1、（教科版）四年级科学下册教案第三单元 食物6 减慢食物变质的速度【教学目标】1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。2.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 3.养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。【教学重点】了解储存食物的各种方法。【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。【教学准备】 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(
2、也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。教师准备:有关食物储存的图片资料。【教学过程】一、故事导入师：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母还没有回家，就自己动手找吃的了，看见了一包小鱼干，就把小鱼干吃掉了。下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。被送往医院抢救。知道丁丁为什么会这样吗？生：师：你是怎么知道的？生：（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等。）师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？今天这节课我们就一起来研究一下。Ppt1:课
3、件出示课题：6.减慢食物的变质速度二、探究过程1.出示新鲜的小鱼干（每组各一份）或者Ppt2:新鲜鱼肉的图片。师：我们可以用哪些方法来观察新鲜的小鱼干？（学生综合运用感官去观察：看、闻、尝、摸）师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组进行观察。学生小组进行观察活动。师：说说都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？学生分组汇报观察活动的结果。2.教师出示腐败的小鱼（每组各一份）或者Ppt3:变质鱼肉的图片。师：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？师：在观察过程中需要注意哪些问题？Ppt4: 腐败变质食品的观察方法:1.不要用手直接接触腐败的
4、物品。2.观察完毕要用肥皂洗手。3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。学生进行小组观察活动，边观察边记录信息。三、比较活动：Ppt5: 讨论比较新鲜鱼和变质鱼的不同:师：新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方？学生按表格分别汇报各自的结果。（从外观、颜色、气味、手感等方面的差异）师：小鱼变质说明了什么？生：（是因为小鱼的身上有霉菌等）师：小鱼为什么会在短时间里腐败变质了？生：（霉菌变多了、霉菌生长了等）师：在四块面包的实验中，哪块面包上的霉菌长得快？生：（根据课后的实验记录回答。）师：你从实验中发现面包上霉菌生长得快慢的原因了吗？霉菌要想长得快需要什么条件？生：（需要空气、水分、温度等条件）师
5、：鱼干为什么不容易腐败变质？生：（缺少霉菌生长繁殖的条件）师：腐败的小鱼与发霉的面包有哪些相似的地方？生：（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。）Ppt6:腐败的小鱼与发霉的面包相似的地方:它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。四、储存食物的各种方法：师：我们已经知道了引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条小鱼，我们平时常用什么方法？小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。（学生结合农村实际进行汇报）Ppt7: 储存一条小鱼的方法。Ppt8:食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。微生
6、物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：食物腐败变质了。Ppt9:课件出示储存食物的图片和食品罐头等实物。（图片内容：晒好的蘑菇、速冻青菜、密封的薯片、腌制的蛋类）师：说说为什么可以用这种方法能储存食物？学生交流汇报。师：谁来说说无论我们用哪种方法来储存食物，最终的目的是什么？生：（破坏微生物的生长条件）师：请举例说说在家中你的父母还用哪些方法来储存食物。为什么这些方法能减慢食物变质的速度？不同的食物，储存方法一样吗？ 生：（从破坏微生物的生长繁殖条件入手）Ppt10:我们可以控制温度、水分、空气等方法来减满食物变质的速度，无论用那种方法，其实都是在破坏微生物生长的环境。各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。五、作业安排：1.课堂练习2.课后去收集一些食品的包装袋或包装盒，并思考为什么用这种方法来储存食物？六、板书设计6 减慢食物变质的速度冷冻法曝晒法腌制法储存食物的方法 密封包装法真空包装法高温或低温灭菌法
