1、西昌市20202021学年度下期期中检测高 二 生 物一、选择题1. 酒变酸后表面的菌膜、腐乳外部致密的“皮”、泡菜坛表面的白膜分别是（）A. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌B. 醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌C. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌D. 醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌【1题答案】【答案】B2. 苹果汁可用来制作果酒或果醋，下列说法正确的是（）A. 与制果醋相比，制果酒时实验控制的温度更高B. 先提供氧气进行果醋发酵, 然后隔绝空气进行果酒发酵C. 在苹果汁中加入一定量的糖，可以提高酒精产量D. 与人工接种的发酵相比, 自然发酵获得的产品品质更好【2题答案】【答案】C3. 制作葡萄酒时，下列哪项操作会引起发
2、酵液受污染（）A. 榨汁机用温水进行清洗，并晾干B. 用体积分数为75的酒精擦拭发酵瓶C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D. 排气时只拧松瓶盖，不完全揭开【3题答案】【答案】C4. 某同学利用如图所示装置进行发酵，并设置两个不同的处理组，甲组装置中保留一定量的氧气，乙组装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内两组装置中物质含量的变化趋势如曲线图，下列说法正确的是（）A. 表示甲中的氧气，表示甲中的酒精B. 表示甲中的氧气，表示乙中的酒精C. 表示甲中的二氧化碳，表示乙中的酒精D. 表示乙中的二氧化碳，表示甲中的酒精【4题答案】【答案】D5. 腐乳是我国人民创造的一种经过微生物
3、发酵的大豆食品，其制作流程如下图所示，下列说法错误的是（）让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制A. 该过程需要能产生蛋白酶、脂肪酶的微生物参与B. 卤汤中的酒应控制在20%左右，以抑制微生物生长C. 要逐层加盐，接近瓶口表面的盐量要铺厚一些D. 封瓶时将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染【5题答案】【答案】B6. 下列有关腌制泡菜和测定亚硝酸盐含量的说法，错误的是（）A. 在泡菜坛中加入大量的糖、酒和香辛料，抑制有害菌的繁殖B. 配置的盐水需煮沸冷却，不仅可以除去其中的溶解氧还可以杀菌C. 发酵过程需及时测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机D. 在测定亚硝酸盐的含量时，显色后的
4、亚硝酸盐的理化性质发生改变【6题答案】【答案】A7. 下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的叙述，正确的是（）A. 使用的菌种，只有乳酸菌才能进行无氧呼吸B. 使用的菌种，只有酵母菌具有成形的细胞核C. 发酵的最适温度不同，其中制腐乳所需温度最高D. 均可利用天然菌种，得到组分较复杂的发酵产物【7题答案】【答案】D8. 豆豉是由大豆发酵而成的一种食品。某研究小组为探究影响豆豉发酵效果的因素，将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，定期取样观测发酵效果。以下说法错误的是（）A. 该实验中菌种属于自变量，温度、剂量等属于无关变量B. 发酵过程中大
5、豆中的蛋白质被分解，形成豆豉的独特风味C. 若容器内上层大豆的发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌D. 煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质【8题答案】【答案】C9. 下列有关培养基和菌种鉴定的叙述，不正确的是（）A. 可利用液体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型B. 各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等物质C. 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌【9题答案】【答案】A10. 下图所示灼烧接种环后的划线操作，规范的是（）A. B. C. D. 【10题答案】【答案】D11. 养殖池中存在的有
6、毒物质主要是氨及亚硝酸，这两种物质可被硝化细菌吸收利用。在“养殖池底泥中硝化细菌的分离与计数”实验中，正确的是（）A. 需要配制含铵盐的牛肉膏蛋白胨培养基，以筛选硝化细菌B. 应对采集底泥的工具进行灭菌，接种过程均需在酒精灯火焰旁进行C. 采用平板划线法进行接种，同时需设置一个未接种的培养基作对照D. 将培养基置于30恒温下培养12 h后，统计培养基中的菌落数【11题答案】【答案】B12. 下列生物学实验操作中，不能达到实验目的是（）A. 在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒B. 灭菌后的培养基，待其冷却到50左右再倒平板C. 对于频繁使用的菌种，需将其置于4的冰箱中保藏D. 从多年
7、落叶形成的腐殖土中，可筛选出纤维素分解菌【12题答案】【答案】A13. 在分离分解尿素的细菌的实验时，有一个同学从对应106倍稀释的培养基中筛选出大约150个菌落，而其他同学从同样的稀释度下只筛选出大约50个菌落，造成这种差异的原因不可能是（）A. 培养基被污染B. 土壤样品不同C. 没有设置对照D. 由于操作失误【13题答案】【答案】C14. 下图是从葡萄果实上获取酵母菌菌种的简要操作步骤，相关叙述错误的是（）A. 该实验成功的前提是葡萄皮上附着有野生型酵母菌B. 图中的接种方法可以是平板划线法或稀释涂布平板法C. 选择培养的培养基为固体，而扩大培养的培养基为液体D. 扩大培养酵母菌时为加快
8、酵母菌繁殖需要通入适量空气【14题答案】【答案】D15. 下列关于细菌的叙述，错误的是（）A. 硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质B. 某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物C. 含伊红美蓝的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌D. 培养某些细菌需要在培养基中添加维生素等营养物质【15题答案】【答案】C16. 下图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图，据图分析正确的是（）A. 2号试管的稀释倍数为102倍B. 一般选用103、104、105倍的稀释液进行平板培养C. 4号试管中稀释液进行平板培养得到的菌落数一定为5号试管的10倍D. 5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数
9、为1.7109个【16题答案】【答案】D17. 做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（）A. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上B. 土壤中的细菌能分解尿素，因其能合成尿素酶C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D. 高压灭菌加热结束时，应打开放气阀使压力表的压力降到零【17题答案】【答案】A18. 已知一种有机物X(仅含有C、H两种元素)不易降解，会造成环境污染。某小组用以下三种培养基筛选土壤中能高效降解X的细菌，下列说法错误的是（）培养基组分牛肉膏(适量)、蛋白胨(适量)、X(15 g/L)氯化钠(5 g/L)，硝酸铵(3 g/L)，其他无机盐(适量)
10、，X(15 g/L)氯化钠(5 g/L)，硝酸铵(3 g/L)，其他无机盐(适量)，X(45 g/L)A. 号培养基中，为微生物提供氮源的有机物是蛋白胨B. 、号培养基中，为微生物提供碳源的有机物是XC. 在号培养基中，加入一定量的琼脂后可制成固体培养基D. 号接种培养一段时间后，不能降解X的细菌比例会降低【18题答案】【答案】A19. 下列关于刚果红染色法的说法中，正确的是（）A. 刚果红可与纤维素的水解产物发生反应，生成红色复合物B. 培养基中出现透明圈的原因是因为纤维素被分解所导致C. 倒平板时就加入刚果红，将观察不到形成的透明圈D. 先培养微生物再加入刚果红进行反应，需用酒精洗去浮色【
11、19题答案】【答案】B20. 为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图），下列叙述中错误的是（）A. 温度、pH等条件，会影响牛仔裤的“穿旧”效果B. 上述工艺中，不可选用包埋法固定化纤维素酶C. 上述工艺中，仿旧颜色的深浅由使用的染料量控制D. 上述工艺中，纤维素酶的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似【20题答案】【答案】C21. 蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止
12、泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是（）A. 果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一B. 果胶是一种高分子化合物，可被果胶酶分解C. 果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度D. 酵母菌也可产生果胶酶，因其细胞壁中含有果胶【21题答案】【答案】D22. 研究人员从海底微生物中分离到一种在低温下有催化活性的-淀粉酶A3，关于该酶的说法错误的是（）A. 制备的A3固定化酶，可催化一系列化学反应B. 以淀粉为底物测定A3酶活性时，可用碘液进行检测C. 若要确定A3的最适温度，则要设置一系列温度进行实验D. 分离A3的过程中可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳检测其纯度【22题答案】【答案】A23.
13、下图某研究小组探究果胶酶用量所绘制的曲线图，有关说法不正确的是（）A. 此时果胶酶的最佳用量是b点所对应的值B. 在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量C. 在bc段限制反应速率的因素可能是反应物浓度D. 在ac段增加反应物浓度，可明显加快反应速率【23题答案】【答案】D24. 下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）A. 在50热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活B. 在相同pH条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉C. 蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶都是常用的酶制剂D. 加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性【24题答案】【答案】C25. 试分析下图中，与用海藻酸
14、钠作载体制备固定化酵母细胞相似的是（ ）A. B. C. D. 【25题答案】【答案】D26. 下列有关制作固定化酵母细胞的操作，不正确的是（）A. 在干酵母中加入适量的自来水混合并搅拌，有利于酵母细胞的活化B. 海藻酸钠在水中的溶解速度较慢，最好采用小火间断加热的方法C. 待溶化后的海藻酸钠溶液冷却至室温后，才加入已活化的酵母细胞D. 用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液，葡萄糖的作用不只是作为反应底物【26题答案】【答案】A27. 某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表，下列有关说法错误的是()组别固定化酶柱长度/cm淀粉溶液的流速/(mLmin1)甲100.3乙100.5丙15
15、0.3丁150.5A. 固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量B. 淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉C. 各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同D. 淀粉溶液的pH对实验结果有影响【27题答案】【答案】A28. 蛋白质的提取和分离是蛋白质研究的重要技术，以下叙述正确的是（）A. 实验过程中可采用透析法将蛋白质与其他小分子杂质分离B. 可选择猪、牛、羊、蛙等动物的血液为材料分离血红蛋白C. 实验操作流程依次为粗分离、样品处理、纯化、纯度鉴定D. 根据蛋白质的相对分子质量大小，可通过电泳分离蛋白质【28题答案】【答案】A29. 以下有关分离血红蛋白的操作，正确的是（）A. 分离红细胞时应
16、采用低速长时间离心B. 加入磷酸缓冲液有助于红细胞释放血红蛋白C. 分离血红蛋白溶液时采用高速长时间离心D. 透析时需在透析袋中加入一定量的甲苯溶液【29题答案】【答案】C30. 下列关于凝胶色谱法的原理及操作，不正确的是（）A. 是一种利用凝胶把分子大小不同的物质分离开的方法B. 洗脱过程中，小分子物质最先流出，大分子物质最后流出C. 装填凝胶柱时，不得有气泡存在，否则会降低分离效果D. 洗脱前，应加入磷酸缓冲液并连接洗脱瓶，再打开下端出口【30题答案】【答案】B二、非选择题31. 凉山州西昌市某中学高二年级的同学们学习选修一的几个实验后，自主地分成几个兴趣小组进行了探究实验，制作了腐乳、泡
17、菜、果酒和果醋，根据所学的相关知识回答下列问题：（1）实验过程中，同学们利用毛霉制腐乳，毛霉属于_（填“真核”或“原核”）生物，豆腐上生长的毛霉来自_。从豆腐到腐乳，豆腐中的成分会发生一定的变化，其中蛋白质转变为_，脂肪转变为_。（2）在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如_、温度和_等，若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。（3）在自制葡萄酒、葡萄醋的实验中，果酒制作时，酒精发酵阶段将温度控制在_。可用_溶液来检测发酵产物中是否有酒精产生。利用产生的果酒进一步发酵得到果醋时，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件具体是_、_。【3133题答案】【答案】（1） .
18、真核 . 空气中的毛霉孢子 . 小分子肽和氨基酸 . 甘油和脂肪酸（2） . 腌制的时间 . 食盐的用量（3） . 1825 . 重铬酸钾（或酸性重铬酸钾） . 升高温度至3035（需答到具体温度） . 持续通入氧气32. 利用微生物的培养与应用的相关知识，回答下列问题：（1）获得纯净培养物的关键是_。密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，在照射前适量喷洒_，可加强消毒效果。（2）牛奶的消毒常采用_，与煮沸消毒法相比，这种方法的优点是_。（3）分离培养细菌通常使用_（填“牛肉膏蛋白胨”、“查氏”或“麦芽汁琼脂”）培养基，该培养基应采用_灭菌法灭菌。培养细菌时需将培养基的pH调至_。（4）用平板
19、培养细菌时一般需要将平板_（填“倒置”或“正置”）。使用后的培养基在丢弃前需要经过_处理，这种处理可以杀死丢弃物中所有的微生物。【3235题答案】【答案】（1） . 防止外来杂菌的入侵 . 石炭酸或煤酚皂或消毒液（2） . 巴氏消毒法 . 在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少（3） . 牛肉膏蛋白胨 . 高压蒸汽 . 中性或微碱性（4） . 倒置 . 灭菌33. 已知一次性口罩（熔喷布）主要成分为聚丙烯纤维（PP，组成仅含有C、H两种元素）不易降解，会造成环境污染。某科研团队准备从土壤中筛选能高效降解PP细菌。研究人员用化合物X、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配制的培养基，筛选出了能降解PP的细
20、菌。请分析后回答下列问题：（1）配制培养基时添加的化合物X是_，该培养基属于_培养基。（2）在培养基中加入能与PP结合而显色的染色剂，可使目的菌落周围会出现透明圈，如下图所示，D表示透明圈直径，d表示菌落直径。为保证筛选出的细菌分解PP的能力最强，应当选择_（用D与d的比值表示）的菌落作为目的菌群。（3）科研人员可以采用_统计某一土壤样品中活菌的数量，为了保证结果准确，一般选择菌落数在_的平板进行计数。统计的菌落数往往比活菌的实际数目_，原因是_。【3335题答案】【答案】（1） . 聚丙烯纤维#PP . 选择（2）D/d比值最大（或d/D比值最小）（3） . 稀释涂布平板法 . 30300
21、. 低 . 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落34. 桑椹成熟的季节集中在四五月份，因鲜果容易腐烂不易保存，以桑椹鲜果为原料加工成桑椹果汁，不仅可以丰富果汁饮料品种，还可以提高果农的经济效益。请根据所学的相关知识回答下列问题：（1）制作桑椹果汁时，可以使用果胶酶等提高桑椹果汁的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括_、_、果胶酯酶。（2）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常酶活性的高低可用_来表示。（3）常用的固定化酶和固定化细胞技术，包括包埋法、_、_，一般来说，酶不适合包埋法，原因是_。（4）工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是_、_（答两点即可）。【3437题答案】【答案】（1） . 多聚半乳糖醛酸酶 . 果胶分解酶（2）在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的减少量或者产物的增加量（3） . 物理吸附法 . 化学结合法 . 酶体积小，容易从包埋材料中漏出（4） . 酶可以重复利用 . 降低生产成本；使酶既能与反应物接触，又易与产物分离
