1、第4课时糖类蛋白质课后篇巩固探究A组1.下列物质中不属于天然高分子化合物的是()A.牛油B.棉花C.淀粉D.蚕丝解析:牛油属于油脂,油脂的相对分子质量虽然较大,但不属于高分子化合物;棉花的主要成分是纤维素,蚕丝的主要成分是蛋白质,B、C、D项均属于天然高分子化合物,故选A项。答案:A2.(2017全国)下列说法错误的是()A.糖类化合物也可称为碳水化合物B.维生素D可促进人体对钙的吸收C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D.硒是人体必需的微量元素,但不宜摄入过多解析:绝大多数糖类化合物可以写成Cx(H2O)y,故糖类又称为碳水化合物,A正确;B项,维生素D可以调节人体钙、磷代谢,促进钙的吸
2、收,B正确;蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮,有些蛋白质还含有硫、磷等元素,C错误;硒是人体必需的微量元素,具有防癌作用,但不是“多多益善”,D正确。答案:C3.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能水解;B项,蛋白质由C、H、O、N等元素组成;C项,糖类中的单糖和双糖、油脂均不是高分子化合物。答案:D4.蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶,其科学依据是()A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质B.可补充人体必需的
3、银元素C.银易导热牛奶凉得快D.银的化学性质不活泼,银器坚固耐用解析:银属于重金属,其离子能使蛋白质变性,而细菌主要由蛋白质构成,所以Ag+能杀菌消毒。答案:A5.下列不属于蛋白质变性的是()A.往蛋白质溶液里加入食盐使之变浑浊B.病人注射前用医用消毒酒精进行消毒C.往蛋白质溶液中加入浓硝酸会出现沉淀D.用福尔马林浸泡动物标本解析:蛋白质的盐析是指在蛋白质溶液中加入浓铵盐、轻金属盐溶液,降低蛋白质的溶解度而使其析出,如A选项。蛋白质的变性是指在加热、强酸、强碱、强氧化剂、乙醇、甲醛等作用下使蛋白质失去生理活性,如B、C、D选项。答案:A6.下列有关叙述错误的是()A.人体中没有水解纤维素的酶,
4、纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,有通便功能B.油脂能增加食物的滋味,也是产生能量最高的营养物质,应尽可能多食用C.动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质,可用来制作服装、药材等D.葡萄糖是人体内主要供能物质,血液中葡萄糖含量过低会使人患“低血糖”症解析:油脂是人体必需的基本营养物质,但摄入过量脂肪,可能引起肥胖、高血脂、高血压,也可能会诱发恶性肿瘤,因此应控制油脂的摄入量。答案:B7.“化学是五颜六色的”是指在化学实验中有着丰富多彩的颜色变化。下列有关反应获得的颜色不正确的是()红色黄色蓝色紫色A.乙烯气体通入酸性高锰酸钾溶液中:B.淀粉遇碘:C.分子中含苯环的蛋白质遇浓硝酸:D.热的氧化铜遇酒精:
5、解析:乙烯通入酸性高锰酸钾溶液中发生氧化反应,紫红色退去,A项错误;淀粉遇碘变蓝色,B项正确;含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色,C项正确;热的氧化铜遇酒精被还原为红色的金属铜,D项正确。答案:A8.根据下列变化关系:淀粉溶液含有(A)的混合液砖红色沉淀AD CH3CHO CH3COOH E请填空:(1)A物质的名称为,B溶液为,作用为。(2)写出两步反应的化学方程式,在()中标明反应类型。();()。解析:淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙
6、醇和CO2,CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO,继续氧化成CH3COOH,进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。答案:(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O氧化反应CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O酯化反应9.应用所学知识回答下列问题:(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)。A.重晶石B.蓝矾C.碘酒D.高锰酸钾E.酒精F.生牛奶G.熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒的症状,需要你马上对病人进行抢救,你认为上述物质中可以应用的是(写代号)。(3)当你选择物质对病人进行抢救以后
7、,下一步的打算或做法是(写代号)。A.建议病人快去医院继续治疗B.将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C.建议病人卧床休息(4)将10 mL淀粉溶液和5 mL氯化钠溶液混合后,放入用半透膜制成的袋内,将此袋浸入蒸馏水中(如下图所示),2 min后分别取袋内和烧杯内液体进行实验。下列说法正确的是()A.烧杯内液体加入硝酸银溶液后有白色沉淀产生B.烧杯内液体加入碘水后呈蓝色C.袋内液体加入碘水后不变蓝D.袋内液体加入硝酸银溶液后无变化解析:(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性,蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡,它既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白质变性,对人无毒。(2
8、)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质,熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用,但这种作用是有限的。病人去医院请医生做更有效的治疗是最佳选择。(4)淀粉不能透过半透膜,而较小的Cl-等能透过半透膜,一段时间后,半透膜内外的离子浓度保持相等,所以袋中、烧杯中的液体加入AgNO3溶液后均有白色沉淀生成。答案:(1)BCDE(2)F(3)A(4)A10.蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。请回答下列问题: (1)人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下,水解成,被人体吸收后,重新结合成人体所需的蛋白质。人体内蛋白质也在不断分解,最后生成尿素排出体外。
9、 (2)蛋白质在一定条件下能发生变性,从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液,此时应立即作怎样的处理。 (3)青霉素是医学上一种常用的抗生素,在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸,其结构简式为: 。请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质。解析:(1)蛋白质在蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸。 (2)CuSO4溶液属于重金属盐溶液,能使蛋白质变性,为了保护人体中的蛋白质,可摄入富含蛋白质的物质或能使Cu2+ 沉淀的物质来解毒。 (3)青霉氨基酸分子中含有COOH和NH2,具有酸性、碱性、与金属钠反应、发生酯化反应等化学性质。 答案:(1)氨基酸 (2)喝大量的牛奶(或豆浆或鸡蛋清或灌肥皂水等) (3)
10、酸性、碱性、与金属钠反应、能发生酯化反应等(任写出一种即可) B组1.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之发生水解。为测定水解的程度,需下列试剂中的()NaOH溶液盐酸新制Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液A.B.C.D.解析:淀粉水解的情况:a.全部水解,无淀粉剩余;b.部分水解,既有淀粉剩余,也有葡萄糖生成;c.未水解,不会有葡萄糖。可选Cu(OH)2悬浊液和碘水检验,但新制Cu(OH)2悬浊液必须在碱性条件下才可与葡萄糖反应生成砖红色沉淀,故选NaOH溶液中和H2SO4。答案:C2.现有下列物质:纤维素、甲酸甲酯(HCOOCH3)、淀粉、甲醛(HCHO)、丙酸、乙酸,其中符合Cn(H2
11、O)m的组成且不属于糖类的是()A.B.C.D.解析:纤维素、淀粉都为多糖,不符合题意,排除;的分子式为C2H4O2,符合C2(H2O)2,但不是糖类,符合题意;分子式为CH2O,符合C(H2O)组成,但不是糖类,故符合题意;分子式为C3H6O2,不符合Cn(H2O)m;分子式为C2H4O2,符合C2(H2O)2,但不是糖类,符合题意;所以符合,选B。答案:B3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持
12、生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析:在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶,但无使纤维素水解的酶,故在人体内纤维素不能水解。答案:B4.下图所示为人体在某生理过程中所发生的化学反应示意图。(1)图中标有字母的物质中,代表酶,其化学本质是,基本组成单位是。(2)如果B代表蔗糖,则C和D各代表。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是。A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.它们是同分异构体D.葡萄糖是单糖,蔗糖是双糖解析:(1)可以看出A在反应前后分子结构并未发生改变,而在反应过程中起了促进B转化成C和D的作用,故A代表酶,酶的
13、化学本质是蛋白质,基本组成单位是氨基酸;(2)蔗糖属于双糖,它是由1分子葡萄糖和1分子果糖结合形成,故C和D代表葡萄糖和果糖;(3)据所学生物、化学知识可知说法错误的是C。答案:(1)A蛋白质氨基酸(2)葡萄糖和果糖(3)C5.导学号15184080(1)从鸡蛋白的溶液中提取鸡蛋白的方法可采用。(2)鸡蛋腐败时,常闻到有臭鸡蛋气味的气体,该气体主要含,说明蛋白质中含有元素。 (3)误食重金属盐会中毒,这是因为。 (4)浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈现色,这是由于浓硝酸和蛋白质发生了反应的缘故。 解析:提纯蛋白质可用盐析的方法,具有臭鸡蛋气味气体为H2S,说明蛋白质中含有S元素。重金属盐会造成人体中
14、毒,硝酸溅到皮肤上,使皮肤显黄色,发生了显色反应。答案:(1)盐析(2)H2SS(3)重金属盐使蛋白质发生变性(4)黄显色 6.导学号15184081实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取w g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现按如图所示装置进行实验(铁架台、铁夹、酒精灯等未画出)。请回答下列有关问题:(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是。(2)装置图中需要加热的仪器有(用字母填空,下同)。操作时应先点燃处的酒精灯。(3)A装置中发生反应的化学方程式是。(4)D装置的作用是。(5)读取N2的体积时,应注意:;。(6)实验中测得N2
15、的体积为V mL(已折算为标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有(用字母填空)。A.生成二氧化碳气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.氨基酸的相对分子质量解析:观察装置图可知,该实验是通过测定氨基酸在纯氧中燃烧后生成H2O(被B中浓硫酸吸收)的质量,CO2(被C中碱石灰吸收)的质量,及N2的体积(即F中排入水的体积)及氨基酸的相对分子质量,来确定氨基酸的分子组成,据此可回答各问题。答案:(1)排尽实验装置中的N2、H2O和CO2(2)ADD(3)CxHyOzNp+(x+y4-z2)O2xCO2+y2H2O+p2N2(4)吸收未反应的O2,保证最终收集的气体是N2(5)量筒内液面与广口瓶中的液面相平视线与量筒内凹液面的最低处在同一水平线上(6)ABD
