1、林则徐芋泥待客1839年，道光皇帝派林则徐为钦差大臣到广州禁烟。一些靠贩卖鸦片毒害中国人发财的不法外国商贩，总想寻找机会摸摸林则徐的底细，探知一下林则徐禁烟的态度。这天，英国领事邀请林则徐赴宴。宴会快结束时，端上来的最后一道点心是甜食冰淇淋。当时一向见多识广的林则徐也没有见过冰淇淋，见上面冒着气，以为很烫，便用嘴吹了吹，才送到嘴边，在座的外国商人见了不禁哄堂大笑起来。林大人呢，对此只是笑笑，并不生气，淡淡地说一句：“冰淇淋好吃，但不懂怎么吃，胡来是不行的。得按规矩吃，才没问题。”来而不往非礼也。事后，林则徐也备了丰盛的筵席回请领事和商人们。几道凉菜上过后，端上一盘太极图案的菜，这道菜颜色淡灰，
2、略带暗红，光滑发亮，不冒热气，看上去同凉菜没什么两样。林则徐怕这些外国人不懂得这道菜怎么吃，就自己先用勺舀一些放在小碗里，英国商人义律想何必如此麻烦呢，于是舀了满满一勺，就要往嘴里送，林则徐说声“慢”，这义律哪里听得进去，把满满一勺塞进口中，只听“呀”的一声，义律烫得跳了起来，用手捂住了嘴，嘴唇已烫出一圈红红的“花边”，其余的客人都给惊呆了。原来这道菜是林则徐家乡福建的一道名菜槟榔芋泥，是用芋头磨粉和油调制而成，外看冷而内热。为缓解这尴尬局面，林则徐站起来说：“这槟榔芋泥，吃法正好和似热实冷的冰淇淋相反。吃是好吃，但不懂怎么吃，胡来是会烫到嘴的。吃这道槟榔芋泥就像做事一样，只有老老实实按规矩办，才会没事。”听了这话，这些外国商人一下子傻了眼，领教到了林则徐的厉害，感到林则徐是个不好对付的中国人。林则徐与这些商人的几番较量，这些这些英国商人打消了侥幸心里，不得不同意缴出全部鸦片。
