1、人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂第二课时试题类2一、选择题1. 要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是()A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B把纯碱加入到硬脂酸中并微热，产生泡沫C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D把稀烧碱溶液加入硬脂酸，并滴入几滴酚酞试液，微热，红色变浅，甚至无色2. 下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是()A软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯B甲酸甲酯和乙酸C苯甲醇和对甲基苯酚D油酸甘油酯和乙酸甘油酯3. 下列关于油脂的叙述中，错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油C生产盐酸和人造
2、脂肪都必须用氢气做原料D硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应4. 要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫C把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失5. 下列关于皂化反应的说法中，错误的是()A油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯6. 下列有关肥
3、皂的叙述中错误的是()A肥皂与纯碱的去污原理相同B肥皂可以加速油污在水中的分散C肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团7. 下列物质属于油脂的是()AC2H5COOCHC2H5COOCH2CH3COOCH2BCOOCHC6H5COOCH2C17H35COOCH2CC17H31COOCHC17H35COOCH2C17H33COOCH2DC17H35COOCH2C17H35COOCH28. 油脂水解的共同产物是()A饱和高级脂肪酸B不饱和高级脂肪酸C硬脂酸钠D甘油9. 下列关于皂化反应的说法中错误的是 ()A油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成
4、混合液B加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠来源:学。科。网Z。X。X。KD皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯10. 天然油脂结构的核心为甘油HOCH2CH(OH)CH2OH，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。下列说法正确的是()A蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C非天然油脂为高
5、分子化合物D该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物11. 下列物质中既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能与溴水反应使溴水褪色的是()二甲苯裂化汽油植物油软脂酸A BC D12. 某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和H2O共3.5 mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是()AC15H29COOH BC16H29COOHCC17H31COOH DC17H33COOH13. 某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25 g，完成皂化反应时需3.00 g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是()A15B16 C17D1814. 某天
6、然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知1 000 g该油脂完全氢化需H2 12 g，则1 mol该油脂平均含碳碳双键()A2 mol B3 molC4 mol D5 mol二、非选择题15. 2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有_种。硬化1 mol A需标准状况下的H2 L，反应的化学方程式为_ _(A用其中一种结构表示，下同)，A在NaOH溶液中加热发生_反应，反应的化学方程式为_。16. A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：试回答下列问题：(1)图中丙烯和Cl2在500时发生的反应属于_反应，由
7、A生成B的反应属于_反应。E和NaOH溶液的反应在工业中称为_反应；(2)B分子中含有的官能团是_；(3)写出D可能的结构简式：_。17. 油脂在适量的碱溶液中水解生成高级脂肪酸盐和甘油，工业上就是利用油脂的这个性质来制取肥皂的。实验步骤：在一干燥的蒸发皿中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。在不断搅拌下，给蒸发皿中的液体微微加热，如图所示，直到混合物变稠。继续加热，直到皂化反应完成。把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却。稍待片刻，向混合物中加入20 mL热蒸馏水，再放在冷水浴中冷却。然后加入25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。用纱布滤出固态物质，含有甘油的滤液待用。
8、把固态物质挤干(可向其中加入12滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。问题和讨论：(1)在制备肥皂时，加入乙醇，这是利用了它_的性质；(2)在实验步骤中，加入NaOH溶液的作用是_；(3)油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是_(4)肥皂的去污原理亲水基肥皂结构中的_是极性基团，易溶于水，具有亲水性；憎水基肥皂结构中的_是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性质；18. 参考下列信息回答问题。皂化值是1 g油脂皂化时所需要的氢氧化钾的毫克数。碘值是100 g油脂加成时消耗的单质碘的克数。各种油脂的皂化值、碘值如下表所示：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180
9、192226193193碘值9018298985126(1)由形成的油脂，用氢氧化钾皂化时，皂化值为_，写出其化学方程式_ _；(2)在下列的横线上填入适当的词句。亚麻仁油比花生油所含有的_ _多；黄油比牛油所含有的_多；硬化大豆油碘值最小的原因是_ _；(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需氢气的体积为_L(标准状况)；(4)下列结构简式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下列反应的化学方程式：参考答案1. 【答案】D2. 【解析】根据同分异构体及同系物的定义可推知A项中两者属同系物；B项中两者属同分异构体；C项中两者属同分异构体；只有D项，油酸甘油酯中有双键，与乙酸甘
10、油酯既不是同系物，又不是同分异构体，符合题意。【答案】D3. 【解析】植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。【答案】A4. 【解析】硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。【答案】D5. 【解析】油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。【答案】C6. 【解析】肥皂和纯碱的去污原理不同，肥皂去污是利用肥皂中亲油基团对
11、油污的溶解性去污，纯碱是利用其水解使溶液呈碱性使油污水解。【答案】A7. 【解析】油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸)与甘油形成的酯。【答案】C8. 【解析】油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂在酸性条件下水解，可得到高级脂肪酸和甘油；在碱性条件下水解，可得到高级脂肪酸盐和甘油。【答案】D9. 【解析】油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。 【答案】C10. 【解析】A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解后不饱和油酸钠
12、含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物，故A、B、C项错误；D项的水解产物为葡萄糖、果糖和不饱和油酸三种物质，D项正确。【答案】D11【解析】二甲苯只能使酸性KMnO4溶液褪色，与溴水不发生反应；裂化汽油和植物油中都含有，能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色；软脂酸是饱和羧酸，不能与酸性KMnO4溶液和溴水反应。【答案】B12【解析】由高级脂肪酸0.1 mol发生加成需H2 0.1 mol，说明有1个碳碳双键，由生成CO2和H2O的量计算含碳个数。【答案】D13【解析】设该油脂的结构简式为CnH2n1COOCH2CnH2n1COOCHCnH2n1COOCH2，因1 mol油脂
13、与3 mol NaOH完全皂化，则有，n17。即水解得到的脂肪酸为C17H35COOH，它含有18个碳原子。【答案】D14【解析】设发生反应的油脂的物质的量为x。，解得x0.015 mol，Mr(油脂)666.67 g/mol。则1 kg该油脂发生加氢反应时n(油脂)n(H2)14，说明1 mol该天然油脂平均含4 mol碳碳双键。故选C。【答案】C15【解析】由2mol油酸和1mol硬脂酸形成的甘油酯可能有两种结构，即【答案】244.816【解析】醇分子中每有一个羟基与乙酸发生酯化反应，所得产物的相对分子质量就比相应的醇大42。甘油的相对分子质量为92，D的相对分子质量为176，增加84，可
14、知甘油分子中有2个羟基与乙酸酯化。【答案】 (1)取代加成皂化(2)OH、Cl17【解析】(1)乙醇为有机溶剂，加入乙醇可溶解油脂，使反应物充分混溶，提高了反应速率。(2)NaOH是皂化反应中的催化剂，加入NaOH可加快水解速率，同时促进水解平衡向右移动。(4)亲水基是极性强易溶于水的基团，油脂中的亲水基为COONa或COO，亲油基即憎水基为R(烃基)。合成洗涤剂成分中的亲水基为SO3Na或SO，憎水基为。【答案】(1)能溶解油脂(2)催化剂，加快反应速率，并促进油脂的水解平衡向右移动18.【解析】(3)254 g I2与2 g H2等物质的量，故所需H2在标准状况下的体积为22.4 Lmol115.9 L。(4)CnH2n1COOC2H5的相对分子质量为14n74，则，解得n4。则化学方程式为C4H9COOC2H5KOHC4H9COOKC2H5OH。【答案】 (1)190 (2)不饱和键高级脂肪酸的成分烃基中不饱和键少(3)15.9(4)n4C4H9COOKC2H5OH
