1、第四章章末测试时间：90 分钟 满分：100 分第卷一、选择题(每小题 2 分，共 40 分。每小题只有一个正确选项)1下列关于营养物质的说法正确的是()A油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B1 mol 蔗糖的水解产物是 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖C淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜D鸡蛋白溶液中滴加饱和的(NH4)2SO4 溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性B解析：B 项中蔗糖属于二糖，能水解生成等物质的量的葡萄糖和果糖。C 项中未用 NaOH 溶液中和稀 H2SO4，加入银氨溶液后不能得到光亮的银镜。D
2、 项中鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析而出现白色沉淀。2下列反应属于油脂硬化的是()A油酸甘油酯与氢气的加成反应B油酸甘油酯在碱性条件下水解C油酸甘油酯在酸性条件下水解D油酸甘油酯与溴水反应A解析：不饱和油脂的加氢反应属于油脂的硬化。3糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是()A淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C氨基酸既可以与盐酸反应，也能与 NaOH 溶液反应D利用盐析、过滤可将蛋白质和 NaCl 溶液分离B解析：单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，蛋白质和多糖属于高分子化合物，B 项不正确。4下列实验能达到
3、预期目的的是()A取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，先滴加过量的NaOH 溶液，再滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有红色沉淀生成，证明其水解产物具有还原性B利用银镜反应鉴别麦芽糖和果糖溶液C向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色D利用 FeCl3溶液鉴别乙醇溶液和葡萄糖溶液A5下列关于有机物的叙述中正确的是()A油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，但是水解产物相同B取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖C结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种D纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解C解
4、析：A 项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，不正确；B 项，银镜反应必须在碱性条件下进行，B 项中淀粉和硫酸共热后的溶液没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不能证明淀粉未水解，错误；C 项，所给物质含有酯基，可以水解，水解后的产物只有一种，正确；D 项，纤维素可以水解生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，蛋白质水解生成氨基酸，葡萄糖为单糖，不可水解。故选 C。6下列关于有机物说法正确的是()制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中用灼烧的方法可以区别丝和棉花油脂水解可得到氨基酸和甘油纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体溴乙烷、油脂和蛋白质
5、在一定条件下都能水解乙醇中是否含水，可用金属钠来检验乙烯和乙烷都能发生加聚反应蛋白质水解的最终产物是多肽ABCDC解析：制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生烧焦羽毛的气味，正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分异构体，错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，正确，错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，错误。7下列说法中正确的是()A同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学
6、性质一定相似B可以用新制的 Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含糖C向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解D油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物B解析：同分异构体不一定是同一类物质，化学性质不一定相似，所以 A 错；向鸡蛋清中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，这是盐析现象，是可逆的，加水沉淀溶解，所以 C 项错误；油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，但油脂和一些糖类不属于高分子化合物，所以 D 错。8某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：淀粉中含有少量纤维素杂质；试管壁上沾
7、有油污，没有进行清洗；银氨溶液 pH 大于 7；淀粉未水解至二糖或单糖；淀粉水解后未加碱液将溶液调至碱性；造成银镜反应失败的可能原因有()ABCDB9下列各组物质中，互为同系物的是()B乙醇、乙二醇、2-丙醇C2,2-二氯丁烷、1,2-二氯丙烷、二氯甲烷D淀粉、蔗糖、葡萄糖C解析：A 选项是三种不同类物质，分别是酚、醚和醇，不可能是同系物；B 选项乙醇和 2-丙醇是同系物，乙二醇是二元醇，跟一元醇不能是同系物；D 选项都是糖类，但不是同系物。10核糖结构简式为 CH2OH(CHOH)3CHO和脱氧核糖结构简式为 CH2OH(CHOH)2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它
8、们都能发生的反应是()氧化 还原 酯化 水解 加成 中和ABCDA解析：核糖中有醛基，可以发生氧化反应，生成羧基；可以被还原成醇羟基；核糖中有醇羟基，可以发生酯化反应；醛基可以与氢气加成。但是不能发生水解反应和中和反应，脱氧核糖也有醛基、醇羟基，故也有相同的反应类型。11下列有机物水解时，键断裂处标示不正确的是()D解析：分子中含“”结构单元时，发生水解断裂其中的 CN 键。12现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：新制的 Cu(OH)2 碘水 浓硝酸现象：a.变蓝色 b红色沉淀 c变黄色Aa、c、b Ba、c、bCa、c、b Dc、a、bC解析：淀粉
9、遇碘水变蓝色；鸡蛋清遇浓硝酸微热后变黄色；葡萄糖具有还原性，能与新制的 Cu(OH)2反应生成 Cu2O 红色沉淀。13某实验式为 C3H6NO2 的二肽，水解可以得到丝氨酸HOCH2CH(NH2)COOH和氨基酸 A，此二肽分子中有 2 个氮原子，则 A 的分子式是()AC3H7NO2BC3H5NOCC2H5NO2DC4H7NOA解析：二肽分子中有 2 个氮原子，则该二肽的分子式为C6H12N2O4。根据氨基酸脱水缩合 的原理：丝氨酸氨基 酸AC6H12N2O4H2O，即可得到氨基酸 A 的分子式。14百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为。下列说法正确
10、的是()A该有机物的分子式为 C8H10NO2B该有机物属于 氨基酸C该有机物含有苯环且属于 氨基酸的同分异构体只有一种D该有机物可与 FeCl3 溶液发生显色反应D解析：由所给结构简式知，该有机物的分子式为 C8H9NO2，A 错误；该有机物不属于氨基酸，B 错误；分子式为 C8H9NO2且 15对氨基苯甲酸丁酯()常作防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于对氨基苯甲酸丁酯的说法正确的是()A从有机物分类看，它可属于氨基酸、酯类、芳香烃B它能与盐酸反应，但不能与 NaOH 溶液反应CCOOC4H9有 3 种不同结构D它的分子式为 C11H15NO2D解析：由结构简式可知，该有机物的分子式为
11、C11H15NO2，分子中含有氨基，但不含羧基，故不属于氨基酸，也不属于酯类，更不属于芳香烃，A 错误，D 正确；该有机物结构中含有氨基、酯基，能与盐酸、NaOH 反应，B 错误；COOC4H9 中含有丁基，丁基有 4 种排列方式，故COOC4H9至少应有 4 种同分异构体，C 错误。16已知有下列三种有机物：下列叙述不正确的是()A1 mol 阿司匹林最多能与 3 mol NaOH 反应B青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与 NaOH 溶液反应C麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有 3 种D三种有机物都能发生取代反应C解析：1 mol 阿司匹林含有 1 mol 羧基，可消耗 1 mol NaOH
12、，含有 1 mol 酚酯基，可消耗 2 mol NaOH，A 正确；青霉氨基酸既含有氨基，又含有羧基，具有两性，B 正确；麻黄碱含有 N、O 元素，不属于烃，C 错误；三种有机物均能发生酯化反应，而酯化反应属于取代反应，D 正确。17核黄素又称维生素 B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构简式为已知：下列有关核黄素的说法中，不正确的是()A该化合物的分子式为 C17H22N4O6B酸性条件下加热水解，有 CO2生成C酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有 NH3 生成D能发生酯化反应A解析：由核黄素的结构简式可知，其分子式为 C17H20N4O6，A 错误；该
13、有机物含有结构，由题给信息可知，在酸性条件下加热，该结构发生水解可生成 CO2及铵盐，再加碱后有NH3 生成，B、C 正确；核黄素分子中含有醇羟基，可发生酯化反应，D 正确。18现有一组有机物，其转化关系如图所示，转化关系中部分反应物和产物省略，涉及的化学反应均源于教材。甲 催化剂乙 催化剂 丙催化剂、氧气丁催化剂、氧气戊丙、浓硫酸己已知甲是天然高分子化合物，Mr(己)Mr(戊)28，下列有关推断正确的是()A上述有机物的组成元素相同B甲、乙、丁均能发生银镜反应C戊发生消去反应生成己D除去己中少量杂质戊的方法：加入 NaOH 溶液，蒸馏A解析：由丙经两步催化氧化生成戊，则戊应为羧酸；戊丙、浓硫
14、酸己，且 Mr(己)Mr(戊)28 可知，戊和丙发生酯化反应生成己和 H2O，则丙应为乙醇。由此反推出甲为淀粉或纤维素，乙为葡萄糖，丁为乙醛，戊为乙酸，己为乙酸乙酯。它们都是由碳、氢、氧元素组成的，A 项正确。只有乙、丁分子中含有醛基，能发生银镜反应，B 项错误。乙酸发生酯化反应(取代反应)生成乙酸乙酯，C 项错误。除去乙酸乙酯中的乙酸，应加饱和 Na2CO3溶液，分液；如果加入 NaOH 溶液，大部分乙酸乙酯会水解，D项错误。193 个氨基酸(，烃基 R 可相同也可不同)失去 2 个 H2O 缩合成三肽化合物。现有分子式为 C36H57O18N11的十 一 肽 化 合 物，完 全 水 解 生
15、 成 甘 氨 酸(C2H5O2N)、丙 氨 酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)，在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为()A335B353C533D877B解析：设三种氨基酸的物质的量分别为 x、y、z，由题意知2x3y5z36xyz112x2y4z1810解得x3y5z3，所以选项 B 正确。20某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是()A一定条件下与氢气反应可生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种C解析：从其结构简式可以看出，该物质为混甘油酯而硬脂酸
16、甘油酯和软脂酸甘油酯都是单甘油酯，故 A、B 均错误，而 C 正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。第卷二、非选择题(共 60 分)21(20 分)某有机化合物 A 的结构简式如下：解析：由 A 的结构简式可知 A 的分子式，A 发生水解反应 22(16 分)摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。顺式脂肪酸、反式脂肪酸的结构如下图所示。试回答下列问题：(1)顺、反式脂肪酸中所含相同官能团名称是_。(2)上述顺式脂肪酸的分子式为_。(3)上述顺、反式脂肪酸不可能具备的下列化学性质是_(填序号)。A能使酸性高锰酸钾溶液褪色B1 mol 顺式脂肪酸最多与 2 mol
17、 氢气发生加成反应C能与乙醇发生酯化反应D能与溴发生加成且生成物相同碳碳双键、羧基C18H34O2B(4)顺式脂肪酸多为液态，空间呈弯曲状，反式脂肪酸多为固态，空间呈线型。油脂长时间高温加热，会产生反式脂肪酸，人类长期食用油炸食品，血液中反式脂肪酸过高容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。这说明反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度_(填“大”或“小”)，熔点_(填“高”或“低”)。大高解析：(1)由顺、反式脂肪酸的结构可知，所含官能团的名称是碳碳双键和羧基。(2)由结构可写出其分子式是 C18H34O2。(3)由于分子中含有和COOH，应兼有烯烃和羧酸的性质，能使酸性 KMnO4溶液褪色()；由于COOH
18、不能发生加成反应；1 mol 顺式脂肪酸最多与 1 mol H2发生加成反应；与乙醇可发生酯化反应(COOH)；都能与溴发生加成反应，所得产物相同，则只有 B 不正确。(4)根据顺、反式脂肪酸的状态和性质，分析可知反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度大，熔点高。23(12 分)已知 氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到 羟基酸。根据上图所示关系回答下列有关问题。解析：的分子式为 C3H7NO2，分子组成与B(C6H10N2O2)分子组成的关系：2C3H7NO2B(C6H10N2O2)2H2O，据此可知 B 为环状结构。结合题给信息，C 应是与亚硝酸(HNO2)反应得到的。C 能发生脱水反应
19、，比较 D、E 的摩尔质量可知，D 在分子组成上比 E 多一个“H2O”，D 是两分子 C 脱去一分子水的产物，E 是两分子 C 脱去两分子水的产物。24(12 分)葡萄糖在不同条件下可以被氧化生成不同物质。已知：RCOOHCH2=CH212O2催化剂加热、加压RCOOCH=CH2H2O请回答下列问题：(1)葡萄糖在酒化酶的催化作用下生成有机物 A，A、B、C、D、E 间的转化关系如图所示。B 是石油化学工业中最重要的基础原料，写出 AB 的化学方程式_；D 的结构简式为_。(2)葡萄糖在一定条件下还可以被氧化为 X 和 Y(Y 和 A 的相对分子质量相同)。X 可催化氧化成 Y，也可以与 H
20、2反应生成 Z。X 和 Y 的结构中有一种相同的官能团是_，检验此官能团需要采用的试剂是银氨溶液或新制的 Cu(OH)2。C2H5OH浓硫酸170 CH2=CH2H2OCH3COOCH=CH2CHO(3)F 是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F、G、H 间的转化关系如图所示。F浓硫酸GZ浓硫酸，HH 与(1)中的 D 互为同分异构体。G 还可以发生的反应有_；a加成反应 b水解反应 c氧化反应d消去反应 e还原反应ace本题涉及的所有有机物中，与 F 不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成 CO2 和 H2O 的物质的量不变的有_(填结构简式)。HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH解析：(1)根据葡萄糖的性质，在酒化酶的催化作用下得到的A 为 CH3CH2OH；A 被连续氧化得到的 C 为 CH3COOH；CH3CH2OH 在浓硫酸、加热作用下发生消去反应，生成的 B 为CH2=CH2；根据信息可知 D 为 CH3COOCH=CH2。(2)Y 和 A 的相对分子质量相同，均为 46，且 ZH2 XO Y，X 和 Y 含有一种相同官能团，所以 Y 应为 HCOOH，X 为
