1、章末质量检测（一）发酵工程(本试卷满分：100分)一、选择题(本题共16小题，每小题3分，共48分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。)1果酒、果醋、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用，下列叙述正确的是()A制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量B果醋发酵时，要保持充足的氧气C参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶D泡菜发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可解析：选B制果酒时先通气后密闭；果醋发酵时用的是醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，可用于生产酸奶；泡菜发酵过程中，要注意经常向泡菜坛盖边沿的水槽中补水。2下列有关果醋制作
2、原理的说法，错误的是()A果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物B当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸C当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸D实验表明，醋酸菌对氧气的含量不是很敏感，可以短时间内中断通气解析：选D果醋制作利用的是醋酸菌，它是一种能进行有氧呼吸的原核生物，A正确；当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B正确；当氧气和糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正确；实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，D错误。3下列有关微生物培养基种类及
3、配制原则的表述，正确的是()A任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐及生长因子B液体培养基可用于观察菌落，固体培养基可用于工业生产C微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、O2、渗透压等的影响D培养霉菌时需将培养基pH调到中性或微碱性解析：选C培养基一般都含有碳源、氮源、水和无机盐等，有的微生物还需要生长因子；一般固体培养基可用于观察菌落，液体培养基可用于工业生产；微生物的培养过程中除受营养因素影响外，还受到pH、O2、渗透压的影响；培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性。4下列关于消毒和灭菌的说法，错误的是()A人们常用化学药剂对水源和双手进行消毒B接种室和超净工作台可用紫外线进行消毒C
4、培养基转移到锥形瓶后可以采用干热灭菌D接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌解析：选C人们常用酒精擦拭双手进行消毒，用氯气消毒水源，A正确；接种室和超净工作台等表面消毒，可用紫外线进行消毒，B正确；培养基转移到锥形瓶后可以采用高压蒸汽灭菌，C错误；接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌，D正确。5下列关于微生物实验室培养的叙述，错误的是()A培养乳酸菌时需要提供无氧的条件B平板划线法是在培养基上连续划线以纯化菌种的接种方法C培养硝化细菌时可不用在培养基中加有机碳源D分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源解析：选D乳酸菌是厌氧微生物，培养时需要提供无氧的条件；平板划线法是在培养基上连续
5、划线以纯化菌种的接种方法；硝化细菌是自养微生物，可以利用无机碳源合成有机物，培养时可以不在培养基中加有机碳源；分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源，尿素和葡萄糖都是碳源，D错误。6想要对土壤中分解尿素的细菌进行分离与计数，下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的有()土壤取样称取土壤稀释土壤溶液涂布平板微生物的培养ABC D解析：选D对土壤中分解尿素的细菌进行分离与计数时，称取土壤、稀释土壤溶液和涂布平板都要在火焰旁进行；土壤取样在野外进行；微生物的培养在恒温箱中进行。7用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时()可以用相同的培养基都需要使用接种针进行接种都需要在酒精灯火焰旁进行接种都可以
6、用来计数活菌A BC D解析：选C平板划线法和稀释涂布平板法都使用固体培养基，且用来纯化大肠杆菌时，其成分可以相同；平板划线法采用接种环(针)进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作；进行接种操作时，要进行无菌操作，需要在酒精灯火焰旁接种，避免空气中的微生物污染培养基；平板划线法一般用于分离菌体而不能计数活菌。8在葡萄酒的制作过程中，下列操作可能引起发酵液受污染，进而导致发酵失败的是()A榨汁机进行清洗并晾干B葡萄先去除枝梗，再冲洗多次C发酵瓶先清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开解析：选B榨汁机用温水进行清洗并晾干是防止发酵液被污染的措施之一；先去
7、除枝梗再冲洗葡萄，会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会，冲洗多次会使附着的酵母菌大量减少，可能导致发酵失败；发酵瓶先用温水清洗，再用70%的酒精擦拭后晾干使用，是防止发酵液被污染的措施之一；每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开，可以防止发酵液被污染。9(2020启东期末)获得纯净微生物培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，下列选项不符合无菌操作的是()A用于微生物培养的玻璃器皿、接种工具等需要煮沸消毒B平板冷却凝固后需倒置，皿盖在下，皿底在上C接种环应灼烧并冷却后才可伸入并蘸取菌液D平板划线和涂布平板的所有操作都应在酒精灯火焰旁进行解析：选A被用于微生物培养的玻璃器皿可用干热灭菌或高压蒸汽灭菌
8、，接种工具等(金属制品)一般用灼烧灭菌；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，既可以避免水分过快地蒸发，还可以防止冷凝的水珠落回培养基造成污染；灼烧接种环后，必须冷却后，才可以伸入并蘸取一环菌液，否则会杀死菌种；平板划线和涂布平板的所有操作都应在酒精灯火焰旁进行。10土壤中存在多种自生固氮菌，它们对于增加土壤中的氮素有重要意义。如果要分离土壤中的自生固氮菌，下列培养基设计正确的是()A无需加碳源 B无需加氮源C无需加琼脂 D无需加无机盐解析：选B自生固氮菌能利用无机氮源，故分离自生固氮菌的培养基中不能加入氮源，这样可起到选择培养的作用。11下面是利用微生物制作果酒、果醋的
9、流程示意图，请据图判断下列叙述正确的是()A制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌B榨汁前榨汁机和发酵瓶都需要先用体积分数为70%的酒精消毒，再清洗干净CA过程是酒精发酵，需将发酵液装满整个发酵装置D导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等解析：选D制作果酒时，不能用清水冲洗掉葡萄皮表面的野生型酵母菌，A错误；榨汁前榨汁机和发酵装置要先用洗洁精清洗干净，再用70%的酒精消毒，B错误；A过程是酒精发酵，不能将发酵液装满整个发酵装置，要留有大约1/3的空间，C错误；导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等，D正确。12用来判断选择培养基是否起到了选择作用和培养基是否被污
10、染需要设置的对照分别是()未接种的该选择培养基接种了的该选择培养基接种了的牛肉膏蛋白胨培养基未接种的牛肉膏蛋白胨培养基A BC D解析：选C根据单一变量原则，对照组需要与选择培养基一样接种、培养，因此用接种了的普通培养基和选择培养基进行对照，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，说明选择培养基具有选择作用，作为选择培养基合格的依据；而培养基是否被污染需要设置的对照是相同的选择培养基但不接种，在相同的条件下培养，观察是否有菌落产生。13(2020青浦区一模)如图表示培养和分离某种细菌的部分操作步骤，下列叙述正确的是()A步骤倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置B步
11、骤接种环火焰上灼烧后迅速蘸取菌液后划线C步骤应多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落D步骤恒温培养箱培养后可用来对大肠杆菌进行计数解析：选C步骤倒平板操作时，倒好后应待平板冷却凝固后再将平板倒过来放置，防止冷凝水倒流污染培养基，A错误；灼烧后的接种环需在火焰旁冷却后再蘸取菌液进行平板划线，B错误；步骤通过连续划线，使接种物逐渐稀释，在数次划线后培养，可分离到由一个细菌繁殖而来的单个菌落，C正确；平板划线法接种的培养基上，由于起始段菌体密集，所以无法对其计数，D错误。14通过传统发酵工艺制作的果酒深受人们喜爱，如图为某同学酿制葡萄酒的两个简易装置，下列说法错误的是()A在葡萄酒的自然
12、发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌B乙醇和CO2是在酵母菌的细胞质基质中产生的C若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是定期拧松瓶盖D甲装置中，A液体是发酵液，要留有大约1/3的空间，该操作并不是为了提供氧气，因为制作果酒时酵母菌进行的是无氧呼吸解析：选D在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌，A正确；乙醇和CO2是酵母菌无氧呼吸的产物，在细胞质基质中产生，B正确；在发酵过程中会产生CO2，若用乙装置，必须进行的操作是定期拧松瓶盖，但不能将盖完全打开，C正确；葡萄汁装入发酵瓶时，发酵瓶要留有大约1/3的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量
13、的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出，D错误。15通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌生长。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分离出的是()A固氮细菌 B大肠杆菌C霉菌 D放线菌解析：选B在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但固氮细菌能生长，据此可分离出固氮细菌；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌生长，从而分离出霉菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌生长，据此可分离出放线菌，利用题中三种培养基无法分离出大肠杆菌。16漆
14、酶属于木质素降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，下列相关叙述正确的是()A生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B选择培养基中需要加入葡萄糖作为碳源，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C在涂布平板上长出的菌落，可通过平板划线进一步纯化目的菌株D斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株解析：选C生活污水中含有大量微生物，但不一定含有产漆酶的菌株，A错误；葡萄糖属于普通碳源，选择培养基中需要加入木质素作为碳源，不能加入其他碳源，从而获得产漆酶菌株，B错误；在涂布平板上长出的菌落，需要再通过划线进一步纯化，C正确；斜面培养基中含有
15、大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D错误。二、非选择题(本题包括5小题，共52分。)17(9分)(2020连云港期末)如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。回答下列问题：(1)过程需要先清洗后切块，以减少_。(2)过程发酵所需的微生物是_，产生的酒精可以与_(试剂)发生显色反应。(3)过程在变酸的酒的表面，观察到的菌膜是_在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用_法(填“平板划线”或“稀释涂布平板”)将其接种到固体培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。(4)在发酵装置示意图中，过程需要将装置中的充气口开关_。果醋的制作是否成功，除了观察菌膜
16、的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，还可以通过检测和比较醋酸发酵前后的_作进一步鉴定。解析：(1)过程如果先切块后清洗，则内部组织容易被杂菌污染，所以应先清洗后切块，以减少杂菌污染。(2)参与果酒发酵的微生物是酵母菌，其产生的酒精可用酸性重铬酸钾鉴定，颜色由橙色变成灰绿色。(3)在变酸的酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用平板划线法将其接种到固体培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。(4)参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此过程需要将发酵装置中的充气口开关开启。果醋的制作是否成功，除了通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定外，还可以
17、通过检测和比较醋酸发酵液前后的pH进一步鉴定。答案：(1)杂菌的污染(2)酵母菌酸性重铬酸钾(3)醋酸菌平板划线(4)开启pH18(10分)(2019渝中区月考)淀粉酶在工业生产上应用最早，迄今仍是用途最广、产量最大的酶制剂之一。为了提高淀粉酶的生产水平，首先要从土壤中筛选出产淀粉酶的活性菌株。某研究人员对所取土样进行产淀粉酶的细菌的分离操作(A组)和计数操作(B组)，过程如图。请回答下列问题：(1)步骤取土样用的小铁铲和盛土样的信封在使用前都需要_(填操作)，步骤所用培养基的碳源是_；步骤接种时需设置未接种培养基做对照，目的是_。(2)步骤中，将1 mL菌液分别稀释10倍和100倍，每种稀释
18、度经过步骤各在3个平板上接种(每个平板的接种量为0.1 mL)，经适当培养后，2组平板上的菌落数分别为59、57、58和2、7、5。据此可得出每升菌液中的活菌数_个。(3)图所用的接种方法_(填“能”或“不能”)对活菌进行计数；甲、乙、丙为划线的三个区域，为正确完成整个接种过程，接种环至少进行_次灼烧灭菌。解析：(1)为防止杂菌污染，步骤取土样用的小铁铲和盛土样的信封在使用前都需要灭菌，从土壤中筛选产淀粉酶菌株的培养基中，含有的碳源是淀粉；步骤接种时需设置未接种培养基做对照，目的是检测培养基是否被污染。(2)利用稀释涂布平板法进行活菌计数时，一般选用30300个菌落数的平板，因此采用稀释10倍
19、，菌落数分别为59、57、58的平板进行计算，据此可得出每升土壤溶液中的活菌数(595758)310(0.1103)5.8106(个)。(3)图所用的接种方法为平板划线法，不能用于微生物的计数，甲、乙、丙为划线的三个区域，为正确完成接种过程，在每次接种前和接种后均需要灼烧灭菌，因此接种环至少进行4次灼烧灭菌。答案：(1)灭菌淀粉检测培养基是否被污染(2)5.8106(3)不能419(9分)(2020南阳期末)硅酸盐细菌是一种耐碱、能分解原始岩石矿物的芽孢杆菌，该菌株的菌落具有透明、隆起、粘性强等特征，下表为硅酸盐细菌的培养基配方。回答下列问题：成分蔗糖Na2HPO4MgSO47H2OFeCl3
20、CaCO3土壤矿物琼脂含量/g520.50.0050.1120(1)该培养基从物理性质划分属于_培养基，通过该培养基成分可知：硅酸盐细菌具有_能力。(2)探究硅酸盐细菌生长的pH范围和最适pH时，该培基中不需要添加_，倒平板前需用_制备不同pH的平板，以pH7.0的平板作为对照，接种后置于2830 环境中培养，观察记录其生长情况。(3)分离和纯化硅酸盐细菌时，由于该细菌在土壤中含量比较高，配制土壤悬浮液需进行_。为避免偶然因素的影响，还需_。将处理过的菌液接种到培养基上培养一段时间后。可挑选_的菌落进行扩大培养。解析：(1)由于该培养基中含有琼脂，因此该培养基从物理性质划分属于固体培养基，通过
21、该培养基成分可知：培养基成分中没有氮源，因此硅酸盐细菌具有固氮能力。(2)根据题意可知，探究硅酸盐细菌生长的pH范围和最适pH时，该培养基中不需要添加CaCO3，因为CaCO3会影响培养基的pH。倒平板前需用灭菌的HCl或NaOH制备不同pH的平板，以pH7.0的平板作为对照，接种后置于2830 环境中培养，观察记录其生长情况。(3)根据题意可知，分离和纯化硅酸盐细菌时，由于该细菌在土壤中含量比较高，配制土壤悬浮液需进行一系列梯度稀释。为避免偶然因素的影响，还需每个稀释度设三个重复(或设置重复组)。将处理过的菌液接种到培养基上培养一段时间后，可挑选透明、隆起、粘性强的菌落进行扩大培养。答案：(
22、1)固体固氮(2)CaCO3灭菌的HCl或NaOH(3)一系列梯度稀释每个稀释度设三个重复(或设置重复组)透明、隆起、粘性强20(12分)泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如图曲线。回答下列问题：(1)制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是_。(2)据题图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为第8天后_，pH下降的原因是_。(3)该小组同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行_，目的是_。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的
23、乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用，除了中和产生的乳酸外还能_。分离纯化时应挑选出_(填“具有透明圈”或“没有透明圈”)的菌落作为候选菌。解析：(1)制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是隔绝空气，创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵。(2)据题图曲线可知，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为8天后泡菜中的亚硝酸盐含量较低，pH下降的原因是乳酸菌发酵过程中产生乳酸，使乳酸积累。(3)分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释，目的是便于分离得到单菌落。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。在分
24、离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用，除了中和产生的乳酸外还能鉴别乳酸菌。分离纯化时应挑选出具有透明圈的菌落作为候选菌。答案：(1)隔绝空气，创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵(2)泡菜中的亚硝酸盐含量较低发酵过程中乳酸积累(3)梯度稀释便于分离得到单菌落鉴别乳酸菌具有透明圈21(12分)富集培养主要是指利用不同微生物生命活动特点的不同，限定环境条件，使仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界分离到所需的特定微生物。如图表示采用富集培养的方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。注：在没有该底物的培养基中不能生长；在含有该底物的培
25、养基中表现为生长。请分析回答下列问题：(1)图中为_组，设置的目的是说明通过富集培养的确得到了欲分离的目标微生物。若要测定培养液中的活菌数量，可用_法进行计数。(2)本实验所需培养基的碳源为_，该碳源进入细菌细胞内的主要作用是_(答出两点即可)。(3)已知该培养基中含有KH2PO4和 Na2HPO4，其作用是_(答出两点即可)。(4)重复培养的目的是_。(5)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明样品中有多种分解对羟基苯甲酸的细菌，依据是_。解析：(1)由题图可知：在没有该底物的培养基中不能生长，说明为对照组。在含有该底物(对羟基苯甲酸)的培养基中表现为生长，为选择培养基，
26、若要测定培养液中的活菌数量，可用稀释涂布平板法。(2)要分离能降解对羟基苯甲酸的微生物应该用以对羟基苯甲酸为唯一碳源的培养基进行培养；该碳源进入细菌细胞内的主要作用是为细胞生物生命活动提供能量，为其他有机物的合成提供原料。(3)该培养基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有为细菌生长提供无机营养，作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定。(4)重复培养的目的是增大分解对羟基苯甲酸微生物的比例。(5)一定条件下，同种细菌形成的菌落特征是相同的，因此培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明样品中有多种分解对羟基苯甲酸的细菌。答案：(1)对照稀释涂布平板(2)对羟基苯甲酸为细胞生物
27、生命活动提供能量；为其他有机物的合成提供原料(3)为细菌生长提供无机营养；作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定(4)增大分解对羟基苯甲酸微生物的比例(5)一定条件下，同种细菌形成的菌落特征是相同的(或不同菌种在相同条件下形成的菌落特征不同)教师备选题1下列有关果酒、果醋制作的叙述，正确的是()A果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋B利用自然菌种发酵制作果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌C通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功D果醋制作中要防止微生物污染，故在发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入解析：选C果酒制作需要无氧环境，且适宜温度是1830 ，而
28、果醋制作需要有氧环境，且适宜温度是3035 ，因此果酒制成后要制作果醋，不仅需将装置转移至温度较高的环境中，还要不断通气，A错误；利用自然菌种发酵制作果酒时，需要对发酵瓶进行消毒，而不是进行高压蒸汽灭菌，B错误；可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功，C正确；参与果醋发酵的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋制作中不能封闭充气口，D错误。2(2020泰州月考)下列关于微生物的分离与计数的叙述，错误的是()A分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源B平板划线法和稀释涂布平板法是微生物纯化培养常用的两种方法C分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D平板划线法可以采取连续划
29、线的方法使微生物均匀分布解析：选D分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源，A正确；平板划线法和稀释涂布平板法是微生物纯化培养常用的两种方法，B正确；分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度，C正确；平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物在培养基上逐渐得到稀释而分离形成单菌落，D错误。3(2020菏泽期末)下表是某同学配制的一种培养基的配方，下列有关叙述错误的是()成分蛋白胨乳糖K2HPO4伊红美蓝琼脂含量/g10.05.02.00.40.06512.0将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mLA若根据用途划分，该培养基属于鉴别培养基B若用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，
30、应将蛋白胨改成尿素C在该培养基上生长的大肠杆菌，其菌落颜色呈红色D该培养基中含有维生素，若培养霉菌需将pH调至酸性解析：选C从用途看此培养基属于鉴别培养基，伊红和美蓝可用来鉴别大肠杆菌，A正确；用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，需要将蛋白胨去掉，用尿素作为唯一的氮源，B正确；在该培养基上生长的大肠杆菌，其菌落颜色为具有金属光泽的黑褐色，C错误；该培养基中的蛋白胨含有维生素，若培养霉菌需将pH调至酸性，D正确。4下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。下列相关叙述错误的是()A冲洗葡萄时不能次数过多，否则果酒的制作会失败B根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵C图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染D制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气口和排气口都要打开解析：选B冲洗葡萄时不能次数过多，否则会造成菌种流失，导致果酒的制作失败，A正确。根据图1可知，利用葡萄制作果醋时，可先进行酒精发酵再进行果醋发酵，也可直接进行果醋发酵，B错误。图2中的装置中排气口弯曲可防止被空气中的杂菌污染，C正确。果酒发酵需要无氧环境，且果酒发酵过程中会不断产生二氧化碳，因此制作果酒要关闭充气口、打开排气口；果醋制作需要有氧环境，且利用葡萄制作果醋过程中也有二氧化碳产生，因此制作果醋时充气口和排气口都要打开，D正确。
