1、2016-2017学年度兰陵四中高一生物2.1细胞中的元素和化合物 同步练习一、单选题：共30题 每题2分 共60分1观察下图，下列叙述错误的是A.如果该图表示的是组成细胞的各种化学元素，则A应该是CB.如果该图为组成细胞的化合物，则A中含有的元素为H、OC.如果该图是已经完全脱水后的细胞的化合物组成情况，则A是蛋白质D.如果该图表示的是组成细胞的各种化学元素，则其中微量元素的总量不超过3%【答案】A【解析】组成细胞的各种化学元素中，占鲜重最多的是O元素，A错误；细胞鲜重含量最多的化合物是H2O，由H、O两种元素组成，B正确；细胞干重含量最多的化合物是蛋白质，C正确；如果该图表示的是组成细胞的
2、各种化学元素，则其中微量元素的总量不超过3%，D正确。2如图表示人体细胞中四种主要元素占细胞干重的百分比，其中表示碳元素的是A.甲B.乙C.丙D.丁【答案】A【解析】人体细胞中四种主要元素是C、H、O、N，其中占细胞干重的百分比最大的是C元素，其次是O元素，所以图中的甲表示碳元素。3现提供新配制甲液(0.1g/mLNaOH溶液)、乙液(0.05g/mLCuSO4溶液)、蒸馏水，充分利用上述试剂及实验用具，能鉴别出下列哪些物质葡萄糖 蔗糖 胰蛋白酶 DNAA.和B.和C.只有D.、和【答案】A【解析】新配制甲液(0.1g/mLNaOH溶液)、乙液(0.05g/mLCuSO4溶液)可以用来检测还原
3、性糖，葡萄糖具有还原性蔗糖不具有还原性；乙液(0.05g/mLCuSO4溶液)可用蒸馏水稀释为0.01g/mLCuSO4溶液，与0.1g/mLNaOH溶液可用来检测蛋白质，胰蛋白酶属于蛋白质，A正确。【备注】无4生物大分子在生物体内的生命活动中具有重要作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而生成各种生物大分子。可以说地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。以上事实可以说明A.C元素可以组成各种化合物B.C元素是生物体内最基本的元素C.C元素是各种大分子中含量最多的元素D.C元素比其他元素重要【答案】B【解析】碳链是构成各种有机物的基本骨架。根据题目意思可知B选项符合题
4、意。5下列有关“检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质”的实验描述，正确的是A.胡萝卜和番茄中含有较多的还原糖，可用来做还原糖的鉴定实验B.斐林试剂和双缩脲试剂组成不同，使用方法完全相同C.花生种子做脂肪鉴定实验时需先浸泡一段时间，主要目的是容易去掉种皮D.在碱性环境中，能与低浓度硫酸铜溶液产生紫色反应的是蛋白质【答案】D【解析】在物质鉴定实验中应该选择无色或颜色较浅的材料，避免材料本身的颜色掩盖反应结果，因此鉴定还原糖不能选胡萝卜、番茄这样的有色材料。斐林试剂和双缩脲试剂的化学成分都是NaOH和CuSO4，但浓度不同，用法也不同，斐林试剂是现配现用；双缩脲试剂是先加A，摇匀，再加B。花生种子做
5、脂肪鉴定实验时需先浸泡一段时间，主要目的是让其吸水膨胀，切片更容易。蛋白质鉴定的实质是：肽键在碱性环境中，能与Cu2+生成紫色的络合物。D正确6下图表示细胞中各种化合物在细胞鲜重中的含量，以下按顺序排列正确的是A.水、蛋白质、脂质、糖类B.蛋白质、糖类、脂质、水C.水、蛋白质、糖类、脂质D.蛋白质、水、脂质、糖类【答案】D【解析】本题考查组成细胞的化合物的相关内容。组成细胞的化合物中，含量最多的是水、其次是蛋白质，脂质的含量排在第三。故答案选D。7活细胞中含量最多的有机化合物是A.蛋白质B.糖类C.脂质D.核酸【答案】A【解析】活细胞中含量最多的无机化合物为水，含量最多的有机化合物为蛋白质，故
6、A正确。8蔗糖溶液放久了加入斐林试剂后，经加热会出现砖红色沉淀。下列有关解释中，正确的是A.蔗糖溶液久置后，会被氧气氧化而具备还原性B.蔗糖是一种还原性二糖C.在蔗糖溶液中的微生物的作用下，蔗糖水解生成了还原糖D.蔗糖被微生物氧化分解后生成还原糖【答案】C【解析】蔗糖是非还原糖，久置空气中也不会被氧气氧化。但加入斐林试剂后，经加热会出现砖红色沉淀，说明蔗糖水解成了单糖还原糖。所以最可能的原因就是在某些微生物的作用下，蔗糖水解生成了还原糖。9实验测得小麦、大豆、花生三种植物干种子中三类有机物含量如下图，有关叙述正确的是A.选用花生为材料检测细胞中有脂肪存在时需要使用显微镜B.向小麦种子的研磨滤液
7、中加入斐林试剂，就会呈砖红色C.用双缩脲试剂检验大豆组织样液中存在蛋白质加热呈蓝色D.萌发时相同质量的三种种子吸水量基本相同【答案】A【解析】选用花生为材料检测细胞中有脂肪存在时需要使用显微镜，A正确；向小麦种子的研磨滤液中加入斐林试剂，水浴加热后呈砖红色，B错误；用双缩脲试剂检验大豆组织样液中存在蛋白质时呈蓝色，C错误；脂肪、蛋白质与淀粉的亲水性各不相同，故萌发时的吸水量各不相同，D错误。10在生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，叙述正确的是A.脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴B.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现
8、配现用C.还原性糖的鉴定不需要加热D.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定【答案】A【解析】脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴，A正确；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加A液，再滴加B液，B错误；还原性糖的鉴定需要加热，C错误；甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根中含有的是蔗糖，蔗糖属于非还原性糖，不能作为还原性糖鉴定的实验材料，D错误。11对比还原糖、蛋白质和脂肪鉴定实验中异同点,下列说法合理的是A.需要发生化学反应的有还原糖和蛋白质的鉴定实验B.苏丹染液和苏丹染液分别将脂肪染成橘黄色、红色C.斐林试剂与双缩脲试剂均包括NaOH和
9、CuSO4,两者可直接混用D.花生只能用于脂肪鉴定,不能用于蛋白质的鉴定【答案】A【解析】在还原糖鉴定的实验中,斐林试剂与还原糖发生反应,生成砖红色沉淀,在蛋白质的鉴定实验中,蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应,A正确;在脂肪鉴定的实验中,苏丹染液可将脂肪染成橘黄色,苏丹染液可将脂肪染成红色,B错误;斐林试剂和双缩脲试剂中均包括NaOH溶液和CuSO4溶液,但两种试剂中的CuSO4溶液浓度不同,因此无法直接混用,C错误;花生中含较多的蛋白质,因此也可用于蛋白质的鉴定,D错误。12下列物质中同时含有磷和氮元素的是A.核糖B.核苷酸C.氨基酸D.脂肪酸【答案】B【解析】A项错误：核糖只含有CHO；B项
10、正确：核苷酸含有CHONP；C项错误：氨基酸含有CHON；D项错误：脂肪酸含有CHO。13给兔子饲喂萝卜之后,萝卜体内的部分营养物质就进入到兔子体内,那么兔子和萝卜体内的各种化学元素A.种类和含量均差异不大B.种类基本相同,含量差异较大C.种类和含量均差异较大D.种类不同,含量差异不大【答案】B【解析】组成不同生物体的化学元素种类大体相同,但含量差异较大。14下列元素中属于生物体所必需的微量元素有A.CB.NC.MgD.Fe【答案】D【解析】微量元素包括：Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo；大量元素包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，因此D正确。15某植物培养液中含有甲、乙、丙3种离子，
11、它们对植物的生长都有影响。下表列出的5种培养液中，甲、乙、丙3种离子的浓度(单位：mmol/L)不同。为了研究丙离子的浓度大小对植物生长的影响，进行实验时可以选用的两种培养液是A.B.C.D.【答案】C【解析】本题考查实验原理的应用的相关内容。实验过程应遵循对照原则和单一变量原则，为了研究丙离子的浓度大小对植物生长的影响，作为对照的两个试管应当仅丙离子的浓度不同，其他因素完全相同。故答案选C。16在生物体内含量极少，但对于维持生物体的正常生命活动必不可少的元素是A.Zn、Cu、B、MnB.Zn、Cu、Mg、CaC.Fe、Mn、Zn、MgD.Mg、Mn、Cu、Mo【答案】A【解析】无17某学生对
12、某一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如表所示，其可能鉴定的物质及试剂A分别是实验1234检测试剂双缩脲试剂试剂A苏丹染液试剂B检测结果淡紫色无砖红色沉淀未观察到橘黄色蓝色A.鸡蛋清、斐林试剂B.鸡蛋清、碘液C.劣质奶粉、碘液D.劣质奶粉、斐林试剂【答案】D【解析】由检测结果可以推知，试剂A为斐林试剂，试剂B为碘液；而且待测物质含有蛋白质和淀粉，不可能是鸡蛋清。18未熟的青苹果汁液遇碘一碘化钾溶液呈蓝色，熟苹果汁液能与本尼迪特试剂反应，这说明A.青苹果汁液中含有淀粉，不含有糖类B.熟苹果汁液中含有糖类，不含有淀粉C.苹果转熟时，淀粉水解成还原糖D.苹果转熟时，
13、葡萄糖转化成淀粉【答案】C【解析】青苹果汁液遇碘一碘化钾溶液呈蓝色，说明含有淀粉。熟苹果汁液能与本尼迪特试剂反应，说明含有还原糖，因此，苹果转熟时，淀粉可水解成还原糖。19如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法不正确的是A.若图中为某种多聚体的单体，则最可能是氨基酸B.若存在于皮下和内脏器官周围等部位，则是脂肪C.若为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则是DNAD.若主要在人体肝脏和肌肉内合成，则最可能是糖原【答案】C【解析】无20肝细胞中含量最多的有机化合物是A.糖原B.蛋白质C.脂质D.水【答案】B【解析】肝细胞中含量最多的化合物是水，含量最多有有机物是蛋白质，B正确。【备注】无21斐
14、林试剂和双缩脲试剂都是由氢氧化钠和硫酸铜两种溶液组成，下列相关叙述，正确的是A.斐林试剂是由氢氧化钠和硫酸铜两种溶液等量混合而成B.双缩脲试剂是由氢氧化钠和硫酸铜两种溶液不等量混合而成C.斐林试剂在使用时，先向待测样液中滴加氢氧化钠再滴加硫酸铜D.双缩脲试剂在使用时，先向待测样液中滴加硫酸铜再滴加氢氧化钠【答案】A【解析】斐林试剂是由氢氧化钠和硫酸铜两种溶液等量混合而成，A正确；双缩脲试剂使用时先加氢氧化钠溶液，再加硫酸铜溶液，B错误；斐林试剂在使用时，氢氧化钠和硫酸铜两种溶液等量混合，再加入含样品的试管中，C错误；双缩脲试剂在使用时，先向待测样液中滴加氢氧化钠再滴加硫酸铜，D错误。22前项为
15、生物组织，中项为鉴定所用的化学试剂，后项为反应结果所产生的颜色，其中错误的一项是A.苹果、斐林试剂、砖红色 B.卵清蛋白、苏丹染液、红色C.黄豆、双缩脲试剂、紫色 D.花生种子、苏丹染液、橘黄色【答案】B【解析】还原糖与斐林试剂反应呈砖红色沉淀；蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色；脂肪与苏丹染液反应呈橘黄色，与苏丹染液反应呈红色。苹果中含有还原糖，和斐林试剂反应呈砖红色沉淀，A正确；卵清蛋白中含有蛋白质，不能用苏丹染液进行检测，B错误；黄豆中含有大量蛋白质，与双缩脲试剂相互作用，发生紫色反应，C正确；花生种子中含有大量脂肪，与苏丹染液反应呈橘黄色，D正确。23在组成细胞的化学元素中，占细胞鲜重最多的
16、元素和占细胞干重最多的元素分别是A.C、OB.O、CC.C、ND.O、N【答案】B【解析】鲜重中含大量的水，因此最多的元素是O，干重中有机物含量相对较高，最多的元素是C，选B。24下列关于实验的操作步骤的叙述中，正确的是A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B.鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂先倒入甲液摇匀，再加入乙液摇匀C.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪粒D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂液与液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现用现混。【答案】C【解析】斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液为质量浓度为0.05g/ml的C
17、uSO4溶液; 双缩脲试剂液: 质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，液: 质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液,所以A错误；斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再注入，所以B错误；脂肪可以被染成橘黄色的脂肪粒，鉴定需要用显微镜才能看到染成橘黄色的脂肪粒，所以C正确；鉴定蛋白质，先加A液，再加B液，所以D错误。25下列关于斐林试剂和双缩脲试剂的有关叙述，正确的是A.都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B.双缩脲试剂检测蛋白质需要加热C.两种试剂中的CuSO4溶液的质量浓度相同D.双缩脲试剂使用时需要等量混匀【答案】A【解析】无26生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的叙述中
18、，错误的是A.水稻、小麦种子等，都含有较多的淀粉，可用于还原性糖的鉴定B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于鉴定脂肪的理想材料C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想的植物组织材料D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想的动物材料【答案】A【解析】淀粉不属于还原糖，不可用于还原糖的鉴定，A错误；花生种子顔色较浅，含脂肪多且子叶肥厚，是用于鉴定脂肪的理想材料，B正确；大豆种子顔色较浅，蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想的植物组织材料，C正确；鸡蛋清顔色较浅，含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想的动物材料，D正确。综上所述，本题选A。【备注】本题考查有机物鉴定实验。27下列对生物体中有
19、关化合物的鉴定实验，不正确的是选项鉴定对象试剂颜色水浴加热生物材料A淀粉碘液蓝色不需要马铃薯组织样液B还原糖斐林试剂砖红色需要西瓜汁C蛋白质双缩脲试剂紫色不需要豆浆、牛奶、鸡蛋清D脂肪苏丹染液橘黄色不需要花生种子【答案】B【解析】马铃薯组织样液富含淀粉，可与碘液发生蓝色反应，A正确；西瓜汁中含有大量的葡萄糖，但其本身的颜色会掩盖实验产生的红色，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；脂肪可被苏丹染液染成橘黄色，D正确。28小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等。小麦种子萌发的最适温度为30左右。取适量小麦种子在20和30培养箱中培养4天后，做如下处理：在3支试管中加入
20、等量斐林试剂并加热至50左右，摇匀后观察试管中的颜色。结果是A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色B.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色D.甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色【答案】D【解析】根据图示：甲试管中加入提取液和淀粉溶液，乙试管加入提取液和淀粉溶液，提取液中含有酶和麦芽糖及葡萄糖，小麦种子萌发的最适温度为30左右，此时产生淀粉酶的速率最快，30时的提取液中酶和还原糖的含量高于20时的提取液，因此甲试管中还原糖少于乙试管，加入斐林试剂反应后，甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙试管中淀粉是非还原糖，试管中加入等量蒸馏水作对照，加入斐林试剂后不发生反应，应为斐林试剂的颜色蓝
21、色。故选：D29某营养品说明书中标明：本品每100克中含碘500 mg、锌100 mg、硒80 mg、铁50 mg，这里所标的各成分是指A.分子B.原子C.离子D.元素【答案】D【解析】营养品上所标明的物质在营养品中存在的形式有的是化合态，有的是分子，有的是原子，故它所标明的含量一般是指元素的含量。30甲乙两溶液中的溶质为单一物质,根据下表可推得添加试剂添加试剂溶液双缩脲试剂碘液斐林试剂甲紫色颜色无变化颜色无变化乙颜色无变化蓝色(较深)颜色无变化甲、乙混合紫色蓝色红黄色A.甲溶液含有淀粉B.乙溶液含有还原糖C.混合溶液不含淀粉D.混合溶液含有淀粉酶【答案】D【解析】甲与双缩脲试剂发生紫色反应,
22、说明甲含有蛋白质;乙与碘液显蓝色,说明乙含淀粉;甲、乙混合后与斐林试剂可发生颜色反应,说明甲、乙混合物中含有还原糖;由此可推测,甲中可能是淀粉酶,当甲、乙混合后,淀粉酶可催化淀粉水解产生麦芽糖(还原糖),故本题选D。二、综合题：共4题 每题10分 共40分31华北某地区经常出现苹果小叶病，有人认为是土壤中缺锌引起的，有人认为是土壤中缺镁引起的。现有如下材料，请你完成下列实验，探究上面的猜测哪个正确。材料用具:三株长势相同的苹果幼苗、蒸馏水、含有植物必需元素的各种化合物等。实验原理：任何一种必需元素在植物体内都有一定的作用，一旦缺乏，就会表现出相应的症状，根据全素培养和相应缺锌、缺镁的培养对苹果
23、生长发育的比较，判断小叶病的病因。方法步骤：(1)首先配制全素培养液和相应的缺锌培养液和_培养液，分别放入三个培养缸并编号为A、B、C。(2)_。(3)放在适宜的条件下培养一段时间，_。(4)结果预测和分析如下：_缸内的苹果幼苗正常生长。若B缸内苹果幼苗表现出小叶病，而C缸没有，则说明_。若_，则说明苹果小叶病是由缺镁引起的。若_，则说明苹果小叶病既与缺镁有关，又与缺锌有关。【答案】(1)缺镁(2)将三株长势相同的苹果幼苗分别栽在上述三种培养液中(3)观察苹果幼苗的生长发育状况(4)A 苹果小叶病是由缺锌引起的C缸内苹果幼苗表现出小叶病，而B缸没有B 、C两缸内苹果幼苗都表现出小叶病【解析】实
24、验的自变量是锌、镁元素的有无，因变量是植物的生长状况。对照组应用全素培养液培养，实验组分别用缺锌培养液和缺镁培养液培养，根据植物的生长状况判断小叶病与镁和锌的关系。32请分析下表，回答有关实验的问题。A苹果斐林试剂还原糖检测和鉴定B浸泡的花生种子苏丹染液、50%酒精溶液细胞中着色的小颗粒C鸡蛋试剂蛋白质检测和鉴定 (1) A组实验中，应观察到的实验现象是_。在该组实验中，选择甘蔗为生物材料，实验过程和方法规范，但没有观察到相应的颜色变化，原因是_。(2)B组实验中所用酒精的作用是_； C组实验中，选用的试剂是_。(3)A、B、C三组实验中，需要使用显微镜观察的是_组。【答案】(1)有砖红色沉淀
25、产生 蔗糖是非还原糖(2)洗去浮色 双缩脲试剂(3)B【解析】(1)A组实验是鉴定还原糖的实验，最后观察到的现象是砖红色沉淀，该实验如果选用甘蔗作为实验材料，实验不能成功的原因是甘蔗中含的是蔗糖，蔗糖属于非还原糖，不能达到实验目的。（2）在脂肪鉴定实验中，酒精的作用是洗去浮色，C组是蛋白质鉴定实验，应选用双缩脲试剂鉴定。（3）A、B、C三组实验中，需要使用显微镜观察的是B组，其它的都不需要使用显微镜。33据药理研究，一种茅草的根内含有降血糖的因子及多种有益于健康的成分，某公司将它开发成一种保健饮料。该产品是否适用于糖尿病患者，生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验鉴定报告。(
26、1)实验目的：鉴定一种茅草的根是否含有还原性糖和淀粉。(2)实验原理：还原性糖可用_试剂，淀粉可用_来检测。(3)实验器材：一种茅草根所需试剂：研钵、烧杯、试管、纱漏斗、酒精灯、试管夹、火柴、滴管等。(4)实验步骤：用研钵将一种茅草根磨碎，过滤，取其滤液。取A、B两支试管，各加入2mL滤液。往A试管中加入_，摇匀，放入盛有5060温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中的颜色变化。往B试管中加入_，观察试管中的颜色变化。(5)可能出现的实验现象及分析_，表明茅草根中有还原性糖而无淀粉；_，表明茅草根中有淀粉而无还原性糖。【答案】(2)斐林 碘液(4)2mL现配制的斐林试剂 2滴碘液(5)若A试
27、管出现砖红色沉淀，B试管不出现蓝色若A试管不出现砖红色沉淀，B试管出现蓝色【解析】（2）还原性糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀；碘液与淀粉反应呈现蓝色。(4)斐林试剂与还原性糖反应时需要水浴加热，故往A试管加入2mL现配制的斐林试剂，往B试管滴2滴碘液。（5）若茅草根中有还原性糖而无淀粉，则A试管出现砖红色沉淀，B试管不出现蓝色；若茅草根中有淀粉而无还原性糖，则A试管不出现砖红色沉淀，B试管出现蓝色。34目前，假冒伪劣产品充斥市场，危害极深。尤其是一些不法厂家生产劣质奶粉，更是严重危害婴幼儿正常生长发育。我们可以利用颜色反应对这些奶粉进行初步检测。某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作
28、为研究课题。假如你是课题组成员，你如何鉴定真假脱脂奶粉？(1)搜集资料：A.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉蛋白质含量高、脂肪含量低。B.假冒脱脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。(2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉：_。(3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉:_。(4)结果分析:_。(5)通过以上鉴定，我们并不能完全确定是否是正宗的脱脂奶粉，还必须用_对其_含量进行鉴定。【答案】(2)将“脱脂奶粉”少许配制成适当浓度的溶液，向其中滴加12滴碘液，观察其颜色变化(3)取“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配制成溶液，分别加入A、B两支试管中；向两支试管中分别加入23滴苏丹 染液(或苏丹染液)；比较A、B两支试管的颜色变化(4)如果(2)中变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝色则证明不是用淀粉冒充的；如果(3)中A、B两支试管变橘黄色(或红色)且对比不明显，证明是用全脂奶粉冒充的，如果A试管颜色比B试管颜色明显浅，则证明不是用全脂奶粉冒充的(5)双缩脲试剂 蛋白质【解析】首先阅读题干，提取有效信息，然后根据淀粉遇碘液变蓝，脂肪可以被苏丹染液(或苏丹染液)染成橘黄色(或红色)，蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色的原理，进行实验设计，以鉴定真假脱脂奶粉。
