1、1在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A加大苹果泥用量B加大果胶酶用量C进一步提高温度D用玻璃棒不时地搅拌反应混合物【解析】搅拌可以使酶与底物充分接触而提高反应效率，使反应更加充分。【答案】D2关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验【答案】C3酵母细胞的活化是指()A让酵母细胞恢复运动状态B让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C让酵母细胞内酶活性加倍D让处于休眠状态的酵母细胞重新恢
2、复正常的生活状态【解析】缺水状态下，酵母细胞处于休眠状态，在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态，即活化。【答案】D4在温度对酶活性的影响实验中，试管中注入2 mL可溶性淀粉溶液后，置于沸水中5 min，再注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，维持5 min后转入60 热水中5 min，淀粉酶的活性将会()A不断上升 B没有变化C先升后降 D先降后升【解析】在沸水中，高温已使酶变性失活，即使再提供适宜温度，也不再发挥催化作用了。【答案】B5下列说法正确的是()A加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶C温度、酸碱度和表面活性剂
3、都会影响酶的活性D普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境【解析】 加酶洗衣粉就是加入了酶制剂(加入了适量的稳定剂和填充剂的酶)的洗衣粉中；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶；普通洗衣粉不只是缺少酶。而且还含有磷，含磷污水会导致水体富营养化。【答案】C6下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是()A应使干酵母与水混合并搅拌，以利用酵母菌活性B配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成【解析】由于酵母菌是一种真核微生
4、物，温度较高时会被烫死，所以C错。【答案】C7.如右图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是()A为使固定化酵母细胞可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡【解析】固定化酵母细胞在无菌条件下能延长使用时间，若感染了杂菌，一些杂菌能产生一些对酵母菌有害的代谢产物。装置中的长导管既能释放酵母菌发酵产生的CO2，又能防止杂菌进入反应柱。若加入的反应液浓度过高，会导致酵母菌渗透失水死亡。加入反应液后，活塞1应关闭，防
5、止杂菌进入，反应一段时间后，活塞2应打开，使发酵产物流出。【答案】B8某同学为探讨加酶洗衣粉洗涤效果，按下表的顺序进行操作：步骤烧杯(1 000 mL)注入自来水500 mL500 mL500 mL500 mL放入含油迹的衣服一件一件一件一件控制不同水温10 水浴10 min30 水浴10 min50 水浴10 min70 水浴10 min加入等量加酶洗衣粉0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min5 min观察现象(1)该实验的目的是_。(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。_。(3)步骤和步骤顺序能否调换？说明理由_。(4)、号试
6、管加入洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_，_，以便得出科学结论。【解析】由表可知：实验变量为温度，则实验目的为探究温度变化对加酶洗衣粉洗涤效果的影响；科学实验与生活经验不同，需要严格控制实验变量，含油污的一件衣服无法控制变量；设置变量时还应考虑生活实际，50 、70 的水温太高，洗衣服时无法利用；酶具有高效性，在酶与底物接触前应先分别控制好实验条件。【答案】(1)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响(2)应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水温不合适，如选取5 、15 、25 、35 的水温(3)不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在
7、常温时已分解了部分油渍(4)避免因水温、水量、水质、洗衣粉的量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间不同9(2010年山东临沂二检)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 、35 、40 、45 、50 、55 的水，恒温水浴；每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；向每组烧杯苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a中将苹果泥和果胶
8、酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_。b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？_。c若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_等因素应保持不变(列举2条)。(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_，否则可能出现焦煳。(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是()A二者都是复合酶B催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C二者都是在核糖体上合成的D构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖【解析】苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，保证底物和酶混合时的温度是相同的，不会发生温度的变化。各
9、温度梯度相互对照，无需补充果汁和蒸馏水混合实验。若探究果胶酶的最适用量，果胶酶的量是自变量，其他是无关变量，应加以控制，如pH、温度、果泥量、果胶酶浓度等。若用海藻酸钠作载体制备固定化霉菌，由于海藻酸钠溶解速度较慢，需用小火间断加热，若加热太快会出现焦煳。果胶酶和纤维素酶是蛋白质，在核糖体上合成。【答案】(1)a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b没有cpH、果泥量、果胶酶浓度等(答出两项即可)(2)加热时用小火，或间断加热(3)C10下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：酵母细胞活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞 (1)图中酵母细
10、胞活化就是_状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_。(2)影响此实验成败的关键步骤是_，此步的操作应采用_。(3)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是_。观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明_；如果形成的凝胶珠不是_，说明实验操作失败。(4)本实验所用的固定化技术是_，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是_。【解析】 本题考查制备固定化酵母细胞的过程。酵母细胞的活化即让处于休眠状态的酵母细胞恢复正常活性状态，进行酵母细胞固定化，其关键步骤是配制海藻酸钠溶液。由于酶分子很小，易从包埋材料中漏出，故不宜采用包埋法固定。【答案】(1)让酵母菌恢复正常生活体积增大较大(多) (2)配制海藻酸钠溶液小火间断加热(3)Ca2与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶固定化酵母细胞数目较少圆形或椭圆形(4)包埋法酶分子很小，容易从包埋材料中漏出高考资源网()来源：高考资源网版权所有：高考资源网(www.k s 5 )版权所有：高考资源网()版权所有：高考资源网()
