1、第 42 课时糖类蛋白质（A 卷）考测点导航1.糖类：类别葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n结构特点多羟基醛分 子 中 无醛基,属非还原性糖由几百到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物有几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物物理性质白色晶体,溶于水,有甜味无色晶体,溶于水,有甜味白色粉末,不溶于冷水,部分溶于热水无色无味固体,不 溶 于水,也 不 溶于有机溶剂化学性质 被 氧 气氧化(产生热量)体 现 还原 性 糖 的性质:银镜反应、与新制 Cu(OH)2反应 发 生 酯化反应 发 酵 生成乙醇无 还 原性水 解 生成 葡 萄
2、糖和果糖无还原性水解生成葡萄糖遇碘单质变蓝无还原性水解生成葡萄糖发生酯化反应主要用途做 营 养 物质,制糖果,制镜,制药做食品工业原料,制葡萄糖、酒精，作食品制各种人造纤维，造纸，制炸药2.氨基酸和蛋白质类别氨基酸蛋白质实例甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸鸡蛋白、白明胶、淀粉酶、结晶牛胰岛素结构特点分子中既有羧基，又有氨基，具有两性由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物，分子中也有氨基和羧基，属两性物质化学性质既能和酸反应，又能和碱反应分子间缩水生成高分子化合物两性；盐析；变性；显色反应；灼烧有烧焦羽毛的气味；水解生成氨基酸具有胶体的性质3.糖类之间、蛋白质与氨基酸之间的转化关系：糖类之间
3、的相互转化单糖（葡萄糖、果糖）缩合水解二糖（麦芽糖、蔗糖）缩聚水解（淀粉、纤维素等）氨基酸与蛋白质之间的相互转化氨基酸 缩合水解多肽 缩合水解蛋白质典型题点击1.(2000 年全国高考试题)某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图图中“棍”代表单键或双键或三健。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（）A卤代羧酸B醋C氨基酸D醇钠（考查了学生对原子价键的掌握）2.（1999 年全国高考试题）紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的 A 酸和 B 醇生成的一种酯。(1)A 可在无机酸催化下水解，其反应方程式是(2)A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物
4、，因为氨基不在（填希腊字母）_位。(3)写出 ROH 的分子式：。新活题网站1.天然皮革属于()A纤维制品B脂肪类物质C合成高分子制品D变性的蛋白质(考查了对高分子化合物知识的理解)2.能使蛋白质变性的是()硫酸钾甲醛氯酸钾硝酸汞氯化铵氢氧化钠A BC D（考查了蛋白质的化学性质的掌握）3.假设某蛋白质分子由 n 个氨基酸组成，它含有 6 条肽链，那么它具有的肽键数和氨基的最少个数分别为()An 个和 n 个B（n-6）个和 6 个C（n-1）个和(n-6)个D（n-6）个和(n-6)个（考查了学生对氨基酸性质的掌握）4.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当
5、一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制 Cu(OH)2(加热)和浓 HNO3（微热）作用，其现象是()A 呈蓝色，无现象，显黄色B 显蓝色，红色沉淀，无现象C 无现象，变黑色，显黄色D 无现象，红色沉淀，无现象（考查了酶对淀粉的催化作用以及水解后产物性质的掌握）5.由下列方法所制得的有机物分子中没有 CN 键的是()A由苯制硝基苯B由甘油制硝化甘油C由脱脂棉制胶棉D人工合成的结晶牛胰岛素（考查了学生对有机物结构的理解与掌握）6.下列物质中，既能和盐酸反应，又可与 NaOH 溶液反应的是()（考查了COOH、OH、NH2 等官能团性质的掌握）7.下列说法不正确的是()A天然蛋白质水解的最终产物都
6、是 a氨基酸BCuSO4 溶液会使蛋白质变性C凡含有的化合物均为蛋白质E 分子式为 C4H9O2N,且属于氨基酸的同分异构体有4 种（考查了蛋白质与氨基酸之间的联系与区别）8.如何除去下列物质中所含少量的杂质？写出所需试剂，分离方法及所用仪器混合物所用试剂分离方法使用仪器肥皂水（甘油）乙酸酯（乙酸）硬脂酸（硬酯酸钠）9.丙氨酸在强酸性溶液中以阳离子存在，在强碱性溶液中以阴离子存在，在 PH 为 6 时以两性离子存在。丙氨酸在水溶液中存在下列关系：现以 Pt 为电极在下列介质中电解丙氨酸溶液（1）在强酸性溶液，在极析出丙氨酸（2）在强碱性溶液中，在极析出丙氨酸（3）在 PH=6 时，阳极的电极反
7、应式为：10.（1）血红蛋白中含有 0.34%的铁。已知它的分子里有一个 铁 原 子，这 种 血 红 蛋 白 的 相 对 分 子 质 量为。（2）已知赖氨酸分子中含有一个羧基和两个氮原子，其含氮量为 19.18%，则其分子式为。若已知其氨基一个在 a碳原子上，另一个在直链分子的末端碳原子上，它的结构简式是若在一定条件下它可制成二肽，此二肽的结构简式可能是和。11.（1994 年全国高考试题）A、B 两种有机化合物,分子式都是 C9H11O2N.(1)化合物 A 是天然蛋白质的水解产物,光谱测定显示,分子结构中不存在甲基(-CH3).化合物 A 的结构式是_。(2)化合物 B 是某种分子式为 C
8、9H12芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在芳环上).化合物 B 的结构式是_。第 42 课时糖类蛋白质（B 卷）易错现象1.学生不能熟练的掌握有关淀粉、纤维素、蛋白质的水解反应。2.对蛋白质的化学性质理解不够深刻、掌握不够到位。纠错训练1.某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液 硫 酸加热水解液 氢氧化钠 中和液碘水溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液 硫 酸加热水解液 银氨溶液 微热无银镜现象结论：淀粉完全没有水解。方 案 丙：淀 粉 液 硫 酸加热水 解 液 氢氧化钠 中 和 液银氨溶液 微热有银镜现象结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论
9、是否正确，然后简要说明理由。方案甲：，理由；方案乙：，理由；方案丙：，理由。2.（2000 年广东高考试题）某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有（）A.2 种B.3 种C.4 种D.5 种3.（2002 年春季高考试题）（1）由 2 个 C 原子、1 个 N 原子和若干个 H 原子组成的共价化合物，H 的原子数目最多为个，试写出其中一例的结构简式。（2）若某共价化合物分子中只含有 C、N、H 三种元素，且以 n(C)、n(N)分别表示 C 和 N 的原子数目，则 H 原子数目最多等于。（3）若某共价化合物分子中只含有 C、N、O、H 四种元素，且以 n(C)、n(N)和 n
10、(O)分别表示 C、N、O 的原子数目，则 H原子数目最多等于。测试提高1.糖类的概念是()A含有碳、氢、氧三种元素的有机物B符合通式 Cn（H2O）m的化合物C有甜味的物质D一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2.能把乙醇、乙酸、葡萄糖、蚁酸四种溶液区分开的一种试剂是（）A石蕊试液BCu(OH)2碱性悬浊液C银氨溶液D高锰酸钾溶液3.蔗糖 3.42g 与淀粉 3.24g 混合并完全水解，若生成 mg葡萄糖和 ng 果糖，则 m:n 为（）A1：3B1：5C5：1D3：14.核糖结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO 和脱氧核糖结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO 是
11、人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是氧化还原酯化水解加成中和（）ABCD5.青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）A 青苹果中只含淀粉不含糖类B 熟苹果中只含糖类不含淀粉C 苹果转熟时淀粉水解为单糖D 苹果转熟时单糖聚合成淀粉6.下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（）A甲酸甲酯B蔗糖C葡萄糖D麦芽糖7.下列实验操作正确的是：（）A.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，验证产物中的葡萄糖B.淀粉中加入 20%的硫酸溶液，在酒精灯上加热，使其水解C.棉花中加入 70%的硫酸，并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热使其
12、水解D.向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解8.下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是（）A由淀粉制取葡萄糖B由纤维素制取人造丝C由纤维素制取胶棉D由纤维素制取醋酸纤维9.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是取小团棉花或几小片滤纸小火微热，使成亮棕色溶液加入 90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现 Cu(OH)2沉淀加热煮沸（）ABCD10.能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂溶液的一种试剂是（）A.碘水B.NaOH 溶液C.浓硝酸D.MgSO41
13、1.尿素是第一个人工合成的有机物。下列关于尿素的叙述不正确的是（）A.尿素是一种氮肥B.尿素是人体新陈代谢的一种产物C.尿素能发生水解反应D.尿素是一种酸性物质12.已知某种蛋白质的含氮量为15%，某成年人甲仅从该食物中摄取蛋白质，经体内新陈代谢后，氮元素又完全变成尿素排出体外，假设甲每天排出的尿素为25g，则甲每天需从该食物里摄取的蛋白质至少有（）A.106gB.90.7gC.77.8gD.66.9g13.AD 是中学化学实验中常见的几种水浴加热装置示意图。请从中选出必须水浴加热的实验，把编号填入最适宜的装置图 AD 下的空格中（多选要倒扣分）。乙醇和浓硫酸混合加热制乙烯。用植物油在碱性条件
14、下制取肥皂 苯和浓硝酸、浓硫酸作用制硝基苯。乙醇与乙酸反应制乙酸乙酯。葡萄糖溶液和银氨溶液反应。乙酸乙酯的水解。测定硝酸钾在水中的溶解度。纤维素水解。制取酚醛树脂。淀粉水解。14.如图所示：淀粉水解可产生某有机物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成 B（C6H12O7）或 C（C6H10O8），B 和 C 都不能发生银镜反应。A、B、C 都可以被强还原剂还原成为 D（C6H14O6）。B 脱水可得到五元环的酯类化合物 E 或六元环的酯类化合物 F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO 最易，RCH2OH 次之，最难。请在下列空格中填写 A、B、C、D、E、F 的结构简式A、B、C、D
15、、E、F。15.氰化钾（KCN）的氰基（CN）可以取代卤代烃的卤素（X）生成腈（RCN）。腈可以经酸性水解成为羧酸（RCOOH）；RCN 也可以被催化加氢成为胺（RCH2NH2）。请自选一种卤代烃，由它和任意无机试剂合成制取尼龙 66所需要的两种原料：己二酸 HOOC(CH2)4COOH 和己二胺H2NCH2（CH2）4CH2NH2。写出各步反应的化学方程式（需配平）。16.某种甜味剂 A 的甜度是蔗糖的 200 倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在 90 多个国家广泛使用。A 的结构简式为：已知：在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：酰胺酯比酰胺容易水解。请填
16、写下列空白：（l）在稀酸条件下加热，化合物 A 首先生成的水解产物是：和。（2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物 A 可以水解生成：、和。（3）化合物 A 分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和。（填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个 6 原子组成的环）17.某同学称取 9g 淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：（1）各步所加的试剂为：A，BC。（2）（填“可以”或“不可以”）只加 A 溶液而不加 B 溶液，原因是。（3）当析出 2.16g 单质沉淀时，淀粉的水解率为。答案：第 42 课时（A 卷）典型题点击1.C讲析：观察模型，绿球和绿球相连，而
17、且绿球还连了其它球，可以初步推断，绿球代表碳原子或氮原子。再由 5 个白球都处于末端，它们分别都只与一个球相连，可以推断白球代表氢原子。红球既可只连绿球，也可一端连绿球一端连白球，可以推断为氧原子，蓝球连了两个氢原子后再连在绿球上，而这个绿球已经连了 3 个球，而认定为碳原子，于是蓝球是氮原子。该模型代表甘氨酸。2.（1）（2）（3）C31H38O11讲析：化合物 A 中存在酰胺键，其酸性催化水解应在NHCO 之间其中NH转变成NH2，CO转变为COOH。前者得到氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸。醇的分子式可由紫杉醇的分子式与酸 A 的分子式相减，再加上 1 个分子水而得到。新活题网站1
18、.D2.A3.B4.C5.BC6.CD7.CD讲析：2.能使蛋白质变性的方法有：加热、紫外线、X 射线以及加入有机物如：甲醛、酒精、有机酸等，还有重金属盐类等。4.淀粉浆在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖而透过半透膜进入温水中，淀粉酶仍留在半透膜内，因而袋中液体只含有淀粉酶这一种物质，且它属于蛋白质。5.解此题时要把题目中所给的有机物的结构式写出即可。6.既能和盐酸反应，又可与 NaOH 溶液反应的物质有：两性物质、弱酸的酸式盐、弱酸弱碱盐等，故选 CD。7.C 选项错误，因为含有肽键的有机物不一定都是高分子化合物，所以不一定都是蛋白质。D 选项 C4H9O2N 属于氨基酸的同分异构体应有 5种。
19、如图：8.（1）氯化钠固体、盐析、过滤装置（2）饱和 Na2CO3 溶液、分液、分液漏斗（3）盐酸、过滤、过滤装置9.（1）阴（2）阳（3）4OH4e=O2+2H2O10.（1）56164710.34%（2）相对分子质量为146%18.19142=，若分子式为 CXHYN2O2。则 12x+y=86,讨论可知 x=6,y=14故分子式为 C6N14N2O2；结构简式为 H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOH；二肽的结构简式可能是11.第 42 课时（B 卷）纠错训练:1.结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝。结论不正确。因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是
20、在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应。结论正确。说明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应。2.C讲析：完全水解后的产物是：CH3COOH、CH3CH2COOH、NH23.（1）7；（2）2n(C)+n(N)+2;(3)2n(C)+n(N)+2测试提高1.D2.B3.D4.A5.C6.AD7.B8.CD9.B 10.C11.D12.C讲析：7.A 实验时必须加 NaOH 中和酸，C 实验时必须采取水浴加热，D 实验若淀粉部分水解 溶液也会变蓝。12.人体内氮元素保持平衡，及蛋白质中的氮元素的质量应等于尿素中氮元素的质量，设需蛋白质的质量为 xg，则有：x15%=2
21、521460所以 x=77.8g。13.；。14.A.HOCH2(CHOH)4CHO;B.HOCH2(CHOH)4COOH;C.HOOCH2(CHOH)4COOH;D.HOCH2(CHOH)4CH2OH15.ClCH2CH2CH2CH2Cl+2KCN NCCH2CH2CH2CH2CN+2KClNC(CH2)4CN+2H+4H2O HOOC(CH2)4COOH+2NH4+NC(CH2)4CN+4H2 催 化 剂H2N(CH2)6NH216.（1），CH3OH（2），CH3OH注：(1)、（2）答案中的NH2，在酸性条件下实为+NH3，答案写NH2或+NH3（3）讲析：（1）抓住“酯比酰胺容易水解
22、”的信息，就可确定 A在稀酸条件下加热，首先生成的水解产物是羧酸和醇，对照A 的结构简式，可写出水解产物的结构简式。（2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物 A 在发生上述的基础上，还发生了酰胺键的断裂，因此最终可得到 3 种产物。（3）根据题目给的已知条件，即可确定生成物的结构简式。17.（1）稀 H2SO4；NaOH；Ag(NH3)2OH(2)不可以；因为银氨溶液是在碱性条件下发生的，所以必须加入 NaOH 将催化剂硫酸中和。（3）18%讲析：淀粉水解在稀硫酸作介质下进行，要验证水解产物必须是用银氨溶液，但稀硫酸会破坏银氨溶液，故必须加碱中和淀粉中的硫酸，单质沉淀为 Ag，2.16()0.02108/gn Agmolg mol=,需 0.01mol 葡萄糖。故 水解率为 0.01 162100%18%9=
