1、高考资源网（） 您身边的高考专家高一文科化学学案25 班别 姓名 学号 授课时间：第 周2013/6/学习目标：糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及其应用自学探究阅读：课本78页第一、二自然段，结合实际生活完成下列问题1.食物中的营养物质主要包括：_、_、_、_、_、和_。2.动物性和植物性食物中的基本营养物质包括_、_、_。一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成元素组成代表物代表物分子代表物间的关系糖类来源:学,科,网单糖_、_、_( )、果糖来源:学。科。网Z。X。X。K互为( )来源:Z#xx#k.Com双糖( )、麦芽糖互为( )多糖( )、纤维素不是同分异构体油脂油_、_、_不饱和高级脂肪
2、酸甘油酯脂饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、_、_、_等酶、肌肉、毛发等_连接成的高分子二、 糖类、油脂、蛋白质的性质1. 糖类和蛋白质的特征反应（课本P79实验3-5）葡萄糖的特征反应：葡萄糖在_、_条件下，能与_溶液反应析出银；在加热条件下，也可与新制的_反应产生_沉淀。淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇_变蓝，可检验淀粉蛋白质的特征反应：硝酸可以使蛋白质变_，称为蛋白质的颜色反应，可鉴别某些蛋白质。蛋白质灼烧时，会产生_的气味，也可鉴别蛋白质。2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应双糖、多糖的水解：（课本P79实验3-6）C12H22O11+H2O _；(C6H10O5)n + nH2O _
3、蔗糖 淀粉(或纤维素) 油脂和蛋白质的水解反应油脂在酸性条件下水解得到_和_；在碱性条件下水解得到_和甘油，该反应称为_反应，用于工业上制取肥皂。蛋白质在酶等催化剂作用下，水解产物是_。三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用三大天然高分子化合物是_、纤维素、_产生能量最高的营养物质是_2、果糖之所以称为单糖，理由是（ ） A糖类中相对分子质量最小的糖 B不能水解成更简单的糖 C和葡萄糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖3、下列物质中在一定条件下能发生银镜反应的是（ ）A蔗糖 B葡萄糖 C淀粉 D纤维素4、（双选）生活中各种各样的“油”随处可见，下列油属于酯类的是（ ）A石油 B石蜡油 C菜籽油 D花生油课堂练习B组：5、区别棉花和羊毛的最简单方法是（ ） A加浓硝酸微热 B浸入水中看是否溶解 C加碘水看是否变蓝 D在火上灼烧闻气味6、下列叙述不正确的是（ ）A用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B在植物油中滴入溴水，溴水褪色C酶不属于蛋白质 D在鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3，微热会产生黄色物质7、下列属于油脂的用途的是（ ）给人类提供营养物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪酸 制取汽油 A B C D8、下列食用物质中，热值最高的是（ ） A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白质课后反思：_- 2 - 版权所有高考资源网
