1、装 订 线课题第一章 第三节 生命的基础-蛋白质 第二课时 蛋白质性质班级姓名组别组名教师评价【学习目标】理解蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸【学习重点】蛋白质的结构和性质特点【使用说明】阅读教材15-18页内容，完成学案【学习过程】固学氨基酸组成了 ，氨基酸的分子通式： 结构特点：有 （-NH2），又有 （-COOH），因此它既能跟 ，又能跟 ，所以氨基酸具有 。预学一、知识梳理（二）蛋白质性质1盐析（边实验、边观察。）（1）什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？（经实验、阅读后回答。）蛋白质 ，叫做盐析。盐析是 的，表示如下：采用多次盐析法，可以 蛋白质。2变性由
2、蛋白质变性引起的蛋白质凝结是 的。蛋白质变性凝结后丧失 ，还失去 。蛋白质变性的应用：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。3颜色反应实验14蛋白质可以跟许多试剂发生 。这种反应能用于 。三、人体必需的氨基酸人体必需的8种氨基酸阅读资料卡片酶，总结酶的特性。酶是有 的蛋白质
3、。它有 、 、 催化活性。二、预习自测：1下列物质中，不能使蛋白质变性的是A、硫酸铜 B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸铵翰林汇2下图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 三、我的问题： 。合作探究蛋白质变性有哪些应用？（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？（4）为什么40的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？（经思考、议论后回答。）巩固练习1、关于氨基酸的叙述中不正确的是A氨基酸的组成上只有碳、氢、氮三
4、种元素B氨基酸既能和强酸反应又能和强碱反应 C蛋白质水解得到氨基酸D氨基酸分子结构中有酸性的羧基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的翰林汇2属于物理变化的是A麦芽糖和稀硫酸共热 B蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出C蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液 D氨基酸加入盐酸翰林汇3重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质A发生了水解作用； B发生了盐析作用； C发生了变性作用； D发生了分解作用。翰林汇4在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生 。它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的 。5脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生 。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下 反应，生成 ，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种 ，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成 排出体外。翰林汇【自我评价】项目上课纪律积极思考积极发言课堂练习是否达到学习目标自我评价【改善方案】（针对自己存在的问题，写出自己的改善方法）
