1、学案设计 第二节化学品的合理使用学习目标1.了解科学施用化肥、合理用药的重要性。2.了解常见化学品的分类及成分。3.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项。4.通过合理施用化肥、农药及合理用药的学习,了解常见化学品的分类及成分。5.通过对化学品的认识,增强环保意识,树立合理使用化学品的观念。6.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。重、难点1.常见化肥、农药的组成及对环境的影响。2.如何正确使用常见的药物。3.食品中常见添加剂的种类和功能。4.树立合理使用化学品的意识,了解化学科学的应用价值。课堂探究主题学习探究过程提升素养自主学习有下列物质:乙烯、硫酸、纯碱、
2、化肥、医药、农药、日用化学品、食品添加剂。(1)属于大宗化学品的是。(2)属于精细化学品的是。了解化学品的分类:。知识回顾1.下列化学肥料属于复合肥的是(填字母)。a.Ca(H2PO4)2b.NH4Clc.KNO32.治疗胃酸过多症的药物中,有的含有Al(OH)3,有的含有NaHCO3,试用离子方程式表示二者的作用原理分别为、。1.农业生产中常见的化肥:。2.常见抗酸药的主要成分:。一、化肥、农药的合理施用阅读教材P107108,完成下列问题:【问题1-1】1.合理施用化肥的重要性是什么?2.合理施用化肥需要考虑哪些因素?不合理施用化肥有哪些危害?【问题1-2】1.农药的类别有哪些?2.农药如
3、何发展?3.农药的发展方向是什么?4.不合理施用农药的危害有哪些?5.为了减少使用农药的危害可以采取哪些措施?6.敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质,若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药,立即用肥皂反复擦洗可避免中毒,为什么?【思考与讨论】以“农业生产中是否应该继续施用化肥和农药”为题进行小组辩论。可以参考下列正方和反方的一些观点。正方观点举例:(1)解决全球快速增长人口的吃饭问题。(2)与有机肥料和天然农药相比,化肥和有机合成农药的用量少、见效快。(3)降低生产成本,促进农业机械化发展。反方观点举例:(1)滥用农药会破坏当地的生态环境。(2)研制和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。(3)
4、绿色食品的口味更好。很多食品味道不好,可能与化肥和农药的施用有关。了解化肥、农药对农作物生长的影响,知道合理施加的必要性。合理使用农药。辩证地看待农药、化肥施用的利与弊及其对环境的影响。续表主题学习探究过程提升素养二、合理用药阅读教材P109111,完成下列问题:【问题2-1】药物是如何分类的?药物的作用机理是什么?【问题2-2】阿司匹林的化学名称是什么?制备的原理是什么?主要功效是什么?不良反应有哪些?【思考与讨论】选择一种抗酸药,仔细查阅药品包装和说明书中的信息,如药品名称、成分、性状、功能主治、规格、用法用量、不良反应、禁忌、注意事项、储藏方法、生产日期和有效期等,了解其中有关安全性和有
5、效性的信息,并设计实验方案验证这种抗酸药的有效成分。【问题2-3】合理用药遵循什么原则?掌握阿司匹林的制备、功效等。结构决定性质,性质决定用途。三、安全使用食品添加剂【问题3-1】什么是食品添加剂?【思考与讨论】结合教材图8-16,举例说明食品中含有的食品添加剂。作为一名消费者,你如何看待食品广告中“零添加”“绝不含防腐剂”这样的说法?阅读教材P112114,完成下列问题:【问题3-2】食品添加剂是如何分类的?完成下列表格。1.着色剂、增味剂着色剂用途分类增味剂味精用途化学成分及物理性质提取2.膨松剂、凝固剂膨松剂添加对象化学特性添加目的常见的膨松剂凝固剂用途举例从分类的角度认识不同的食品添加
6、剂。续表主题学习探究过程提升素养三、安全使用食品添加剂3.防腐剂、抗氧化剂防腐剂用途常见的防腐剂亚硝酸钠作用用途缺点注意抗氧化剂用途抗氧化原理抗坏血酸(即维生素C)4.营养强化剂用途举例【问题3-3】我们应当如何使用食品添加剂?【评价反馈】【练习1】月季花适宜在酸性土壤中生长。某同学在给自己家的月季花施肥前,对下列各氮肥的pH进行了测定,结果如下:化肥名称尿素碳酸氢铵硫酸铵氨水溶液的pH78511该同学最好选用的化肥是()A.尿素B.碳酸氢铵C.硫酸铵D.氨水【练习2】下列药物属于天然药物的是()A.阿司匹林B.青霉素C.抗酸药D.麻黄碱【练习3】有一些食物中加入了维生素C这种食品添加剂,维生
7、素C在食品中起的作用是()A.调味剂B.着色剂C.防腐剂D.营养强化剂小结总结化学品的使用原则核心素养专练1.制取漂白粉、配制波尔多液和石灰硫黄合剂及改良酸性土壤时,都要用到的物质是()A.硫黄B.熟石灰C.胆矾D.石膏2.人被蚊虫叮咬后伤口处常流血不止,科学家希望从蚊虫体内提取某种药物,该药物具有()A.止血性能B.抗血凝性能C.止痛、止痒性能D.抗过敏性能3.下列说法错误的是()A.抗酸药能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,是一类治疗胃痛的药B.碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物C.青霉素过敏严重者会导致死亡,故用药前一定要进行皮肤敏感试验D.青霉素是一类重要的消炎药4.下列说法正确的是()A
8、.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B.天然添加剂比人工合成添加剂安全C.少用添加剂比多用添加剂安全D.应合理使用食品添加剂5.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药,其结构简式如下图所示。它不能发生的反应是()A.加聚反应B.取代反应C.中和反应D.加成反应参考答案课堂探究【自主学习】(1)乙烯、硫酸、纯碱、化肥(2)医药、农药、日用化学品、食品添加剂【提升素养】大宗化学品、精细化学品【知识回顾】1.c2.Al(OH)3+3H+Al3+3H2ONaHCO3+H+Na+H2O+CO2【提升素养】1.氮肥铵态氮肥:NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等,尿素CO(NH2
9、)2磷肥过磷酸钙:Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物,重过磷酸钙Ca(H2PO4)2H2O钾肥草木灰:主要成分是K2CO3,硫酸钾(K2SO4),氯化钾(KCl)复合肥KNO3、KH2PO42.氢氧化镁、氢氧化铝、碳酸钙、碳酸氢钠等的一种或几种一、化肥、农药的合理施用【问题1-1】1.合理施用化肥可以保证农作物增产,减少农作物损失。2.(1)合理施用化肥需要考虑:土壤酸碱性、作物营养状况。化肥本身的性质,如硝酸铵受热或经撞击易爆炸,应改性处理后施用。(2)不合理施用化肥的危害:过量施用化肥,使农作物脱水死亡;很多化肥易溶于水,过量施用会造成浪费;部分化肥随着雨水流入河流和湖泊,造成水体富
10、营养化,产生水华等污染;不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和土壤的结构。【问题1-2】1.农药植物:如除虫菊、烟草等无机物:如波尔多液、石灰硫黄合剂等合成农药有机氯农药有机磷农药氨基甲酸酯拟除虫菊酯类农药2.早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。3.农药的发展方向:高效、低毒和低残留。4.不合理施用农药的危害:(1)农药对生态系统和自然环境造成广泛而复杂的影响。(2)农药会造成土壤和作物的农药残留超标,造成环境污染。(3)农药会造成大气、地表水和地下水的污染。(4)破坏生态平衡,使一些害虫
11、产生抗药性。(5)使对农药敏感的有益昆虫大量死亡。5.为了减少使用农药的危害可以采取如下措施:(1)合理施用。对症下药,掌握时间和施药方法、药的用量等。(2)安全使用。明白应用范围,安全等待期等。(3)采用高效、低毒、低残留的农药,同时也是农药开发的方向。6.肥皂的碱性较强,敌敌畏和甲胺磷都属于酯类物质,在碱性条件下水解失去毒性。二、合理用药【问题2-1】(1)药物的分类:药物来源天然药物合成药物使用严格程度处方药:凭医生的处方才能获得,并在医生指导下使用非处方药:可自行购买和使用,标识为“OTC”(2)药物的作用机理:改变机体细胞周围的物理及化学环境。药物分子和机体生物大分子的功能基团相结合
12、。【问题2-2】阿司匹林是一种重要的合成药物,化学名称是乙酰水杨酸,具有解热阵痛作用。制备原理是水杨酸与乙酸酐反应。阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜,长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。【思考与讨论】略。【问题2-3】合理用药原则:必须在医生、药师指导下,遵循安全、有效、经济、适当等原则,主要考虑药物和机体两个方面。药物方面:考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素。机体方面:考虑患者年龄、性别、症状、心理、遗传等因素。三、安全使用食品添加剂【问题3-1】食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。【思考与交
13、流】略。【问题3-2】食品添加剂的分类:(1)按照来源:天然和人工合成。(2)按照主要功能:着色剂、增味剂、膨松剂、凝固剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂等。1.着色剂、増味剂着色剂用途为食品着色、改善食品色泽分类天然色素:从植物或微生物中获得。例如:红曲红、-胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等合成色素:着色力强、稳定性好,成本较低。例如:苋菜红、柠檬黄、靛蓝等增味剂味精用途增加食品的鲜味化学成分及物理性质谷氨酸钠通常状况下是一种无色晶体,易溶于水提取味精最早是从海带中发现和提取出来的,现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产2.膨松剂、凝固剂膨松剂添加对象馒头、面包和饼干等化学特性可中和酸并受热
14、分解,产生大量气体添加目的使面团疏松、多孔,生产的食品松软或酥脆,易于消化吸收常见的膨松剂碳酸氢铵、碳酸氢钠,复合膨松剂(由碳酸盐和酸性物质等混合而成)凝固剂用途改善食品的形态举例豆腐的制作:利用盐卤等物质能使豆浆中的蛋白质聚沉的原理制成。盐卤中的氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-内酯等都是制作豆腐常用的凝固剂3.防腐剂、抗氧化剂防腐剂用途具有杀灭微生物或者控制其滋生条件的功能,从而防止食品腐败变质常见的防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐亚硝酸钠作用防腐剂:防止食品变质;护色剂:使肉制品较长时间地保持鲜红色用途用于一些肉制品如腊肉、香肠等的生产缺点具有一定毒性,还会与食物作用生成致癌物注意食品中亚硝酸钠的最大使用量和残留量都有严格规定;亚硝酸钠的外观与食盐相似,应防止误食中毒抗氧化剂用途防止食物因氧化而变质 抗氧化原理抗氧化剂自身氧化,消耗食品内部和环境中的氧气,从而保护食品不被氧化抗坏血酸(即维生素C)能被氧化为脱氢抗坏血酸而发挥抗氧化作用,是水果罐头中常用的抗氧化剂4.营养强化剂用途补充必要的营养成分举例食盐中添加碘酸钾;奶粉中添加维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等【问题3-3】在规定范围内合理使用食品添加剂。【评价反馈】【练习1】C【练习2】D【练习3】D核心素养专练1.B2.B3.B4.D5.A
