1、单元测试二十三 酶的研究与应用(满分：100分 时间：90分钟)一、选择题（每小题2分，共50分）1. 关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是A.清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀粉酶的洗衣粉B.目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C.酸、碱等化学因素对酶的作用，会使酶变性，从而影响酶的活力D.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，设置20、30、403组温度下洗涤同一污渍，40时洗涤效果最好，则说明40为该酶的最适温度2. 用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是()A可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B一般先用热水浸开，然后调至适宜温度C水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢
2、复D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手3. 下列说法正确的是：（ ）A、 加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B、 目前常用的酶制剂有四类：蛋白类；脂肪类；淀粉类；蔗糖类C、 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D、 普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境4. 羊毛衫，皮衣，丝绸制品不能用加酶洗衣粉洗涤的原因是：（ ）A.加酶洗衣粉比较贵B.洗衣粉中含有蛋白酶，会损伤这些衣物C.这些衣物使用洗后会变形，要使用洗洁精清洗D.洗衣粉中有淀粉酶会损伤衣物5. 随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是 A利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、
3、节约成本 B“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关 C用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下6. 下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是：（ ）A、 某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应。B、 固定化细胞技术一次只能固定一种酶。C、 固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与反应物分离。D、 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降7. 下列有关生物技术在实践中应用的叙述，正确的是（ ）A、 在腐乳制作中晾花可以增强酶的作用，并能使霉味散发B、 加酶洗衣粉在各种条
4、件下的洗衣效果都比普通洗衣粉好C、 分离和纯化胃蛋白酶最好利用中性缓冲液作为抽提溶剂D、 固定化细胞比固定化酶的催化效率高，使用于所有生产8. 关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是 A反应物和酶均可自由通过反应柱 B反应物和酶均不能通过反应柱C. 反应物能通过，酶不能通过 D反应物不能通过，酶能通过9. 常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列不能作载体的是A琼脂糖 B蔗糖 C海藻酸钠 D明胶10. 固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是（ ） A避免了细胞破碎酶的提取纯化过程 B固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用 C促化反应结束后，能被吸收和重复利用 D细胞结构保证了
5、各种酶的细胞内化学反应中有交往的发挥作用 11. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物12.能说明酶特性的是（ ）A.酶都是蛋白质 B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C.酶的活性随温度的升高不断升高 D.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应13.下列与酶的活性有关的说法不准确的是（ ）A.酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B.酶的活性是指酶催化一定化学反
6、应的能力C.酶的活性受温度，pH等因素的影响 D.酶的活性高低与反应物浓度无关14.配制海藻酸钠溶液的措施正确的是（ ）A.用酒精灯加热，加热中不能搅拌 B.由于海藻酸钠溶解速度快，所以不能加热C.海藻酸钠在水中溶解的速度慢，需要用酒精喷灯加热 D.采用小火间断加热，促进溶解15.果胶酶中加入双缩脲试剂，其结果应该是（ ）A.产生气泡 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀16.固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时发现无酒精产生，原因不可能是（ ）A.实验瓶盖了塞子 B.瓶内氧气充足，进行了有氧呼吸C.固定化酵母细胞内可能没有酵母 D.所谓的葡萄糖溶液可能是其他物质17.乳清蛋白、淀粉、
7、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合在一个容器内，调整pH为2.0，保存在37水浴锅中。一段时间后容器内剩余的物质为（ ）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 18.加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是（ ）A酶具有多样性 B酶具有高效性 C酶具有专一性D酶易受环境影响19.酵母细胞的活化是指（ ）A让酵母细胞恢复运动状态B让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C让酵母细胞内酶活性加倍D让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态20活细胞内合成酶
8、的原料是（ ）A脂肪酸 B氨基酸 C核苷酸 D氨基酸和核苷酸21.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10、20、30、40、50、60、70的温度梯度，在其它条件都一致的情况下，发现40时洗涤效果最好，由此可以得出（ ）A40为该酶的最适温度 B40不是该酶的最适温度C40该酶的活性最高 D不能确定该酶的最适温度22. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（ ） 催 C D 化 100 A B 效 率 50（ %） 0 5 10 15 20 25
9、30 35 40A.B和D B.B和C C.B和A D.A和C23.如图所示，某一有机物加催化物质后置于080环境中，有机物分解之总量与温度的关系图。请据图判断，如果把这些物质置于800环境中处理，其关系图应为（ ）24.图中曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（）A在B点之前，果胶酶的活性和温度接近成正比；之后，接近成反比B当温度到达B点时，果胶酶活性最高，酶的催化能力最高CA点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升DC点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上升25.下图是含有淀粉的琼脂上的实验装置。将该装置放在37的温度下，培养24h后
10、，用碘液冲洗圆点处，各琼脂的处理方法和实验结果见表。下列说法正确的是（ ）圆点处理方法结果A加入新鲜唾液红棕色B接种面包酶红棕色C加入煮沸的唾液蓝黑色D加入蔗糖酶？E加入新鲜唾液与质量分数为10%的盐酸的混合液蓝黑色A酶的催化需要适宜的pH，据此表中“？”处应是蓝黑色B面包酶能分泌淀粉酶，酶在细胞外发挥作用C温度能影响酶的活性，温度越高，酶的催化活性越强D酶不仅具有高效性，还具有专一性，实验E就是最好的证明二、简答题1. 生活污水中常含有大量氮和磷元素，如果直接排放到自然界，就会造成水体污染。为保护环境，减少生活污水中磷元素的排放量，某工厂生产了一种加酶洗衣粉，包装上印有如下说明：成分：含碱性
11、蛋白酶等用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。注：切勿用于丝质及羊毛衣料。(1)某市质检局针对该洗衣粉设计了如图A、B两组装置进行实验，目的是 。 (2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述“(1)”的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以曲线图、表示。由曲线图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为 。在O和75时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再升到45，后者的催化作用已不能恢复，这是因为 。(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是 。2. 我国的水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。将水果加工成果
12、汁、果酒、果醋等，不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足不同人群的需求。果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题：（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是 ； 。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，将果胶分解成可溶性的 。（2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、
13、5、6，依次注入适量的30、35、40、45、50、55的水，恒温水浴；每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶 ，保温3min；向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a.过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是 。b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是 。c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、 等因素应保持不变。（列举两例） （3）某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹
14、果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是。X#K（4）若实验获得的最适温度为K，请在你所选的曲线图中标出K 点的位置。 3.酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：I酵母细胞的固定化（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是 。（2）如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明 。（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 。II利用酵母菌制作果
15、酒（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。（2）酵母菌异化作用的类型是 ；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式： 表示。（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。 4.现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“”表示不加)， 请回答下列问题：（1）磨浆机的作用是 。（2）若要验证果胶酶的作用，应把 两个烧杯同时取出并 ，观察并比较 。预期的实验现象与结果是： 。（3）比较烧杯甲、丙、丁可知： 能影响酶的活性。 （4
16、）表中处的内容是 。 （5）请你设计一张表格，来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。5. 请回答下列有关生物技术实验问题。(1)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是_。能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是_。在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是_。(2)某种全自动洗衣机的水温有冷水、45温水、90热水三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有陈旧牛奶渍的棉质衣服，洗衣机选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好？_。(3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤丝绸衣
17、物和羊毛衣物是否合适？为什么？_。答案一、单选题1. C2. D3. C4. B5. B 6. C7. A8. C9. A10. D11. A解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。B选项固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，和溶解氧没什么关系；C选项利用固定化酶降解水体中有机磷农药，纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要。D选项利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用作为反应底物也为碳源来调节酵母菌的代谢方式。12. 解析： “每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应”说明的是酶的专一性。答案：D13.解析： 酶的活性受温度、酸碱度等外界条件的影响。答
18、案：A14.解析： 配制海藻酸钠溶液时，应该采用小火间断加热，促进溶解，加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。答案：D15.解析： 果胶酶是蛋白质，加入双缩脲试剂溶液呈紫色。答案：C16. 解析：酵母菌有氧呼吸时产物是二氧化碳和水，没有酒精的产生。.答案：B17. 解析： 唾液淀粉酶在pH为2时，已经失去活性，不再起催化作用，淀粉不能被水解，胃蛋白酶将唾液淀粉酶水解成多肽。答案： A 18.解析：生活中各种污渍成分差别很大，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，购买时应有所区别。答案：C19.解析：缺水状态下，酵母细胞处于休眠状态，在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复到正
19、常生活状态，即活化。答案：D20.答案：酶的成分是蛋白质或者，所以合成酶的原料是氨基酸和核苷酸。答案：D21.解析：不能确定该酶的最适温度，确定最适温度，应该再设置较小的温度梯度进一步测定。答案：D22.解析：25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物是酶活性最高的生物；对温度适应范围最广的生物是酶活性最广的。答案：A23.解析：由图看出在80时分解有机物的总量不再增加，说明酶在80时已经变性失活，所以由800环境中，酶已经没有活性不再分解有机物，有机物的总量不再变化。答案：B24.解析：从图中可以读出的是由B点到C点美德活性降低，但是从C点时温度降低从图中是读不到酶活性降低的。答案：D25.解析：
20、A选项中表中“？”处应是蓝黑色体现的是酶的专一性，不是酶的催化需要适宜的温度；C项温度能影响酶的活性，但是通过C圆点说明并不是温度越高，酶的催化活性越强；D选项中的处理方法说明的是pH对酶活性的影响。答案：B二、简答题1. （1）检验该洗衣粉是否含蛋白酶（2）45 温度过高，酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活（或酶的活性已丧失）（3）丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料 2. （1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡微生物侵染半乳糖醛酸（2）a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b.没有，实验的不同温度梯度之间可形成相互对照c.pH、果胶酶浓度、果泥量(至少答出两点)（
21、3） B（4）B曲线中纵坐标的最高点3. I（1） 防止高温杀死酵母菌 （2）固定化酵母细胞数目较少 （3）酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 II（1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 （2）兼性厌氧型 C6H12O6 2 C2H5OH2CO2能量（3）直接在果汁中加入人工培养的酵母菌4. (1)制取苹果泥 (2)甲与乙 过滤相同时间 果汁的体积与澄清度 甲果汁的体积多于乙且比乙澄清 (3)pH值(酸碱度) (4)质量分数为2的果胶酶溶液 (5)（4分） 组号、加入苹果泥的量(mL)、质量分数为2的果胶酶溶液量(mL)、所得果汁的体积(mL)各栏目分别为1分。(单位可以不用mL，如用滴等，组数也不
22、定。)5.解析：酶的催化效率容易受温度、pH值的影响。丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质。为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。探究果胶酶的最适用量，所测出的最适用量是在本实验的温度、pH条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明温度和pH。；探究果胶酶的最适用量的适用量的方法，如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量答案：(1)乙乙丙(2)45温水浸泡，20分钟冲洗(3)不合适，因为丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质，用含蛋白酶的洗衣粉洗涤会分解其中的蛋白质，破坏衣物。
