1、2020届高考生物查漏补缺之选考题题型专练（二）1、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)是常用的食品添加剂,不能被人体消化吸收,因此通常被认为是安全的食品添加剂。研究者用含1.0%CMC-Na无菌水作为饮用水,连续饲喂实验小鼠12周,测定小鼠体重,结果如图:1.图1所示实验中的对照处理是_。图1结果显示,食用CMC-Na能够_。2.有人提出:小鼠摄入的 CMC-Na改变了其肠道内各种微生物的比例。为检验上述推测,研究者设计了如下实验: 搜集A、B小鼠粪便制成悬浮液涂布于_(填“全营养”或“以 CMC-Na为碳源”)的固体培养基上。 接种后置于_(填“无氧”或“有氧”)条件下培养,通过观察_,以初步鉴
2、定小鼠消化道中的微生物类群。 统计比较_,以确定推测是否成立。3.CMC-Na也可被用作分离纤维素分解菌,在含CMC-Na的培养基中加入刚果红(CR)时,CR可与CMC-Na形成_色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时,培养基上会出现以该菌的菌落为中心的_。2、小麦的穗发芽影响其产量和品质。某地引种的红粒小麦的穗发芽率明显低于当地白粒小麦。为探究淀粉酶活性与穗发芽率的关系,进行了如下实验。(1)取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子,分别加蒸馏水研磨、制成提取液(去淀粉),并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下:红粒管白粒管对照管加样0.5 mL提取液0.5 mL提
3、取液C加缓冲液(mL)111加淀粉溶液(mL)11137 保温适当时间,终止酶促反应,冷却至常温,加适量碘液显色显色结果+ + + + + + +注:“+”数目越多表示蓝色越深。步骤 中加入的C是_,步骤中加缓冲液的目的是_。显色结果表明:淀粉酶活性较低的品种是_;据此推测:淀粉酶活性越低,穗发芽率越_。若步骤中的淀粉溶液浓度适当减小,为保持显色结果不变,则保温时间应_。(2)小麦淀粉酶包括-淀粉酶和-淀粉酶,为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用,设计了如下实验方案:X处理的作用是使_。若中两管显色结果无明显差异,且中的显色结果为红粒管颜色显著_(填“深于”或“浅于”)白粒管,则表明-淀粉
4、酶活性是引起这两处小麦穗发芽率差异的主要原因。3、研究性学习小组为探究市售一种含碱性蛋白酶的洗衣粉使用的最适温度,设计了相关实验,实验装置及实验结果如图所示,请回答相关问题。请回答下列问题：(1)与普通洗衣粉相比，该洗衣粉可以很好地清除衣物的血渍和奶渍，主要是因为 。包装袋上注明“切勿用于丝质及羊毛衣料”，你认为原因是 。(2)由图可知,在0和75时，酶的催化效率基本都为零。但当温度回到最适温度时，能恢复催化能力的温度是0，原因是 。(3)在实验过程中可通过直接测定 (指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间，你认为可以采用的方法是 。(4)生产碱性蛋白酶成本高，目前可以采用技术多
5、次重复使用酶以降低成本。该技术常使用的方法是化学结合法和 。4、如图所示,图、图和图依次表示果胶酶浓度一定时,果胶酶催化反应的反应速率与反应物浓度、温度、pH之间的关系,请据图回答:1.图中,当反应物浓度达到某一值时,反应速率不再上升的原因是_。2.图中,b点所对应的温度为_。如果根据实验数据只能得到果胶酶的适宜温度范围,若想确定其最适温度,应如何操作?_。3.图中,曲线ab段表明_,bc段表明_。4.将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和90水浴锅中,20min后取出,转入40(酶促反应的最适温度)的水浴锅中保温,两试管内的反应将为:甲_,乙_。5.图表示果胶酶浓度、反应物浓度、温
6、度等一定时,果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线,实验时可根据_来判定果胶酶的最适pH。5、科研人员通过实验研发含盐低,同时又保持产品质量与风味的低盐腐乳,过程如下:筛选分离菌种:将待筛选的菌种涂布到特定的选择培养基上进行分离,挑选菌种接种于酪蛋白培养基上筛选出蛋白酶活力高的毛霉菌株。菌种扩大培养:将毛霉接种在斜面培养基上,培养一段时间后将菌种制成悬液,加一定浓度的盐水调节菌种数。将含菌种的液体喷洒在豆腐块上,然后培养、装瓶、腌制。 腐乳品质评定:通过氨基酸态氮含量和感官评价对腐乳品质进行综合评定,结果如图,请分析回答:1.毛霉的同化类型是_,豆腐块为毛霉的生长提供的营养物质有_。2.腐乳制作
7、的原理主要是利用微生物产生的_(酶),氨基酸态氮含量可代表_。3.步骤中,毛霉产生的酶能将酪蛋白分解而产生透明圈,在酪蛋白培养基中筛选到三个单菌落甲、 乙、丙,其菌落直径分别为3.2cm、2.8cm、2.9cm, 其菌落与透明圈一起的直径分别为3.7cm、 3.5cm、3.3cm。应选择菌落_(填“甲”“乙”或“丙”)作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。4.据图分析盐含量为_左右适宜制作腐乳;盐含量不宜过低,其原因是盐含量过低,_。5.装瓶时需加入卤汤,在配置卤汤时,一般将酒的含量控制在_左右。6、下列是与玫瑰油提取相关的问题,请回答:1.玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰精油具有_的性
8、质。蒸馏时收集的蒸馏液_(填“是”或“不是”)纯净的玫瑰精油,原因是_。2.当蒸馏瓶中的水和原料量一定时,蒸馏过程中, 影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_。当原料量等其他条件一定时,提取量随蒸馏时间的变化趋势是_。3.如果蒸馏过程中不进行冷却,则精油提取量会_,原因是_。4.密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_的地方,目的是_。5.某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为_(填字母)天左右。6.从薄荷叶中提取薄荷油时_(填“能”或“不能”)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法, 理由是_。 答案以及解析1答案及解析：答案：1.饲喂
9、不含CMC的无菌水; 使小鼠体重增加2.全营养固体培养基; 无氧; 菌落; 不同类群微生物的数量及比例3.红; 透明圈解析：1.该实验的自变量为饮用水中是否含有CMC-Na，实验组饲喂含有CMC-Na的无菌水，则对照处理是饲喂等量不含CMC-Na的无菌水。图中结果显示，食用CMC-Na能够使小鼠体重增加。2.该实验的目的是探究小鼠摄入的CMC-Na是否改变了其肠道内各种微生物的比例。因此应该收集生存在普通环境中的A、B小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养固体培养基上，以保证小鼠粪便中各种微生物都能生长。人体消化道中缺氧，因此接种后应该置于无氧条件下培养，通过观察菌落以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群
10、。统计比较不同类群微生物的数量及比例，以确定推测是否成立。3.在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与纤维素形成红色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红一纤维素的复合物就无法形成，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈。CMC-Na可被用作分离纤维素分解菌，说明CMC-Na是一种纤维素，故在含CMC-Na的培养基中加入刚果红（CR）时，CR可与CMC-Na形成红色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的透明圈。 2答案及解析：答案：(1)0.5mL蒸馏水; 控制pH; 红粒小麦; 低; 缩短;
11、(2)-淀粉酶失活; 深于解析：(1)依据对照实验设计原则,本实验中空白对照组用等量的蒸馏水替代实验组的自变量;pH、温度及反应时间属无关变量,必须相同且适宜,步骤中加缓冲液的目的是控制pH。分析结果可知,红粒管内淀粉剩余多于白粒管,说明红粒小麦淀粉酶活性较低,而由题干可知,红粒小麦的穗发芽率低于白粒小麦,据此推测:淀粉酶活性越低,穗发芽率越低。若步骤中的淀粉溶液浓度减小,为保持显色结果不变,则保温时间(即反应时间)应缩短。(2)本实的目的是探究-淀粉酶和-淀粉酶活性在穗发芽率中的作用,所以I、两管中应分别使一种酶有活性,I管使-淀粉酶失活,则管就是使淀粉酶失活,即X处理;若I中两管显色结果无
12、明显差异,说明-淀粉酶对两种小麦穗发芽率差异无明显影响。要证明-淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因,中的显色结果为红粒管颜色显著深于白粒管,才可推测出红粒小麦的-淀粉酶活性低于白粒小麦而使穗发芽率降低。 3答案及解析：答案：（1）碱性蛋白酶能水解血渍和奶渍中的蛋白质；丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶破坏（2）0时酶活性很低，但酶结构没有被破坏，75时酶结构遭破坏（3）蛋白质块存在时间的长短提高酶的浓度（或“将蛋白块切得更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积”）（4）固定化酶；物理吸附法解析： （1）与普通洗衣粉相比，该洗衣粉可以很好地清除衣物的血渍和奶渍，主要是因
13、为碱性蛋白酶能水解血渍和奶渍中的蛋白质。包装袋上注明“切勿用于丝质及羊毛衣料”，原因是丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶破坏。（2）由图可知，在0和75时，酶的催化效率基本都为零，但当温度回到最适温度时，能恢复催化能力的温度是0，原因是0时酶活性很低，但酶结构没有被破坏，75时酶结构遭破坏。（3）在实验过程中可通过直接测定蛋白质块存在时间的长短来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间，可通过提高酶的浓度或将蛋白块切得更小些，以增加蛋白酶和蛋白质的接触面积来实现。（4）生产碱性蛋白酶成本高，目前可以采用固定化酶技术多次重复使用酶以降低成本。该技术常使用的方法是化学结合法和物理
14、吸附法。 4答案及解析：答案：1.受反应中酶浓度的限制; 2.酶催化反应的最适温度; 在适宜温度范围内尝试减小温度梯度，重新进行实验3.在一定范围内，果胶酶的活性随温度升高而升高; 超过最适温度，果胶酶的活性随温度的升高而下降4.反应速率加快; 无催化反应; 5.产生果汁的量 (或果汁的澄清度）解析：1.酶是具有催化能力的有机物,其催化效率受反应物浓度、温度、pH的影响。图中,当反应物在较低浓度范围内增加时,反应速率迅速增加;当反应物达到一定浓度时,随反应物浓度增加,反应速率不再增加,此时反应速率受酶浓度影响。2.图中,b点酶的催化效率最高,因此它所对应的温度就是酶催化反应的最适温度。如果根据
15、实验数据只能得到果胶酶的适宜温度范围时,若想确定其最适温度,应在适宜的溫度范围内尝试减小溫度梯度,重新进行实验。3.图中,ab段曲线上升,这是因为在一定范围内,温度升高,酶活性升高;bc段曲线下降,这是因为超过最适温度后随温度升高,酶活性降低,温度过高会导致酶变性失活。4.甲试管处于12的水浴锅中时,由于温度较低,酶活性较低,反应速率较慢,当转入40 (酶促反应的最适温度)的水浴锅中加热时,酶活性升高,其反应速率迅速增加。乙试管在90高溫下,酶的空间结构被破坏,酶已变性失活,当转入40的水浴锅中保温时,酶活性不再恢复,故无催化反应。5.图表示在果胶酶浓度、 反应物浓度、溫度等一定时,果胶酶催化
16、反应的速率随pH 变化的曲线,实验时可根据产生果汁的量(或果汁的澄清度)来判定果胶酶的活性,以此判定果胶酶的最适pH。 5答案及解析：答案：1.异养型; 碳源、氮源、水分和无机盐; 2.蛋白酶、脂昉酶; 蛋白质的分解情况; 3.乙; 4.11%; 不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质5.12%解析：1.毛霉需从环境中摄入有机物,其同化类型为异养型。 豆腐块为毛霉的生长提供的营养物质有碳源、氮源、水分和无机盐。2.腐乳制作的原理主要是利用微生物产生的蛋白酶,脂肪酶,蛋白质最终被水解为氨基酸,氨基酸态氮含量可代表蛋白质的分解情况。3.应该挑选透明圈与菌落直径比值大的菌株用于生产.菌落甲透明
17、圈与菌落直径的比值为3.7/3.21.16;菌落乙透明圈与菌落直径的比值为3.5/2.81.25;菌落丙透明圈与菌落直径的比值为3.3/2.91.14。因此应选择菌落乙作为产蛋白酶活力高的毛霉候选菌。4.据图分析,盐含董为11%左右适宜制作腐乳;盐含量过低不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败变质。5.装瓶时需加入卤汤,在配置卤汤时,一般将酒的含量控制在12%左右。 6答案及解析：答案：1.易挥发、难溶于水、化学性质稳定; 不是; 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来,所得到的是油水混合物2.蒸馏温度; 在一定时间范围内提取量随蒸馏时间的延长而增加,一定时间后提取量不再增加3.下降; 部分精油会随水蒸气挥发而流失; 4.较低; 减少挥发; 5.a; 6.能; 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似解析：1.植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等,具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定,玫瑰精油的化学性质稳定,难溶于水,易挥发,能随水蒸气一同蒸馏,所以可采用水蒸气蒸馏法提取。3.玫瑰精油易挥发,所以蒸馏过程中要进行冷却,否则提取量会减少。4.为了减少玫瑰精油的挥发,存放时应置于温度较低的地方。5.由题图可看出,a天左右花中精油相对含量最多,此时是提取精油最佳的时期。6.薄荷精油与玫瑰精油性质相似,也可采用蒸馏法进行提取。
