1、2019年高考一轮复习：第3讲 生命活动的主要承担者蛋白质一、氨基酸分子式的推算方法依据：氨基酸的结构通式可以简写成R-C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中的C、H、O、N原子数。例1已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如：某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为 。【解析】用总分子式的C、H、O、N分别减去-C2H4O2N，剩下的就是R基。【答案】-C6H10N已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为-CH3，则丙氨酸的分子式为 。【解析】用R基上的C、H、O、N分别加上通式上（-C2H4O2N），得出结果。【答案】C3H7O2N二、蛋白质形成的相
2、关计算规律氨基酸数和羧基数氨基酸=肽链数+R基中的氨基数=氨基酸中所有的氨基数-肽键数。羧基数=肽链数+R基中的羧基数=氨基酸中所有的羧基数-肽键数。肽键数、脱去的水分子数和蛋白质的相对分子质量假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成一条链状多肽或m条链状多肽：形成的肽链数形成肽键数来源:1ZXXK脱去水分子数氨基数目羧基数目蛋白质的相对分子质量1n-1n-1至少1个至少1个na-18(n-1)mn-mn-m至少m个至少m个na-18(n-m)链与链之间通过二硫键（-s-s-）连接二硫键是由两个巯基（-SH）脱去两个H形成例2 有4个氨基酸的R基 分别为：-CH2-COOH、-C
3、H2-CH2-OH、-CH2-CH2-CH2-NH2、-CH2-SH，当它们缩合后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目分别是（ ）来源:1A4、4、4 B.5、5、4C2、2、3 D.3、3、3【解析】根据氨基酸的结构通式可知，每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连在同一个碳原子上；根据题干提供的消息可知四个氨基酸含有5个氨基和5个羧基。四个氨基酸通过脱水缩合形成三个肽键，需要三个氨基和三个羧基。因此该四肽分子中氨基和羧基均为两个。【答案】C例3 如图表示一个由3条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个R基中的巯基（-SH）脱氢形成一个二硫键（-S-S
4、-）下列相关叙述不正确的是（ ）A. 组成该分子的氨基酸最多有20种B. 氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了4824C. 该分子至少含有3个游离的氨基D. 该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应【解析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸约有20种来源:Z|xx|k.Com2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子
5、水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氧原子数=肽键数+2肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数18 3、蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂作用产生紫色反应来源:1ZXXK4、分析题图：题图表示一个由三条多肽链形成的蛋白质分子，共含271个氨基酸，该蛋白质分子含有、三条肽链、4个二硫键A、该蛋白质共含271个氨基酸，其含有的氨基酸最多有20种，A正确；B、由271个氨基
6、酸合成该蛋白质分子时的脱水数=氨基酸数-肽链数=271-3=268个、脱去的氢分子数=二硫键数（3个），所以由271个氨基酸合成该分子后的相对分子质量共减少26818+24=4832，B错误；C、该分子至少含有的游离的氨基数=肽链数=3个，C正确；D、该物质的化学本质是蛋白质、具有肽键，遇到双缩脲试剂会发生紫色反应，D正确【答案】B来源:1例4. 氨基酸的平均相对分子质量为120，如有一个2条链的多肽，相对分子质量12276，合成这个多肽的氨基酸的数目和指导它合成的DNA分子中脱氧核苷酸数目依次（ ）A. 144，864B.144，432C.120，720D.120，360【解析】1、在蛋白质分子合成过程中：(1)失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；(2)蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量氨基酸数量-失去水分子数水的相对分子质量2、DNA（或基因）中碱基数：mRNA上碱基数：氨基酸个数=6：3：1（1）设多肽链由n个氨基酸脱水缩合形成，则蛋白质的分子量=氨基酸分子量氨基酸分子数-18水的分子数，即12276=120n-18（n-2），解得n=120（2）DNA（或基因）中碱基数：mRNA上碱基数：氨基酸个数=6：3：1因此指导它合成的DNA分子中脱氧核苷酸数目=1206=720个故选：C【答案】C
