1、专题6过关检测(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分)1.提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的精油时,通常采用将其置于蒸馏锅内的筛板上,筛板下盛放一定量的水,以满足蒸馏操作所需的足够的蒸气,然后直接用火加热。该提取方法叫() A.水中蒸馏B.水上蒸馏C.水气蒸馏D.萃取法答案：B2.提炼玫瑰精油的玫瑰花采收的时期为()A.花蕾期B.初花期C.盛花期D.败花期答案：C3.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定,正确的是()A.每次点样后,可用注射器直接点样B.点样过程中,应快速细致,形成直径大小相同的圆点C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D.在纸层析过程中,
2、滤纸可放在普通烧杯中答案：B4.提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热,但是用萃取法提取胡萝卜素时,采用水浴加热法;而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时,可以用直接加热法,其原因是()A.前者需要保持恒温,后者不需要恒温B.前者容易蒸发,后者不容易蒸发C.胡萝卜素不耐高温,玫瑰精油耐高温D.前者烧瓶里含有机溶剂,易燃易爆,后者是水答案：D5.下列关于提取-胡萝卜素的实验流程,不正确的叙述是()A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶B.为了提高萃取的效率,可以适当地提高温度,可采用酒精灯直接加热的方法C.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管,是为了防止加热时有机溶剂挥
3、发D.浓缩的过程是为了把萃取剂与-胡萝卜素分开答案：B6.下列关于植物芳香油的叙述,错误的是()A.挥发性强,易溶于有机溶剂,一般来说价格昂贵B.都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位萃取出来的浓缩液体C.它是植物免疫和维护系统的精华D.植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面答案：B7.芳香油的提取方法主要分为三种:蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识中,错误的是()A.水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B.压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取C.若植物有效成分易水解,应采用水蒸气蒸馏法D.提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共
4、有的操作是分液答案：C8.使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,是因为()A.其化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏B.其化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏C.其化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏D.其化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏答案：A9.橘皮精油的提取过程中,过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物,静置57 d后,用吸管吸出的物质是()A.上层中的水B.下层中的果蜡C.下层中的水和果蜡D.上层中的橘皮油答案：D10.下列提取玫瑰精油的有关说法,正确的是()A.乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰油中不
5、含水B.加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发C.无水硫酸钠具有吸水的功能D.氯化钠能使水和油充分混合答案：C11.用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述错误的是()A.蒸馏温度高,水和玫瑰油挥发得就容易,所以在高温下蒸馏效果好一些B.为了充分蒸馏玫瑰油,应该在较低温度下延长蒸馏时间C.在乳浊液分离的时候,为了有利于水和油层分开,向乳化液中加入氯化钠,增加盐的浓度D.水和油层分开后,应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水,放置过夜,经过滤除去固体硫酸钠后,就可以得到玫瑰油答案：A12.玫瑰精油被称为“液体黄金”,其提取方法()A.只能用水蒸气蒸馏法B.可用蒸馏法和压榨法C.可用蒸馏法和萃取
6、法D.可用压榨法和萃取法答案：C13.下列关于植物芳香油的提取实验的叙述,正确的是()A.提取植物芳香油都可以用蒸馏法B.蒸馏时温度太高、时间太短,产品品质比较差,所以蒸馏时要严控蒸馏温度,适当延长蒸馏时间C.萃取胡萝卜素的过程中萃取的效率主要取决于萃取时间的长短D.萃取胡萝卜素过程中浓缩的本质是蒸发出胡萝卜素答案：B14.提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来,形成油水混合物,然后冷却,将混合物重新分出油层和水层,以此来获得植物芳香油。在此方法中,运用了哪些操作手段?()蒸馏压榨萃取干馏分液A.B.C.D.答案：C15.为补充胡萝卜素,有人说胡萝卜生吃营养价值高,有人说胡
7、萝卜熟吃营养价值高,并且在炒胡萝卜时要多放油,你认为哪种说法正确?()A.两者都正确B.前一种正确,后一种错误C.前一种错误,后一种正确D.两种都错误答案：C16.下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是()A.在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时,温度越高、干燥时间越长,烘干效果越好B.在萃取过程中,在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.在浓缩干燥前,没有必要进行过滤D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,要收集蒸发出去的液体,蒸发出去的是胡萝卜素,留下的是有机溶剂答案：B17.下列橘皮精油提取操作中,应该注意的问题是()橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上橘皮要浸透,压榨
8、时才不会滑脱压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4A.B.C.D.答案：C18.植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位,出油量的多少及油的品质与多种因素有关,其中对材料的处理上,下列哪项是错误的?()A.应及时采收B.摘收部位要符合要求C.对原料应及时进行处理D.摘收后不能马上加工,应停放一段时间后加工答案：D19.拆卸蒸馏装置的顺序是()A.自上而下,从左向右B.与安装顺序相同C.随意D.与安装顺序相反答案：D20.为了大量提高胡萝卜素的提取量,萃取前要()A.浸泡B.粉碎和干燥C.浓缩D.过滤答案：B21.对
9、于胡萝卜素的提取过程,下列叙述错误的是()A.萃取过程中应该避免明火加热,采用水浴加热B.为了防止加热时有机溶剂的挥发,还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D.在浓缩前,不需要过滤,因为萃取液中没有不溶物答案：D22.下列有关胡萝卜素的纸层析操作的叙述,错误的是()A.选择干燥的滤纸B.点样圆点应细小C.每次点样后,都必须干燥D.滤纸筒的两竖直边必须接触答案：D23.提取玫瑰精油用蒸馏法,而提取橘皮精油一般用压榨法,二者原理、方法各不相同,在实验流程中共有的操作是()A.蒸馏B.压榨C.萃取D.分液答案：D24.下列关于纸层析的叙述,错误的是()A.样品点不能浸泡
10、在提取液中B.点样时,应快速细致,形成大小一致的圆点C.滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积D.石油醚可作为层析液答案：C25.下列关于植物芳香油提取技术的叙述,错误的是()A.提取植物芳香油必须用蒸馏法B.水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来C.压榨法是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油D.萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后可获得芳香油答案：A二、非选择题(共3小题,共50分)26.(12分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用,可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有
11、广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识,回答下列问题。(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行,但要注意控制和时间,这是因为。(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为。(3)下面为提取胡萝卜素的实验流程图:胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素A过程叫,B过程叫。解析：由于新鲜的胡萝卜含有大量的水分,所以在提取胡萝卜素时要先进行干燥,但干燥时间太长和温度过高会导致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为胡萝卜素可分解为维生素A。胡萝卜素溶于油中更易
12、被人体吸收。答案：(1)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(2)胡萝卜素可分解为维生素A(3)萃取浓缩27.(24分)下列是与芳香油提取相关的问题,请回答下列问题。(导学号52260071)(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有的性质。蒸馏时收集的蒸馏液(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油,原因是。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中,影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和。当原料量等其他条件一定时,提取量随蒸馏时间的变化趋势是。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会,原因是。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方,目的是。(5)
13、某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如右图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 d左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法,理由是。解析：(1)玫瑰精油由于易挥发、难溶于水,因此可用水蒸气蒸馏法提取,提取时由于玫瑰精油可随水蒸气一起蒸馏出来,因此蒸馏液是油水混合物而不是纯的玫瑰精油。(2)蒸馏时,影响因素有水、原料、蒸馏时间和蒸馏温度;由于原料量一定,在一定时间内随时间延长,提取量会增加,而当原料消耗完后,提取量不再增加。(3)在蒸馏过程中要进行冷却,以防止精油随水蒸气挥发而提取量下降。(4)由于玫瑰精油易挥发,存放时要放在温
14、度低的地方。(5)从图示看出,a d时花中精油含量最高,所以花的最适采摘时间为a d左右。(6)由于薄荷油化学性质与玫瑰精油相似,可用提取玫瑰精油的方法提取薄荷油。答案：(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加,一定时间后提取量不再增加(3)下降部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低减少挥发(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似28.(14分)柠檬油是植物芳香油中的一种,它是一种广谱性的杀虫剂,它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫,以及危害粮食、蔬菜的常见害虫,包括幼虫、蛹
15、等,被称为一种绿色杀虫剂。(1)柠檬油的挥发性,易溶于,比重较。(2)提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮,嫩的花朵在蒸馏过程中,精油易被水蒸气分子破坏,所以可采用法。柠檬果皮精油的提取适宜采用法,此种方法是通过将柠檬油从混合物中分离出来,必经步骤为(如图):据实验流程图回答下列问题。A是,目的是。B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,其目的是。C过程为,目的是。实验过程中浸泡柠檬果皮后,需用清水洗涤,其目的是。(3)采用柠檬油作为杀虫剂,可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患,其突出的优点是。(4)从生产绿色食品的要求出发,写出防治害虫的三种方法:。解析
16、：(1)(2)水中蒸馏可能发生原料的焦糊问题,而且可能使某些有效成分高温水解,凡存在上述问题的应考虑萃取法或压榨法。用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬油时,应用石灰水充分处理,以提高出油率,防止压榨时滑脱等。为了使油与水易分离,还应加入NaHCO3和Na2SO4。(3)柠檬油作为一种天然的杀虫剂有其优点:对人、畜无毒,对植物无毒,不污染环境。(4)防治害虫的方法可结合其他生物学知识来解答,其方法较多,如利用生物天敌防治,利用性外激素干扰其交尾或诱捕,运用生物工程如基因工程或诱变育种培育抗虫作物品种等。答案：(1)强有机溶剂轻(2)萃取压榨机械压力石灰水破坏细胞结构,分解果胶,防止压榨时果皮滑脱,提高出油率使精油易与水分离过滤除去固体物和残渣除去石灰水(3)对人、动物、植物均无毒性,减少对环境的污染(4)利用天敌进行生物防治害虫、运用生物工程培育抗虫作物品种、利用激素影响昆虫的发育
