1、1下列与果胶酶及果胶酶实验探究的有关叙述，正确的是()A探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、果胶酶用量及反应时间等都是无关变量D可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量解析：探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜，A错误；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，B错误；探究温度对果胶酶活性的影响时，温度是自变量，而果胶酶用量及反应时间等都是无关变量，C错误；可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量，D正确。答案：D2.某工程人员
2、在适宜的温度和pH下，利用苹果泥和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。下列对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是()A酶促反应时间不合理；延长反应时间B苹果泥的用量不合理；减少苹果泥用量C果胶酶用量不合理；减少果胶酶溶液用量D果胶酶溶液体积梯度不合理；增大体积梯度解析：酶促反应时间为该实验的无关变量，说明实验失误的原因不是酶促反应时间，A错误；探究果胶酶的最适用量，苹果汁的用量为该实验的无关变量，B错误；根据分析可知，提高果胶酶溶液体积，果汁体积并没有增加，说明果胶酶用量不合理，应该减少用量，C正确；各实验组果汁体积相同，果胶酶体积梯度对实验结果无影响，D错误。答案：
3、C3在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作正确的是()A将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温B将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶C将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥D将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中解析：本实验的自变量是预设的不同温度，为防止苹果泥和果胶酶的常温条件对预设温度的影响，应将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中，观察果汁的澄清度或出汁量，综上分析，D符合题意，A、B、C不符合题意。答案：D4下面是研究人员以洗衣粉为材料进行研究的结果，相关叙述错误的是()温度(
4、)203040455060不加酶去污力(%)1518202121.522加酶去污力(%)304048504837A.本研究的主要目的是探究温度对加酶洗衣粉去污力的影响B实验所用污布上污染物种类、污染程度等均会影响实验结果C当温度高于60 时，加酶洗衣粉中的酶制剂会失去催化活性D实验结果表明，加酶洗衣粉的洗涤温度以4050 为宜解析：据表格内容可知，本题的自变量是不同的温度，因变量是加酶去污力与不加酶去污力的大小，因此本研究的主要目的是探究温度对加酶洗衣粉去污力的影响，A正确；实验中的无关变量包括污布上污染物种类、污染程度等，这些无关变量均会影响实验结果，B正确；据表格数据只能看出在2060 时
5、，加入的加酶洗衣粉的活性先增加后减少，且4050 时加酶洗衣粉的活性最高，60 加酶洗衣粉的活性下降，无法看出60 以上加酶洗衣粉的催化活性的高低，C错误；据表格实验数据可知，4050 时，加加酶洗衣粉的去污力最强，洗涤衣物时应控制温度在该范围最适宜，D正确。答案：C5下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果，但水量的多少不会影响实验结果解析：热水溶解洗衣粉时可能会因为温度过高影响酶的活性，A错
6、误；实验的因变量是洗涤效果，可以用相同洗涤时间内污渍的残留程度表示，B正确；加酶洗衣粉的洗涤效果受pH影响较大，普通洗衣粉受pH影响较小，因此相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；衣物质地和洗衣粉用量会影响实验结果，水量的多少也会影响实验结果，因此在实验过程中应该保持一致，D错误。答案：B6某生物兴趣小组为有关酶产品设计如下的商业广告或使用说明，合理的是()A果胶酶：能彻底分解果肉细胞壁，让您的果汁更清亮B溶菌酶含片：补充您特异性免疫反应才能产生的溶菌酶，您值得拥有C多酶片：为了您下一次的使用效果，请置于冰箱冷藏D生物酶牙膏：增强口腔细胞跨膜运输的能力，让您的细胞充满活力解
7、析：果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此用果胶酶不能彻底分解果肉细胞壁，A错误；溶菌酶在非特异性免疫中发挥作用，B错误；多酶片含有多种酶，而酶适合在低温的条件下保存，C正确；含酶牙膏中的酶可以溶解细菌的细胞壁，分解细菌，使牙齿亮洁，不能增强口腔细胞跨膜运输的能力，D错误。答案：C7下面是利用苹果块固定乳酸菌进行的有关实验流程图，相关叙述错误的是()A将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换B步骤中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面乳酸菌，使步骤的结果更准确C步骤中设置的对照实验应是用等质量的苹果小块在相同条件下进行实验D与传统使用海藻酸钠固定细胞相比
8、，用苹果固定乳酸菌可以保证发酵食品的安全性解析：将苹果切成小块可以增大相对表面积，有利于固定化乳酸菌与外界进行物质交换，A正确；步骤中用无菌水清洗的目的是洗去苹果块表面乳酸菌，使步骤的结果更准确，B正确；步骤中设置的对照实验应是用等量的乳酸菌在相同条件下进行实验，C错误；与传统使用海藻酸钠固定细胞相比，用苹果固定乳酸菌可以保证发酵食品的安全性，D正确。答案：C8相对于固定化酶，下列不属于固定化细胞制备和应用优点的是()A制备过程中无须进行酶的分离和纯化，减少酶的活力损失B可以利用细胞中所含的复合酶系完成一系列的催化反应C保持了酶的原始状态，酶的稳定性更高，对污染的抵抗力更强D固定化细胞保存简单
9、，仅需要提供适宜生长的温度、O2和营养物质解析：与固定化酶相比，固定化细胞在制备和应用方面有以下优点：制备过程中无须进行酶的分离和纯化，减少酶的活力损失；可以利用细胞中所含的复合酶系完成一系列的催化反应；保持了酶的原始状态，酶的稳定性更高，对污染的抵抗力更强，A、B、C三项不符合题意。固定化细胞比固定化酶的保存条件复杂，需要提供适宜生长的温度、pH、O2和营养物质等条件，D项符合题意。答案：D9科研人员研究了不同载体(硅胶、活性炭和大孔树脂)和不同pH对固定化蛋白酶分解污水里蛋白质(用氨基酸产生速率来衡量)的影响，其结果如图所示。下列相关叙述错误的是()A与水溶性酶相比，固定化蛋白酶处理污水具
10、有可反复利用的优点B污水中的蛋白质可为固定化蛋白酶提供营养，保持酶的活性C三种载体固定化蛋白酶的最适pH均为5.5左右D进行污水净化时应选择活性炭载体的固定化酶解析：固定化酶易与反应物分离，可多次重复利用，A正确；固定化酶不需要提供营养，B错误；图中三条曲线的波峰所对应的pH均为5.5左右，C正确；活性炭固定的蛋白酶催化效率最高，因此进行污水净化时应选择活性炭载体的固定化酶，D正确。答案：B10(多选)下列关于酶的叙述，错误的是()A酶制剂应在常温下保存，最好在最适温度下使用B动物细胞的溶酶体中有溶菌酶，能溶解细菌的细胞壁C果胶酶可以分解植物细胞壁中的果胶，从而提高果汁产量D加酶洗衣粉中的酶不
11、是直接来自生物体，而是经过酶工程改造后的产品解析：低温会抑制酶的活性，故酶制剂应在低温下保存，而使用酶时最好在最适温度下使用，因为此时酶活性最大，A错误；动物细胞的溶酶体中不含溶菌酶，B错误；果胶酶可以分解植物细胞壁中的果胶，从而提高果汁产量，也可以使果汁变得澄清，C正确；加酶洗衣粉中的酶是经过酶工程改造后的产品，其稳定性比一般的酶高，D正确。答案：AB11(多选)下列关于加酶洗衣粉的叙述，不正确的是()A洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解B洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来C加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性D在50 温水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失
12、活解析：洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解，因为添加在洗衣粉中的蛋白酶会用特殊物质将其包裹起来，在遇水后包裹物质分解，将酶释放出来，提高洗衣粉的去污能力，A错误；洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生产而来，B正确；由于洗衣粉中的酶在受潮后，包裹酶的物质被分解了，酶被释放出来，会受到外界环境的影响，会导致酶的活性降低，故加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，会影响其中酶的活性，C错误；加酶洗衣粉的适宜使用温度是4050 ，在50 温水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶不会迅速失活，D错误。答案：ACD12(多选)下列关于固定化酵母细胞的叙述，正确的是()A干酵母用蒸馏水活化之后，酵母中的有机物总量
13、不会增加B海藻酸钠溶液完全溶化后冷却至室温加入活化的酵母细胞C包埋材料海藻酸钠与被包埋酵母细胞之间通过共价键结合D固定化细胞通常用于生产能分泌到细胞外的产物解析：酵母细胞的活化流程：称取1 g干酵母与10 mL蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞混合均匀，放置1 h左右，使其重新恢复正常的生活状态。可见，干酵母用蒸馏水活化之后，酵母中的有机物总量并未增加，A正确；当海藻酸钠完全溶化时，用蒸馏水定容至10 mL，再将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已经活化的酵母细胞，充分搅拌混合均匀，B错误；包埋材料海藻酸钠与被包埋酵母细胞之间没有化学键，不是通过共价键结合，C错误；固定化细胞通常用于生产能分泌到细
14、胞外的产物，如分泌蛋白等，D正确。答案：AD13某同学进行苹果汁制作实验，工艺如图所示。 (1)图中用KMnO4的溶液浸泡苹果的目的是_。黑曲霉提取液中含有的_可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过_方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去_。(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为_。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_。为使果胶完全水解，应将流速调_。(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被_使用。解析：(1)用KMnO4的溶液对苹果进行消毒处理。黑曲霉提取液中含有的果胶酶可将果胶水解成
15、可溶性的半乳糖醛酸，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过吸附法将酶固定化，为了除去未被固定的酶，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱。(2)实验中，先提取果胶酶再进行果汁的制作，防止苹果汁时间过久变质，故应先进行流程A，再进行流程B。在苹果汁澄清过程中，应关闭阀1，避免提取液进入固定化柱中降低了果汁质量。为使果胶完全水解，应将流速调慢，延长反应时间。(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被重复使用。答案：(1)消毒果胶酶吸附未被固定的酶(2)A、B阀1慢(3)重复14固定化酶技术在工业生产中已经得到广泛应用，某小组同学尝试在实验
16、室固定淀粉酶并检测其活性。回答下列问题：(1)固定化酶技术是利用物理或化学的方法将酶_的技术。小组同学用石英砂将淀粉酶吸附后做成固定化酶柱，将一定量的蒸馏水滴入固定化酶柱并接收流出液，加入双缩脲试剂后呈紫色，原因是_。(2)用固定化淀粉酶水解淀粉时，将淀粉溶液以一定流速缓缓流过反应柱，控制流速的主要目的是_。若要检测反应柱下端的流出液中是否还含有淀粉，方法是_。(3)淀粉酶的活性可以用_来表示。影响固定化酶反应柱中淀粉酶活性的因素有_等。解析：(1)固定化酶技术是利用物理或化学的方法将酶固定在一定空间的技术。双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，淀粉酶的化学本质是蛋白质，用石英砂将淀粉酶吸附后做成
17、固定化酶柱，将一定量的蒸馏水滴入固定化酶柱并接收流出液，加入双缩脲试剂后呈紫色，原因是固定化酶柱中含有未被吸附的游离淀粉酶。 (2)用固定化淀粉酶水解淀粉时，将淀粉溶液以一定流速缓缓流过反应柱，控制流速的主要目的是使淀粉充分水解。淀粉可用碘液鉴定，颜色变为蓝色。 (3)淀粉酶的活性可以用单位时间内淀粉的减少量或还原糖的增加量来表示。影响酶活性的因素有温度、pH等。答案：(1)固定在一定空间固定化酶柱中含有未被吸附的游离淀粉酶(2)使淀粉充分水解向样液中加入碘液振荡均匀，观察溶液的颜色变化(3)单位时间内淀粉的减少量或还原糖的增加量温度、pH15某种食醋的工业酿造流程为原料处理酒精发酵醋酸发酵提
18、取澄清产品。回答下列问题：(1)酒醅(正在发酵和已发酵好的固体原料)在发酵过程中温度会升高，其原因是_。酒精发酵后，在酒醅中混入一些麸皮、谷糠来增加疏松程度，其作用是_。(2)可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其_；固定细胞时还需用海藻酸钠作为_，选择海藻酸钠的原因之一是它_(填“溶于”或“不溶于”)水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是_。(3)可用果胶酶处理食醋使其澄清。为了解固定化果胶酶的特性，进行了系列相关实验，结果见图1和图2。据图分析，固定化果胶酶的优点是_。解析：(1)酵母细胞进行无氧呼吸会产生酒精，并释放热量，酒醅(正在发酵和已发酵好的
19、固体原料)在发酵过程中温度会升高，其原因是酵母菌细胞呼吸释放热量。酒精发酵后，由于醋酸菌为好氧微生物，在酒醅中混入一些麸皮、谷糠来增加疏松程度，其作用是增加对醋酸菌的氧气供应，有利于醋酸菌将酒精变为醋酸。(2)据题干信息可知，可用固定化酵母细胞进行酒精发酵。干酵母固定前需先使其活化；固定细胞时还需用海藻酸钠作为载体，选择海藻酸钠的原因之一是它不溶于水。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是固定化酶不利于催化一系列的酶促反应，酒精发酵过程需多种酶参与，固定化细胞固定的一系列酶，可达到连续生产的目的。(3)据图1可知，固定化果胶酶重复使用次数多，但活性降低不明显；据图2可知，固定化果胶酶和游离化果胶酶相比较，固定化果胶酶对pH的稳定性增加，因此，可用果胶酶处理食醋使其澄清。据图分析，固定化果胶酶的优点：多次重复利用后仍能保持较高的活性；对pH的稳定性增加。答案：(1)酵母菌细胞呼吸释放热量增加对醋酸菌的氧气供应，有利于醋酸菌将酒精变为醋酸(2)活化载体不溶于酒精发酵过程需多种酶参与，固定化细胞固定的一系列酶，可达到连续生产的目的(3)多次重复利用后仍能保持较高的活性；对pH的稳定性增加
