：在空气中、受热或碱性溶液中容易被氧化。Vc俗名抗坏血酸：其水溶液显酸性。探究三：芹菜叶与茎中Vc含量的比较活动 3 如何设计实验方案比较芹菜与和茎中Vc含量的高低？利用还原性 利用酸性 中国农业科学院报告芹菜叶比芹菜茎更有营养，是真的吗？交流与思考 1、为什么芹菜中只有亚铁离子?2、芹菜有哪些功效与作用？3、芹菜叶有哪些做法？
