1、第4节蛋白质是生命活动的主要承担者氨基酸及其种类一蛋白质的结构及其多样性二蛋白质的功能三先回顾旧知识目录 一、氨基酸及其种类富含蛋白质的食物蛋白质可以直接被人体吸收和利用吗？想一想氨基二肽多肽蛋白质消化水解作用氨基酸种类结构分类氨基酸是组成蛋白质的基本单位在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？二、蛋白质的结构及其多样性两个二肽氨基酸分子间的脱水缩合肽键脱去1分子H2O 肽键一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2)相连
2、接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）定义Add Title2个氨基酸小规律脱去2分子的水，形成2个肽键脱去1分子的水，形成1个肽键脱去水的数目=形成肽键的数目3个氨基酸三个氨基酸分子间的脱水缩合三肽氨基酸的脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。蛋白质的形成蛋白质的形成氨基酸二肽三肽多肽蛋白质如果n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？答案：思考题 1一条肽链中氨基酸（数目）水（数目）肽键（数目）产物（名称
3、）11二肽333224544nn-1n-1多肽多肽四肽三肽2如果n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？答案：脱掉n-1个水分子，形成n-1个肽键。思考题 1胰岛素分子有a、b两条肽链，a链有21个氨基酸，b链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是：A、48个；B、49个；C、50个；D、51个。答案：B如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？答案：思考题 2氨基酸（数目）形成的肽链（数目）水（数目）肽键（数目）222233443334511212nmn-mm条肽链中n-m如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？思考题 2肽链中的肽键数
4、与氨基酸个数的关系：肽键肽键数=6 1 肽键数=8 2 肽键数=氨基酸数肽链数 =nm 肽键数=3 1 氨基酸如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？答案：脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键思考题 2蛋白质的多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数量不同蛋白质空间结构的不同氨基酸的排列顺序不同三、蛋白质的功能催化功能结构蛋白运输载体的功能调节作用免疫功能蛋白质的功能蛋白质的功能5、免疫功能 1、结构蛋白 3、运输载体的功能 2、催化作用 4、调节作用 1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有NH2和COOH的数目至少为（）A110、110 B109、109 C9、9 D1、1 D2、20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸和4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（）A.31432 B.30872 C.31378 D.36382B
