1、课时跟踪检测(十二) 酶在工业生产中的应用(满分：50分时间：25分钟)一、选择题(每小题2分，共20分)1下列有关酶的叙述，正确的是()是有分泌功能的细胞产生的有的从食物中获得，有的在体内转化而来凡是活细胞都能产生酶酶都是蛋白质大多数的酶是蛋白质酶在代谢中有多种功能在新陈代谢和生殖发育中起调控作用酶只是起催化作用，其催化作用的实质是降低反应的活化能()ABC D解析：选C酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。从产生来看，酶是由活细胞产生的，一般来说，凡是活细胞都可以产生酶；从作用来看，酶只在化学反应中起催化作用，其催化作用的机理是降低反应物的活化能；从化学本质来看，绝大多数酶是蛋白质，少数酶
2、是RNA；具有分泌功能的细胞除能产生酶外，还能产生激素类物质，激素在新陈代谢和生殖发育中起调控作用。2在酿酒厂和饮料厂，用来澄清果酒和果汁的酶是()A纤维素酶 B果胶酶C肽酶 D淀粉酶解析：选B该题考查酶制剂在加工和生产上的应用，在酿酒厂和饮料厂生产的果酒和果汁中，由于原料关系或加工工艺上的关系，使得果酒和果汁中经常会出现一些沉淀，这些沉淀物成分主要是果胶，因此，要将果酒和果汁进行澄清，必须使用能分解果胶的酶果胶酶。3酶可分为胞外酶和胞内酶。下列属于胞内酶的是()A唾液淀粉酶 B醇脱氢酶C肠肽酶 D胃蛋白酶解析：选B酶合成后分泌到细胞外的叫胞外酶；而留在细胞内的叫胞内酶。胞内酶主要参与细胞的分
3、解和合成代谢，A、C、D三项均在细胞外起作用，属于胞外酶。4在一个装有蛋清的试管中，同时注入2 mL狗的胃液和肠液，置于适宜的温度条件下，过一段时间试管中的物质将是()A蛋白质 B多肽C氨基酸 D以上三种都有解析：选A酶发挥作用需要适宜的条件，题目中的反应是在适宜温度条件下进行的，但是胃液和肠液pH是不同的，两种消化液混合后，pH发生变化，使其中的蛋白酶、肽酶都无法发挥作用，结果蛋清(主要是蛋白质)没有变化。5在皮革的鞣制中常使用的酶有(多选)()A胰酶 B木瓜蛋白酶C淀粉酶 D纤维素酶解析：选AB胰酶中具有胰蛋白酶、胰淀粉酶及胰脂肪酶等多种酶，可用于皮革的鞣制，去除影响皮革品质的物质。木瓜蛋
4、白酶可作脱毛剂去除皮毛。淀粉酶和纤维素酶与皮革的鞣制无关。6刚织成的棉布表面有许多微纤维，严重影响产品质量，可以采用哪一种酶进行处理()A淀粉酶 B蛋白酶C脂肪酶 D纤维素酶解析：选D刚织成的棉布表面有许多微纤维，其化学本质为纤维素。根据酶的专一性，可用纤维素酶除去棉布表面的微纤维，能使棉织品柔软、光滑、亮丽。7青霉素在化学结构上决定其杀菌活性的主要部分是()A母核 B侧链C新侧链 D青霉素分子解析：选A青霉素在化学结构上是由青霉素母核和侧链组成的，母核是决定青霉素杀菌活性的主要部分，侧链的结构与青霉素的抗菌谱及稳定性有关。8酶是活细胞产生的。下列关于酶的叙述错误的是 ()A有些酶是核酸B酶的
5、数量因参与化学反应而减少C酶的活性与pH有关D酶的催化效率很高解析：选B酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶既具有无机催化剂的特点，又具有本身的特性：高效性和专一性，并且需要适宜的条件(温度、pH等)。9试分析下图中，哪一种与用海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似()解析：选DA、B选项适合于酶的固定化，C既可用于酶固定，也可用于细胞固定。制备固定化酵母细胞用的是包埋法，即将酵母菌包埋在海藻酸钠制成的凝胶珠中，所以与D相似。10研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残
6、留在土壤中的有机磷农药。与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的()A温度 BpHC水分 D营养解析：选D微生物是有生命的，最基本的特征就是新陈代谢，营养是微生物生活不可缺少的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解不需要营养。二、非选择题(共30分)11(12分)右图表示人体内某种消化酶在体外最适宜温度条件下，反应物浓度对酶催化反应速率的影响，试分析回答下列有关问题。(1)对于A、B、C三点而言，随着反应物浓度的增加，反应速率受到酶自身某种因素影响的是_点。(2)A点时，如果温度升高5，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。(3)B点时，如果向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会
7、发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。(4)C点时，如果向反应混合物中加入少量pH为1.8的盐酸溶液，曲线会发生什么变化？分析原因并请在原图上画出变化后的曲线。解析：(1)由曲线可知，在A点时，随反应物浓度的增大，反应速率增加，表明限制因素是反应物浓度；而在B、C两点，随反应物浓度增大，反应速度不再增加，表明反应物浓度已不再是限制因素，酶浓度可能成为主要限制因素。(2)因题干已说明处于最适温度下，因此再升高温度，酶的活性应下降，酶促反应速率不会到B点。(3)在其他条件不变的情况下，增大酶浓度会加快化学反应速率，酶促反应速率比B点的高，但最终也会达到其最大反应速率。(4)因该消化酶
8、的种类未知，因此应分情况讨论。若该酶为胃蛋白酶，其最适pH为1.8左右，加入少量pH为1.8的盐酸后，不会对酶促反应速率产生影响；若为其他消化酶，加入少量pH为1.8的盐酸后，酶会因pH不适而导致活性下降或失活，酶促反应速率下降。答案：(1)B、C(2)曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化，所以温度高于最适温度时，反应速率会变慢(见右图中曲线a)。(3)曲线继续上升然后又逐渐与横轴平行。因为B点时的反应物浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快(见图中曲线b)。(4)曲线保持不变或呈明显下降趋势。因为如果该酶是胃蛋白酶
9、，则其最适pH即为1.8左右，这样，加入少量pH为1.8的盐酸溶液后，对酶的活性没有影响，反应速率保持不变；但如果该酶是唾液淀粉酶或小肠内的某种消化酶，则其最适pH为6.8或8.5左右，这样，加入少量pH为1.8的盐酸溶液后，酶的活性将会大大降低，反应速率会迅速下降(见图中曲线c、d)。12(8分)某酒厂所生产的啤酒、果子酒，放置时间久了则产生沉淀，使酒混浊，造成产品积压。经化验，得知沉淀物成分是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案：(1)_方案合理，原因是_。(2)_方案不合理，原因是_。解析：这是一道联系生产实
10、际的问题，要解决酒混浊的问题，就要使沉淀物分解，经化验，得知沉淀物是蛋白质，根据酶的专一性，应在酒中加入少量的蛋白酶，使蛋白质分解，消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白质分解，只能催化氨基酸氧化，不能达到目的。答案：(1)甲蛋白酶能水解蛋白质，既能清除沉淀，又保存了营养成分(2)乙氨基酸氧化酶不能水解蛋白质，不能消除沉淀，反而会分解营养成分氨基酸13(10分)现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：(1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是_，其中发生显色反应的一组是_和_溶液，不发生显色反应的一组是_和_溶液。(2)用_试剂区分不发生显色反应的一组溶液。(3)区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是_。解析：分析题意可知，稀蛋清和淀粉酶属于蛋白质，葡萄糖和淀粉属于糖类，可用双缩脲试剂加以区分；葡萄糖属于还原性糖，淀粉属于非还原性糖，可用斐林试剂加以鉴定；题目最难的地方在于稀蛋清和淀粉酶的鉴定，这时要充分利用题干中的信息，借助于第三方来解决问题，即考虑利用淀粉酶对淀粉的催化作用。答案：(1)双缩脲试剂稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉(2)斐林试剂(3)将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色的溶液是淀粉酶溶液
