1、专题六 植物有效成分的提取 课题二 胡萝卜素的提取 1说明胡萝卜素的性质和提取胡萝卜素的基本原理；2概述胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。一、胡萝卜素1种类根 据 双 键 的 数 目 分 为 三 类：、，其 中_ 是最主要的组成成分。2性质胡萝卜素是_色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于_等有机溶剂。胡萝卜素橘黄石油醚3提取途径(1)从_中提取。(2)从大面积养殖的_中获得。(3)利用_的发酵生产。植物岩藻微生物4用途(1)治疗因缺乏_而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。(2)广泛地用作_、饮料、饲料的添加剂，如胡萝卜素还是常用的食品色素。(3)天然胡
2、萝卜素还具有使_恢复成正常细胞的作用。维生素A食品癌变细胞(1)有机溶剂水溶性有机溶剂：乙醇、不溶性的有机溶剂：、乙醚、四氯化碳、苯等二、实验设计1提取方法：_。2萃取剂的选择(2)萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的_，能够_胡萝卜素，并且不与_混溶。丙酮有机溶剂萃取法石油醚乙酸乙酯沸点充分溶解水3影响萃取的因素萃取的效率主要取决于萃取剂的_和_，同时还受到_、紧密程度、_、萃取的_和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒_，萃取温度_，时间_，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。性质使用量原料颗粒的大小含水量温度小高长4萃取过程的注意事项(1)萃取过程应避免明火加热，采用_。(2)为防止
3、加热时有机溶剂_，要在加热瓶口安装_。(3)萃取液的浓缩可直接使用_。(4)浓缩前要进行_。(5)在干燥胡萝卜时，要注意控制温度，温度太_、干燥时间太_会导致胡萝卜素分解。干燥的速度和效果与_、_有关。水浴加热挥发回流冷凝装置蒸馏装置过滤高长破碎程度干燥方式三、结果分析与评价1鉴定方法：_法。2操作步骤量做基线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边_处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点是_，B、C点是_干燥层析：吹干_，放入_中层析对比观察：对比观察_点与_点的异同纸层析2 cm标准样品提取样品滤纸有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶样品色素标准色素一、提取胡萝卜素的实验设计分
4、析1萃取剂的选择(1)有机溶剂的种类：根据在水中溶解度的大小分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。(2)萃取剂的特点：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。最佳萃取剂为石油醚。石油醚不是醚类化合物，而与汽油、煤油类似，是具有一定碳链长度的烷烃混合物。选择萃取剂时还应考虑到萃取效率，对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。2影响萃取的因素(1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。(2)
5、次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)注意事项萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。1.从胡萝卜中(如图)提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是()A胡萝卜太大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D减少萃取时间，提高萃取效率解析：影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和
6、使用量，还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间等，故先将胡萝卜粉碎，干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，以提高溶解度。另外，一般萃取时间长些，效果会更好。答案：C二、实验成功的关键及注意事项1萃取过程的注意事项(1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。(2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。(3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。(4)浓缩前要进行过滤。2用层析法鉴定时应注意的问题(1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。(2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5
7、 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。(3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果。3结果评价(1)确定提取胡萝卜素的最佳方案：有机溶剂和萃取时间都会影响实验效果，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量两方面因素。(2)分析胡萝卜素的层析结果：若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取胡萝卜素的实验成功；若层析后的滤纸条上会出现多个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂质。层析时选择干燥的滤纸，有利于色素在滤纸上扩散，点样时斑点不能过大，应为直径2 mm左右的圆点。通过颜色比较初步确定提取
8、液中胡萝卜素的含量，通过比较色素带的种类分析可能含有杂质的种类。2胡萝卜素的纸层析操作中错误的是()A选择干净的滤纸B点样时点样斑点不能太大C点样后用吹风机吹干，温度不宜过高D点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边要相互接触解析：层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。答案：D胡萝卜素及其提取方法胡萝卜素可以划分
9、为、三类，其划分的主要依据是A层析后出现在滤纸上的位置B根据其在人和动物体内的功能和作用部位C根据其分子式中碳碳双键的数目D根据其分解后产生的维生素A的分子数解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。答案：C萃取法原理及影响因素萃取过程中采用水浴加热的原因是A水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B是为了保持97100的恒温C防止加热时有机溶剂挥发D有机溶剂遇明火易爆炸解析：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。答案：D旁栏思考资料 萃取剂的选择1乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？提示：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？提示：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。点击进入WORD链接谢谢观看！
