1、高考考向核心考点微生物的利用(2013全国卷T39)(2013山东卷T34)(2013四川卷10)(2013安徽卷T6)(2013江苏卷T18)酶的应用(2013江苏卷T6)1.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌污染。()2.培养基一般要含有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。()3.微生物计数法包括活菌计数法和显微镜直接计数法。()4.微生物纯化培养常用平板划线法和稀释涂布平板法。()5.微生物培养常用的灭菌法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。()6.观察菌落常用液体培养基。()7.经活菌计数法统计的菌落数往往比活菌的实际数目少。()8.因酶制剂具高效性，故加酶洗衣粉的洗涤效果总好于普通洗
2、衣粉。()9.果胶酶是分解果胶的一类酶，而不是一种酶。()高考考向核心考点生物技术在食品加工及其他方面的应用(2013全国卷T39)(2013广东卷T28)(2013四川卷T10)(2013北京卷T5)(2013江苏卷T11)(2013江苏卷T14)(2013江苏卷T17)(2013山东卷T34)(2013天津卷T9)10.制作果酒或果醋的发酵液和发酵瓶要严格灭菌。()11.醋酸菌可在有氧条件下将糖、乙醇转化为醋酸。()12.常用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。()13.凝胶色谱法分离蛋白质，分子量大的先分离出，分子量小的后分离出。()14.胡萝卜素易溶于有机溶剂，可采用萃取的方法进行提取。(
3、)15.沸水浴条件下，DNA遇二苯胺被染成蓝色。()16.PCR通过控制温度来控制双链DNA的解聚与结合。()17.PCR的每次循环可分为变性、复性和延伸三步。()18.植物激素的浓度、使用顺序及用量的比例，均影响组织培养的过程。()答案 1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.错因分析6.观察菌落用固体培养基。8.酶的作用条件较温和，温度、pH等均影响加酶洗衣粉的洗涤效果。10.制作过程产生的果酒、果醋本身能抑制杂菌生长，无需严格灭菌。续表 1消毒、灭菌？答案提示消毒是用较为温和的理化方法，仅杀死物体表面或内部一部分微生物(不包括芽孢和孢子)
4、；灭菌是使用强烈的理化因素，杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子。误读误解 不清楚概念而混淆。2曲霉、毛霉、酵母菌、醋酸菌四种菌中，在食醋生产中具有协同作用的菌是？答案提示 曲霉、酵母菌、醋酸菌。误读误解不了解醋酸的生产流程而搞不清。淀粉首先要在曲霉的作用下分解为葡萄糖，然后在酵母菌的作用下分解为酒精，最后在醋酸菌的作用下转化为醋酸。3凝胶色谱法分离蛋白质时，分子量大的先流出，还是分子量小的先流出？答案提示分子量大的先流出，分子量小的后流出。误读误解不清楚凝胶色谱法分离蛋白质的原理而错答。分子量大的蛋白质在凝胶颗粒的间隙通过，路程短；分子量小的蛋白质穿过凝胶颗粒内部，路径长。4固定化细胞和固
5、定化酶技术的优点？有何区别？答案提示优点是实现了酶的反复利用，降低了成本，且易与产物分离。不同点是固定化细胞能催化一系列生化反应。误读误解不了解这两个技术，更谈不上优点和区别。5微生物培养基中是否一定要含有碳源、氮源、生长因子等营养物质？答案提示 不一定。误读误解 不清楚微生物代谢类型与培养基成分的关系。如能固定CO2的微生物的培养基中不用添加碳源，能固定N2的培养基中不用添加氮源等。【依据】利用微生物发酵来生产特定的产物是高考常考点，常与微生物的培养、分离等联系，考查果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作原理、流程及其注意事项，难度不大，多为教材识记内容，如2013年全国卷第39题、江苏卷第14题等。
6、预计2014年高考仍可能进行考查。【猜题1】苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：(1)过程中使用到的微生物是_，属于生态系统成分中的_。若要检测是否产生了酒精可用_试剂进行检测。(2)过程中使用到的微生物是_，该微生物的代谢类型是_型。该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的_等基本营养成分。第二步：对培养基用_方法进行灭菌。第三步：接种。微生物常用的接种方法有：_、_。第四步：培养。温度控制在_。第五步：挑选符合要求的菌落
7、。解析(1)过程利用了酵母菌无氧呼吸分解葡萄糖产生酒精的原理。酵母菌属于生态系统中的分解者。(2)过程中醋酸菌利用培养液中的乙醇生成了醋酸。醋酸菌的代谢类型是异养需氧型。对微生物进行培养时，要对培养用具、培养基进行灭菌处理。醋酸菌的最适生长温度为3035，故应将培养温度控制在3035 范围内。答案(1)酵母菌 分解者 重铬酸钾(2)醋酸菌异养需氧水、碳源、氮源、无机盐高压蒸汽平板划线法稀释涂布平板法3035 【猜题2】在日常生活中，一提到细菌、真菌及病毒这些微生物，人们往往首先想到它们的害处。其实，很多微生物对人类是有益的，它们与我们人类的关系非常密切，而且人类已经应用微生物造福我们的生活。请
8、回答下列问题：(1)从自然界获得纯种酿酒酵母菌的基本程序：配制培养基接种培养观察记录纯化培养。采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是_。若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将酒精转变成醋酸？_，原因是_。(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的_，_可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。(3)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取。科学家利用培养基从土壤中选择出能分解纤维素的细菌，经过大量培养后可以从中提取纤维素酶。土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到能分解纤
9、维素的细菌，实验室中获取纯净菌的常用方法有_和_。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、_。解析 本题综合考查微生物的培养，以及其在传统发酵工程中的应用。(1)采用平板划线法接种，开始接种时要灼烧接种环，目的是灭菌，避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将酒精转变成醋酸，原因是醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长。(2)在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。(3)可采用以纤维素作为唯一碳源的培养基获取分解纤维素的细菌，再采用平板划线法或稀释涂布平板法将目的菌株进行纯化培养。答案(1)灭菌不能醋酸菌是好氧菌，葡萄酒发酵阶段的无氧条件抑制了醋酸菌的生长(2)毛霉 肽和氨基酸 脂肪酶(3)平板划线法稀释涂布平板法无机盐、碳源、氮源高考全仿真
