1、第2节 酶在工业生产中的应用(时间：30分钟满分：50分)考查知识点及角度难度及题号基础中档稍难酶的种类1、2酶制剂的生产3、4酶在工业生产中的应用65、78一、选择题(共6小题，每小题4分，共24分)1根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列属于胞外酶的是 ()。A呼吸酶 BRNA聚合酶CDNA聚合酶 D胰蛋白酶解析胰蛋白酶属于消化酶，存在于消化道内，其余的酶在细胞内发挥作用。答案D2下列属于氧化还原酶的是 ()。乙醇脱氢酶琥珀酸脱氢酶淀粉酶丙酮酸羧化酶谷丙转氨酶葡萄糖磷酸异构酶A B C D解析脱氢酶属于氧化还原酶。答案D3酶工程中酶制剂的生产按顺序排列为 ()。酶的分离纯化
2、酶的固定化酶的生产酶的提取A BC D解析酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。人们提供必要的条件，利用微生物发酵来生产酶的过程，叫做酶的生产。微生物发酵生产的酶种类很多，但是每种酶在培养液中的含量却很低，因此需要提取。提取液中含有多种酶、细胞代谢产物和细胞碎片等，要想获得所需要的某一种酶，就必须再进行酶的分离和纯化。为防止反应结束后酶制剂与产物混合在一起，又可以反复使用酶制剂，可以将酶进行固定化。答案C4下列不属于固定化酶在利用时的特点的是 ()。A有利于酶与产物分离B可以被反复利用C能自由出入依附的载体D一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应解析固定化酶是采用包埋法、化
3、学结合法或物理吸附法将酶固定在一定载体上，所以固定化酶不能自由出入依附的载体。答案C5在果汁生产中加入果胶酶的目的是 ()。A分解纤维素B增加果汁的营养成分C增加果汁的黏稠度D使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清解析果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。答案D6下列关于淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶的说法中，不正确的是 ()。A淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶的化学本质均为
4、蛋白质B淀粉酶生产的历史长，用途广，是工业生产中最重要的一类酶C在植物细胞杂交中需要应用纤维素酶D蛋白酶不能水解淀粉酶和纤维素酶解析由于淀粉酶、纤维素酶的化学本质均为蛋白质，故蛋白酶能够水解淀粉酶和纤维素酶，因此D项不正确。答案D二、非选择题(共2小题，共26分)7(14分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min6766885251833634
5、7711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲组在洗衣粉中加入了_。乙组在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。_。(4)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。_。解析(1)根据所给信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。(2)解读表格可以看出，加的酶的种类不同，洗涤
6、效果有差异，说明了酶的专一性。(3)没有差异，因为高温使酶失活。(4)固定化酶的优点是可以重复利用，酶的固定化技术是把酶固定在不溶于水的多孔性载体上。答案(1)加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)专一性(3)没有差异，因为高温使酶失活(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用8(12分)某果酒厂生产的产品，时间一长会出现沉淀，造成产品滞销。已知造成沉淀的物质是蛋白质，该酒厂提出了两种解决方案：在酒中加入少量蛋白酶；在酒中加入少量氨基酸氧化酶。(1)_方案合理，原因是_。(2)_方案不合理，原因是_。解析这是一道联系生产实际的试题。要解决酒浑浊的问题，就要使沉淀物分解。经化验，得知沉淀物是蛋白质，就应在酒中加入少量蛋白酶，使蛋白质分解，消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白质分解，反而催化氨基酸分解，不能达到目的。答案(1)蛋白酶能水解蛋白质，既能消除沉淀，又保存了营养成分(2)氨基酸氧化酶不能水解蛋白质，不能消除沉淀，还会分解营养成分氨基酸
