1、第三节饮食中的有机化合物乙 酸第三章 重要的有机化合物 生活中的各种醋 含3%-5%的乙酸 化学中的乙酸 一、乙酸的物理性质 颜色、状态：气味：沸点：熔点：溶解性：二、乙酸的结构 动手试一试：根据碳原子的成键方式和乙酸分子 的填充模型，拼接乙酸分子的球棍模型。乙酸分子的填充模型乙酸分子的球棍模型三、乙酸的化学性质 生活中用醋除水垢,利用乙酸什么性质？平板讨论：如何证明乙酸的酸性及其相对强弱？乙酸具有酸的通性:与指示剂、活泼金属、碱、碱性氧化物、盐反应 实验验证：利用提供的实验药品和仪器，证明乙酸的酸性及其相对强弱？（1）酸性2、乙酸的化学性质 书写化学反应方程式 信息1：信息2：醋酸钠化学式
2、CH3COONa 生活帮手无“醋”不在 洗饰品上的铁锈铜锈 1、食醋？（酸味调味剂）主要成分：乙酸和高级醇类 2、食醋的分类？酿造食醋：微生物发酵 人工合成食醋：冰乙酸勾兑 3、食用贴士 做菜醋：米醋 凉拌菜：陈醋 吃冷面：白醋 吃螃蟹、虾、饺子：香醋 调味品醋的主要成分 厨师做菜时常加醋并加点酒，这样菜品的 味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中 的奥秘吗？教材P80 乙酸与乙醇的反应 【思考】加入反应混合物的顺序？碎瓷片的作用？浓硫酸的作用？长导管的位置和作用？实验现象？【延伸思考】该反应的断键原理？测定方法:同位素示踪法【课后思考】饱和碳酸钠溶液作用？生活帮手无“醋”不在 酒是陈的香 喝醋解酒？课堂小结 1、如图某种有机物的球棍模型，该有机物中只含有C、H、O三种元素。下列有关于该有机物的说法中不正确的是 A.分子式是C3H6O2B.不能和NaOH溶液反应 C.能发生酯化反应D.能使紫色石蕊溶液变红极速反馈 2、可以说明CH3COOH是弱酸的事实是 A.CH3COOH与水能以任何比互溶 B.CH3COOH能与Na2CO3溶液反应，产生CO2 C.0.1 molL1的CH3COOH溶液中c(H)0.001 molL1 D.1 molL1的CH3COOH溶液能使紫色石蕊溶液变红
