1、命题角度3温度对酶活性的影响 1在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作： 取6支洁净的试管，编上号，并且分别注入2 mi。新鲜乳汁。 将6支试管中分别放人不同水浴温度下，维持各自的温度5min。 在6支试管中各注入1 mL新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温。 观察记录凝乳所需时间。结果如下表所示。请回答： 试管编号 水浴温度凝乳时间min A 10 不凝固 B 20 70 C 30 40 D 40 15 E 50 40 F 60 不凝固(1)将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管在各自的水浴温度下保温20分钟后，同时转入40的水浴温度下保温，两支试管内的反
2、应为：A ，F 。 (2)根据以上所有实验结果的分析，可以得出哪些实验结论? 考场错解(1)乳汁凝固 乳汁凝固 (2)40时乳汁凝固最快 对题意理解过于片面，没有全面分析该实验。结合题意，乳汁的凝固是由凝乳酶催化反应的，那么影响酶活性的条件，也可以影响乳汁的凝固时间。分析表中含义，在一定范围内温度升高，凝乳酶活性越高，超过一定温度，温度越高凝乳酶活性越低，且酶失去活性后，不可恢复。 对症下药(1)A反应速度加快(乳汁凝固)F无反应 (乳汁仍然不凝固)。(2)40的水浴温度是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温度：1040之间的水浴温度，随着温度升高，凝乳酶的活性逐渐增强，4060之间的水浴温度，随着温度
3、继续升高，凝乳酶的活性逐渐减弱至失去活性。考场思维训练1 有人为研究pH值对酶活性的影响，做了如下工作。分别在5支试管中加入等量的酶溶液，使用化学试剂调整5支试管中的溶液处于不同的酸碱度。每支试管中加一块1 cma的正方体凝固蛋白块，试管均置于25条件下，各试管内蛋白块消失的时间记录如表。请据表回答： 酶溶液的pH蛋白块消失的时间(min) 1 2 3 4 5 13 9 11 15 60(1)简要分析酶溶液的pH对酶活性及蛋白块消失时间的关系。 (2)提供两种能缩短实验时间的方法，并加以简要解释。 (3)为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应设计对照实验。请描述对照实验的实验条件。答案：(1)
4、pH为2时，酶的活性最高，蛋白块消失的最快；pH为1和3时，酶的活性最低，蛋白块消失的时间较长；pH为4、5时，酶逐渐失活，蛋白块消失的时间变长。(2)方法一：将蛋白块粉碎。蛋白块变小，可加大蛋白块与酶的接触面积。方法二：适当提高酶溶液的温度，最好使其处于最适温度下，一定温度范围内，温度越高，酶的活性越大(3)加酶失活的、pH为2的、与现有实验等量的溶液；加1的正方体凝固蛋白块；其他条件与现有实验相同。探究开放题预测预测角度1酶特性与生物代谢的综合应用 1下列是“了解温度对酵母菌无氧呼吸的影响”的实验设计。提供的材料用品是：干酵母、10 mi。玻璃注射器、胶塞、温度计、酒精灯、量简、大烧杯、1
5、0葡萄糖溶液、蒸馏水、清水、冰块等必需材料用品。写出实验原理和完成实验步骤。 实验原理(1)温度可以影响酶的活性从而影响酵母菌新陈代谢的速度 (2) 实验步骤： 第一步：用量筒量取10mi。lo葡萄糖溶液，煮沸冷却后加入2克干酵母。 第二步：有3个10 mL注射器各吸取配制好的葡萄糖酵母液适量(约5毫升)，排除注射器内的空气， 。 第三步： 。 第四步： 。 解题思路 温度通过影响酶的活性，从而影响生物新陈代谢的过程，本题是了解温度对酵母菌无氧呼吸的影响，对照课本实验温度对酶活性影响的实验过程，则本实验也应设计三组实验，从而能够确定不同温度对酵母菌无氧呼吸的影响。 解答 实验原理：酵母菌在无氧
6、条件下通过无氧呼吸生成二氧化碳和酒精，通过测定二氧化碳的释放量就可以测定无氧呼吸的强度。实验步骤：第二步：用胶塞封 住注射器的开口，第三步：在3个大烧杯中分别装入清水，用酒精灯、冰块、温度计调节3个不同的温度，分别为 100、40、0(所设的3种温度条件必须有一种是 40左右，其他两种为两个极端温度)。把3个注射器分别放入3个大烧杯。第四步：观察相同时间内3个注射器刻度的变化，记录不同温度(100、40、0)下二氧化碳的生成量。预测角度2酶特性的探究与实验设计的综合应用 1用蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验。实验处理结果如表1、表2所示。 实验一 表1 单位：mL 试管号处理 1
7、2 3 4 水 2 0 0 0 蛋清混浊液 0 2 2 2 A酶溶液 1 1 1 0煮沸后冷却的A酶溶液 0 0 0 1 稀盐酸溶液 05 05 0 05 碳酸钠溶液 0 0 05 0 37水浴30min 结果无变化液体变清无变化无变化实验二表2 单位：mL 试管号处理5 6 7 8 水 2 0 0 0 蛋清混浊液 0 2 2 2 B酶溶液 1 1 1 0煮沸后冷却的B酶溶液 0 0 0 1 碳酸钠溶液 05 05 0 05 稀盐酸溶液 0 0 05 0 37水浴30min 结果无变化 液体变清无变化 无变化 根据实验结果回答： (1)A酶发挥作用所需要的pH环境 ，B酶发挥作用所需要的pH环
8、境为 。 (2)第4管和第8管液体不发生变生的原因是 。 (3)如果第2管反映的是胃内的消化过程，那么A酶是 ，蛋清的分解产物主要是 。 (4)如果第6管代表小肠内消化过程。且B管由多种消化酶组成，其消化产物能否被吸收? 。为什么? 。 解题思路 生物体内酶的催化作用具有高效性、专一性和其催化效率受温度、酸碱度的影响等特性。高温、过酸或过碱等因素都能影响酶的催化效率。正常人体内不同的酶其催化作用所需要的酸碱度不同，一般酶催化作用所需要的酸碱度都在中性左右。而胃蛋白酶的催化作用所要求的酸碱度则是pH18左右。 解答 (1)酸性 碱性 (2)高温煮沸使A酶及B酶均失去活性(或酶失去活性) (3)胃蛋白酶 多肽(4)能吸收 蛋清已被分解为氨基酸。.w。w-w*k&s%5￥u高考资源网w。w-w*k&s%5￥u
