1、课题1 人类重要的营养物质第十二单元 化学与生活提示：点击进入习题答案呈现6789见习题见习题BB10A1234见习题见习题BB5D11121314D见习题AD 15C16171819BB见习题A 20B21222324见习题CAD 1维持生命活动不可缺少的六大基本营养素包括_、_、_、_、_和_。蛋白质 糖类油脂维生素无机盐水2蛋白质是构成_的基本物质，是机体生长及_的主要原料，它是由多种_构成的极为复杂的化合物，常见的富含蛋白质的食物有_、_等。细胞修补受损组织氨基酸鱼豆腐3【2021自贡】蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可
2、少。在下列食物中，蛋白质含量最高的是()A米饭B鸡蛋 C蔬菜D菜子油 B 4【2021通辽】青少年正处于生长发育期，需适量补充蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是()A苹果B牛奶 C地瓜D米饭 B 5下列有关蛋白质的说法不正确的是()A甲醛能破坏蛋白质的结构，利用这一性质，常用甲醛溶液浸泡动植物标本，延长保质期 B人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应生成氨基酸 C香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合 D酶是生物催化剂，一种酶能催化多种反应 D 6糖类包括_、_和_等，是由_、_和_三种元素组成的化合物，是生命活动的_。葡萄糖在人体内氧化生成_和_，并放出热量，其氧
3、化的化学方程式为_。淀粉蔗糖葡萄糖碳氢氧主要供能物质二氧化碳水C6H12O66O2=酶6CO26H2O7油脂是重要的营养物质，常见的油脂有花生油、_、豆油、牛油和_等。常温下植物油脂呈_，称为油，动物油脂呈_，称为脂肪，二者合称_。菜子油奶油液态固态油脂8【2021山西】袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产作出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后产出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的营养素是()A水B糖类 C油脂D维生素 B【点拨】大米富含淀粉，淀粉属于糖类。9【2020宜昌】下列美食富含油脂的是()A水煮豆腐B红烧猪肉 C老面馒头D清炒菠菜 B 10【2021福建】运动员功能饮料含有
4、下列营养素，其中主要用于补充能量的是()A葡萄糖B维生素C水D无机盐 A【点拨】人体所需六大营养素为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，能提供能量的是蛋白质、糖类、油脂，所以运动员功能饮料含有的营养素中主要用于补充能量的是葡萄糖，葡萄糖属于糖类。11【中考苏州】下列说法不正确的是()A纤维素由碳、氢、氧三种元素组成 B葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量 C蛋白质受热凝固属于化学变化 D淀粉和油脂都是有机高分子化合物 D 12多数维生素在人体内不能_，需从食物中摄取。维生素在人体内可调节_，预防_，维持_等。缺乏维生素A会引起_，缺乏维生素C会引起_。合成新陈代谢疾病身体健康夜盲症坏血病13【2
5、020湘潭】维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是()A凉拌黄瓜B毛氏红烧肉 C清蒸鳜鱼D麻婆豆腐 A 14【2021昆明】某食物成分表显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是()A蛋白质B糖类 C油脂D维生素 D 食物菠菜稻类牛奶豆油能量(单位：kJ/100 g)1001 4352263 76115【2021天津】如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是()A牛肉富含淀粉B米饭富含蛋白质 C番茄富含维生素 D鸡蛋富含糖类 C【点拨】牛肉富含蛋白质，A错误；米饭富含糖类，B错误；番茄富含维生素，C正确；鸡蛋富含蛋白质，D错误。16【2020长沙】新
6、冠肺炎疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是()A蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 B糖类和油脂都能为人体提供能量 C人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入 D无机盐和水不属于营养素 B 17【2021常德】近日，某杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是()A鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质 B人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需 C鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变 D“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪
7、科学【点拨】人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化放出能量供人体活动所需，故B错误。【答案】B 18【教材P96T2改编】食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名 蔬菜苏打饼 配料 小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁、碳酸氢钠 从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：(1)富含油脂的是_。(2)富含蛋白质的是_。(3)除水和上述列出的营养素，该食品中还含有_营养素。糖类、维生素、无机盐精炼食用油和奶油鲜鸡蛋19【2021铁岭】化学与生活密切相关。下列做法对人体健康无害的是()A食用铁强化酱油B用甲醛浸泡海
8、产品 C用霉变的花生榨油D用亚硝酸钠腌制蔬菜 A 20【2020张家界】强化健康意识，保障“舌尖上的安全”。下列说法不正确的是()A青少年喝牛奶，可以预防佝偻病 B可用工业用盐亚硝酸钠烹调食物 C控制油脂摄入可以减少肥胖的发生 D甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用【点拨】牛奶中富含钙，故青少年喝牛奶，可以预防佝偻病，A说法正确；亚硝酸钠有毒，不能用于烹调食物，B说法错误；油脂摄入过多可以在人体内以脂肪的形式储存下来，故控制油脂摄入可以减少肥胖的发生，C说法正确；甲醛有毒，用甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用，D说法正确。【答案】B 21【中考盐城】生活中处处有化学。(1)人类六大营养素中，能供给人体能
9、量的有油脂、蛋白质和_。(2)下列做法有益于人体健康的是_。A食用霉变食品 B大量使用添加剂，改善食品风味 C大量出汗后，适量饮用含无机盐的饮料 D每天摄入一定量的蔬菜、水果等含维生素较多的食物 糖类C、D(3)误服重金属盐时，为了减轻毒性，可以服用_或_解毒。鸡蛋清 牛奶22【2021海南】小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是()A米饭B鸡蛋C青菜D牛肉 C 23【2020通辽】小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑，还应补充下列食物中的()A炒芹菜 B牛肉干 C麻婆豆腐 D荞面饼【点拨】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中缺少维生素。故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。在提供的四个选项中，炒芹菜富含维生素，故选A。【答案】A 24【2021株洲】我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是()A缺乏维生素A会引起坏血病 B糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类 C纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物 D油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病【答案】D
