1、考点2考点1目 录 ONTENTSC微专题 334 第九章有机化合物（供不选有机化学基础者使用）第31讲 乙醇和乙酸 基本营养物质5 做真题对接高考课时作业【考纲要求】1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。2.了解酯化反应。3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。知识梳理 抓基础 夯实必备知识1乙醇(1)分子组成、结构和物理性质。分子式。结构简式。官能团。乙醇是一种色，态，密度比水，水溶液与水可以以任意比互溶的物质。C2H6OCH3CH2OH 或 C2H5OH羟基(OH)无液小(2)化学性质(3)用途：燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为时可作医用酒精。75%2乙
2、酸(1)分子组成、结构和物理性质。组成：分子式。结构：结构简式；官能团。性质：色，态，熔点，水溶性。C2H4O2CH3COOH羧基(COOH)无液16.6 易溶(2)化学性质(3)用途化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等。3乙酸乙酯的制取(1)反应原理。化学方程式：，其中浓硫酸的作用为。(2)反应特点。CH3COOHC2H5OH浓硫酸CH3COOC2H5H2O催化剂、吸水剂(3)装置(液液加热反应)及操作。试管向上倾斜 45，试管内加入少量，长导管起和的作用。试剂的加入顺序为、，不能先加浓硫酸。要用酒精灯小火均匀加热，以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发。碎瓷片冷凝回流导气乙
3、醇浓硫酸乙酸(4)反应条件的控制。加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。以浓硫酸作催化剂，提高反应速率。以浓硫酸作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置，可提高产率。(5)饱和 Na2CO3 溶液的作用及现象。作用：降低的溶解度，反应，溶解。现象：在饱和 Na2CO3 溶液上方有透明的、有香味的油状液体。乙酸乙酯乙酸乙醇4乙酸乙酯的水解反应在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。CH3COOC2H5H2O 稀酸 CH3COOHC2H5OH(可逆)CH3COOC2H5NaOH (完全)CH3COO
4、NaC2H5OH多维思考查漏补缺一、思维诊断易错易混辨析(1)乙醇与乙酸中均含有OH，所以均能与 Na 反应生成氢气()(2)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红()(3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢()(4)医用酒精的浓度通常为 95%()(5)乙醇、乙酸与 Na2CO3 溶液反应均产生 CO2()(6)制备乙酸乙酯时可用热的 NaOH 溶液收集产物以除去其中的乙酸()(7)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇()(8)乙酸和乙酸乙酯可用饱和 Na2CO3 溶液加以区别()答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)二、深度思考提升思维能力1能否用 Na 检验酒精中是否含有水？应如何检验酒精中
5、的少量水？答案：不能。因为 Na 与乙醇也发生反应生成 H2。向酒精中加入适量无水 CuSO4，如无水 CuSO4 的颜色由白色变为蓝色则含有水。2将一小块金属钠分别投入盛水、乙醇、乙酸的三个烧杯中，产生气体的速率由快到慢的顺序为_。解释反应速率不同的原因：_。答案：H2O、CH3CH2OH 和 CH3COOH 都含有羟基，但羟基的活动性不同，其活动性顺序为 CH3COOHH2OCH3CH2OH题组设计 练题组 提高解题能力题组 1 乙醇、乙酸的结构与性质1下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()A金属钠B溴水C碳酸钠溶液D紫色石蕊溶液乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠
6、不反应，可以区分；乙酸、乙醇溶于溴水，且不分层，苯可以把溴水中溴萃取出来，出现分层，不能区分；乙酸和碳酸钠反应放出气泡，乙醇和碳酸钠互溶不分层，苯不溶于碳酸钠，出现分层，可以区分；乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红色，乙醇溶于石蕊不分层，苯与石蕊溶液混合分层，可以区分，D 错误。B2某羧酸酯的分子式为 C18H26O5,1 mol 该酯完全水解可得到 1 mol 羧酸和 2 mol乙醇，该羧酸的分子式为()AC14H18O5BC14H16O4CC16H22O5DC16H20O51 mol 该羧酸酯和 2 mol H2O 反应得 1 mol 羧酸和 2 mol C2H5OH，根据原子守恒可知羧酸的
7、分子式为 C14H18O5。A3苹果醋是一种由苹果发酵而形成的具有解毒、降脂、减肥等明显药效的健康食品。苹果酸(2-羟基丁二酸)是这种饮料中的主要酸性物质，苹果酸的结构简式为。下列相关说法不正确的是()A苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C苹果酸在一定条件下能发生消去反应D1 mol 苹果酸与 Na2CO3 溶液反应一定消耗 2 mol Na2CO3苹果酸中含有COOH、OH，能发生酯化反应；因含有OH，能发生催化氧化反应；又因与羟基相连的碳原子的邻位碳上有氢原子，故还能发生消去反应，故 A、B、C 项均正确；D 项中苹果酸与 Na2CO3 反应，不一定消耗
8、 2molNa2CO3，如。D题组 2 乙酸乙酯4甲酸香叶酯(结构简式如图)为无色透明液体，具有新鲜蔷薇嫩叶的香味，可用于配制香精。下列有关该有机物的叙述正确的是()A分子式为 C11H16O2B含有羧基和碳碳双键两种官能团C能发生加成反应和水解反应D23 g Na 与过量的该物质反应生成标准状况下 11.2 L 气体根据有机物结构简式，其分子式为 C11H18O2，A 项错误；根据结构简式，该有机物含有的官能团是碳碳双键和酯基，B 项错误；该物质中含有碳碳双键，能发生加成反应，含有酯基，能发生水解反应，C 项正确；此物质不与金属 Na 反应，D 项错误。C5某研究性学习小组成员分别设计了如下
9、甲、乙、丙三套实验装置制取乙酸乙酯。请回答下列问题：(1)A 试管中的液态物质有_。(2)甲、乙、丙三套装置中，不宜选用的装置是_。(填“甲”“乙”或“丙”)(3)试管 B 中的液体能和生成物中混有的杂质发生反应，其化学方程式是_。解析：(1)甲、乙、丙均为制取乙酸乙酯的装置，故 A 试管中盛的液态物质有：乙醇、乙酸和浓硫酸；(2)甲、乙、丙三套装置中不能用丙，因为丙装置中的导管插入 B 中的液体了，易造成倒吸现象；(3)试管 B 中的液体为饱和 Na2CO3 溶液，能和混在生成物中的乙酸发生反应：2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O。答案：(1)CH3CH2OH、CH3
10、COOH、浓硫酸(2)丙(3)2CH3COOHNa2CO32CH3COONaCO2H2O知识梳理 抓基础 夯实必备知识1糖类、油脂、蛋白质的化学组成有机物元素组成代表物代表物分子水溶性单糖葡萄糖、果糖二糖麦芽糖、蔗糖糖类多糖C、H、O淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n易溶易溶有机物元素组成代表物代表物分子水溶性油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯油脂脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质、S、P 等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子不溶不溶C、H、O、N2.化学性质(1)糖类的性质葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO二糖：蔗糖水解：多糖：a水解b
11、常温下，淀粉遇碘变蓝。(2)油脂的性质酸性条件水解：油脂水 H 碱性条件水解(反应)油脂NaOH高级脂肪酸钠甘油高级脂肪酸甘油皂化(3)蛋白质的性质3糖类、油脂和蛋白质的用途(1)糖类的用途葡萄糖 是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等淀粉 可做食物，用于生产葡萄糖和酒精纤维素 可用于造纸、制造纤维素酯、黏胶纤维等(2)油脂的用途提供人体所需要的能量。用于生产肥皂和甘油。(3)蛋白质的用途人类必需的营养物质。在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。多维思考查漏补缺一、思维诊断易错易混辨析(1)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显
12、蓝色()(2)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应()(3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同()(4)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖()(5)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖()(6)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人体的营养物质()(7)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物()(8)葡萄糖、果糖的分子式均为 C6H12O6，二者互为同分异构体()(9)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点()(10)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成 CO2 和 H2O()答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)(8)(9)(10)二、深
13、度思考提升思维能力1淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体吗？为什么？答案：不是，两者通式虽然相同，但 n 值不同，故二者不是同分异构体。2油脂_(填“是”或“不是”)高分子化合物。油脂在强碱(NaOH)溶液水解的产物分别是_、_(写名称)。答案：不是 高级脂肪酸钠 甘油3你用哪些简单的方法鉴别淀粉溶液和鸡蛋清溶液？答案：(1)滴加碘水，变蓝的是淀粉溶液。(2)滴加浓硝酸，变黄的是鸡蛋清溶液。(3)蘸取溶液在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是鸡蛋清溶液。题组设计 练题组 提高解题能力1下列有关物质水解的说法不正确的是()A蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸B淀粉水解的最
14、终产物是葡萄糖C纤维素不能水解成葡萄糖D油脂水解产物之一是甘油蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A 正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B 正确；纤维素水解的最终产物也是葡萄糖，C 错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐和甘油，D 正确。C2有关有机反应说法正确的是()聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应 利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化的过程 淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化 淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制 Cu(OH)2发生反应 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱
15、和 NaCl 溶液和 CuSO4 溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生盐析A BCDB3鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是()A碘水，变蓝色；新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色B浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色C新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色D碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制 Cu(OH)2，砖红色沉淀淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；葡萄糖溶液在碱性条件下与新制 Cu(OH)2 悬浊液共热生成砖红色沉淀。D4某学生设计了如下
16、实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解混合液中加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的 NaOH 溶液，与 I2 反应导致无法判断是否水解完全。D核心要点归纳官能团代表物典型化学反应乙烯(1)加成反应：使溴的 CCl4 溶液褪色(2)氧化反应：使酸性 KMnO4 溶液褪色苯(1)取代反应：在 Fe 粉催化下与液溴反应；在浓硫酸催化下与浓硝酸反应(2)加成反应：在一定条件下与 H2 反应生成环己烷注意：与溴水、酸性
17、高锰酸钾溶液都不反应官能团代表物典型化学反应羟基OH乙醇(1)与活泼金属(Na)反应(2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛(3)酯化反应：在浓硫酸催化下与酸反应生成酯和水羧基COOH乙酸(1)酸的通性(2)酯化反应：在浓硫酸催化下与醇反应生成酯和水酯基COO乙酸乙酯水解反应：酸性或碱性条件官能团代表物典型化学反应醛基CHO羟基OH葡萄糖与新制 Cu(OH)2 悬浊液加热产生红色沉淀1下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是()试剂钠溴水NaHCO3 溶液现象放出气体褪色放出气体A.CH2=CHCH2OHBCHCH2CCH2=CHCOOHDCH3COOHC 项中的“”能使溴水褪
18、色，“COOH”能与 Na、NaHCO3 反应产生气体。C专题突破训练 2(2018南阳模拟)乳酸的结构简式为。下列有关乳酸的说法不正确的是()A乳酸中能发生酯化反应的官能团有 2 种B1 mol 乳酸可与 2 mol NaOH 发生中和反应C1 mol 乳酸与足量金属 Na 反应可生成 1 mol H2D有机物与乳酸互为同分异构体乳酸中含有的官能团是羟基和羧基，都能发生酯化反应，A 项正确；1 mol 乳酸只含有 1 mol 羧基，只能和 1 mol NaOH 发生中和反应，而羟基不与 NaOH 反应，B 项 错 误；羧 基 和 羟 基 都 可 以 和 Na 反 应 产 生 氢 气，C 项
19、正 确；与乳酸中的羟基位置不同，二者互为同分异构体，D 项正确。B专题突破训练 3某有机物的结构如图所示，这种有机物不可能具有的性质是()可以与氢气发生加成反应 能使酸性 KMnO4溶液褪色 能跟 NaOH溶液反应 能发生酯化反应 能发生加聚反应 能发生水解反应AB只有C只有D该有机物中含有苯环和碳碳双键，可与氢气发生加成反应，故正确；该有机物中含有OH 和碳碳双键，能被酸性 KMnO4 溶液氧化，使酸性 KMnO4 溶液褪色，故正确；该有机物中含有羧基，可以和氢氧化钠反应，故正确；该有机物中含有羧基，可以和醇发生酯化反应，故正确；该有机物中含有碳碳双键，可以发生加聚反应，故正确；该有机物中没
20、有可以水解的官能团，不能发生水解反应，故错误。B专题突破训练 4薰衣草醇(结构如图)可以用于高级化妆品的香料。下列有关薰衣草醇的说法正确的是()A薰衣草醇的分子式为 C10H16OB薰衣草醇能发生加成反应和酯化反应C薰衣草醇分子中所有碳原子可能处于同一个平面D薰衣草醇使溴水和酸性 KMnO4 溶液褪色的原理相同根据薰衣草醇的结构简式可知其分子式为 C10H18O，A 项错误；薰衣草醇中含有碳碳双键，能发生加成反应，含有羟基，能发生酯化反应，B 项正确；薰衣草醇分子中含有，为四面体结构，所有碳原子不可能处于同一平面内，C 项错误；薰衣草醇使溴水褪色是发生了加成反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色是发生了
21、氧化反应，原理不同，D 项错误。B专题突破训练 5(2018河南 4月普通高中毕业班适应性考试)已知 a、b、c的分子式均为 C9H10O2，结构简式如下图所示。下列说法中正确的是()Aa 分子中所有碳原子不可能共平面Bb 与酸性 KMnO4 溶液反应，醛基变成羧基Cc 的一氯代物共有 3 种Da、b、c 都能与 Na 反应产生 H2苯空间构型为平面六边形，三点确定一个平面，因此 a 中所有碳原子可能共平面，A 项错误；醛基具有还原性，能被酸性高锰酸钾溶液氧化成羧基，B 项正确；c有 6 种不同化学环境的氢原子，除羧基上的 H 外，其一氯代物有 5 种，C 项错误；a 不能与金属钠反应，D 项
22、错误。B专题突破训练 1(2018全国高考卷，9)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是()A 是生成乙酸乙酯的操作，B 是收集乙酸乙酯的操作，C 是分离乙酸乙酯的操作。D 是蒸发操作，在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中未涉及。D2(2017全国高考卷，7)下列生活用品中主要由合成纤维制造的是()A尼龙绳 B宣纸C羊绒衫D棉衬衣宣纸和棉衬衣的主要成分是纤维素，羊绒衫是由羊毛制造的，纤维素和羊毛都属于天然纤维，只有尼龙绳是由合成纤维制造的。A3(2017全国高考卷，8)下列说法正确的是()A植物油氢化过程中发生了加成反应B淀粉和纤维素互为同分异构体C环己烷与苯可用酸性 KMnO4 溶
23、液鉴别D水可以用来分离溴苯和苯的混合物A 项，植物油中含有不饱和键，可以与 H2 发生加成反应，此过程称为油脂氢化，正确；B 项，淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，由于聚合度 n 不同，所以它们的分子式不同，故不互为同分异构体，错误；C 项，环己烷与苯都不与酸性KMnO4 溶液反应，故不能用酸性 KMnO4 溶液鉴别环己烷与苯，错误；D 项，溴苯与苯互溶，两者均不溶于水，不可用水分离，错误。A4(2016全国高考卷，7)化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D医
24、用消毒酒精中乙醇的浓度为 95%蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，而灼烧人造纤维没有这种气味，A 项正确；食用油反复加热，在高温下发生复杂的化学变化，生成稠环芳烃等物质，B 项正确；加热使流感病毒中的蛋白质发生变性，故通过加热可以杀死流感病毒，C 项正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为 75%，D 项错误。D5(2016全国高考卷，8)下列说法错误的是()A乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应B乙烯可以用作生产食品包装材料的原料C乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷D乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体A6(往年高考题)香叶醇是合成玫瑰香油的主要原料，其结构简式如图：，下列有关香叶醇的叙述正确的是()A香叶醇的分子式为 C10H18OB不能使溴的四氯化碳溶液褪色C不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D能发生加成反应不能发生取代反应A课时作业 点击进入word.
