1、温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。课时提升卷（十三）油脂(30分钟50分)一、选择题(本题包括6小题,每小题5分,共30分)1.下列物质属于油脂的是()A.煤油B.润滑油C.凡士林D.牛油2.关于油和脂肪的比较中,错误的是()A.油的熔点较低,脂肪的熔点较高B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D.油经过氢化反应可以转化为脂肪3.(2013金华高二检测)下列说法正确的是()A.油脂是一类天然高分子化合物,是高级脂肪酸的甘油酯B.苯酚和苯都属于芳香族化
2、合物C.硝化甘油、TNT都是硝酸酯D.乙酸乙酯的碱性水解属于皂化反应4.(2013长沙高二检测)把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合,加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果有一种白色的物质析出,这种白色的物质是()A.NaClB.肥皂C.C17H35COONaD.高级脂肪酸5.(双选)下列有关叙述正确的是()A.皂化反应是指酯在碱性条件下的水解过程B.硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应C.判断油脂皂化反应是否基本完成,可通过反应后的溶液能否使红色石蕊试纸变蓝色D.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置,反应液不分层6.(能力挑战题)分析甘油酯水解所得的高级脂肪酸时,只
3、测出两种不饱和脂肪酸,此油脂的结构是()A.B.C.D.二、非选择题(本题包括2小题,共20分)7.(8分)某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g进行催化加氢,耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为多少?8.(12分)(2013大理高二检测)如下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下:(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯,然后加入23 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用是。(2)隔着石棉网给混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物用激光笔照射,在与光垂直的
4、方向上观察到一条光亮的通路,则混合物为(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在层,这个操作称为。(4)图中长玻璃导管的作用为 。(5)写出该反应的化学方程式: 。答案解析1.【解析】选D。油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯,只有D符合,A、B、C三者都属于烃。2.【解析】选B。油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多,使油的熔点较低而脂肪的熔点较高;油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂;油经过氢化加成反应可得到脂肪。3.【解析】选B。油脂不是高分子化合物;苯和苯酚都含有苯环,都是芳香族化合物;TNT是三硝基甲苯,它是
5、甲苯和浓硝酸的硝化产物,不是酯类化合物;只有油脂的碱性水解才是皂化反应。【易错提醒】油脂的相对分子质量虽然较大,但它不属于高分子化合物。4.【解析】选D。脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。5.【解析】选B、D。皂化反应是专指油脂在碱性条件下的水解过程,A错误;硬水中的钙离子、镁离子与肥皂中的阴离子生成沉淀,使肥皂的去污能力减弱,B正确;若油脂皂化反应基本完成,油脂水解生成高级脂肪酸的钠盐和甘油,两者都与水互溶,反应液不分层,D正确;不论油脂皂化反应是否基本完成,溶液都呈碱性,都能使红色石蕊试纸变蓝色,C错误。6.【解析】选C。从A、B、C、D四项所给的四种物
6、质看,都属于混合甘油酯,但水解产物只测出两种不饱和脂肪酸。A物质水解产物中有一种不饱和脂肪酸和一种饱和脂肪酸;B物质水解产物中有两种不饱和脂肪酸和一种饱和脂肪酸;D物质水解产物中有一种饱和脂肪酸和一种不饱和脂肪酸,所以A、B、D物质不符合题意,只能选C。7.【解析】油脂与NaOH反应按物质的量比13进行,所以M(油脂)= 10/()666.7(gmol-1)n(油脂)n(H2)=1.56=14即1 mol油脂可与4 mol H2加成,所以该油脂平均含碳碳双键数目为4NA。答案:4NA【技法小结】据油脂与NaOH、H2的关系确定结构特点(1)1 mol油脂水解消耗3 mol NaOH,因此据n(
7、NaOH)可以推算n(油脂)。(2)1 mol碳碳双键消耗1 mol H2,因此据n(H2)可以推算碳碳双键的物质的量。由(1)和(2)即可推断油脂的碳碳双键数,再结合相对分子质量可以确定其结构。8.【解析】(1)由相似相溶原理可知,加入的酒精可溶解硬脂酸甘油酯。(2)所得的混合物用激光笔照射,在与光垂直的方向上观察到一条光亮的通路,这是丁达尔现象,是胶体特有的性质。(3)皂化反应得到高级脂肪酸钠、甘油和水,为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来,需要向其中加入饱和的食盐水或食盐颗粒以降低高级脂肪酸钠的溶解度,使其从混合物中分离出来,浮在水面上。(4)酒精和水易挥发,图中长玻璃管除导气外还兼有冷凝回流的作用。(5)硬脂酸甘油酯能在碱性条件下水解生成硬脂酸钠和甘油。答案:(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)NaCl上盐析(4)导气兼冷凝回流(5)+3NaOH3C17H35COONa+关闭Word文档返回原板块
