1、四川省成都市新都区新都一中2019-2020学年高二生物下学期开学考试试题一、选择题（1-30小题，每个1分，共30分）1、下列有关果酒发酵流程的叙述，正确的是()A.应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B.应将选择好的葡萄只冲洗1-2遍，防止菌种流失C.应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D.应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌污染2、下列关于果醋制作的说法，正确的是()A.醋酸菌是好氧菌,在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作果醋时,温度应严格控制在18-25C.当糖源不足时,醋酸菌先将乙醇转变成乙醛,再将乙醛转变为醋酸D.醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄糖分解成
2、酒精和CO23、下列关于传统发酵技术的描述,正确的是()A.果酒制作过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多B.制作果醋所需的酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO24、在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有()果酒果醋腐乳泡菜ABCD5关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是()A泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为41B在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，
3、得到澄清溶液D泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量6、下列有关培养基配制原则的叙述,错误的是()A.异养微生物的培养基至少要有一种有机物B.任何培养基都必须含有水、碳源、氮源、无机盐及特殊营养物质C.配制培养基时,要注意各种营养物质的浓度和比例D.微生物的生长除受营养因素影响外,还受到pH、氧、渗透压的影响7下列有关微生物培养的说法，正确的是()A制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、调pH、倒平板B筛选纤维素分解菌时，要将土壤样品接种到富含有纤维素的液体培养基中C配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性或微碱性D在无氮培养基中加入酚红指示剂可用
4、来鉴定尿素分解菌8、下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法,错误的是 ()A.因为土壤中各类微生物的数量不同,所以,为获得不同类型的微生物,要按不同的稀释倍数进行分离B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量,选用的稀释范围不同C.如果某一稀释度的菌液接种后,得到了3个或3个以上菌落数目在30300的平板,则说明稀释操作比较成功,并能够进行菌落的计数D.牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数目明显小于选择培养基上的数目,说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落9、下列所述环境条件下的微生物,能正常生长繁殖的是 ()A.在无氮培养基中的圆褐固氮菌 B.在人体表皮擦伤部位的破伤风杆菌C.在新配制的
5、植物矿质营养液中的酵母菌 D.在灭菌后的动物细胞培养液中的禽流感病毒10、欲从土壤中筛选纤维素分解菌,下列流程正确的是()A.土壤取样梯度稀释稀释涂布平板挑选菌落B.土壤取样选择培养稀释涂布平板挑选菌落C.土壤取样梯度稀释选择培养挑选菌落D.土壤取样梯度稀释稀释涂布平板选择培养挑选菌落11下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是（ ）A纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定D纤维素酶是一种复合酶12下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是 ()A加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
6、B加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保13下列关于果胶酶的叙述，正确的是()果胶酶特指分解果胶的一种酶 纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸AB C D14下列关于探究温度对酶活性的影响的实验中，不正确的是()A实验的自变量是温度B无关变量有pH、底物浓度、酶浓度、反应时间等C通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适温度D温度过低时，酶空间结构改变，果胶酶活性变小，但是不会失活15.
7、对“探究果胶酶的用量”实验的说法不正确的是()A 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B 底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多C 本实验应控制在适宜温度和pH条件下D 反应液体积和pH必须相同16下列属于固定化酶应用特点的是 ()可以被反复利用 有利于酶与产物分离 能自由出入载体 一种固定化酶只催化一种酶促反应 酶多用包埋法固定化A B C D. 17下列有关酵母细胞固定化实验操作目的及结果分析，错误的是()A干酵母细胞需置于蒸馏水中活化，是因为干酵母细胞中自由水含量低、代谢速率慢B配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊C向CaCl2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要快速
8、，防止凝固D质量合格的凝胶珠应该是富有弹性、不易破裂、内部无液体流出、稍带黄色18.下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述，正确的是（ ）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.红细胞洗涤使用5倍体积的蒸馏水，直到离心后上清液不呈现黄色为止C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液的透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品19利用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是()A蛋白质分子与凝胶的亲和力的大小 B蛋白质相对分子质量的大小C蛋白质所带电荷的多少 D蛋白质溶解度的大小20下列有关电泳的叙述，不正确的是()A电泳是指
9、带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程B待测样品中各种分子的形状、大小及带电性质的差异等会影响其在电泳中的迁移速度C进行电泳时，带电粒子会向着与其所带电荷相同的电极移动D常用的电泳方法是琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳21.分离血红蛋白时，将搅拌好的混合液转移到离心管中，以2000 r/min的速度离心10 min后，可以明显看到试管中的溶液分为4层。下列描述中，正确的是()A第1层为无色透明的甲苯层 B第2层为红色透明层，含血红蛋白C第4层为白色薄层固体，是脂溶性沉淀物D第3层为暗红色沉淀物，含未破裂的细胞22下列对在凝胶色谱柱上加入样品和洗脱的操作的叙述，不正确的是()A加样前要使柱内凝胶
10、面上的缓冲液下降到与凝胶面平齐B让吸管管口沿管壁环绕移动，贴壁加样至色谱柱顶端，不要破坏凝胶面C打开下端出口，待样品完全进入凝胶层后直接连接缓冲液洗脱瓶开始洗脱D待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每5 mL收集一管，连续收集23在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是（）A溶解、萃取、除水 B蒸馏、萃取、除颗粒杂质C蒸馏、油水分层、除水 D溶解、油水分层、萃取24橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡，其目的是（）A与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油 B破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率C防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解 D防止蒸馏过程中
11、原料发生焦糊25橘皮精油的提取操作流程是（）A石灰水浸泡漂洗过滤静置压榨静置再次过滤橘皮油B石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油C石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油D石灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油26以下关于植物有效成分的提取的说法错误的是()A因为玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以可以使用水蒸气蒸馏法提取B用压榨法提取橘皮精油，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡C提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏后加入无水Na2SO4是为了让玫瑰油与水的混合物出现明显分层D萃取过程应该水浴加热，要避免明火加热27. 关于胡萝卜素作用的论述，错误的是()
12、A.胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用D.提取天然胡萝卜素可以利用微生物发酵生产28.提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（ ）A前者需保持恒温，后者不需要恒温 B前者容易蒸发，后者不容易蒸发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水29.下列对胡萝卜素提取过程的分析不正确的是( )A在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是
13、为了防止加热时有机溶剂挥发C在浓缩干燥前，必须进行过滤D将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素30对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是（ ）A可用注射器直接在滤纸基线的A、B、C、D点上连续点样B点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点C层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液D在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中二、选择题（31-45小题，每个2分，共30分）31、下列关于果酒和果醋制作的叙述,错误的是()A.参与发酵的微生物都含有核糖体 B.发酵过程中培养液pH都会下降C.制果酒时瓶口需密闭,而制果醋时需要
14、通入无菌氧气D.果酒制成后只需将装置移至温度略高的环境中即可制果醋32、下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是()A.和都只能发生在缺氧条件下 B.和都发生在酵母细胞的线粒体中C.和都需要氧气的参与 D.-所需的最适温度基本相同33、下列有关微生物培养的叙述,正确的是()A.培养基一般都含水、碳源、氮源和无机盐 B.涂布接种时,涂布器应在干热灭菌箱中灭菌冷却后再使用C.纯化培养时,培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养D.观察菌落时,应将培养皿盖拿掉后在显微镜下进行观察计数34、发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种菌。消灭杂菌,获得纯种菌的方法不包括()A.根据
15、微生物对碳源需要的差别,使用含有不同碳源的培养基B.根据微生物需要的特殊营养物质的种类,在培养基中增减不同的特殊营养物质C.根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸D.根据微生物对抗生素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗生素35下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是（ ）成分含量成分含量NaNO23 gFeSO40.01 gK2HPO41 g葡萄糖30 g琼脂15 gH2O1 000 mLMgSO47H2O0.5 g青霉素0.1万单位A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基B由培养基的原料可知，所培养微生物是异养型，培养的微生物可
16、以是酵母菌或毛霉C本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求D若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素36、下图为从污水处理池中筛选能够高效分解有机污染物A的菌种的实验流程,下列说法错误的是()A.初选过程中不能利用有机污染物A的微生物不能形成菌落B.过程应选择有机污染物A含量最低的培养瓶中的微生物进一步接种C.接种过程的目的是分离和纯化能够分解有机污染物A的菌种D.过程重复多次的目的是提高菌种分解有机污染物A的能力37.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B 固定化酶的应用中，要控制好
17、pH、温度和溶解氧C 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物38.大分子反应物应采用的固定化技术和理由是()A 固定化酶技术；可应用化学结合法或物理吸附法对酶固定，利于大分子和酶的接触B 固定化酶技术；可应用包埋法对酶固定，利于大分子和酶的接触C 固定化细胞技术；一般应用化学结合法或物理吸附法对细胞固定，利于大分子和细胞的接触D 固定化细胞技术；一般应用包埋法对细胞固定，利于大分子和细胞的接触39.下列有关“血红蛋白提取和分离”的相关叙述中，正确的是( )A. 用蒸馏水进行红细胞的洗涤，其目的是去除细胞表面杂蛋白B. 将
18、血红蛋白溶液进行透析，其目的是去除相对分子质量较大的杂质C. 血红蛋白释放时加入有机溶剂，其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂D. 整个过程不断用磷酸缓冲液处理，是为了维持血红蛋白的结构40.下列是关于血红蛋白的提取和分离实验中关键步骤，其中正确的是()A. 蛋白质的提取和分离一般可分为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定等4步B. 蛋白质的提取和分离实验可以以猪、牛、鸡、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白C. 对样品的处理过程分为红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、透析和分离血红蛋白等D. 对蛋白质纯度鉴定的方法使用最多的是SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳41.生物产品的分离、纯化是现代生物技术中一种常见的技术。下列
19、关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是()A. 采用凝胶色谱法分离果胶酶的原理是蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同B. 使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质C. 电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离D. 离心法分离蛋白质的依据是不同大小的分子离心时沉降速度不同42. 下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是（ ）A. 在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间B. 与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开C. 胡萝卜素主要吸
20、收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中D. 萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发43下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是（ ）A二者均可以用水中蒸馏法来提取 B二者所用原料均需做干燥去水处理C为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了NaClD提取过程中均需加入Na2SO4，该药品在两提取过程中所起作用不同44芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、压榨法和萃取法，以下关于提取方法的叙述错误的是（ ）A水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油B用于萃取的有机溶剂必须事先精制，目的是除去杂质C橘皮精油提取时，压榨液的粘稠度高，过滤
21、时才不会堵塞筛眼D提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中都有的操作是分液45关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ）A可以利用玫瑰精油无色透明、有诱人的橘香味判断是否成功提取玫瑰精油B水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏的基本原理都相同，只是蒸馏过程中原料放置的位置不同C检验以尿素为唯一氮源的培养是否分离出了分解尿素的细菌，在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则说明分离成功D检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的色素带三、填空题（共40分）46、（除标注外，每空1分，共9分）葡萄酒是葡萄汁经酵母
22、菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。回答下列问题：(1)试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是_(答出两点即可)（2分）。(2)葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是_(答出两点即可)（2分）。(3)某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组(乙A和乙B)，乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。图中曲线依次表示_、_、_含量的变化趋势。(4)从细胞呼吸类型看，酵母菌属于_生物；从同化作
23、用的类型看，酵母菌属于_(填“自养”或“异养”)生物。47、（除标注外，每空1分，共10分）将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：(1)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制_的生长，加入了链霉素的培养基属于_培养基。(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类型除氮源外还有_ _(答出两点即可)（2分）。氮源进入细胞后，可参与合成的生物大分子有_ _(答出两点即可)（2分）。(3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可
24、通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是_，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是_。（2分）(4)甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同一稀释倍数下得到以下结果：甲同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是110、140和149，取平均值133；乙同学涂布了3个平板，统计的菌落数分别是27、169和176，取平均值124。有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是_。48（除标注外，每空1分，共9分）为了探究啤酒酵母菌固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母菌发酵性能的影响，结果如下图。请回答下列问题：(1)与利用游离酵母菌生
25、产啤酒相比，利用固定化酵母菌的优点有_。（2分）(2)本实验结果表明，随氯化钙浓度的增大，凝胶珠机械强度增大，完整率_。(3)结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为_。当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是_。（2分）(4)用海藻酸钠作载体包埋酵母菌细胞，溶解海藻酸钠时最好采用_的方法，以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应_后，再与已活化的酵母菌细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低，会导致_，固定效果大大降低。49（除标注外，每空1分，共12分）漆树种子中的油脂(不溶于水，易溶于脂溶性溶剂)可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用萃取法萃取漆树种子油脂，其
26、过程为：漆树种子粉碎加溶剂水浴加热溶剂不断回流提取蒸发溶剂收集油脂。回答下列问题：(1)在提取油脂时，最好应选用的一种原料是_(填“自然晾干”或“新鲜”)的漆树种子，不宜选用另一种的原因是_。（2分）(2)粉碎漆树种子的目的是_ _。（2分）采用水浴加热的原因是_。(3)利用不同溶剂进行萃取时，对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如下表。萃取剂萃取得率酸值过氧化值丙酮23.72%8.269.82石油醚26.35%7.965.73乙醚25.30%8.125.83注：萃取得率(%)(M样品M残渣)/M样品100%；酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量
27、常用过氧化值来表示。实验结果表明，_作为萃取溶剂较为合理，理由是_ _ _。（2分）(4)萃取过程中，影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外，还有_(写出两点即可)（2分）。萃取液的浓缩可直接使用_装置。答案一、选择题（1-30题每个1分，31-45题每个2分，共60分）1-5 BCCDC 6-10 BBDAB 11-15 BACDB 16-20 CCABC 21-25 ACCBC 26-30 CADAB 31-35 DCACC 36-40 DAADD 41-45 BDDCA二、填空题（共40分）46答案：（除标注外，每空1分，共9分）(1)不需要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染（2分）(2)为
28、酵母菌大量繁殖提供适量的氧气；防止发酵旺盛时汁液溢出（2分）(3)乙A中的氧气 乙B中的酒精 乙A中的酒精(4)兼性厌氧 异养47答案：（除标注外，每空1分，共10分） (1) 细菌 选择 (2)碳源、无机盐（2分） 蛋白质、核酸（2分）(3) 碘液 淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈（2分）(4)乙同学的结果中，1个平板的计数结果与另外2个相差悬殊，结果的重复性差48答案：（除标注外，每空1分，共9分）(1) 可多次使用、便于与产物分离、提高产品质量等（2分）(2) 增加(3) 2.0 mol/L 凝胶珠机械强度大，通透性降低，影响糖进入颗粒内部（2分）(4) 小火或间断加热 冷却至室温 酵母菌细胞从颗粒中漏出49答案：（除标注外，每空1分，共12分） (1) 自然晾干 新鲜的种子含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对油脂的提取效果（2分）(2) 便于原料和溶剂充分接触，提高萃取效率（2分） 有机溶剂遇明火易燃烧，爆炸(3) 石油醚 萃取得率较高，可得到较多的油脂，且酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高（2分）(4)萃取温度、萃取时间等（2分） 蒸馏
