1、1下列不属于保健食品类别的是()A强化营养的保健食品B正常人群的保健食品C健康异常人群的保健食品D特殊人群的保健食品解析:选B。正常人群不需使用保健食品。2我国政府颁布的中国营养改善行动计划中提出依靠日常膳食补铁,改善营养性贫血的建议。联合国卫生组织经过严密的科学分析,认为我国的铁锅是最理想的炊具,并向全世界大力推广,其主要原因是()A价格便宜 B熔点高C烹饪的食物中留有铁元素 D导热性好解析:选C。由于铁锅在使用过程中可使铁元素进入被烹饪的食品中,从而起到补充铁的作用。3下列说法中不正确的是()A婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速需要补钙B缺乏维生素B1应长期服用复合维生素片C茶叶、莲子、阿胶
2、、枸杞均属于天然保健食品D乳酸钙、L苏糖酸锌均属于强化营养保健食品解析:选B。缺乏维生素B1,就应食用含维生素B1丰富的糙米、粗面或服用维生素B1片,而不应长期服用复合维生素片剂,否则会使本来不缺少的某些维生素在体内过量积累而引起中毒,故选B项。4(2011年福建南平一中高二诊断性考试)从深海鱼油提取的被称为“脑黄金”的DHA是一种不饱和度很高的脂肪酸,它的分子中有6个碳碳双键,学名为二十二碳六烯酸,它的分子组成应是()AC20H41COOH BC21H31COOHCC21H33COOH DC22H33COOH解析:选B。DHA分子中有6个碳碳双键,应比相应的饱和一元羧酸少2612个H原子,其
3、分子中H原子的个数应为:2221232,所以分子式为C22H32O2,故选B项。5市场上热销的某知名品牌产品的说明上有部分内容如下:试回答:(1)该品牌产品属于_。A食品 B保健食品C药膳 D药品 (2)该产品的功能是_。(3)该品牌产品的适宜人群是_。(4)试推测产品成分中锌的存在方式_。A单质 BZn(OH)2C乳酸锌 D葡萄糖酸锌(5)人体每日需要15 mg左右的锌,摄入人体的锌可起到什么作用?解析:(1)由于该产品富含多种维生素及微量元素,因此应属于保健食品。(2)由功效成分可知食用该保健食品可补充多种维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素。(3)该产品属于强化营养的保健品,适宜于维生素及微
4、量元素钙、铁、锌、硒缺乏的人群。(4)保健食品中的锌应以葡萄糖酸锌、乳酸锌或柠檬酸锌、甘氨酸锌等对人体无害形式存在。答案:(1)B(2)补充多种维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素(3)维生素及钙、铁、锌、硒微量元素缺乏的人群(4)CD(5)摄入人体的锌不仅能促进人体的生长发育,还能提高神经系统的兴奋性,促进维生素A的代谢,保护视力等。1(2011年新疆哈密高二质检)下列关于保健食品的叙述不正确的是()A强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平,增强机体的免疫功能B锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合成,还能激活80多种酶的活性C保健食品也是食品,所以只需要食用保健食品,就可以满足人体
5、对各种营养素的需求D人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要,所以不同的年龄人群可选用不同种类的保健食品解析:选C。保健食品不同于一般的食品,某种保健食品只偏重于某种营养素,所以只食用保健食品并不能满足人体对各种营养素的需求。2下列说法不正确的是()A“药食同源”是说一些天然食物既有营养,又有调节生理活动的功能B蜂蜜、红枣、莲子、人参等都是有着悠久历史的天然保健食品C经国家卫生部批准生产的保健食品都是天然保健食品D保健食品不以治疗疾病为目的解析:选C。国家卫生部批准生产的保健食品既有天然保健食品,也有合成保健食品。3记忆力衰退的老年人需辅以的保健食品种类是()A补铁保健食品 B补锌保健食品C
6、木糖醇保健食品 D卵磷脂保健食品解析:选D。卵磷脂在消化吸收过程中会释放出胆碱,胆碱随着血液循环运送到大脑,与乙酸结合形成在各种神经细胞之间传递信息的乙酰胆碱,有助于延缓老年人的记忆力衰退。4补钙时不易选择的含钙化合物是()A碳酸钙 B醋酸钙C草酸钙 D乳酸钙解析:选C。碳酸钙、醋酸钙、乳酸钙进入人体内易溶解形成Ca2被人体吸收,而草酸钙进入人体内不易被溶解吸收,故选C项。5某人患轻微的贫血病,医生建议他服用一段时间的补铁保健食品。补铁保健食品中的铁显示的价态为()A0价 B2价C3价 D各种价态都有解析:选B。亚铁离子在体内有携带氧的功能,因此补铁保健食品中的铁显示2价。6(2011年山东威
7、海高二质检)目前补锌保健食品备受关注,下列关于锌的功能说法不正确的是()A锌能参与酶的合成促进人体的生长发育B锌能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等C锌能促进脱氧核糖核酸聚合酶和核糖核酸聚合酶的活性D缺锌会导致DNA和RNA合成减慢或停滞,使细胞分裂活动增多解析:选D。本题主要考查人体中微量元素锌的功能,以及能促进生长发育的原因,D中缺锌会导致DNA和RNA合成减慢或停滞,使细胞分裂活动减少,故不正确。7欲证明某保健食品溶液中不含Fe3,而含有Fe2,进行如下实验操作时,最佳顺序为()加入足量氯水加入足量的KMnO4溶液加入少量NH4SCN溶液A BC D解析:选C。首先加入N
8、H4SCN溶液,不显血红色证明溶液中无Fe3,再加入氧化剂,如有Fe2,则可被氧化为Fe3,而使溶液呈血红色。KMnO4溶液本身为紫色,会影响实验现象的观察,故氧化试剂只能用氯水。8近年来流行喝苹果醋。苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒、降脂、减肥和止泻等明显药效的健康食品。苹果酸(羟基丁二酸)是这种饮料的主要酸性物质,苹果酸的结构如图所示,下列相关说法不正确的是()A苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C苹果酸在一定条件下能发生消去反应D1 mol苹果酸与Na2CO3溶液反应必须消耗2 mol Na2CO3解析:选D。苹果酸为二元羧酸,1 mol 苹果酸最
9、多与1 mol Na2CO3完全反应生成CO2,故D错。苹果酸中有COOH和OH,能发生酯化反应,OH也能被催化氧化为酮;OH还可以与邻位碳上的氢消去H2O成烯,因此A、B、C均正确。9为检验某病人血液的含钙量,取10 mL血液,稀释后用(NH4)2C2O4(草酸铵)溶液处理,生成CaC2O4沉淀,并将其溶于硫酸溶液,然后与0.5 molL1的KMnO4溶液反应,用去KMnO4溶液1.60 mL,有关反应为:Ca2C2O=CaC2O4,CaC2O4H2SO4=CaSO4H2C2O4,3H2SO42KMnO45H2C2O4=K2SO42MnSO410CO28H2O,则血液中钙的含量为()A2.4
10、 gL1 B6 gL1C8 gL1 D12 gL1解析:选C。设Ca2的物质的量为x。由题中化学方程式得如下关系式:5Ca25CaC2O45H2C2O42KMnO4 52 x1.6103L0.5 molL1x2103molc(Ca2)8 gL110指出下列保健食品的作用。(1)葡萄糖酸钙口服液(2)盖中盖(3)葡萄糖酸锌口服液(4)水溶性膳食纤维(5)乳酸亚铁(6)卵磷脂解析:(1)(2)(3)属于强化营养的保健食品;(4)(5)属于健康异常人群的保健食品;(6)属于特殊人群的保健食品。答案:(1)(2)为补充人体的钙质;(3)补锌;(4)降低血糖;(5)补铁;(6)延缓老年人记忆力衰退。11
11、据中央电视台新闻报道,某知名品牌保健食品补钙剂经检测,H2O2含量超标,试回答下列问题:(1)该品牌保健食品属于_的保健食品。A强化营养人群 B特殊人群C健康异常人群(2)试推测该保健食品中钙以怎样的形式存在_。A钙单质 BCa(OH)2CCaCO3 D乳酸钙(3)某成年女子,经化验知缺铁,如果该女子也使用补铁保健食品,能否与该品牌保健食品同时食用_,如果不能,试用化学方程式表示其原因_。解析:(1)补钙剂适用于所有人群,老人和小孩更需要,故补钙剂属于强化营养型保健食品。(2)“补钙”是指补钙元素,钙单质具有较强的还原性,Ca(OH)2具有较强的腐蚀性,均不能作为补钙剂。(3)因补铁保健食品中
12、铁以Fe2形式存在,如果和该品牌保健食品同时食用,H2O2能将Fe2氧化为Fe3而降低效果。答案:(1)A(2)CD(3)不能2Fe2H2O22H=2Fe32H2O12(2011年山东日照高二四校联考)化合物A最早发现于酸牛奶中,它是人体内糖代谢的中间体,可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得,A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化,其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下,A可发生如下图所示的反应。试写出:化合物的结构简式:A_;B_;D_。化学方程式:AE:_;AF:_。反应类型:AE:_,AF:_。解析:A在浓硫酸作用下脱水可生成不饱和的化合物E,说明A分子中含有OH;A也能脱水形成六原子环状化合物F,说明分子中还有COOH,由于A的氧化产物不能发生银镜反应所以OH只能连接在中间的碳原子上,其结构简式为:CH3CH(OH)COOH,不难推出B为CH3CH(OH)COOC2H5,D为CH3COOCH(CH3)COOH。答案:CH3CH(OH)COOHCH3CH(OH)COOC2H5CH3COOCH(CH3)COOHCH3CH(OH)COOHCH2CHCOOHH2O2CH3CH(OH)COOH消去反应酯化反应