1、1.温度对酶活性的影响(1)实验原理温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。(2)实验设计思路(3)实验设计程序本实验应注意：不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同的温度；也不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。2pH对酶活性的影响(1)实验原理2H2O2 2H2OO2pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，根据O2产生量的多少可判断pH对酶活性的影响。(2)实验程序序号实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2
2、滴2滴2滴2注入等量不同pH的溶液1mL蒸馏水1mL盐酸1mL NaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4观察现象有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生关于酶的实验设计或评价的题目1需要严格按照实验设计的原则如单一变量原则、等量原则等进行设计：根据实验的单一变量原则，探究某一因子对实验的影响时，其他无关变量要保证相同且为最佳条件，否则就不能得出正确的实验结果。2注意排除酶的特性本身的影响，例如专一性的影响，酶是否能够催化底物反应；例如高效性可导致酶在短时间内催化底物反应完成，而影响实验结果，因此应将酶和底物先达到反应条件一段时间，使相应条件下酶的活性影响到一定程度后，再混合继续实验。20
3、12四川广元模拟下面是探索影响酶活性的条件的两个实验：.在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作：取6支洁净的试管，编上号，并且分别注入2 mL新鲜乳汁。将6支试管分别放入不同水浴温度下，维持各自的温度5min。在6支试管中各注入1 mL对应各试管内温度下的新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温。观察并记录凝乳所需要的时间，结果如表所示：试管编号水浴温度()凝乳时间(min)A10不凝固B207.0C304.0D401.5E504.0F60不凝固请回答：(1)将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管在各自的水浴温度下保温20 min后，同时转入40的水浴温度下保温
4、，两支试管内的反应为：A_，F_。(2)根据对以上所有实验结果的分析，可以得出的实验结论有：_；_；_。.受上述实验的启发，某同学设计了一个在室温20条件下证明pH影响过氧化氢酶催化过氧化氢分解的实验方案。实验材料和用具：(略)实验方法和步骤：取3支洁净的试管，编号A、B、C。向3支试管中分别注入体积分数为3%的过氧化氢溶液。向3支试管中分别注入新鲜的家鸡肝脏研磨液(其内含有过氧化氢酶)。向3支试管中分别注入蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液。堵住试管口，轻轻振荡这3支试管，使试管内的物质混合均匀。将点燃但无火焰的卫生香分别放在3支试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛
5、烈。该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为：(1)实验步骤的顺序出现了明显的错误。最佳的实验步骤应该是：_。(2)实验方法上也有一处错误，即在整个实验过程中，应注意_。思路点拨：答案：.(1)反应速度加快(乳汁凝固)无反应(乳汁仍然不凝固)(2)40左右的水浴温度是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温度1040的水浴温度下，随着温度升高，凝乳酶的活性逐渐增强4060的水浴温度下，随着温度继续升高，凝乳酶的活性逐渐减弱至完全丧失.(1)(2)遵循等量原则(即向3支试管中分别注入的肝脏研磨液、试剂、过氧化氢溶液都应等量)名师点评：(1)实验设计设置对照实验时，一定要把握单一变量原则，找准自变量和因变量的关系，排除无关变量的干扰。(2)坐标曲线题要特别关注横纵坐标的含义、特定点的含义(如交点、拐点、最高、最低点)、横坐标(自变量)的变化与纵坐标(因变量)之间的内在关系及曲线变化趋势。
