1、面条面条面条这种食物在电影中比较常见，东西阵营分明，东方阵营以中国面条、韩国面和日本面为主，西方阵营以意大利面为主。电视纪录片面条之路中对面条的起源、发展、传播路线等探索得比较明晰，面条起源于中国汉朝，由阿拉伯人把面条带入了西方，在面条所到的地区被当地或被发展或被消融，直至形成今天世界各地面条的鲜明特色。美食评论家殳俏说，当我们谈论意大利的种种面食的时候，这个概念包括了机器做的干面和手工做的生面；餐馆里大厨制作的面，家里妈妈和奶奶做的面；有着动物名字的面，比如蜗牛面、蝌蚪面、象眼面、蝴蝶面；有着植物名字的面，比如接骨木花面、绊根草面、芹菜面、菠菜面；各种各样的面条、面饺、大馄饨、小馄饨、面片、
2、面疙瘩；包含着美好祝福的面，当然也有被揉进深深诅咒（咒你变成个胖子）的面。而这些面，都共同拥有一个叫起来脆生生响亮亮的名字：Pasta。在影视剧里，还真有一部韩国电视剧叫做Pasta。韩剧中总会有几个怨气冲天的男女，Pasta也一样，演员们都撅嘴皱眉地喊来骂去，翻来覆去地只做一种橄榄油细干面。一个含着恨怨的人很难做出快乐的食物，厨师是能够把他的情绪带到食物中去的。为什么大家都喜欢妈妈菜，重要的原因不是妈妈厨艺高超，而是因为每个妈妈都爱孩子。我喜欢3号细干面，大约有中华HB铅笔芯样粗细，煮起来不那么费时间，又不至于煮烂，意大利面最忌讳的是煮得过烂。在国内一般的西餐馆里都会提供意大利面，但我觉得都
3、有点像中国炒面。其实，想在家做意面也是很容易的事情，大一点的超市都会有干意面出卖，旁边也一定会有各种口味的番茄酱，有了这两样打底，一盘意面也就基本定型了。以我的经验来说，做一盘不论什么口味的意面一定不能缺了橄榄油、蒜和洋葱，剩下的就是海鲜、肉类和蔬菜以及各种口味的调味酱，其中青芥酱比较另类，那口味不是一般人能消受的。煮好的意面过凉水，咬起来有点硬芯的感觉，而在舌面上又有点弹跳感的，就是煮的恰到好处的意面。橄榄油烧热、加入一小块黄油，放入蒜、洋葱、意面和其他一起炒，出锅的时候可以加点自己喜欢的干酪。不论有没有经验，这样一盘意面足以糊弄没有去过意大利的人了。如果他是第一次吃意面，那么一定会把你做的
4、这盘意面当做标准。像刚出生的雁鹅会把看到的第一个移动物体当做自己的妈妈一样。有好几部中外影片叫美味关系，我说的是凯瑟琳泽塔琼斯（饰演女主厨凯特）和艾伦艾克哈特（饰演厨师尼克）主演的美味关系。凯特和尼克两个人在厨房里互相看不上，然后互相吸引，牵线搭桥的就是一盘意面，凯特妹妹家的孩子祖（阿比吉尔布莱斯林饰演，演过我国观众熟悉的阳光小美女）患有厌食症，尼克却有能耐使祖乖乖吃饭。小女孩手持叉子把满盘的意面吃掉，吃的满脸是番茄酱汁，看到那情形就是不爱吃饭的人也会产生饥饿感吧。几乎在每一部提到意大利的电影、尤其是外国人拍的意大利电影中都会避免不了地提到意大利面，托斯卡纳艳阳下中提到的西红柿肉末卤意面里的神
5、秘配方是加了鸡肝酱，性祈祷爱里大嘴罗伯茨初到罗马的第一顿午餐是奶油培根鸡蛋面，上面有薄荷。说到韩餐，会想到拌饭和冷面。韩国面主要有拉面和冷面，拉面与中国北方的拉面类似，加入当地的蔬菜，尤其是辣椒和蒜，而冷面是被韩国人创新的吃法，在中国北方延吉一带都可以吃到很正宗的冷面，荞麦面用面条机压出来，过冰块水，加酸甜咸汁，配牛肉片、煮鸡蛋、西红柿、萝卜丝、黄瓜丝、苹果梨丝等等20多样配料，夏天是最受青睐的一款食物，有面有肉有蛋有菜有水果有汤有水，营养全面，做起来复杂，吃起来简单，到饭店要一个冷面要比要其他的划算。在韩剧花美男拉面馆里，做拉面的却不是男人而是女人，韩国女人修饰得都非常漂亮，但工作量之重累也
6、是其他国家女人不能相比的，那是一个重男轻女的国家。此剧故事也不在拉面而在于几个男女在恋爱里的拉扯。日本片南极料理人中那个没有拉面就活不了的大叔也很可爱，在南极基地中，做拉面用的碱没有了，厨师用汽水、盐和面粉配置出了拉面团，那大叔连罕见的极光都不稀罕，只为了不想错过碗中的那碗热拉面凉了就不好吃了。由于对吃的高度关注，现在想起花样年华，就只能想起Quizas拉丁节奏中，苏丽珍拿一只保温杯去买云吞面的画面，昏黄的街灯、高领旗袍、小小的扭动的腰肢，手里一只保温桶，与周慕云碰面打招呼，买面啊？苏丽珍和周慕云在酒店里写小说，买的也是云吞面，梁朝伟用筷子挑出一缕面，张曼玉坐在对面，说不出的暧昧和温馨，倒比在
7、饭店里吃绿芥末牛排时的苏丽珍好看。云吞面，原来是馄饨和面条的混合煮，馄饨，各种馅料的都可以，常用的是三鲜馅，猪肉要肥瘦适中，虾仁要鲜、颗粒大，各家都有自己的窍门，细面（银丝面）另煮，加汤（鱼和猪骨熬制的高汤）和青菜（一般来说是油菜）。蔡澜他老人家说，虽然云吞面的发祥地是广州，但想吃还得选择香港，香港的云吞面个大、料足、鲜虾够大支。云吞面，中国南方面条的代表，面条都是细面，以金丝面和银丝面为主，不仅要有面还要有馄饨。秋菊打官司中出现的面条代表了中国西北面条风格，像那个地域一样，西北的面也充满猛烈的香辣浓郁。秋菊到村长家讨说法，村长端着一个盆样大小的缺口青花碗，他的老妈盘腿坐在炕里，也捧着一个二大碗，吸溜吸溜地吃面。到了影片的结尾，秋菊生了儿子，邀请全村的人来吃喜面宴，直径近两米的大锅，丈八的擀面杖，铡刀般的切面刀，一切都豪迈得让云吞面目瞪口呆。最能扯的当属功夫熊猫，美国人的想象力不受限制到了非理的地步，鸭子居然是熊猫的爹，更让人纳闷的是很少有观众对此提出异议，鸭子又是面条店的老板，有祖传的做“努兜丝”（noodls）秘方。有谁敢吃鸭子和熊猫做出的面条？鸭血汤面还是不错的，有一次我在洛阳吃过，傻香傻香的，十几年过去了，至今难忘。
