1、课时分层作业(十九)酯和油脂(建议用时：40分钟)1下列性质属于一般酯的共性的是()A具有香味B易溶于水C难溶于有机溶剂D密度比水小D酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。2下列关于油脂的叙述中正确的是()A汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类B豆油、花生油、牛油都属于酯类C油酸是油，猪油是脂肪D高级脂肪酸所形成的酯叫油脂B汽油、柴油、机油、石蜡属于烃，A错；油酸是酸不是油，C错；高级脂肪酸所形成的甘油酯才叫油脂，D错。3下列关于酯的水解叙述不正确的是()A属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应B油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油C油脂的种类很多，但它们水解后都
2、有一相同产物D在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOHB该有机物属于酯类，能发生水解反应，A项正确；油脂在强碱条件下的水解反应叫皂化反应，其产物为高级脂肪酸钠和甘油，B项不正确；油脂水解后的相同产物为甘油，C项正确；该有机物水解的原理表示为D项正确。4下列关于油脂的叙述错误的是()A乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇B用热的纯碱溶液除去油污C不能用植物油萃取溴水中的溴D用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油A食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油。5下列说法正确的是()A植物油和脂肪都属于酯，常温下油脂均为固体B除去乙酸
3、乙酯中的少量乙酸，加饱和Na2CO3溶液，蒸馏C乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应D脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而植物油不是高级脂肪酸的甘油酯C植物油和脂肪属于酯，常温下植物油为液体，而脂肪为固体，A不正确；用饱和Na2CO3溶液溶解乙酸后，应采用分液法提纯乙酸乙酯，B不正确；乙醇与乙酸的酯化反应，乙酸乙酯的水解反应都是取代反应，C正确；脂肪和植物油都是高级脂肪酸的甘油酯，D不正确。6乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是()ACH3COOD、C2H5ODBCH3COONa、C2H5OD、HODCCH3COONa、C2H5OH、HODDCH3COONa、C2H5OD、H2O
4、B乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成物为CH3COONa和HOD。7某有机物的结构简式为，它在一定条件下可发生的反应为()酯化反应氧化反应水解反应取代反应ABCDC该分子中含有OH、COOH、三种官能团，故具有3种官能团的性质。8乙酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品，工业生产乙酸乙酯的方法很多，如下图：下列说法正确的是()A反应、均是取代反应B反应、的原子利用率均为100%C与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有2种D乙醇、乙酸、乙酸乙酯三种无色液体可用Na2CO3溶液鉴别D反应是取代反应，反应是加成
5、反应，A项错误；反应的原子利用率为100%，反应由C4H10O2C4H8O2，氢没有全部进入目标产物，B项错误；与乙酸乙酯互为同分异构体的酯有HCOOCH2CH2CH3，HCOOCH(CH3)2、CH3CH2COOCH3，共3种，C项错误；乙醇溶于Na2CO3溶液，乙酸与Na2CO3溶液反应产生CO2，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，D项正确。9乙酸橙花酯是一种食用香料，其结构简式如图，关于该有机物的叙述正确的是()A1 mol该有机物在镍催化下可消耗3 mol H2B该有机物既能发生氧化反应又能发生还原反应C该有机物的分子式为C12H18O2D1 mol该有机物能消耗2 mol NaOHBA
6、项，乙酸橙花酯分子中含有2个碳碳双键，酯基与氢气不发生加成反应，则1 mol该有机物可消耗2 mol H2，故A错误；B项，乙酸橙花酯含有碳碳双键，所以既能发生氧化反应又能发生还原反应，故B正确；C项，由乙酸橙花酯的结构简式可知分子中含有12个C原子，20个H原子，2个O原子，则分子式为C12H20O2，故C错误；D项，能与氢氧化钠反应的官能团只有酯基，水解生成羧基和羟基，只有羧基能与氢氧化钠反应，则1 mol该有机物水解时只能消耗1 mol NaOH，故D错误。教师备选下列各项属于油脂用途的是()作人类的营养物质制取甘油制取肥皂制备高级脂肪酸制备矿物油ABCDA油脂是油和脂肪的统称，植物油和
7、动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。10现有乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，如图是分离操作步骤流程图。请回答下列问题：(1)加入试剂：a_，b_。(2)分离方法：_，_，_。(3)物质名称：A_，C_，E_。解析用饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，由于乙酸乙酯难溶于水，可用分液法将其分离，故A为乙酸乙酯，B为CH3COONa、CH3CH2OH、Na2CO3溶液的混合物，再通过蒸馏的方法蒸出CH3CH2OH，则E为CH3CH2OH，C
8、为CH3COONa、Na2CO3的混合液。加入比CH3COOH酸性强的酸(如稀硫酸)可将CH3COONa转化为CH3COOH。答案(1)饱和Na2CO3溶液稀硫酸(答案合理即可)(2)分液蒸馏蒸馏(3)乙酸乙酯乙酸钠、碳酸钠乙醇11如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行的步骤如下：(1)在烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g 的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是_。(2)图中长玻璃导管的作用是_。(3)证明反应进行完全的方法是_。解析油脂在水中的溶解度小，加酒精是为了增大油脂溶解度，加快反应速率；图中的长玻璃导管有冷凝回流的作用。答案(1)溶解油
9、脂，使反应在均匀液体中进行，加快化学反应速率(2)冷凝回流(3)把一滴反应后的混合液加到水中，在液体表面不形成油滴12某有机物A分子式为CxHyOz,15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。请回答下列问题：(1)该有机物的最简式_。(2)若A的相对分子质量为60，且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为_。(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为_。解析(1)22 g CO2的物质的量为n(CO2)0.5 mol,9 g H2O的物质的量为n(H2O)0.5 mol，即m(C)0.5 mol12
10、gmol16 g，m(H)0.5 mol21 gmol11 g，所以m(O)15 g6 g1 g8 g，n(O)0.5 mol，即n(C)n(H)n(O)0.510.5121，所以该有机物的最简式为CH2O。(2)设有机物分子式为(CH2O)n，则30n60，即n2，A的分子式为C2H4O2，结合其性质可知A为乙酸：CH3COOH。(3)同理推知A为甲酸甲酯：HCOOCH3。答案(1)CH2O(2)CH3COOH(3)HCOOCH313碳酸亚乙酯是一种重要的添加剂，其结构如图()，碳酸亚乙酯可由两种分子发生酯化反应制取，这两种分子的原子个数比为()A35 B12 C23 D25A水解可得到HO
11、COOH与HOCH2CH2OH，两分子的原子个数比为61035。14某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为()AC14H18O5BC14H16O4CC16H22O5DC16H20O5 A由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知，该酯为二元酯，分子中含有2个酯基(COO)，结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O52 mol H2O1 mol羧酸2 mol C2H5OH”，再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。15某种具有水果香味的物质的分子式为C4
12、H8O2，则该物质的结构可能有()A2种 B3种 C4种 D5种C据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H7(2种)、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共4种。16某有机化合物A的结构简式如下：(1)A的分子式是_。(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B_，C_，该反应属于_反应(写反应类型)。(3)室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是_。(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填序号)_。浓硫酸、浓硝酸混合液 CH3CH2OH(酸催化)CH3CH2CH2CH3 NaCH3COOH(酸催化)解析由于化合物A中存在的酯基在碱性条件下水解，生成羧酸盐和醇，C含有苯环，则B为硫酸、浓硝酸混合液反应；由于E中存在OH，E可以与Na、CH3COOH反应；由于E中存在COOH，E可以与CH3CH2OH反应；丁烷与E不发生反应。答案(1)C16H21NO4
