1、每周吃点辣护血管张健辣椒作为蔬菜及调味品，早已成为中国人日常饮食的一部分，在川菜、湘菜等地方特色饮食中更是占据了举足轻重的地位。国际上，有关辣椒与健康关系的研究也层出不穷。此前曾有研究称，辣椒吃多了易导致老痴，记者采访多位权威专家后认为，这个结论的科学性有待进一步证实。近日，美国心脏病学杂志刊登的又一项有关辣椒的新研究，却是给无辣不欢者带来了好消息规律食用辣椒可减少心脏病或中风发作带来的死亡风险。健康人吃点辣椒能护心意大利多个研究机构合作，以 2.28 万名意大利居民为研究对象，收集了他们吃辣椒的频率，并对其健康状况和饮食习惯进行了平均 8.2 年的监测。结果发现，与从来不吃或很少吃（每周少于
2、 2 次）辣椒的人相比，每周吃 4 次以上辣椒的人全因死亡风险和心血管病死亡风险分别降低了 23%和 34%；规律吃辣椒使缺血性心脏病发病率降低 44%，使脑血管病发病率降低 61%；辣椒对心脏的保护作用在没有高血压的人群中更为明显。首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任医师刘巍告诉记者，该研究发表在医学界非常著名的期刊上，结论是比较可靠的。实际上，这并不是第一个指出辣椒能够降低死亡风险、有益心血管健康的研究。2015 年，一项对中国 10 个地区近 50 万名居民的大型研究显示，与每周吃辣少于 1 次的人相比，每周吃 67 次的人，全因死亡风险降低 14%，缺血性心脏病死亡风险降低 22%，
3、并且吃辣椒对不喝酒人群的心脏益处更为明显。刘巍表示，以往的研究显示，吃辣椒之所以能够降低心血管病发病率和死亡风险，主要得益于辣椒中的辣椒素具有抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用。“不过，我们还需辩证地看待这些结论。”刘巍表示，心血管病有一级预防和二级预防。一级预防是指未患病者要避免引起心血管病；二级预防是已患病者要防止再次发生心血管事件，如心力衰竭。上述最新研究纳入的样本是位于地中海沿岸的意大利居民，他们日常吃的是世界公认健康的“地中海饮食”，再加上研究对象都是比较健康、没有心血管病的人群，所以研究只能证明吃辣椒在一级预防中有明显效果，对已经有了心血管病的人群，還无法得出“吃辣椒能减少心血管病死
4、亡率”的结论。鲜辣椒有六大益处“新鲜辣椒的维生素 C 含量居蔬菜首位，它还富含 B 族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁等多种矿物元素，可补充人体需要的多种营养素。这是吃辣椒能够降低正常人全因死亡率的原因。”中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，已有的典籍和研究表明，辣椒及辣椒素对人体有很多益处：1.抑制肠道炎症。药性考记载，辣椒有“温中散寒，除风发汗”的作用，适当吃辣可暖胃驱寒。辣椒中的膳食纤维能促进胃肠蠕动；辣椒素可以预防肠道微生物引起的营养不良和肠道屏障功能障碍，抑制肠道炎症。2.改善心血管健康。辣椒素能促进血液循环，有利于延缓动脉硬化。第三军医大学大坪医院祝之明团队发现，长期
5、的辣椒素饮食干预，能明显改善内皮依赖的血管舒张功能，这表明辣椒具有降血压作用。还有研究证实，辣椒可降低胆固醇，减小形成危险血凝块的几率。3.提高免疫力。新鲜辣椒中的维生素 C 可提高人体免疫力、抗自由基，对皮肤也有一定好处。4.有助减肥。辣椒素可以促进脂肪分解、增强胰岛素敏感性，在一定程度上防止超重和肥胖的发生。5.抗癌。2016 年，乳腺癌：目标与治疗杂志刊文称，辣椒素可抑制乳腺癌细胞生长。2017 年，美国康涅狄格州立大学研究发现，吃点辣椒可以抑制肠道肿瘤，延长患者寿命。2019 年，美国马歇尔大学研究发现，辣椒素具有阻断癌细胞转移的作用。6.杀菌止痛。辣椒素还有很多药理作用，如镇痛、消炎
6、、止痒、杀菌、治疗冻伤和祛风湿等。临床上有一些止痛药，主要成分就是辣椒素。科学吃辣才保健康“在科学预防心血管病的基础上，吃点辣椒是有益的，但它绝对不能取代公认的心血管病预防策略。”刘巍强调，从理论上来说，已有的研究表明，辣椒吃得越多，保护作用越强，但前提是身体承受得了。此外，吃辣椒的保护作用和每个人的心血管病风险息息相关，经常抽烟、酗酒的人，只靠多吃辣椒来规避风险是不可行的。刘巍提醒，心血管若发展到需要二级预防的程度，就说明动脉硬化情况已经很严重，单纯吃辣椒的作用不大。对于已经患心血管病的人来说，最重要的还是保持良好的生活习惯，睡眠充足，规律运动，饮食健康均衡；遵医嘱服用药物，不擅自停药、减药
7、；控制好血压、血糖和体重；保持良好心态。“不要觉得只要是辣椒就对心血管有好处。”左小霞表示，新鲜辣椒才是最合适的，不建议多吃调味类的干辣椒。至于到底该吃多少，目前没有明确的推荐量。一般来说，四川、江西、湖南、湖北等省份的人喜辣，几乎每天都会吃辣椒，无需推荐；其他地区居民可按照国家膳食指南推荐每人每天吃 300500 克蔬菜的标准，将新鲜辣椒摄入量控制在 50100 克左右，以尖椒为例，每天一两棵即可。但要注意量力而为，不能为吃辣椒而吃。此外，我国烹调方式多样，高油高盐爆炒可能会抵消其防病作用。所以，吃辣椒时最好少油少盐少糖，保证每日油摄入量少于 2530 克，盐少于 6 克，糖少于 25克，像小炒肉这种高油的菜就应少吃。左小霞提醒，患痔疮、角膜炎、红眼病、甲亢、肠胃疾病、肾病、高血压、心衰等疾病者，以及孕产妇、长青春痘和辣椒过敏人群不适合吃辣椒。（摘自生命时报）
